Hunaja ja botuliini?

Hunaja ( honey, Honig )
Kuumentamaton hunaja sisältää n 20 erilaista entsyymiä ja 17 aminohappoa, monityydyttämättömiä rasvahappoja. Useissa ulkomaisissa, kirkkaissa hunajalaaduissa ovat vitamiinit ja entsyymit tuhoutuneet, koska hunaja on kuumennettu. Suomessa hunajaa ei yleensä kuumenneta, minkä vuoksi se on kiteistä eikä kirkasta.

Hunaja sisältää foolihappoa, biotiinia, niasiinia, riboflaviinia, tiamiinia, pantoten happoa (= B1,2,3,5,6,7,12 -vitamiineja). Kivennäis- ja hivenaineita kuten; kalsium, fosfori, natrium, kalium, rauta, sinkki, pii, kupari, kromi, magnesium, molybdeeni, titaani.

Hunaja auttaa tuhoamaan bakteereita, edistää ruoansulatusta ja parantaa suolen toimintaa. Muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa hunaja oli tärkeä sotahaavojen antiseptointiaine. Tämä vaikutus saattanee johtua paljolti sokerista, mutta myös muista hunajan sisältämistä aineista, koska kokeissa on saatu samoja tuloksia, vaikka sokeri on poistettu hunajasta. Suun kautta nautittu hunaja vaikuttaa samalla tavoin antiseptisesti ruoansulatuskanavassa.

Hunajan uskotaan myös vaikuttavan allergioita ehkäisevästi ja rauhoittavasti. Rauhoittava vaikutus saattaa johtua pääosin sokerista, joka vapauttaa aivoissa serotoninia, joka johtaa aivoaktiviteetin alentumiseen ja siten auttaa esim unen saantia. Hunajan uskotaan vaikuttavan positiivisesti sydän- ja verisuonitautien hoidossa, immuniteettia kohottavasti sekä ihoa parantavasti. Hunajalisä saattaa olla tärkeä sen vuoksi, että kehittyneissä teollisuusmaissa lannoituksesta huolimatta pellot ovat köyhtyneet, eivätkä viljatuotteet näin ollen anna tarpeeksi hivenaineita ihmiselle.

Hunajalla on kyky tasapainottaa ihmisen hormonitoimintaa. Sillä katsotaan myös olevan positiivisia vaikutuksia reumatismin oireisiin ja yleisesti vanhenemisprosessia ehkäisevästi.

Hunaja voi olla vahingollista alle vuoden ikäisille lapsille, joiden ruoansulatuskanava ei ole vielä kehittynyt riittävästi.


http://fi.wikipedia.org/wiki/Botulismi

Hunajassa voi olla botuliini-itiöitä. Pohjoismaissa on ollut muutama imeväisikäisten botulismitapaus. Kaikissa lähteenä on ollut hunaja. Siksi sitä ei pidä antaa pienille lapsille. Mitään käyttörajoja ei voi antaa, kun itiöitä joko sattuu olemaan tai sitten ei. Ihan tuurinkauppaa. Aikuinen kestää botuliinia kyllä.

Entä kuumennettua hunajaa? Kuten itsetehdyssä leipätaikinassa hieman on, saako sitä antaa alle 1-vuotiaille? Kuolevatko itiöt 200 asteessa?