Ravintolapäällikkö

Hei, olen ravintolapäällikkö. Työhöni kuuluu kokin kanssa vuoroviikoin ruuan valmistus joita on kaksi vaihtoehtoa joka päivä, ja jälkiruuan valmistus. Joka toinen viikko aloitan päivän valmistamalla vitriiniin täytetyt sämpylät ja pullat, sekä automaatteihin vietävät tuotteet, Sen lisäksi valmistan 5 erilaista salaattia meidän ravintolaan sekä jakelupisteeseen. Sen lisäksi katamme pöydät, juomat, valmistamme leipäpöydän, pyyhimme pöydät aamun asiakkaiden jäljiltä, joita tietenkin palvelemme (kassatyö). Kuormat purkaa se joka sillä hetkellä ehtii, yleensä yhdessä. Vastaan puhelimeen ja otan tilauksia vastaan jne. Nämä kun on tehty on klo .n 9.30. Sitten alkaa seuraavan päivän ruokien valmistelu, take away:ta on myytävä myös (eivät nekään tuotteet taivaasta tipu) Sitten teen tilauksia, laskutuksia, hoitelen juoksevia asioita, vastaan puhelimeen, soitan, teen työvuorolistat, täytän myyntitilitystä, tiskaan, pyyhin pöytiä, vien automaatteihin myytävää, lasken kassan, pidän palavereita henkilöstön kanssa, osallistun itse palavereihin (työajan jälkeen, matkoja ei lasketa työajaksi) jne, jne Ja luulen että meitä on paljon, eipä taida olla aihetta kateuteen vai kuinka? Sitä paitsi paikathan on kaikille avoimia, voit itse hakea ja kokeilla!

juoruilla! kirjoitti:

Hei, olen ravintolapäällikkö. Työhöni kuuluu kokin kanssa vuoroviikoin ruuan valmistus joita on kaksi vaihtoehtoa joka päivä, ja jälkiruuan valmistus. Joka toinen viikko aloitan päivän valmistamalla vitriiniin täytetyt sämpylät ja pullat, sekä automaatteihin vietävät tuotteet, Sen lisäksi valmistan 5 erilaista salaattia meidän ravintolaan sekä jakelupisteeseen. Sen lisäksi katamme pöydät, juomat, valmistamme leipäpöydän, pyyhimme pöydät aamun asiakkaiden jäljiltä, joita tietenkin palvelemme (kassatyö). Kuormat purkaa se joka sillä hetkellä ehtii, yleensä yhdessä. Vastaan puhelimeen ja otan tilauksia vastaan jne. Nämä kun on tehty on klo .n 9.30. Sitten alkaa seuraavan päivän ruokien valmistelu, take away:ta on myytävä myös (eivät nekään tuotteet taivaasta tipu) Sitten teen tilauksia, laskutuksia, hoitelen juoksevia asioita, vastaan puhelimeen, soitan, teen työvuorolistat, täytän myyntitilitystä, tiskaan, pyyhin pöytiä, vien automaatteihin myytävää, lasken kassan, pidän palavereita henkilöstön kanssa, osallistun itse palavereihin (työajan jälkeen, matkoja ei lasketa työajaksi) jne, jne Ja luulen että meitä on paljon, eipä taida olla aihetta kateuteen vai kuinka? Sitä paitsi paikathan on kaikille avoimia, voit itse hakea ja kokeilla!

Lue lisää

muutenkin toiminnan suunnittelu ja tietysti jo edellämainitut suoritusportaan hommat (jos ei satu olemaan todella iso ravintola).

...................... kirjoitti:

muutenkin toiminnan suunnittelu ja tietysti jo edellämainitut suoritusportaan hommat (jos ei satu olemaan todella iso ravintola).

...olen aina, 24h passissa ja käytettävissä paikkaamaan muita, sairas- ym. tapauksissa oman työn
lisäksi, jota kyllä piisaa. KK-palkka sisältää "vastuulisän" joten ensimmäiset 10h ylitöitä menevät
talolle juuri siksi että saan sen korvauksen. Kukas ne puuttuvat paikkaa jos en minä?? Ja voin sanoa, että meillä ei turhaan eikä paljon sairastella, ikävä kyllä joillain on pieniä lapsia joilla korva kipeä, sitten mies kipeä eikä pysty lasta hoitamaan, sitten lapsi niin sairas ettei voi mennä tarhaan, lopulta se äiti (minun työntekijäni) sairastuu itse ja näin on pari viikkoa kulunut minun tehdessä kahta vuoroa...jep, tiedän että vuokrata voi apuvoimaa, olen vuokrannut ja toiminut aikoinani vuokraajana, mutta meillä ei ole käytännön hyötyä tulenpalavassa kiireessä ensikertalaisesta. Eli...mietin aika usein miten kiva olis olla (pikapuoliin)rivityöntekijä tai vuoropäällikkö, nostaa palkan ja lähtee kotiin kun duunivuoro päättyy. Ehkä jo huomenna...

juoruilla! kirjoitti:

Hei, olen ravintolapäällikkö. Työhöni kuuluu kokin kanssa vuoroviikoin ruuan valmistus joita on kaksi vaihtoehtoa joka päivä, ja jälkiruuan valmistus. Joka toinen viikko aloitan päivän valmistamalla vitriiniin täytetyt sämpylät ja pullat, sekä automaatteihin vietävät tuotteet, Sen lisäksi valmistan 5 erilaista salaattia meidän ravintolaan sekä jakelupisteeseen. Sen lisäksi katamme pöydät, juomat, valmistamme leipäpöydän, pyyhimme pöydät aamun asiakkaiden jäljiltä, joita tietenkin palvelemme (kassatyö). Kuormat purkaa se joka sillä hetkellä ehtii, yleensä yhdessä. Vastaan puhelimeen ja otan tilauksia vastaan jne. Nämä kun on tehty on klo .n 9.30. Sitten alkaa seuraavan päivän ruokien valmistelu, take away:ta on myytävä myös (eivät nekään tuotteet taivaasta tipu) Sitten teen tilauksia, laskutuksia, hoitelen juoksevia asioita, vastaan puhelimeen, soitan, teen työvuorolistat, täytän myyntitilitystä, tiskaan, pyyhin pöytiä, vien automaatteihin myytävää, lasken kassan, pidän palavereita henkilöstön kanssa, osallistun itse palavereihin (työajan jälkeen, matkoja ei lasketa työajaksi) jne, jne Ja luulen että meitä on paljon, eipä taida olla aihetta kateuteen vai kuinka? Sitä paitsi paikathan on kaikille avoimia, voit itse hakea ja kokeilla!

Lue lisää

"...pyyhin pöytiä ja tiskaan...."

Niin, niin nää Amicat ja Sodexhon paskathan just tätä teettääkin..ja niihinhän pääsee pomoks kuka vaan - kunhan osaa olla kieli ruskeena konttorin kuivapilluille.

aloituskysymyksessä tarkoitettiinkin varmaan OIKEATA ravintolaa, eikä näitä henksusyöttölöitä.

salli mun nauraa kirjoitti:

"...pyyhin pöytiä ja tiskaan...."

Niin, niin nää Amicat ja Sodexhon paskathan just tätä teettääkin..ja niihinhän pääsee pomoks kuka vaan - kunhan osaa olla kieli ruskeena konttorin kuivapilluille.

aloituskysymyksessä tarkoitettiinkin varmaan OIKEATA ravintolaa, eikä näitä henksusyöttölöitä.

Lue lisää

tuskin edes kelpaisit pöytiä pyyhkimään, katkeruus paistaa läpi! Mene ihmeessä oikeaan ravintolaan pomoksi, kelpaat varmasti! Vauhtia, ettei me ruskeakieliset taas viedä sun paikkaa! :))

...minä myös rp... kirjoitti:

...olen aina, 24h passissa ja käytettävissä paikkaamaan muita, sairas- ym. tapauksissa oman työn
lisäksi, jota kyllä piisaa. KK-palkka sisältää "vastuulisän" joten ensimmäiset 10h ylitöitä menevät
talolle juuri siksi että saan sen korvauksen. Kukas ne puuttuvat paikkaa jos en minä?? Ja voin sanoa, että meillä ei turhaan eikä paljon sairastella, ikävä kyllä joillain on pieniä lapsia joilla korva kipeä, sitten mies kipeä eikä pysty lasta hoitamaan, sitten lapsi niin sairas ettei voi mennä tarhaan, lopulta se äiti (minun työntekijäni) sairastuu itse ja näin on pari viikkoa kulunut minun tehdessä kahta vuoroa...jep, tiedän että vuokrata voi apuvoimaa, olen vuokrannut ja toiminut aikoinani vuokraajana, mutta meillä ei ole käytännön hyötyä tulenpalavassa kiireessä ensikertalaisesta. Eli...mietin aika usein miten kiva olis olla (pikapuoliin)rivityöntekijä tai vuoropäällikkö, nostaa palkan ja lähtee kotiin kun duunivuoro päättyy. Ehkä jo huomenna...

Lue lisää

Joskus kaipaan sitä "huoletonta" kokkiaikaa (ennen nuoleskelua :) ) kun sai tosiaan vain painaa oven kiinni perässään eikä tarvinnut funtsia mitään. Mutta eihän me mitään "oikeita rp:tä olla, ei kannattais stressata..

Hyvä toimenkuvasta tietämätön, joka luulet että rav.pääl. istuu juoruilemassa ja miettimässä kelle seuraavaksi v...lisi.
Sä oot ihan väärässä.
Olen itse ravintolapäällikkönä ja ei siinä ehdi juoruilla, sulla on 24 h päivystys ja paikkaat sairaslomia, kutsutaan jopa lomilta töihin, teet aamu viidestä ilta 24 töitä, jonka jälkeen pääset nukkumaan ehkä 4 tunnuiksi ja sitte pahimmassa tapauksessa taas sama edessä.
ja siihen työ määrään nähden palkka voisi olla parempi, tai olisi välillä kiva pitää se vapaapäiväkin.
joten mieti uudestaan , ennen kuin päästelet suustasi tuollaista tai jos tiedät jonkin kertomasi paikan, kerroppa mulle, niin voisin vaikka hakea töitä sieltä...

Tasapainoilua tuloksen ja työtekijöiden tyytyväisyyden välillä, ja tietenkin tyytyväisten asiakkaiden kautta saavutetaan se helpoimmin :) Auttaa jos työntekijät ymmärtää kuka sen palkan maksaa (asiakas) ja itseä auttaa jos on toodella pitkä pinna. Helpottaa jos osaa delegoida ja kouluttaa, se on sekä yrityksen että omasta hyvinvoinnista kiinnipitämistä, on koko yrityksen etu jos ei homma kaadu yhteen mieheen tai naiseen (lukuunottaen ravintolapäällikkö itse).
Tietysti joutuu vääntämään joskus sairaslomien tms. takia, mutta itse ihmisesi palkkaat eli se kuuluu toimenkuvaan hommata sinne palkkalistalle myös niitä rahanahneita jotka tekevät mielellään vuoroja sattumanvaraisesti.
ja sitten tietysti:
http://www.youtube.com/watch?v=ds6YsLuqSNM

Kyllähän tämä kysymys on niin vaikea, kun on monenlaisia ravintoloita ja baareja, missä on ravintolapäälliköt. mäkkärin ravintolapäällikön homma on varmasti erilaista kuin vaikka jonkin huippuravintolan ravintolapäällikön.

Epäilen, että kysyjällä ei ollut mikään mäkkäri mielessä, joten kyllähän se työ on lähinnä pitää hommaa kasassa ja hoitaa työvuorolistat, tavaratilaukset yms. kaikki sälä