Apua kaivataan!
Olen järjestelemässä avajaisjuhlaa noin 100 hengelle (lähinnä AMK-opiskelijoita ja opettajia) ja tarvitsisin neuvoja tarjoilun suhteen. Juhlan luonne on "kokkarimainen", eli astetta juhlavampi ilman turhaa jäykistelyä kuitenkaan. Mitä tällaisessa juhlassa kannattaisi tarjota purtavaksi, ottaen huomioon että budjetti ei lähentele tuhatta euroa? Jotain pientä ja käsin syötävää, ei kuitenkaan mitään sipsi-/dippilinjaa. Syötävien tulisi olla melko helposti valmistettavia, koska keittiötilat eivät ole hyvin varustellut eivätkä tekijätkään ruoka-alan ammattilaisia...
Olen järjestelemässä avajaisjuhlaa noin 100 hengelle (lähinnä AMK-opiskelijoita ja opettajia) ja tarvitsisin neuvoja tarjoilun suhteen. Juhlan luonne on "kokkarimainen", eli astetta juhlavampi ilman turhaa jäykistelyä kuitenkaan. Mitä tällaisessa juhlassa kannattaisi tarjota purtavaksi, ottaen huomioon että budjetti ei lähentele tuhatta euroa? Jotain pientä ja käsin syötävää, ei kuitenkaan mitään sipsi-/dippilinjaa. Syötävien tulisi olla melko helposti valmistettavia, koska keittiötilat eivät ole hyvin varustellut eivätkä tekijätkään ruoka-alan ammattilaisia...
Vastaukset 15
Vanhimmat
cocktail- kutsuilla ei nimestään huolimatta tarjota koktaileja, vaan juomaksi voi valita
# boolimalja
# viskiä, giniä, carilloa, vodkaa
# miksereiksi vichyä, tonicia, bitter lemonia ja jäävettä
# jääkuutioita ämpärillinen. ne voi tehdä etukäteen ja jos haluaa tarjoilla, etteivät sula, osta AGAn tehtaanmyymälästä kuivajäätä ja pane jääpalojen joukkoon.
# sitruunansiivuja gin-tonicia varten.
purtavaa seuraavasti
kutakin vierasta varten varataan 5 ... 8 kpl canapeetä (ammattislangilla "kananperseitä"). Niitä voi tehdä oman mielkuvituksensa mukaan tai seuraavasti
# täytetyt viiriäisenmunanpuolikkaat; keitä viiriäisen munat n. 4 min. koviksi ja halkaise terävällä veitsellä viiltäen.
täyte:
irroita keltuaiset
100 g tuorejuustoa (hovi tai philadelphia)
2 ruokalusikallista ruohosipulisilppua
2 rkl tillisilppua
1 raastettu sitruunan keltaisen osan kuori
sekoita ainekset keskenään ja lisää muutama lusikallinen smetanaa ja suolaa sekä valkopippuria. PAne seos pursottimeen ja täytä munanpuolikkaat tähtisuuttimella seoksella. Koristele paprikajauheella ja pienellä tillinoksalla.
Selleriveneet
Pätki varsiselleri n. 4 cm pätkiksi.Pane täytteeksi seuraava täytemassa
120 g sinihomejuustoa
120 g tuorejuustoa
3 rkl smetanaa
1 teelusikallinen etikkaa
sekoita ainekset keskenään ja pursota kuten edellä selleriveneille.Päälle vaikkapa persiljanoksa. Pistä cocktail-tikku läpi syömisen helpottamiseksi. Lado tarjottimelle ja koristele sellerinlehdillä.
Kurkunsiivu ja päälle kirsikkatomaatin puolikas sekä hillosipuli.
porkkana ja tahna
keitä porkkanaa 3 minuuttia ja pätki n. 1 cm siivuiksi. Pane päälle kinkkutahnaa tuubista ja hienonnettua vihreätä paprikaa. koristele vati salaatinlehdillä.
leipäpaloja
voitele ruisleipä tai vehnäpaahtoleipiä erilaisilla tahnoilla (kinkku, maksapasteita, juusto ym.) ja tee niistä kolmikerroksisia. Leikkaa yksi leipäsiivu neljään (4) osaan. pane tikku läpi syömisen helpottamiseksi.
Juustopala ja oliivi lävistäen tikulla.
lämpimänluontoisiksi cocktail- palaksi voidaan tarjoilla prinssinnakkeja ja lihapullia sinappi- ja ketsuppisekoitukseen dippaamalla. Joskus näkee myös pieniä kananpojan "nuijia" eli teisipaloja lämpiminä tarjottavine ja silloin niiden luun juureen on kietaistava pehmeä paperinpala.
Kuohuviinilasillinen tervetuliaismaljana on myös usein käytetty.. Boolimaljaakaan ei sovi unohtaa.
Rajana tarjottaville on vain mielikuvitus.
palat voidaan valmistaa myös edellisenä päivänä ja silloin ne tulee säilöä kylmässä peitettynä veteen kastellulla pergamiiniparilla. Jotkut keittiömestarit rakentavat palat myös kostutetun servietin päälle tarjottimelle.
KAnnattaa myös lukea seuraavat sivut
http://www.elisanet.fi/kokkaaja/yleistieto.html
http://www.finland.se/fi/ >>> keittiömestarimme reseptejä
Unohdit mainita sen maagisen Lidlin tuossa lihapullien yhteydessä. Ne kehuit yhtähyviksi kuin itsetehdyt. Kertooko se sinun kokkaustaidoista???
typerään kysymykseen (kertooko se sinun kokkaustaidoista) typerä vastaus:
Kyllä kertoo! VArsinkin 100 hengen kutsujen tarjoilussa on siinä määrin tekemistä, että ainekset kannattaa ostaa mahdollisimman pitkälle jalostettuna. SInä vuorostasi unohdit iänikuisen jauhamisesi lasolista ja jollastasi. Ostin juuri pari päivää sitten lihapullia Lidlistä ja tuntuivat hyvin maistuvan saunomaan tulleille vieraille oluttuopin kanssa. Toivoisin, että uskaltaisit käyttää myös vittuillessasi omaa nimmariasi, vai onko se jo niin tähriintynyt, että häpeät sen käyttämistä.
hei
ei kannanta lähteä kikkailemaan monilla eri tarjottavilla - parempi tarjota paria laatua ja se sitten parempaa.
- pieniä ruisleipiä (kuorettomia) joilla kylmäsavulohta ja tuorejuustoa
- peiniä vaaleita leipiä, joilla maksapasteijaa ja viikunajilloa.
- patonkipaloja hyvällä juustolla ja juuston päälle vaikkapa pala tuoretta mangoa
makeana:
- tryffeleitä (suklaa) paria laatua
- jotain marja/tms.piirakkaa pieninä paloina
HUOM! kokkareilla tarjottavat sapuskat ON SUUPALOJA - vieraille ei kateta ateriaimia eikä useimmiten edes lautasia - servtit riittää.
Juomana viinit TAI kuohuviinit, ja vissyt
väliä, mutta juomaksi ehdottomasti nappokaljaa.
niin välii oo... kuhan viinat riittää :D
ole kuulleet "nappokaljasta". Mitä se on, ja missä junttipiireissä sitä sanaa käytetään ja sitä "juomaa" (?) juodaan?
minä en tarjoile kokkareilla kaljaa - olutta saatetaan kylläkin. Akoholittomaksi voi olla jotakin limuntapaista (kokis, pulukkamehu) Diplomaattikokkareilla on yleensä vain teräviä mikseri.
tilaisuuden luonteen mukaan. Epävirallisilla kokkareilla nappokaljana voidaan tarjota ihan kiljua ja hienommassa tilaisuudessa sitten sahtia. Pääasia on että tarjoiluastiana on saavi ja saunanappo.
on "saunanappo"? Missäpäin maaseutua sellaisesta puhutaan?
no perkele löylykauha, mutta sellainen muovinen eikä mikään kaupunkilaisten hienostelu versio joka on naputettu kuparista.
niin omituinen nimi kuin "nappokauha"?
Ja miksi ihmeessä sen pitäisi olla MUOVINEN???
tai sitten saunanappo. Eli nappokauha tarkoittaisi samaa kuin kauhakauha.
Muovi on hyjieenistä.
puhutaan???
siis jos ne on jonkin sortin opsikelijabileet eikä ole niin viralliset että sinne nyt olisi tulossa ketään diplomaatti-ihmisiä niin pitäisi juomaksi riittää viinit ja oluet, jos on rahaa niin tottakai tiukka mixerit ja kuohari vaikka vain alkujuomaks. naposteltavaksi canapeet eli pienet suolaset mitä voi otta sormin ja tunkea suuhun. ei tarvii olla niinkään vaikeita tai "hienoja" kun viiriäisten munia yms vaan laitat vaikka vähän paahtopaistia ja tuorejuustoa pienen leivänpalan päälle tai graavilohta tai jotai kasvisvaihtoehtoa. jos ruokapuoli on tärkeämpi,voithan laittaa myös jotain salaattia seisovaan pöytään ja just lihapullia tai salamiviipaleita joita voi esim hammatikulla närppiä tai pienet kertakäyttölautaset salaateille yms. siis JOS ne juhlat on vaan kokkarimaiset,ei viralliset kokkarit...