Intian MAUSTEET

Minusta tuntuu, että Intiassa käytetään kaikkea mahdollista. Iloisesti vaan meillä tutut lihan ja leivonnaisten mausteet sekaisin, chiliä niskaan ja alkaa maistua intialaiselta! No tuo nyt oli vähän liioiteltua. Kyllä siinä tietysti joku logiikkakin on. Netistä vaikka löytyy ohjeita.

Ja kaupoistakin alkaa löytyä useimpia mausteita, ainakin isommista ja erikoistuneista.

valkosipuli
inkivääri
chili
korianteri
chilijauhetta
kurkumaa
kardemummaa
mustapippuria
korianteria
kuminaa
neilikkaa
kanelia
valko- ja muita pippureita
laakerinlehteä
jusutokuminaa
korianterinsiemeniä
muskottia
garam masalaa, löyty valmiina sekoituksena.

Melkein kaikkea löytyy esim. pääkaupunki seudulta. Mustaa ja vihreää kardemummaa olen ostanut Intiasta sekä tietty täyttänyt maustevarastoja kaikilla muilla mausteilla.

Intialaiset keittiön perusmausteita ovat mm., sinapin siemenet, chili, inkivääri, korianteri, juustokumina eli jeera. Tällä pääsee jo pitkälle.

jos matkustat intiaan tai joku tuttusi menee, niin tilaa myös chickenmasalaa ja hajupihkaa. gheetä eli suolatonta ja puhdistettua voita mutta sitä voit "pestä" itsekkin tavallisista kaupoista löytyvästä voista. Vanhemman polven ihmiset osaavat kertoa voin pesusta enemmän...sun jälkeen vielä voi ja hera erotellaan sulattamalla. menee mukavasti kahteen eri kerrokseen mutta älä anna voi kiehua, sulaa vain nestemäiseksi.