Tietääkö kukaan minkälainen säilyvyys tuommoisella kokonaisella Jamon Serrano-kinkulla on? Säilytetäänkö kylmässä vai huoneenlämmössä?
Jamon Serrano-kinkku?
Killisilmä
113614
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
Eivät sielläkään riippuessaan mätäne.
Pitemmäksi ajaksi mennessämme ostan aina kinkun roikkumaan keittiön seinälle.
Siellä piipahtaessani vuoleskelen siivuja.
Minusta lihan makuista lihaa.
Viimeeksi, lyhyestä ajasta johtuen, ostin vain < 5kg lavan.
Olen oppinut aloittamaan syömisen "väärästä" päästä.
= sorkan suunnasta.
Aikoinaan leikkelin siivuja paksummasta päästä alkaen mutta se ohuempi loppupää ehti riivatun kuivaksi ja kovaksi.
Joskus olemme syöneet 7kg kinkun kahteen viikkoon.
Nykyään se riittää kuukaudeksi.
Toisesta, tai viimeistään kolmannesta kinkusta riittää jo köntty Suomeen tuotavaksi.
Säilyvyyttä ajatellen olen suojannut leikkuupinnan muovikelmulla. Ei kuiva yön aikanakaan.
kaupoissa roikkuu seinäkaupalla näitä kinnuja. Jonkinmoinen hieman kylmenpi seinämä se mielestäni on. Pienemmissä kaupoissa kinkkuja on telineillä tiskillä, josta kauppias sitten vuolee kinkkua sen verran kuin asiakas haluaa. Eivät siis ole kylmässä.
Kaksi siivutustyyliä.
Ilmeisen perinteinen, telineessä syiden suuntaisesti.
Seurauksena pirun sitkeitä, ohuita säikeitä hampaiden välissä.
Takanamme olevassa lihakaupassa siivuttavat leikkurilla luuttomaksi loihditusta kinkusta poikkisyin. Normaalisti. Hyvä syödä.
Samoin minä leikkaan kotona.
Noinhan minä vähän ajattelinkin, kuivattua lihaahan se on. Mies on nimittäin meinannut, josko toisi kotiin yhden mötikän Kanarialta... Tuo säilyvyys vaan vähän askarrutti. Mutta eikun laukkuun vaan :)
Kun en tunne "kinkkua", niin onko tämä ns. lomalaisten herkkua?
kinkkujen väliin: sieltä se killinsilmä löytyy!!!
Sitähän syö kokomaa, siis Jamon Serranoa = ilmakuivattua kinkkua. Säilytys ihan normaalisti huoneen lämmössä, nam meille ostetaan serrano kinkku aika jouluksi :-)
Kyllä en osta tuota kankkua ainakaan kotiin tuotavaksi .Tulee ahmittua paikan päälläkin ihan liikaa.
Herkullista kinkkua on ja edullista epsanjassa.
Huonosti säilyy. 7kg:n lapa roikkui keittiön seinällä vain pari viikkoa. Aina, käydessäni keittiössä, vuolaisin siivun.
Vaimoni ei osallistunut.
Vuosia sitten, käydessämme mantereen loma-asunnollamme omalla autolla, toin kotiin 9kg kinkun. Ei siinäkään ollut pilaantumisen oireita mutta tuo leikkuupinnan kelmuttaminen on hyväksi jos se pinta ei uusiudu päivittäin.
Tuon jälkeen toin siivutettua jamonia mutta viime vuosina olen saanut keväisillä ja syksyisillä oleiluilla tarpeekseni.
Meillä on mukana vain matkustamokelpoiset vetolaukut eikä niihin viitsi ahtaa kinkkua tilan, eikä varsinkaan painon vuoksi.
Sama koskee viinaksia. Matkalaukkumatkojen ajalta asunnossamme on vielä litran muovipulloja joita käytin tisleiden kuskaamiseen.
0,7l:n viinapullon painosta noin 1/3 osa on taaraa.
Juustoja tuomme edelleenkin. Näyttänevät kentän turvatarkastuksessa räjähteiltä koska virkailijat kiinnittävät usein huomionsa niihin.
Lidlistä Suomessa saa serranon kinkkua aika halvalla valmiiksi siivutettuna.