Uusavuttomasta kommuunin kokiksi.

Torilla pitkään tasaisessa lämmössä ollutta kanaa ei pelasta mikään. Kaikki mehut ja rasvat poissa. Ensiapua voi antaa palastelemalla pieneksi ja upottamalla kastikkeeseen tai majoneesiin. Vaikka toriribsejä ei ole esilämmitetty, niin nekin tuppaa kuivumaan. Lihan maku on lihan rasvassa ja suolassa. Parhaat naudanlihat on erittäin rasvaisia.

Komeat vartaat japanilaiseen tyyliin! Kummallista että palstan tähtikokki ei osaa muuta kuin puhua ja ottaa takkiinsa jokaisessa vänkäämisessään vaan ei tajua lopettaa.

Anonyymi00004 kirjoitti:

Komeat vartaat japanilaiseen tyyliin! Kummallista että palstan tähtikokki ei osaa muuta kuin puhua ja ottaa takkiinsa jokaisessa vänkäämisessään vaan ei tajua lopettaa.

Korkeatasoista lihaa ei marinoida, niin on Laiffi kertonut.

Anonyymi00005 kirjoitti:

Korkeatasoista lihaa ei marinoida, niin on Laiffi kertonut.

Kanavartaat marinoidaan aina.

"Milloin marinointi on tarpeen?
Etenkin kana ja vaaleat lihat hyötyvät marinoinnista, sillä ne kuivuvat helposti. Myös edullisemmat naudanlihapalat tulevat paremmiksi marinoituina.

Milloin voi jättää marinoimatta?
Jos käytät erittäin mureaa ja laadukasta lihaa (esim. fileetä), marinointi voi jopa peittää lihan oman maun. Tällöin riittää, että öljyät lihat, maustat ne suolalla ja pippurilla ja grillaat ne.
Vaihtoehdot marinadille: Voit käyttää kuivamausteseosta (rub) tai grillauksen aikana siveltävää BBQ-kastiketta"

Kuvassa on kanaa japanilaiseen tyyliin, en muista sitä hienoa nimeä. "Rokute"?

Anonyymi00006 kirjoitti:

Kanavartaat marinoidaan aina.

"Milloin marinointi on tarpeen?
Etenkin kana ja vaaleat lihat hyötyvät marinoinnista, sillä ne kuivuvat helposti. Myös edullisemmat naudanlihapalat tulevat paremmiksi marinoituina.

Milloin voi jättää marinoimatta?
Jos käytät erittäin mureaa ja laadukasta lihaa (esim. fileetä), marinointi voi jopa peittää lihan oman maun. Tällöin riittää, että öljyät lihat, maustat ne suolalla ja pippurilla ja grillaat ne.
Vaihtoehdot marinadille: Voit käyttää kuivamausteseosta (rub) tai grillauksen aikana siveltävää BBQ-kastiketta"

Kuvassa on kanaa japanilaiseen tyyliin, en muista sitä hienoa nimeä. "Rokute"?

Lue lisää

En ihan muistanut, se on Yakitori eli hiilloskana. Japanilaista streetfoodia.

Anonyymi00007 kirjoitti:

En ihan muistanut, se on Yakitori eli hiilloskana. Japanilaista streetfoodia.

Tämä resepti yhdistää makean hunajan ja täyteläisen BBQ-kastikkeen, mikä tekee kananrintafileistä herkullisen mehukkaita ja maistuvia. Sopii hyvin kesäiseen grillailuun.

Ainekset:
4 kananrintafilettä
1 dl BBQ-kastiketta
3 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
Tuoretta persiljaa tai korianteria koristeluun

Ananas on aivan kingi grillivartaissa ja sitruunamehu. Japanilaiset keittää marinadin ennen grillaamista niin maut varmasti sekoittuu ja liukenee.

Anonyymi00010 kirjoitti:

Ananas on aivan kingi grillivartaissa ja sitruunamehu. Japanilaiset keittää marinadin ennen grillaamista niin maut varmasti sekoittuu ja liukenee.

Japanilaiset ...... joo siis vain japanilaiset ..... eikä hunajalla pilata kanaa ei lihaa, ei mitään ....kun ollaan niin vituntietäväisiä kaikesta.

Anonyymi00011 kirjoitti:

Japanilaiset ...... joo siis vain japanilaiset ..... eikä hunajalla pilata kanaa ei lihaa, ei mitään ....kun ollaan niin vituntietäväisiä kaikesta.

Täällä se jo riitelee hunajasta vaihteeksi. 8)

Hunaja sopii hyvin kanavartaiden marinadiin ja joidenkin lihojenkin, mutta mihinkään laatulihaan sitä ei ruiskutella millään ruiskuilla ja se on erittäin varmaa.

Se voi olla erikseen kulhossa kastikkeena josta sitä on helppo annostella jos tykkää, ja ne jotka ei tykkää voivat jättää laittamatta. Monissa pihvipaikoissa saat valita kastikkeen / marinadin ja varsinkin itsepaistomestoissa.

Outo ajatusmaailma kadehtia toisten mielipiteitä oikein kiroiluun saakka. Minun puolesta sinä saat vaikka porata sisäfileeseen reikiä ja pujottaa niihin Iso-Popsi- nakkeja jos haluat, mutta kukaan muu sitä ei tee.

Ehkä parhaita lihoja mitä olen syönyt, oli kun kaveri toi jotakin huippuluokan nautaa grillibileisiin, leikkasi siitä sellaisia sentti kertaa sentti siivuja ja pätki ne tulitikun mittaisiksi, ripotteli suolaa päälle ja pyöräytti kymmenkunta sekuntia tulikuumassa vokissa ilman mitään öljyjä tai muita mausteita.

Siitä ei simppelimmäksi voi lihan valmistaminen mennä.

Muistaakseni tällä kuvalla saa tapaamisoikeuden Senssun valtakuntaan Chiang Maihin, jossa hän laittaa polveni taipumaan jokaiseen suuntaan, marinoi pallini ja sammuttaa valoni terhakalla peukaloiskulla, johon Senssulla on salainen resepti https://ibb.co/Fb6gr4XP

Pitikös vielä ottaa rahaa mukaan? Hämärästi muistelen sellaista.

iPhone 17 kamera ei tarvi salamaa pimeässäkään ja tuo ei ole läheskään parhaalla resoluutiolla otettu. Olen räpsinyt parissa viikossa jotakin 300 kuvaa. Osan tosin vanhalla.

Anonyymi00012 kirjoitti:

Täällä se jo riitelee hunajasta vaihteeksi. 8)

Hunaja sopii hyvin kanavartaiden marinadiin ja joidenkin lihojenkin, mutta mihinkään laatulihaan sitä ei ruiskutella millään ruiskuilla ja se on erittäin varmaa.

Se voi olla erikseen kulhossa kastikkeena josta sitä on helppo annostella jos tykkää, ja ne jotka ei tykkää voivat jättää laittamatta. Monissa pihvipaikoissa saat valita kastikkeen / marinadin ja varsinkin itsepaistomestoissa.

Outo ajatusmaailma kadehtia toisten mielipiteitä oikein kiroiluun saakka. Minun puolesta sinä saat vaikka porata sisäfileeseen reikiä ja pujottaa niihin Iso-Popsi- nakkeja jos haluat, mutta kukaan muu sitä ei tee.

Ehkä parhaita lihoja mitä olen syönyt, oli kun kaveri toi jotakin huippuluokan nautaa grillibileisiin, leikkasi siitä sellaisia sentti kertaa sentti siivuja ja pätki ne tulitikun mittaisiksi, ripotteli suolaa päälle ja pyöräytti kymmenkunta sekuntia tulikuumassa vokissa ilman mitään öljyjä tai muita mausteita.

Siitä ei simppelimmäksi voi lihan valmistaminen mennä.

Muistaakseni tällä kuvalla saa tapaamisoikeuden Senssun valtakuntaan Chiang Maihin, jossa hän laittaa polveni taipumaan jokaiseen suuntaan, marinoi pallini ja sammuttaa valoni terhakalla peukaloiskulla, johon Senssulla on salainen resepti https://ibb.co/Fb6gr4XP

Pitikös vielä ottaa rahaa mukaan? Hämärästi muistelen sellaista.

iPhone 17 kamera ei tarvi salamaa pimeässäkään ja tuo ei ole läheskään parhaalla resoluutiolla otettu. Olen räpsinyt parissa viikossa jotakin 300 kuvaa. Osan tosin vanhalla.

Lue lisää

Ahaa ja nyt taasen Senssu on välillä olemassa, on se varsin erikoinen tuo Pattayan rakkaan harhainen mieli muuttuvainen.

Anonyymi00013 kirjoitti:

Ahaa ja nyt taasen Senssu on välillä olemassa, on se varsin erikoinen tuo Pattayan rakkaan harhainen mieli muuttuvainen.

Naudan sisäfileen injektointi hunajalla on erinomainen tapa tuoda mureaa mehevyyttä ja hienovaraista makeutta lihan sisään, erityisesti jos liha on vähärasvaista. Hunaja karamellisoituu kypsennyksen aikana ja parantaa lihan makua.

Anonyymi00014 kirjoitti:

Naudan sisäfileen injektointi hunajalla on erinomainen tapa tuoda mureaa mehevyyttä ja hienovaraista makeutta lihan sisään, erityisesti jos liha on vähärasvaista. Hunaja karamellisoituu kypsennyksen aikana ja parantaa lihan makua.

Lue lisää

Vähärasvainen liha ei ole laatulihaa.

Wagyu-liha (erityisesti A5) valmistetaan
kuumalla pannulla tai grillissä lyhyesti, sillä sen korkea rasvapitoisuus sulaa nopeasti. Anna lihan lämmetä huoneenlämmössä 30 min, mausta vain suolalla, paista kuumalla pannulla 1–3 minuuttia per puoli, ja anna levätä 5–10 min. Tavoittele medium-rare/medium-kypsyyttä (54 astetta), jotta rasva sulaa.

Anonyymi00015 kirjoitti:

Vähärasvainen liha ei ole laatulihaa.

Wagyu-liha (erityisesti A5) valmistetaan
kuumalla pannulla tai grillissä lyhyesti, sillä sen korkea rasvapitoisuus sulaa nopeasti. Anna lihan lämmetä huoneenlämmössä 30 min, mausta vain suolalla, paista kuumalla pannulla 1–3 minuuttia per puoli, ja anna levätä 5–10 min. Tavoittele medium-rare/medium-kypsyyttä (54 astetta), jotta rasva sulaa.

Lue lisää

Voi anteeksi vallan paljon, en tiennytkään että laatua on vain Vagyu, kuinka olenkaan pärjännyt nämä vuosikymmenet syöden ala-arvoista rasvatonta naudan sisäfilettä.

Anonyymi00016 kirjoitti:

Voi anteeksi vallan paljon, en tiennytkään että laatua on vain Vagyu, kuinka olenkaan pärjännyt nämä vuosikymmenet syöden ala-arvoista rasvatonta naudan sisäfilettä.

Vaihe kolme, uhriutuminen.

No et ole syönyt etkä kokannut, et ehkä nähnytkään muualla kuin youtubessa.
Noihin tehdään kastike erikseen. "Ota sisäfilee huoneenlämpöön 1-2 h ennen kokkausta. Ruskista filee pannulla voi-öljyseoksessa. Mausta pinnat suolalla ja pippurilla, ja nosta filee uunivuokaan. Työnnä lämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan ja kypsennä 150 °C uunissa haluttuun kypsyyteen. Ota filee uunista, kiedo löyhään foliokääreeseen ja anna vetäytyä 15 min ennen viipalointia. Huomioi, että sisälämpötila nousee vetäytymisen aikana vielä pari astetta. Kermakastike: Sekoita kattilassa 4 dl kermaa, 2 rkl punaviinietikkaa, 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl ketsuppia ja ripaus rouhittua mustapippuria. Kiehauta. Valmistusohje pihveinä: Ota sisäfilee huoneenlämpöön 1-2 h ennen kokkausta. Leikkaa fileestä poikkisyin n. 4 cm paksuja pihvejä. Pyyhi pihvien pinnat ja muotoile pihvejä kevyesti käsin. Mausta, ja paista grillissä, parilalla tai öljytyllä pannulla muutama minuutti per puoli, haluttuun kypsyyteen. Voit myös vain ruskistaa pihvit nopeasti ja jatkaa kypsentämistä haluttuun kypsyyteen 150 °C uunissa. Kiedo pihvit löyhästi folioon ja anna vetäytyä n. 10 min. Huomioi, että sisälämpötila nousee vetäytymisen aikana vielä pari astetta"

Sinä olet uunimakkara, makkarakeitto, ranskanperuna, kalapuikko ja nakkimakkaramies. Sinun rahoillasi ei ostella kalliita lihoja.

Anonyymi00013 kirjoitti:

Ahaa ja nyt taasen Senssu on välillä olemassa, on se varsin erikoinen tuo Pattayan rakkaan harhainen mieli muuttuvainen.

Tarkoittaako tuo että tapaamisoikeutta ei tule, koska et ole olemassa?

Anonyymi00018 kirjoitti:

Tarkoittaako tuo että tapaamisoikeutta ei tule, koska et ole olemassa?

Ei ole olemassa Eedenin kotiallasta koska piti pimeällä fotoilla hotellin altaalla.