Apua veitsien kanssa?!

Tsekkaapa tämä linkki, itse tilailen täältä, ja opiskeluaikana varsinkin käytin Hahtoa. Halpoja ja hyviä veitsiä nuo Victorinoxitkin mutta jos laatua haluat niin katsele japseja. Itse suosittelen E-PICUREA tai Spacea.

http://www.tapanihahto.fi/

Sulle varmaankin rakennetaan perusveitsistä setti jossa on kokkiveitsi, fileerausveitsi, sahateränen veitsi, kuorimaveitsi ja terotuspuikko ja niille sitten vielä pussi.

Victorinoxilla on tuollainen ainakin jo valmiina.

Älä hukkaa rahojasi Fiskarseihin. Pistä Googleen hakusana Kokkiveitsi. Ja valitse lähin liike.

... voit unohtaa. Veitsien tulee olla niin hyvät, että myös opit niillä oikean tekniikan.

"riittävän hyviä" ovat esim. tuo edellä Mainittu Victorinox tai vaikkapa Sanelli. (tässä yhden jälleenmyyjän linkki:
http://www.laplandkitchenware.fi/sanelli/veitset.html

Ei noissa Sanellissa ja Victorinoxissa ammattikäytössäkään muuta vikaa ole, kuin pehmeä terä, jota joutuu jatkuvasti teroittamaan -- toisaalta ne on myös helppo teroittaa, mutta tietenkin kuluvat nopeammin, kuin esim. kovempiteräiset japanilaiset.

Veitset heti alusta vaikka tarvitsisi ottaa lainaa niiden hankkimiseen.

Ammattikokkina ostin koko sarjan Victorinox veitsiä 80 luvulla ja suurin osa on edelleen käytössä.

Toinen hyvä on FURI http://www.furitechnics.com.au/FuriPro/Knives/KnifeMainPage.htm
ja olen niitäkin hankkinut jo koko sarjan.

Ymmärrän, että rahat voi olla tiukalla opiskelijalla, mutta jos haluat hyväksi kokiksi, niin hyvät työkalut on erittäin tärkeät ja ne kestävät vuosikausia.

Muista myöskin pitää hyvää huolta työkaluistasi. Ei ole mitään järkeä ostaa hyviä ja sitten ei huolehtia niistä.

..vain yksi hyvä kokkiveitsi ja terotuspuikko nyt alkuun ja opettele käyttämään niitä hyvin. Muut voi olla opiskelujen aikana markettikaluja.

Ei tekijöilläkään ole päivän aikana kuin pari veistä käytössä. Yksi kokkiveitsi ja yksi pienempi. Suurimmalla osalla näkee Mac:in veitsiä, ja itsellä on Wusthoffin.

Unohda victorinoxit ja sanellit, mutta se on vain mun mielipide.

Ostin tuolta TV-shopista sen Nikkei-veitsisarjan vähän yli neljä vuotta sitten. Hyvinä ovat pysyneet (sekin yleisveitsi jota käyttää koko ajan). Näkyy olevan hieman eri sarja nykyään myynnissä (minun ovat teflon-päällysteisiä), mutta luultavasti yhtä hyviä. Ja noissa kaupoissa on se mukava puoli, että voi altistaa tuotteen tehokäytölle koeaikana ja lähettää takaisin jos ei olekaan mieleinen. ;)

Kokki en ole, en edes kokkiopiskelija, mutta joka päivä pitää itselle ja puolisolle olla ruokaa eikä rahat riitä eineksiin, kun opiskelijoita ollaan molemmat. Joten veitsiä tulee käytettyä ainakin pari kertaa viikossa.

juu kyllä noi victorinoxin puukot on käypäsiä vehkeitä.itsellä on pitävät muovikahvalliset, puukahvatkin on hyvä.makuasia..ja filetti on aivan huippu!!

On työkaluja,itselläni on sekä töissä että kotona victorinox,se on hyvä perusveitsi työntekoon.

Voit toki laittaa 100€ tai enemmän veitseen mutta jos joku pöllii sen tai katoaa muuten,niin sit vitu*aa.

Ja veitsi on tehty työtä varten,hienostella voi muutenkin.

Monet ostaa hienon veitsen vaan saadakseen ns respectiä,anna muiden elvistellä tee sinä työt.

Itsekin olen juuri hankkimassa veitsiä itselleni, olen juuri valmistuva kokki ja työelämään lähttiessä täytyy hankkia omat veitset.

Kävin tässä juuri erässä kokkiliikkeessä kokeilemassa erilaisia veitsiä ja omaan käteeni sopivat erinomaisesti zwillingit (eurooppalaiset), itse ammattipiireissä olen nähnyt monella macceja sekä japanilaisia veitsejä, (itse en ole japanilaisten veitsien ystävä,riippuu tietenkin veitsestä mutta yleensä pysyy huonosti kädessä, ainakin minulla)

Zwilling sarjasta saisit ainakin kokkiveitsen ja fileerausveitsen tuolla 120e. Juuresveitsen ei mielestäni tarvitse olla mistään kalliista sarjasta, pidän itse halvoista sahaterä juureveitsistä.

Itsekkin olen kokki opiskelia, Meidän luokka tilasi hahdolta kerralla koko luokalle Victorinoxin veitsisetit, vaihtoehtoina olivat muovikahvaiset ( Hieman pienempi setti ) 110€ ja Ruusunpuukahvaiset ( Vähän laadukkaampi ja suurempi setti ) Itse valitsin Ruusunpuu setin Ja siihen lisäksi urasantukon tähän asti ollut niihin tyytyväinen pikkuhiljaa alan nyt vaihtamaan settiä veitsi kerrallaan, Piän lähdössä tilaukseen Ran Damascuksen Taottu santuko

suosittelen kaikille ketkä tekevät ruokaa työkseen tai kotona, ostamaan ainakin yhden hyvän japanilaisen kokkiveitsen. sillä pystyy tekemään 95% kaikista leikkaamisesta ja hinnat 55€ ylöspäin mikä ei ole liikaa hyvästä veitsestä, jos haluaa paremman niin ottaa Kaneyoshin tai Ranin santokun siitä ei veitsi hirveästi parane. arcosilta voi ottaa fileointiveitsen, leipäveitsen, vihannesveitsen jos haluaa säästää ja ne ajavat hyvin asiansa.
osoitteesta löytää edullisesti ja nopeasti veitset teroittamiseen oleellista asiaa: www.veitset.fi

Minkälaisia kokemuksia teillä on saksalaisista veitsistä, kalliimpia taottuja japanilaisia veitsiä vastaan?

Olen kuullut että saksalaiset olisivat hyviä mutta japanilaiset vielä parempia. Ja maksavatkin enemmän.. Kenelläkään kokemusta näistä?

Saksalaiset on yleensä painavampia ja paksumpia , metalli on pehmeämpää kuin japseissa. Eli makuasioista kyse. Vicorinox on aika perus valinta , Ei mikään kallis ja kestää käyttöä tosi hyvin. Helppo teroittaa vaikkakin tylsyy nopeasti. Puukahva on mielestäni parempi kuin se V:n muovi kahva.
Ravintola alalla on ihna normaalia että käytetään omia veitsiä. Vaikka ei olisikaan niin se on järkevää, kerran kun omat ei ollut mukana käytin firman veistä joka oli perseelleen teroitettu ja tylsä kohta lipsahti niin siitä onkin kivat muistot kädessä.