Bankettitarjoilu!?

Banketit voi olla vähän millaisia vaan... Kannattaa kysyä etukäteen työnantajalta (varmaankin joku vuokrafirma?) millaiseen tilaisuuteen on menossa.

banketti on ohjailtua tarjoilua - eli periaatteessa helpointa kaikesta - ei tarvitse itse ajatella vaan tehdä sitä mitä käsketään.
Mutta jotain täytyy osata.
Vatitarjoilu täytyy olla hanskassa.
Kulku näissä tilaisuuksissa on aina lähes samanlainen.
Ihan aluksi on nimenhuuto ja jako ryhmiin eri tehtäviin - jotkut liinottavat- jotkut lasittavat- jotkut kattavat - toiset taittavat servettejä jne.
Kattamisen jälkeen jaetaan parit ja asemat - eli yksi tarjoilija hoitaa banketissa 10-20 asiakasta.
Sitten availlaan viinipulloja - ja laitetaan alkudrikkibrikat ( skumppaa yleensä) valmiiksi.
Osa tarjoilee skumpat kun asiakkaita tulee ( vaatii tekniikkaa ja käsivoimia)
Kun asiakkaat ovat pöydissä ja ellei mitään ohjelmaa ole, niin hovi patistaa teidät jonoon ja menette kaatelemaan juomat yhtäaikaisesti ( viiniä, snapsia, alkoholitonta..mitä nyt sitten on)
Tämän jälkeen ryntäätte hakemaan joko tyhjiä lautasia alkuruokaa varten tai sitten alkuruoka on valmiina lautasilla ja jälleen jonoon ja hovin käskystä ja merkistä lautaset asiakkaille.
Jos oli tyhjät lautaset niin uudelleen jonoon ja alkuruokavadit ja -ottimet mahd soossit kännyyn ja taas merkistä etiäppäin. Myös se itse ruoan jakaminen alkaa hovin merkistä ( kumarrus tms)
Takaisin köökkiin ja mahdollisesti kaadetaan lisää juomaa ( aina jonossa, aina merkistä)
Lautaset pois ( soossikipot myös jos oli) ja jonoon kaatamaan pääruolle juomaa.
Kuumat lautaset mukaan ja jos voimat riittää niin soossikippoa/pottukippoa mukaan.
Muista ottimet - niistä tulee aina tappelu.
Taas jonoon luukulle ja kuuma vati lisukkeineen mukaan ( ne ovat tai ainakin vatien tulisi olla tosi kuumia - varaa ajoissa riittävästi liinaa käden suojaksi) ja merkistä annostelemaan ( vanha ota aina oikealta/tarjoa vasemmalta - mutta nyt jaat sapuskat vadilta asiakkaan vasemmalta puolelta - varo kolhimasta asiakasta kuumalla vadilla ja yritä saada se ruoka lautaselle siististi)
Kun ruoka on jaettu juomaa kaadetaan lisää.
Tupakkatauko
Lautaset, lisäkekipot pois, mausteet pois - mahd. jälkiruokajuoma ja jälkiruokalautaset.
Jaetaan jäliruoka ( voipi olla parfaista lähtien oikeastaan mitä sötkötystä vaan) Jos parfaita, niin ota ottimien mukaan veitsi, että saat sen jäädykkeen paloiteltua ( voi joskus olla niin kovaam että pitäisi kirveellä hakata palasiksi) - muista soossit, jos kuuluu.
Lautaset pois ja kahvikupit perää. jaetaan avec-lasit joko tyhjinä tai jo kaadettuna ( muista tsekata jäävedet)
Kaadetaan kaffeet ja uudellen.
Siinä se.
Sitten siivotaan pöydät ja paikat ja lähdetään kotiin.
Periaatteessa mennään näin aina - jotain pientä jäi nyt varmasti pois, mutta käytä silmiäsi ja tee niinkuin ne vanhat könttyrät, jotka eivät muuta tee kuin bankettia.
Jos et osaa vatitarjoilua - älä mene.

Banketti voi olla myöskin kuumia ruoka-annoslautasia ja ne on monesti haasteellisia, kun niitä pitäis saada mahdollisimman monta käsivarrelle ja ne on todella kuumia. Ei kukaan kehtaa 2 lautasta pelkästään viedä.