Noin 6 vuotta sitten olin ns "pääkokkina" eräässä ravintolassa.
Oli talvisesonki ja hiljaista.
Yhtäkkiä tulee omistaja paikalle ja huutaa että Hesarin NYT liite on tullut arvostelmaan.
Menu oli kesältä ja juuri mitään vanhoja tuoreita kamoja ei ollutkaan edes. Olin tietenkin siitä huomauttanu jo kuukausia aikaisemmin, ja vaikka mistä muusta, mutta jos ei niin ei. Oli kuulemma lounas sesonki, eikä alacartea osteta. Uutta menuutakaan ei saatu väsättyä. Piti vaan vetää vanhalla, ala cartella vaikka oli ihan huuhaata koko menu.
Sitä ei voinut tietenkään toimittajille sanoa.
Tilasivat:
1. Alkuruoka - Porvoon etanat gorgonzola
2.Pääruoka - Kolme kalaa kirveli ja valkoviinikastike
3. Jälkkäriä en muista. Mutta joku kehitys sekin oli.
Ok. Eli "pakko" oli tehdä "kusetus" sanoi omistaja. Ei voi sanoa "ei oota" tms.
Gorgozolaa ei ollut. Joten vedin aurajuustolla. Kaikki ok. Etanat oli purkista, ei taatusti Porvoosta, jostain ties mistä, mutta läpi meni.
Tarjoilija oli sitten kertonut että pääruuan kalat on "tuoreita".
Piti olla ahven, siika, ja lohi.
Tuoretta ei tietenkään ollut. Juoksi pakastimelle. Ei ollut kuin kuhaa ja lohta. Umpijäässä. Vedin kuuman veden kautta (oli kiire)ja vippasin yhden kuhan korppujauhoihin ja pannuun. Sai mennä "ahvenena". Toisen palan leikkasin puolittain, ja keitin, sai mennä "siikana". Lohta nyt sentään oli, mutta ei tuoretta sekään.
Kastikkeet. Kirveliä ei ollut joten laitoin rakuunaa ja meiramia. Valkoviinisoosi sentään oli.
Peitin soosilla sen kuhan että näyttäisi siialta. Se ahven nyt meni, olin vetänyt niin reippaasti korppujauhoja ja rasvaa ettei voinut erottaa.
Jälkiruokaa en nyt muista, mutta jotenkin sekin meni sumplimalla.
Söivät sitten kaksi toimittajaa ja ottivat valokuvia.
Seuraava perjantai jännättiin että mitä sanovat. Olin jo valmis kaivautumaan maan alle. Raportissa oli monia muitakin ravintoloita arvostelussa. Saimme parhaimmat arvostelut.
Puhelimet soi. Bisnes lähti juoksemaan. Palkkani kasvoi semmoisiin mittoihin, ettei tainnut monella kokilla vastaavaa olla.
Semmoinen tarina se.
Terveisiä NYT liitteelle.
Oli talvisesonki ja hiljaista.
Yhtäkkiä tulee omistaja paikalle ja huutaa että Hesarin NYT liite on tullut arvostelmaan.
Menu oli kesältä ja juuri mitään vanhoja tuoreita kamoja ei ollutkaan edes. Olin tietenkin siitä huomauttanu jo kuukausia aikaisemmin, ja vaikka mistä muusta, mutta jos ei niin ei. Oli kuulemma lounas sesonki, eikä alacartea osteta. Uutta menuutakaan ei saatu väsättyä. Piti vaan vetää vanhalla, ala cartella vaikka oli ihan huuhaata koko menu.
Sitä ei voinut tietenkään toimittajille sanoa.
Tilasivat:
1. Alkuruoka - Porvoon etanat gorgonzola
2.Pääruoka - Kolme kalaa kirveli ja valkoviinikastike
3. Jälkkäriä en muista. Mutta joku kehitys sekin oli.
Ok. Eli "pakko" oli tehdä "kusetus" sanoi omistaja. Ei voi sanoa "ei oota" tms.
Gorgozolaa ei ollut. Joten vedin aurajuustolla. Kaikki ok. Etanat oli purkista, ei taatusti Porvoosta, jostain ties mistä, mutta läpi meni.
Tarjoilija oli sitten kertonut että pääruuan kalat on "tuoreita".
Piti olla ahven, siika, ja lohi.
Tuoretta ei tietenkään ollut. Juoksi pakastimelle. Ei ollut kuin kuhaa ja lohta. Umpijäässä. Vedin kuuman veden kautta (oli kiire)ja vippasin yhden kuhan korppujauhoihin ja pannuun. Sai mennä "ahvenena". Toisen palan leikkasin puolittain, ja keitin, sai mennä "siikana". Lohta nyt sentään oli, mutta ei tuoretta sekään.
Kastikkeet. Kirveliä ei ollut joten laitoin rakuunaa ja meiramia. Valkoviinisoosi sentään oli.
Peitin soosilla sen kuhan että näyttäisi siialta. Se ahven nyt meni, olin vetänyt niin reippaasti korppujauhoja ja rasvaa ettei voinut erottaa.
Jälkiruokaa en nyt muista, mutta jotenkin sekin meni sumplimalla.
Söivät sitten kaksi toimittajaa ja ottivat valokuvia.
Seuraava perjantai jännättiin että mitä sanovat. Olin jo valmis kaivautumaan maan alle. Raportissa oli monia muitakin ravintoloita arvostelussa. Saimme parhaimmat arvostelut.
Puhelimet soi. Bisnes lähti juoksemaan. Palkkani kasvoi semmoisiin mittoihin, ettei tainnut monella kokilla vastaavaa olla.
Semmoinen tarina se.
Terveisiä NYT liitteelle.
Vastaukset 7
Vanhimmat
He
Tuollaista se taitaa olla aika yleisesti..
Ei se asiakas näe sitä kaaosta mikä voi olla keittiössä... Ja toisaalt nää arvostelijat ei erota ruokia toisistaan.. Sinä teit hyvää ruokaa ja palvelu oli ok.. Ihmettelen että miksi sanovat olevansa NYT liitteestä, olis parempi jos eivat puhuis mitään.. En tunne käytäntöä mutta tulisi ne oikeat arviot pintaan. Ainakin hesassa on monessa paikassa aivan ala-arvoista asiakaspalvelua..
tutun kuulosta! hauska tarina kaikin puolin!!=)
Kolme kalaa kirveli- tosi hauska juttu!
No,tietenkin ymmärsin,että mausteesta on kysymys, mutta onko annos ruokalistalla tuossa muodossa?
Illalla kynteli --> aamulla kirveli.
Olipa hyvä juttu! Hienosti selvitty!
Kertoo eniten toimittajista. Hesarin palstalla voidaan tuhota monen vuoden työ yhdellä jutulla ja vain siksi että toimittaja ei ollut saanut seksiä edellisenä yönä ja on pahalla päällä.
Ruoasta ne eivät usein tiedä mitään.
Muutenkin pelkästään yksi käynti ravintolassa on aika vähän, jos ajatellaan sitä vaikutusvaltaa mitä artikkelilla yleensä on.
Tosiasia tässä tapauksessa oli, että bisnes nousi taivaisiin. Tuli pääsiäinen ja kaikki, ja loppuun oli buukattu. Viikonloputkin. Yhden artikkelin perusteella.
Kävin kysymässä naapuripaikalta niitten arvostelusta, joita kritisoitiin, ja kuulemma tilanne oli sietämätön.
Sen tiedän myös tapahtuvan, että arvosteluihin liittyy myös korruptiota. Eli annetaan jotain etuja jollekin kaverille jos tekee positiivisen artikkelin. Turussa tiedän tämän tapahtuneen, tutustuin toimittajaan. Semmonen se turun "mafia".