Viinin valmistus tarvikkeista

http://www.jaxpe.com/viini/

Vesilämpömittariksi käy hyvin vauvan avustuspakkauksessa oleva mittari. Jos ei itselläsi ole, pyydä naapurilta, niitä on varmaan joka talossa. Viinimittarilla tarkoitetaan varmaan alkoholimittaria, siinä kyllä lukee alkoholimittari.

Viinilämpömittari, jonka itse aikanaan ostin viinitarvikeliikkeestä, oli muovikuorinen ja siinä oli ripustuskoukku päässä. Uitin sitä viinissä itse kiinni pitäen, kun mittasin nesteen lämmön, mutta nykyisin en enää mittaa lämpötilaa, vaan kokeilen kädellä pytyn kyljestä, että se on melko viileä.(!) Käytäntö on opettanut, miten paljon kuumaa tai kylmää vettä pyttyyn laitan.

Viinimittarilla saat tietää, paljonko prosentteja viinissäsi on.
Ominaispainomittari näyttää, kuinka paljon sokeria viinissä on / jää. Sen avulla voit myös laskea viinisi prosentin ottamalla mittausarvoja alussa, sokeria lisättäessä (ennen ja jälkeen) sekä viinin pysäyttämisen jälkeen.
Kannattaa ostaa jokin viinintekokirja, jos aiot ruveta harrastamaan tätä jaloa taitoa enemmänkin. Sieltä saat paljon hyviä ohjeita. Onnea yrityksellesi!

Ostin saiturinpörssistä alkoholimittarin (ei söhkönen) .... ohjeet on vain saksan/ruotsin kielellä .... yritin tossa www.ilmainensanakirja.fi avulla suomentaa ...mutta ei se mkittari näytä mitään joku joka osaa voitko kertoa miten tämä mittari toimiii

Lämpömittarit

Kaikki tässä ketjussa esilletulleet mittarit sopivat lämpötilan mittareiksi. Itse olen kuitenkin käyttänyt ns. "teippimittaria" joka liimataan astian ulkopuolelle noin pöntön puolivälin korkeudelle. Se on musta teipin pätkä, jossa lämpötilan nyttöalue on 18...34 astetta yhden asteen välein. Saatavana viinitarvikkeita myyvistä liikkeistä muutamalla eurolla. Kaikkiin pönttöihini olen liimannut tällaisen mittarin. Se ei ole kovin tarkka, mutta riittävä. Se ei vaurioidu kuumassa vesipesussa, eikä myöskään astian säilyttämisestä pakkasessa, esim kylmävarastossa. On aina läsnä, eikä tarvitse sen erikoisemmin desinfioida. Ulkopuolella kun on.

Alkoholimittari

Alkoholipitoisuuden mittaaminen näillä "viiniväkevyyksillä onkin jo vaikeampaa. Eräs, joskin melko epätarkka ja vaikeakäytöinen on ns. Kapillarimittari. Se on lasinen suppilo, josta lähtee mahottoman pienireikäinen putki. jonka kyljessä on asteikko (tilavuus% alc).
Suppilo täytetään mitattavalla viinillä ja odotetaan, kunnes näyte alkaa vapaasti tippua putken alapäästä. Käännetään suppilo yhtäkkiä ylösalaisin esim. lautaselle, ja tarkataan mihin asti näytepatsaan yläpää putkessa laskeutuu. Tällä kohdalla asteikolla on näytteen likimääräinen alkoholipitoisuus. Valitettavasti tulokseen vaikuttaa monet muutkin seikat; esim viinissä oleva yljäämäsokeri. Ja edelleen valitettavasti, vaalean väristen näytteiden patsasta on vaikea havaita putkesta. Tummalle punkulle kyllä sopii.

Tiheys- (ominaispaino) mittari. Areometri.

Tämä on lähes välttämätön viinin valmistuksessa.
Tällä voidaan todeta viinin (myös oluen) valmiiksi käyminen, Sokerimäärän alkuarvo, ja sitä kautta epäsuorasti myös alkoholipitoisuus.

Areometri (tai viinimittari) on lasinen, umpinainen rakennelma, jonka alapäässä on paksumpi, usein hauleilla painotettu "möltti", josta lähtee ylöspäin ohuempi osa, joka sisältää monenlaisia asteikkoja. Mm. tiheys, sokeria/litra, Oechsle-arvo ja tilavuus% alc.
Pakkauksen mukana seuraa asteikkoa helppolukuisempi taulukko, ja ainakin minun ostamassani laitteessa suomen- ja ruotsinkielinen käyttöohje.

Käyttöperiaatteena on, että viininpanon alussa mitataan liuoksen sokeripitoisuus, ja merkitään muistiin. (sokeripitoisuus määrää lähes täysin liuoksen ominaispainon). Käyminen todetaan päättyneeksi, kun mittari näyttää tiheyttä 1,000 kg/litra, tai vähemmän. Alkuperäisen sokerimäärän kohdalta voidaan nyt todeta alkoholipitoisuus melko tarkasti.

Hiivakäymisessä melko tarkkaan puolet sokerista muodostuu alkoholiksi, ja toinen puoli hiilidioksidiksi (siis massayksikköinä, kiloina).
Abs. alkoholin tiheys on n. 0,78 kg/litra. Kaikki nämä laskelmat on otettu huomioon mittarin asteikoissa valmiiksi.

Mittarin mukana seuraavasta taulukosta on myös apua arvioitaessa tarvittavaa sokerimäärää haluttuun tulokseen pääsemiseksi.

Tätä mittaria suosittelen lämpimästi kaikille "viininikkareille"!

Tuosta "Saiturin Pörssin" mittarista en noilla tiedoilla osaa mitään sanoa.

Onnea yrityksille! ja muistakaa: "Harjoitus tekee mestarin"

PS. Useimmille kokeneillehan nämä jutut ovat tuttuja, mutta, kun kysymyksiä näyttää riittävän, niin ajattelin panna kokemuksiani, ettei kaikkien tarvitsisi kaikkia oppirahoja maksaa.

Viinimisiin! PP

ei siinä tavita mitään muuta mittareita, jos viiniä vaan teet.. hiivaa, sokeria ja vettä niin siinä on kaikki. parin kuukauden päästä juot niin hyvää on.

Ominaispainomittari on hyvä olla.
ilmalukko on myös tärkeä.