ravintorajoitteisille

Vegaanit ym vakaumuksen vuoksi erikoisruokavaliota noudattavat ottakoot pöydästä mitä vakaumus ja oma nälkä sallii, jolleivat itse etukäteen informoi. Varmuuden vuoksi varautuminen kaikkiin mahdollisiin rajoitteisiin on ihan järjettömän työlästä, siihen ei kannata ruveta.

Allergioista, keliakiasta jne on kohteliasta vieraan itsensä ilmoittaa etukäteen. Yleensä allergiset niin tekevätkin. Jos ei ilmoita, oma valintansa - siinä on riski jäädä ruoatta. Järjestäjien ei voida olettaa varautuvan kaikkeen vain varmuuden vuoksi.

Isäni on multiallegikko (kala, äyriäiset, pähkinät, tomaatti, paprika, sitrushedelmät, herneet, pavut, ei siedä laktoosia yhtään) ja äidillä on keliakia. Eipä ole ongelmia ollut kyläillessä, lähisuku tietää nuo rajoitteet ja aina on vieraammassakin juhlapöydässä jotain mitä voi silti syödä. Eräissä juhlissa tosin isäni söi pelkkää ruisleipää kun lämpimänä ruokana tarjottiin kalakeittoa - ei ollut mitään syytä murista kun ei itse ollut allergiastaan ilmoittanut.

Itse olen allerginen mansikalle ja kiiville. Mansikkaa siedän pieniä määriä ja kiivipitoiset tarjoomukset vaan yksinkertaisesti jätän väliin. Koen kohtuuttomaksi aiheuttaa juhlien järjestäjille päänvaivaa jollain marginaalisella kiivi- tai mansikka-allergialla, jos tarjolle on suunniteltu kiivillä koristeltua tai mansikkakakkua. Pitäisikö heidän muka tehdä minulle oma miniatyyriversio jollain muulla koristeella...? Juu ei todellakaan. Järki käteen.

Itse kuulun näihn ruokarajoitteisiin, ja kysyn aina että huomioidaanko se vai tuonko omat ruuat. Joskus se on voitu huomioida, joskus ei. En automaattisesti oleta että se huomioidaan, tosin joidenkin ystävien ja perheen kesken tiedän että se on huomioitu joten sitä ei tarvitse erikseen sopia enää! Siitä olen yhtä mieltä että jos ei ilmoita rajoitteistaan, ei ole mitään oikeutta valittaa jos sopivaa ei löydy. Nykypäivänä laktoosi-intoleranssi tosin on niin yleinen että eiköhän kaikki jo tee ruuat ainakin vähälaktoosisina?

Btw, jos porukassa on vegaani, kala- ja maitoallergikko niin sama ruoka sopii kaikille...

Meillä suurempiin perhejuhliin (50-v päivät, ylioppilasjuhlat jne.) on suurin osa tarjottavista tehty vähälaktoosisena (eli leivottu hyla-maitoon, -margariiniin jne) koska tästä ei ole ylimääräistä vaivaa ja välälaktoosista ruokaa kaipaa aika moni.

Sen lisäksi on huolehdittu että meillä on jotain täysin maidotonta tarjottavaa, jotain gluteenitonta (suvussa pari keliaatikkoa) ja jotain missä ei ole suklaata eikä pähkinää. Näin on aina kaikille löytynyt pöydästä jotain sopivaa, mutta leipomisurakka ei ole mitenkään kohtuuton. Useimmat noista toteutuu ihan normaaleilla resepteillä leivottaessa. Helpoin gluteeniton ja laktoositon leivonnainen syntyy, kun tekee käärretortun perunajauhoihin ja käyttää täytteenä makeaa hilloa.

Minusta on kohtelisata huolehtia, että yleisimmistä terveydellisistä ruokarajoitteista kärsiville on jotain sopivaa syötävää tarjolla, mutta kaikista tarjottavista ei minun mielestä tarvitse olla "allergia" versioita. Sen sijaan vakaumuksellista ruokarajoitteista (muslimit, vegaanit...) kärsivät saavat minun puolesta sopeutua enemistön ruokavalioon ja ottaa pöydästä tarjottavaa sen mukaan mitä sopivaa sattuu olemaan (tai juoda kahvinsa ilman pullaa).

Pienemmille juhlille (kutsutut vieraat, alle 20h tulossa) teen aina tarjottavat tulijoiden mukaan eli huolehdin tiedossa oleville ruorajoitteisille heidän ruokavalioonsa sopivat tarjottavat. Jos joku ei kerro uusista erityisruokavalioistaan, niin saa nähdä nälkää, mutta jos ruokavalio on tiedossa tai henkilö siitä ennen tuloaa ilmoittaa huomioin tarjottavat sen mukaan (olkookin sitten vaikka sipuli inho tai vähähiilihydraattinen dietti).

Mielestäni allergiat kannattaa kysyä etukäteen, pienillä valinnoilla voi monesti saada kaikille sopivan ruoan ilman sen kummempia kompromisseja. Itse tilaisuudessa on myös pystyttävä vastaamaan, jos joku kysyy käytetyistä raaka-aineista, etukäteen tiedustelulla vähentää spekuloinnin tarvetta ja yllättäviä tilanteita.

Kasvisruokavalion suhteen kannattaa muistaa se, että sekasyöjätkin voivat syödä samaa. Itse olen sekasyöjä, mutta teen yleensä (Hyla-maidollista) kasvisruokaa kun enemmän ihmisiä kylässä (yleensä aina joku vege joukossa kuitenkin), mielestäni liha/kala ei tarvitse olla se lähtökohta, vaan että mahdollisimman monelle saa hyvää tarjottavaa ja vieläpä sitten, ettei itse hajoa työtaakan alle.

omassa perheessämme ei ole onneksi allergioita. Sukulaisissa on yksi keliaakikko, yksi kananmunalle allerginen ja yksi ei-lihansyöjä.

Nämä otan huomioon kun tiedän heidän tulevan kylään. Merkkaan juhlapöydän tarjottavat pienillä lapuilla (tyyliin maidoton, keliaakikko-sydän- ei lihaa jne jne).

Helpoimmalla pääsen, kun teen yleensä kaikille sopivaa kasvisruokaa, mutta ilman kananmunaa. makeista yksi on keliaakikolle sopivaa.

Tapanani on myös aina laittaa pieni kasvisvati jossa suikaloitua kurkkua, porkkanaa, selleriä jne ja jokin tomattidippi siihen keskelle. Tämä vati on monesti koko pöydän suosituin, joten ei turhaa vaivaa.

Mutta todella, jos vieras ei ilmoita allergiaansa etukäteen (se ei ole yleisessä tiedossa), on parasta ottaa kylään omat eväät tai sitten juoda tee/kahvi ja keskittyä seurusteluun ja jättää syömättä.

Minusta on tärkeintä, ettei 'nosteta huomioon' kenenkään allergiaa tyyliin "voi voi kun et sinä voi syödä kakkua - mitäs me sulle nyt tarjotaan" tai muuta typerää. Pikemminkin ne pienet laput pöytään tai kuiskaus korvaan "kananmunaa ei ole missään" tai "keliaakikon kakku on tuo marjakakku".

Hauskoja kevään ja kesän juhlia kaikille!