Wieninleike
Leikkaa pihvi aina poikkisyin. Sisäpaististakin voidaan leikata sitkeitä ja mureita pihvejä ja suikaleita
100 g sisäpaistia
ripaus suolaa
hiven valkopippuria
Leivittämiseen
vehnäjauhoja
korppujauhoja
1 muna 1rkl vettä
Paistamiseen
1 rkl öljyä
nokare voita tai margariinia
Leikkaa raakakypsennetystä sisäpaistista vasten syytä sentin paksuinen viipale. Nuiji viipale kalvon välissä tasaisella nuijalla puolen sentin paksuiseksi. Katkaise mahdolliset suoniosat, jotta pihvi säilyttää muotonsa paremmin paistamisen aikana. Mausta pihvi suolalla ja valkopippurilla. Pyörittele pihvi vehnäjauhoissa. Taputtele pihvi tasaiseksi. Vatkaa muna ja vesi kunnolla sekaisin. Kasta pihvi munamassaan huolella ja varistele liika massa pois. Painele pihviä siivilöityihin korppujauhoihin. Tarkista, etteivät korppujauhot ole vanhoja ja eltaantuneita. Ravistele liika jauhe pois. Painele leike tasaiseksi. Jos teet leivityksestä ohuen, säästät paistinrasvaa. Leivitetty leike vaatii enemmän rasvaa paistamiseen kuin pelkkä pihvi. Kuumenna pannu 2/3-tehoisella liedellä. Kaada pannulle tilkka öljyä. Paista leikettä arviolta 2-3 minuuttia. Käännä pihvi ennen kuin lämpenevä lihasmehuste nousee pintaan ja kostuttaa leikkeen kuivaa leivitystä. Lisää pannulle nokare rasvaa. Säädä lieden lämpötila 1/3:aan. Jatka paistamista pari minuuttia.
Tarjoa leikkeen kanssa perunamuusia. Purista sitruunalohkosta mehua leikkeen pintaan.
Raakamureutetusta sisäpaistista tehtyä leikettä ei saa paistaa harmaankuivaksi.
Leikkaa pihvi aina poikkisyin. Sisäpaististakin voidaan leikata sitkeitä ja mureita pihvejä ja suikaleita
100 g sisäpaistia
ripaus suolaa
hiven valkopippuria
Leivittämiseen
vehnäjauhoja
korppujauhoja
1 muna 1rkl vettä
Paistamiseen
1 rkl öljyä
nokare voita tai margariinia
Leikkaa raakakypsennetystä sisäpaistista vasten syytä sentin paksuinen viipale. Nuiji viipale kalvon välissä tasaisella nuijalla puolen sentin paksuiseksi. Katkaise mahdolliset suoniosat, jotta pihvi säilyttää muotonsa paremmin paistamisen aikana. Mausta pihvi suolalla ja valkopippurilla. Pyörittele pihvi vehnäjauhoissa. Taputtele pihvi tasaiseksi. Vatkaa muna ja vesi kunnolla sekaisin. Kasta pihvi munamassaan huolella ja varistele liika massa pois. Painele pihviä siivilöityihin korppujauhoihin. Tarkista, etteivät korppujauhot ole vanhoja ja eltaantuneita. Ravistele liika jauhe pois. Painele leike tasaiseksi. Jos teet leivityksestä ohuen, säästät paistinrasvaa. Leivitetty leike vaatii enemmän rasvaa paistamiseen kuin pelkkä pihvi. Kuumenna pannu 2/3-tehoisella liedellä. Kaada pannulle tilkka öljyä. Paista leikettä arviolta 2-3 minuuttia. Käännä pihvi ennen kuin lämpenevä lihasmehuste nousee pintaan ja kostuttaa leikkeen kuivaa leivitystä. Lisää pannulle nokare rasvaa. Säädä lieden lämpötila 1/3:aan. Jatka paistamista pari minuuttia.
Tarjoa leikkeen kanssa perunamuusia. Purista sitruunalohkosta mehua leikkeen pintaan.
Raakamureutetusta sisäpaistista tehtyä leikettä ei saa paistaa harmaankuivaksi.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Toivottavasti joskus saat syödäksesi ja toivottavasti et ole silloin hassannut jo sataa tonnia vuokriin :)