"Ruis oli ensimmäinen ihmisten viljelemä viljakasvi. Syyriasta, Eufrat-joen alueelta Abu Hureirasta on löytynyt jopa 11 000 vuotta vanhoja rukiin jyviä. Eurooppaan ruis saapui tietämyksen mukaan joskus 600–400 eaa. Antiikin kreikkalaiset kammosivat pahanhajuiseksi sanomaansa ruispuuroa, antiikin Roomassa ruis kelpasi vain spelttiin sekoitettuna ja kaikkein alimpien luokkien jauhoksi.
Keskiajalla rukiin suosio Euroopassa alkoi nousta. Ruis selviytyi sellaisessakin maassa, missä vehnä ei kasvanut ja se kesti huomattavasti karumpia olosuhteita. Kuten tiedetty, Suomi on köyhä ja siksi jää, ja sen jään alla eivät kovin monet kasvit menestyneet. Pohjois-Pohjanmaata ja Lappia lukuun ottamatta ruisleipä oli pian arkipäivän ruokaa koko Suomessa. Keskiajalla ruisleipää käytettiin jopa lautasena.
Hapan, täysjyvärukiinen reikäleipä on sitten jo suomalainen erikoisuus. Samanlaista tapaa tehdä leipää ei muualla maailmassa tunneta."
Uutismedia "Päivän lehti"
Ruis on hyvin kotoutunut Suomeen, se on kaukaa kotoisin. Tiesitkö ?
9
140
Vastaukset
- Anonyymi
Ruisleipä on niin suomalainen, että ruista voisi erehtyä pitämään suomalaisena alkuperältään, mutta rukiin ja ruisleivänkin alkuperä onkin Lähi-idässä. Yllätys.
Ei leipä samanlaista tietenkään ollut kuin meillä nyt. - Anonyymi
Nyt alkoikin tehdä mieli ruismarjapuuroa.
Teettekö sitä koskaan ?
En ole itse sitä syönyt kymmeniin vuosiin.
Kerran maistoin kaupan valmispuuroa,
mutta se ei ollut lähelläkään kotonatehdyn makuista.
Valmistusohje (testattu Marttakeittiössä)
1 l vettä
¾ dl sokeria
¼ tl suolaa
3–4 dl puolukoita
2,5-3 dl ruisjauhoja
Kiehauta vesi, sokeri ja suola.
Vatkaa joukkoon ohuena nauhana ruisjauhot.
Hauduta puuro kypsäksi välillä sekoittaen. Kypsymisaika 50–60 minuuttia.
Lisää puuroon soseutetut puolukat vasta kypsymisen loppuvaiheessa.
Maista ja mausta mieleiseksi.
Tarjoa puuro haaleana tai kylmänä maidon kanssa. - Anonyymi
Ruismarjapuuro oli lapsena herkkua !
Enpä tiennyt rukiin historiasta, miten kaukaa ajallisesti ja paikallisesti se on peräisin. Ruista on totuttu pitämään jopa suomalaisuuden symbolina, itsenäisyyden juhlavuonna 2017 se valittiin Suomen kansallisruuaksi. Monet sanonnatkin siitä kertovat, kuten ruista ranteessa, leipä miehen tiellä pitää. Uuteen kotiin on ollut tapana viedä tupaantuliaislahjaksi ruisleipä ja suolaa kodin ruokaonnen turvaamiseksi. Sana ruis on germaanista perua, sitä kautta rukiin viljelykin on tullut Suomeen. Ruis kasvaa karussakin maassa, mutta halla saattoi senkin viedä, siitähän kansallisrunoijammekin kertoo Saarijärven Paavo - runossaan. Ulkomailla asuvat suomalaiset kaipaavat kotimaan ruisleipää, vievät täältä ruisjauhoja, jälkiuunileipää ja hapankorppuja mukanaan, toivovat niitä tuliaisiksi. Minulla on rukiinoljista tehty himmeli, aarteena sitä varjelen ja otan esiin kunniapaikalle kattoon joulun ajaksi.
Olen tykästynyt läntiseen leipäkulttuuriin, eli rukiisiin reikäleipiin , kotipuolessa syötiin enimmäkseen ruislimppuja. Palaleivät ovat suosikkileipien kärjessä, mutta tietyt mahdollisimman paljon täysjyväruista sisältävät itse leikattavat ja halkaistavat reikäleivät valitsen useimmiten. Siskollani on vielä vanhaa hapanjuurta, mutta en ole itse kokeillut ruisleivän tekoa, luotan ammattilaisiin. Vaaleista leivistäkin juureen leivotut ovat parhaita.
Ruis muodostaa mustikan kanssa onnistuneen liiton mustikkakukossa eli rättänässä, savolaisessa perinnejälkiruuassa. Rättänä on saanut EU:lta nimisuojan.
"Ruislinnun laulu korvissani, tähkäpäiden päällä täysikuu".- Anonyymi
Rättänää ei ole saanut maistaa, mutta ruiskuorinen kalakukkokin on
niin hyv-vää !- Anonyymi
Suomalaisilla on kyllä hyviä ruokakeksintöjä.
- Anonyymi
Ruisleipä pierettää - kai se on sitä ruislinnun laulua.
- Anonyymi
Älä syö sitä ihan niin tuoreena, niin säästyt ilmavaivoilta.
- Anonyymi
Tulipa mieleen yks juttu, kun maissintähkän grillaamisesta tuli trendi Suomessa.
Kävin Balkanilla. Siellä kasvoi maissia pellolla. Kysyin paikalliselta:
"Tykkäättekö maissista ?"
Paikallinen: "Ei me sitä syödä. Me kasvatetaan sitä kanoille."
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Suomen kansa haluaa Antti Lindtmanista pääministerin
Lindtman on miltei tuplasti suositumpi kuin etunimikaimansa Kaikkonen. Näin kertoo porvarimedian teettämä kysely. http2084042Vain 21% kannattaa Lindtmania pääministeriksi
se on selvästi vähemmän kuin puolueen kannatus, mites nyt noin?1112563Miten löydän sinut
Ja saan sanottua kaiken mitä haluan sinulle kertoa? Ja kuinka kuuntelisit minua sen hetken? Kuinka voin ilmaista sen mit382265Yöllinen autolla kaahari Heinolan seudulla
Asukkaita häiriköivän nuoren herran autokaahaus keskustelu poistettu, onko jokin hyvävelijärjestelmä käytössä ?801390Vaikea tilanne
Hieman kolkuttaa omatuntoa, kun on osoittanut kiinnostusta väärää naista kohtaan. En ymmärrä miten toinen on voinut te861268- 481149
- 751027
- 59883
Emme koskaan keskustelleet kasvotusten syistä välirikollemme
Enkä voisi kertoa perimmäistä rehellistä syytä. Kerroin sinulle pintapuolisen ”paketin” ja otin tavallaan omalle vastuu57844- 44802