Olutta poronkäristykseen,

blues62 kirjoitti:

selkee, että loppuvaiheessa. Kiitos kuitenkin :)

Lisäsin voissa "käristämisen" jälkeen sipulia kuullottumaan, sitten suolaa ja ihan vähän mustapippuria. 15% (V:n) ruokakermaa peliin n. 1 dl, jonka imeytin hitaasti&varovasti kiehuttaen koko hässäkkään.

Kun etelän miehille kaupattu pakastaporonlihasiivu on yleensä sitkeähköä, vaatii se melko pitkää kypsyttämistä. Eli siinä vaiheessa astui olut kuvaan mukaan, ikään kuin nestelisäyksenä. Lisäsin n. 1 dl olutta / 240 g ja haudutin, edelleen pienehköllä lämmöllä pitäen. Neste haihtui suurimmalta osin, mutta mukava lisämaku jäi. Ja mureutuihan tuo lihakin lopulta, eli yhtään hullumpi lopputulos.

Eiku syömään!

MORO!!!
Nyt sinä olet kyl -olustelija- tehnyt kardinaalivirheen!!!!!
Käristykseen EI tule kermaa joten jotakin muuta mössöä nyt herkuttelet:)
Hyvä kun tuli hyvää;)
Ja olut-merkkeihinhän minä en ota kantaa enkä korkoakaan;)

blues62 kirjoitti:

eipä tullut lyötyä vetoa, että puristilla rupeaa kenkä puristamaan juuri tuossa kerman kohdalla..;)

Jospa se oli sittenkin riistokäristystä..?

Oon kyllä tehnyt käristyksen muutaman kerran ilman kermaakin, nou hätä. Sen jälkeen kun sen osaa tehdä oikein, voi hakea vaihtelua ja uusia ulottuvuuksia, eikö?

Mutta kuten aiemmin totesin, export-pakasteporonliha ei mureudellaan vakuuta. Kuivaamiseenkin menee liikaa aikaa..;) Missäs haudutat lihan sellaiseksi, että hampaat pystyy? Ja meikäläisen keittiössähän ei VETTÄ ruokaan laiteta, prkl!

*terveiset naapurikylästä, raavaan miehen keittokirjan hengessä*

Pitkään ja hellästi hauduttamalla kaikki liha pehmenee, ainiin, paitsi maksa;)

Toinen apu löytyy hampulääkäreiltä, josko raateluhampaat terottaisivat;)

Jahas, sie siis uskaltauduit tänne hitaitten hämäläisten joukkoon asettautua,tervetuloa;)

hauska nähdä että sulla on tyyli tallella ;) Melkein jyräsit meittin joku vk sitten... onneks vanhalla on edelleen nopeet refluksit...
*röyh*

Ripasen Valinnasta saamassani ohjekirjasessa on suositeltu nimenomaan tummaa tsekkiä. Muuta en siitä ohjeesta muistakaan, siksi pukkasi turhaa paniikkia.

Selostinkin tuossa aiemmin, että panttasin oluen lisäämisen suht loppuvaiheeseen. Haihtuihan siitäkin nesteestä puolet pois, mutta loppu muodosti kermaan yhdistyneenä mehevän kastikkeen paistinpannun pohjalle. Czechish Cream? Ei tarttenu pualahilloo! :)

Häh? Mun kaapissako vaaleeta lageria? EN tunnusta!


-yks, aina PersErkkinä :)