Simppu pilkillä?

simppu ja kiiski ole sentään eri kalalaji? No, olen minäkin joskus parikymmentäsenttisiä kiiskiä Pyhäjärvestä saanut, perkaamaatta vain ovat tähän asti jääneet. Ovat meinaan sen verran piikkisiä ja limaisia.

Näsijärvinen kirjoitti:

simppu ja kiiski ole sentään eri kalalaji? No, olen minäkin joskus parikymmentäsenttisiä kiiskiä Pyhäjärvestä saanut, perkaamaatta vain ovat tähän asti jääneet. Ovat meinaan sen verran piikkisiä ja limaisia.

Sen liemen maun takia otin tuon kiisken mukaan juttuun.Veivät aikoinaan Kannakselta kiiskeä elävänä pytyissä Pietarin ravintoloihin "ainoaksi oikeaksi" liemikalaksi.Hinta oli 3,5 kertaa parempi,kuin lohesta saatu.
Siinä Ossuuskaupan lahden sivussa,Jaakolan vuokramökillä,minäkin kiiskeä fileerailin.Hanska vaan vasuriin,puukkoa ei piikit haittaa.Ahvenfileen syöjä erottaa kiiskifileen kyllä,se on inan pehmeämpi ja valkoisempi paistettuna,tavallinen talliainen syö sitä ahvenena.Hyvää on.

Jäi tuolla edellä sanomatta,pyrstöpuolihan se simpusta tietysti soppaan laitetaan.
Vaasan tienoilla on ammattikalastaja,joka tienaa leipänsä simpun pyynnillä.Helsingin paremmat ruokalat ostavat hännät liemikalaksi ja hyydykkeiden pohjaksi.Sitä en tiedä,onko simpun lajilla ruokakäytössä väliä?
Pyyntitapa on aika raju,kymmenien metrien syvyydestä simppu pyydetään 60 cm korkeilla verkoilla.Meren talviviimassa virkkauskoukulla simppuja irrottelevaa ei just kateeksi käy.

Kalamiehen kannattaa kokeilla monenmoista.Jos menee pieleen,pakkokos siitä on kenellekään kertoa.Joskus tulee iloisiakin yllätyksiä.
Ruutanaa ei pidetä yleisesti kaloista maukkaimpana.Paikka paikoin ne kasvavat kilon korville ja ylikin.Kun tuollaista kalaa pitää kolmisen päivää kaivovesiastiassa,häviää mudan maku.Suolakalana se on erinomainen ja savukalana ihan hyvä.

Ei sapuskaa tule näistä usein laitettua,ei joka vuosikaan.Mutta ei sitä usein tule kalakukkoakaan tehdyksi.Kerran elämässään kyllä kannattaisi koittaa jotakin tavallisesta poikkeavaa,on sitten lapsenlapsille kertomista.

Kalamiehen reseptikokoelmaan kuuluu myös katajavasta.
Tarvitaan katajavasta,kuusi miestä,sauna ja yhdeksän pulloa kirkasta viinaa.
Lämmitetään sauna,odotellessa juodaan kolme pulloa viinaa.Pienen vänkyyn jälkeen päätetään tehdä katajavasta.
Mennään saunaan,saunotaan ja juodaan lisää viinaa.Haudutetaan vastaa ja juodaan lisää viinaa.
Vasta annetaan joukon totisimmalle,sitten vuorotellen joka miehelle.Juodaan lisää koko ajan.

Aamulla viiden miehen selkä on ruvella.Kuudennelle vastojalle neulaset olivat jo pehmenneet.Terveselkäisen on tuossa kohtaa mukava kysyä,tehdäänkös poijaat vasta ja lämmitetään krapulasauna.

Liemi kirjoitti:

Sen liemen maun takia otin tuon kiisken mukaan juttuun.Veivät aikoinaan Kannakselta kiiskeä elävänä pytyissä Pietarin ravintoloihin "ainoaksi oikeaksi" liemikalaksi.Hinta oli 3,5 kertaa parempi,kuin lohesta saatu.
Siinä Ossuuskaupan lahden sivussa,Jaakolan vuokramökillä,minäkin kiiskeä fileerailin.Hanska vaan vasuriin,puukkoa ei piikit haittaa.Ahvenfileen syöjä erottaa kiiskifileen kyllä,se on inan pehmeämpi ja valkoisempi paistettuna,tavallinen talliainen syö sitä ahvenena.Hyvää on.

Jäi tuolla edellä sanomatta,pyrstöpuolihan se simpusta tietysti soppaan laitetaan.
Vaasan tienoilla on ammattikalastaja,joka tienaa leipänsä simpun pyynnillä.Helsingin paremmat ruokalat ostavat hännät liemikalaksi ja hyydykkeiden pohjaksi.Sitä en tiedä,onko simpun lajilla ruokakäytössä väliä?
Pyyntitapa on aika raju,kymmenien metrien syvyydestä simppu pyydetään 60 cm korkeilla verkoilla.Meren talviviimassa virkkauskoukulla simppuja irrottelevaa ei just kateeksi käy.

Kalamiehen kannattaa kokeilla monenmoista.Jos menee pieleen,pakkokos siitä on kenellekään kertoa.Joskus tulee iloisiakin yllätyksiä.
Ruutanaa ei pidetä yleisesti kaloista maukkaimpana.Paikka paikoin ne kasvavat kilon korville ja ylikin.Kun tuollaista kalaa pitää kolmisen päivää kaivovesiastiassa,häviää mudan maku.Suolakalana se on erinomainen ja savukalana ihan hyvä.

Ei sapuskaa tule näistä usein laitettua,ei joka vuosikaan.Mutta ei sitä usein tule kalakukkoakaan tehdyksi.Kerran elämässään kyllä kannattaisi koittaa jotakin tavallisesta poikkeavaa,on sitten lapsenlapsille kertomista.

Kalamiehen reseptikokoelmaan kuuluu myös katajavasta.
Tarvitaan katajavasta,kuusi miestä,sauna ja yhdeksän pulloa kirkasta viinaa.
Lämmitetään sauna,odotellessa juodaan kolme pulloa viinaa.Pienen vänkyyn jälkeen päätetään tehdä katajavasta.
Mennään saunaan,saunotaan ja juodaan lisää viinaa.Haudutetaan vastaa ja juodaan lisää viinaa.
Vasta annetaan joukon totisimmalle,sitten vuorotellen joka miehelle.Juodaan lisää koko ajan.

Aamulla viiden miehen selkä on ruvella.Kuudennelle vastojalle neulaset olivat jo pehmenneet.Terveselkäisen on tuossa kohtaa mukava kysyä,tehdäänkös poijaat vasta ja lämmitetään krapulasauna.

Koskeljärveen laskevasta joesta saanut kiloisen ruutanan katiskalla, mutta syömättä sekin jäi. Ne ennakkoluulot ovat syvässä.