Elikkä mikä on oikea suolaprosentti ? Onko se 13 %. Vai onko jollaki esim kymmenen litran ämpäriin sopiva desimäärä tiedossa.Pitääkö suolaveen olla lämmintä kylmää vai kuumaa.En ole ikinä sikaa savustanu ja nyt ois tarkotus kokeilla. kiittää kaikista neuvoista etukäteen !
SIIAN SUOLAUS SAVUSTAMISEN
JÄLKEEN ???
15
20102
Vastaukset
Prosentteja en osaa sanoa, liota ainakin kilo karkeaa suolaa 10 litraan kuumaan vettä.
Tietysti mitä kauemmin annat kalojen liota vedessä sitä suolaisempia tulee, maistamalla se selviää.(noin 5-10 min)
Veden ei tarvitse enää olla kuumaa kun laitat kalat sinne.
Kalat pitää kuitenkin laittaa suoraan veteen kun ovat valmiita ja kun otat kalat pois vedestä laita vaikka jonkun ritilän päälle vatsa alas päin valumaan.- Anonyymi
Karkeaa suolaa reilusti mahaan 2tuntia pyyhi pois japönttöön tulee hyvä
- sekakalojen savustaja
suolaa siiat ennen savustamista, anna siiat suolaantua ensin jonkin aikaan.
- savusiikaa,
edellisenä päivänä sain verkosta.Laitoin lusikallisen hienoa alle ja päälle sekä yhden sisälle.Yhteensä kax lusikallista.Päivä jääkaapissa ja sit savustus ja syönti.Sattui just sopivan suolaista.Nyt muuten verkolla tulee
hyvin siikaa.Kolmeen päivään 15 kalaa ja yks
jätti haukimamma kaupan päälle.Mamma oli 110 cm
mut laiha(7 kg).
Ps.Jos laittaa painon päälle suolaantuu paljon nopeammin.Kokeilemalla oppii.Lisätä voi aina,pois ottaminen on huonompaa...:) - neuvoista.
savusiikaa, kirjoitti:
edellisenä päivänä sain verkosta.Laitoin lusikallisen hienoa alle ja päälle sekä yhden sisälle.Yhteensä kax lusikallista.Päivä jääkaapissa ja sit savustus ja syönti.Sattui just sopivan suolaista.Nyt muuten verkolla tulee
hyvin siikaa.Kolmeen päivään 15 kalaa ja yks
jätti haukimamma kaupan päälle.Mamma oli 110 cm
mut laiha(7 kg).
Ps.Jos laittaa painon päälle suolaantuu paljon nopeammin.Kokeilemalla oppii.Lisätä voi aina,pois ottaminen on huonompaa...:)Ite olen henk kohtasesti sen kannalla että kalat suolataan ennen savustusta.Ja siitä syystä että kalan saa syyä kuumana.Eikö siian maku kärsi siitä että se suolataan savustuksen jälkeen.Pakostahan se kylmenee, ainakin jäähtyy.Olenko väärässä ?
- kokki ohjelmissa
neuvoista. kirjoitti:
Ite olen henk kohtasesti sen kannalla että kalat suolataan ennen savustusta.Ja siitä syystä että kalan saa syyä kuumana.Eikö siian maku kärsi siitä että se suolataan savustuksen jälkeen.Pakostahan se kylmenee, ainakin jäähtyy.Olenko väärässä ?
opeteta nykyään että lihat,pihvit ym.grillikyljykset paistetaan ensin ja suolataan sitten.En kyllä ymmärrä sitäkään,koska ei varmasti kerkiä maustua sisältä.Mutta jokainen tyylillään.Minä suolaan etukäteen ja hyvää on...
Aamulla taas siian pyyntiin :) - ahex
kokki ohjelmissa kirjoitti:
opeteta nykyään että lihat,pihvit ym.grillikyljykset paistetaan ensin ja suolataan sitten.En kyllä ymmärrä sitäkään,koska ei varmasti kerkiä maustua sisältä.Mutta jokainen tyylillään.Minä suolaan etukäteen ja hyvää on...
Aamulla taas siian pyyntiin :)siika on jo sen verran iso että etukäteen suolaus on parempi keino. Suolaliuoksessa kastelua käytetään pääasiassa muikulla ja silakalla. ovat pieniä ja suola imeytyy paremmin. liuoksen teossa suolaa menee aina hukkaan, koska liuos ei säily, kun siinä on kaloja uitettu.
- Kapteeni Koukku
vesiänpärissä, jos se on jo perattu: nythän on hyvinkin pitkälti niin, että siten siitä tulee juurikin sellaista vetistä lillunlällynlihaa, ettei vähänkään kalaruoille vieraanpi henkilö saata sitä lautasensa reunalla edes katsella saati maistella. Ruoanlaitto mökkiolosuhteessakin on enänpi aikaa ja kärsivällisyyttä vaativaa puuhaa, eikä sitä pidä tuolla tavalla vesiänpärissäkään sekoitella pikaruoanlaittoon, jossa laatu hyvinkin pahasti kärsii: kalan suolaus hyvissä ajoin ennen kalan valmistamista ruoaksi.
- siiansavustus
savusta siikoja 20-25min keitä vesi kiehuvaksi lisää veteen karkeaa suolaa kattilalliseen noin 2-3dl aseta siiat suoraan pöntöstä kuumaan suolattuun veteen anna liota 10-15min
- siikojaeilensaanut
Savustuksen jälkeen suolatessa pitää suolaa olla lähes niin paljon kuin veteen liukenee..muuten liukenee maut kalasta liemeen eikä tarvitse olla kauan vedessä. Hyvin toimii kaiken kokoisilla kaloilla.
- Pilkman
Jos kalan suolaa savustuksen jälkeen,on hyvä mittari suolan määrälle peruna.Suolaa laitetaan veteen senverran,että raaka peruna kelluu.Se on suolan mittari.
- Anonyymi
10 % liuos. 1,5 kg kala noin 2 h. Kuivaus ja eikun pönttöön. Lohella ja siialla ok.
- Anonyymi
Täydellinen suolaus tapahtuu siten, että mittaa pitkänmalliseen uunivuokaan 2 litraa vettä ja merkitse veden pinnan raja tussilla vuokaan tai vaijtoehtoisesti mittaa paljonko yläreunasta jää tyhjää vedenpintaan. Tyhjää vesi pois ja laita kala/kalat vuokaan ja lisää vettä tähän 2 litran rajaan asti. Kalojen pitää olla vedenpinnan alapuolella. Mittaa 1 desilitraa merisuolaa ja ripottele se kalojen päälle tasaisesti. Nosta vuoka jääkaappiin vuorokaudeksi. Kuivaa kalat ja savusta.
- Anonyymi
Vanha ketju, mutta yksi käytännön huomio liuossuolauksesta. Suolauksen voi tehdä ennen tai jälkeen savustamisen. Jos kalat suolataan ennen savustamista, niistä valuu suolaliuosta savustuspönttöön, mikä edistää ruostumista. Jos siis alusta on sellainen, joka ruostuu. Pikku juttu mutta olkoon tiedoksi.
- Anonyymi
Ruostuuko rosterinen savustuspönttö?
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1992637
Yh:n pihalla aina eri auto
Ompa jännä seurata ohiajaessa, että millainen auto on nyt erään yksinhuoltajan pihassa. Näyttääpä siellä taaskin olevan1192393En vittujakaan enää välitä sinusta nainen
Toivottavasti en näe sinua enää koskaan. Jos näen, niin en ole näkevinäni. Et merkitse minulle enää mitään.761678Exän käytös hämmentää (taas)
Osaisivatko palstan herrat kenties helpottaa tulkitsemista? Toki naispuolisetkit saavat antaa tulkinta-apua, mutta nyt k2011194Olet minua
vanhempi, mutta se ei vaikuta tunteisiini. Tunnen enemmän kuin ystävyyttä. Olo on avuton. Ikävöin koko ajan. Yhtäkkiä va511093- 471078
- 99991
Susanna Laine paljastaa - Tästä farmilaiset yllättyvät joka kaudella: "Ettei olekaan niin paljon..."
Farmi Suomi vie Pieksämäelle maaseudulle ja suosikkirealityn juontajan puikoissa on Susanna Laine. Uudella kaudella muka6793- 46793
- 105777