Onko Roomassa ravintoloissa tavanomaista, että listalta kerätään erikseen haluamansa ruoka-aineet (kuten perunat, salaatti, liha jne.)? Itse kun olin, niin en huomannut mitään tällaista lukuunottamatta yhtä kahvilantyyppistä lounasravintolaa. Eräs ystäväni nimittäin näin väittää, ja on hieman noloa näin Rooman kävijänä pohtia että olenko todellakin kävellyt laput silmillä ;)
Normaalia tietenkin on, että alkupaloita jälkiruokaan valitaan listalta.
Muuten: tietääkö kukaan, onko Aroma-lehdellä www-sivuja. Lehdessähän julkaistaan aina top10 ravintoloita ja pizzerioita. En onnistunut ainakaan googlettamalla löytää.
Normaalia tietenkin on, että alkupaloita jälkiruokaan valitaan listalta.
Muuten: tietääkö kukaan, onko Aroma-lehdellä www-sivuja. Lehdessähän julkaistaan aina top10 ravintoloita ja pizzerioita. En onnistunut ainakaan googlettamalla löytää.
Vastaukset 10
Vanhimmat
on ihan tavallista. tosin löytyy monia sellaisiakin joista tilataan "valmis annos". riippuu siis käsittääkseni paljolti paikasta. itse tosin en kovin ahkera ravintolakävijä ole, tulee enemmän kokkailtua itse tai syötyä ohimennen ulkona vaikkapa panini tai pala pizzaa.
Valitettavasti olet kävellyt laput silmillä. Roomassa (ja muualla Italiassa) ravintolassa voi muokata annoksia juuri sellaisiksi kuin itse haluaa. Jos listalla on esim.penne-pastaa voit sen vaihtaa spaghettiin tai ihan mihin vaan. Jos haluat annokseen jotakin lisää tai poistaa joitakin ruoka-aineksia, se kyllä yleensä onnistuu. Liha- ja kalaruoat valmistetaan juuri niin kuin itse haluat (paistettuna, grillattuna, uunissa ihan miten vaan), ja sama pätee tietysti lisukkeisiin (contorni). Yleensä on juuri tapana antaa tarjoilijalle yksityiskohtaisia ohjeita siitä mitä haluaa.
geppo
Samalla tavalla monessa muussa maassa myös! Eli saat pelkän pihvin jos et muuta tilaa..
että annoksessa voi vaihdella sen sisältämiä aineiksia tai lisukkeita. Näinhän on joka paikassa (lukuunottamatta tietysti McDonalds:). Mutta ideana kysymyksessäni olikin se, että TYYPILLISESSÄ roomalaisessa ravintolassa ei olisi ollenkaan valmiiksi rakennettuja annoksia, vaan kaikki pitäisi kasata itse alusta lähtien (mikä liha, mikä pasta, mitkä kasvikset jne.). Tätä väitettä en ihan äkkiseltään pystyisi hyväksymään, vaikka kuinka laput silmillä olisi kävellyt.
Mitähän kysyjä alunperin tarkoittakaan? Joka tapauksessa italialaisissa ravintoloissa ateria koostuu yleensä monesta ruokalajista.
Jos syö pitkän kaavan mukaan ensin syödään antipasto, sitten ehkä keitto, sitten primo piatto eli yleensä pasta tai risotto, sitten secondo piatto eli liha- tai kalaruoka. Secondo piatton kanssa valitaan erikseen contornit eli lisukkeet; vihannekset, salaatit, perunat. Lopuksi sitten jälkiruoka, vaikkapa juustoa tai dolci. Ja vielä espresso, ellei sitä siirrytä nauttimaan baariin.
Aina ei toki näin syödä, lounaallakin nykyisin usein vain yksi ruokalaji. Pasta ja pizza eivät ole sellaisia pääruokia kuin moni suomalainen kuvittelee. Italialainen keittiö vaihtelee maakunnittain, mutta pääperiaate on kutakuinkin edellä kuvattu.
Eipä niistä tullut kylläkään hullua hurskaammaksi, sillä jos olisin kyselemässä täällä miksi Roomassa (kuten kaikkialla muuallakin!) syödään alkupaloista pääruokaan ja jälkiruokaan asti, niin tähän kyllä olisin saanut seikkaperäisen vastauksen :)
Mitähän kysyjä sitten oikein tarkoittaa?
Kysymyshän kuului: " ...että listalta kerätään erikseen haluamansa ruoka-aineet (kuten perunat, salaatti, liha jne.)?"
En tiedä tuosta keräämisestä, mutta listalla on erilaisia ruokia; lihaa (vitello, costoletta, scaloppine, saltimbocca jne), kalaa (tonno, scamberi, triglia, calamari ym), kanaa (pollo) yms. Se on se annos. Sitten listalta valitaan halutunlaiset lisukkeet; perunaa eri vaihtoehtoja, salaatteja ja kasviksia monta vaihtoehtoa eri tavoin valmistettuna (asparagi, fagioli, funghi, piselli jne). Itse annokseen nämä lisukkeet eivät itsestään kuulu.
Näin se menee, italialainen ruokalista on aina periaatteessa samanlainen, vaikka maakunnittaiset erot ovatkin huomattavia. Toki on pikaruokaloita, pizzerioita jne, joissa lista on toisenlainen, mutta ne ovat eri juttu. En tiedä tuliko tästäkään hullua hurskaammaksi. Paremmin en tuota osaa selittää.
...ja lisäksi voit kertoa miten haluat, että liha tai kala valmistetaan (uunissa, pannussa, keitettynä jne.)... ja kertoa jos haluat joitakin erikoismausteita ruoan päälle (esim. balsamicoa tai öljyä tai vaikkapa ketsuppia ranskalaisten kanssa). Jos oikein haluaa vaikutaa ruoan "kasaamiseen" voihan sitä pyytää lupa mennä keittiön puolelle auttamaan...sellaistakin on joskus sattunut...
Voi noinkin tapahtua. Ainakin voi kertoa kuinka kypsäksi liha tai kala valmistetaan. Mutta jos listalla lukee vaikka "alla griglia", ei sitä ehkä ole syytä keittää, tai "al fornoa" paistaa pannussa?
Balsamicon voi itse lorotella, samoin öljyn. Mutta onko tosiaan italialaisissa ravintoloissa ketsuppia, en muista koskaan nähneeni.
Monissa ruokapaikoissa paikalliset eivät edes vilkaise ruokalistaa, vaan kysyvät tarjoilijalta mitä löytyy. Jos löytyy esim. lammasta siinä neuvotellaan sitten sen valmistamistavasta: alla griglia tai alla scottadito. Uuni on tietysti eri asia kypsennysaikojen vuoksi, mutta esim. kala voidaan valmistaa uunissa sillä aikaa kun syöt antipastot ja primon. Öljyä ja etikkaa löytyvät pöydästä, mutta parempilaatuiset (esim. raakana käytettävä oliivi-öljy tai aceto balsamico), tuodaan erikseen jos kysytään. Ketsuppi ranskalaisten kanssa on aivan tavanomainen juttu. Ketsuppia ei ole tietenkään syytä laittaa pastan päälle, mutta kyllä sitä ihan yleisesti käytetään esim. ranskalaisten kanssa. Olen joskus saanut ravintolasta tilattu mm. pastaa, nakkien ja worchestershire -kastikkeen kanssa... että miksi? No se on sitten ihan eri juttu...