Paistan uunissa broilerin rintafileitä 220°c noin 20 min ja tulos on: liha kovaa ja sitkeetä.
Miten ne rintafileet tulisi oikein paistaa?
Miten ne rintafileet tulisi oikein paistaa?
broileri aina pilalla,
missä vika?
2733766
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 27
Vanhimmat
rintafileet ovat pelkkää styroksia, ongelmajätettä, valmistipa miten vain. Vain koipireidet ja siiventyngät ovat broilerista syömäkelpoisia osia. Muusta voi keittää kanalientä.
Fileet kun ovat niitä parhaita paloja ja rasvaiset sekä jänteiset koipireidet niitä huonoimpia ;).
Josset usko minua, katso kilohintaa tai lue aiheesta.
Ei naurata. Kana kaipaa nimenomaan tuota rasvaa.
kannattaa käyttää paistopussia, niin liha pysyy mureana eikä kuivu kovaksi koppuraksi =) Laita vihannekset ja yrtit vielä samaan pussiin..
.... nahattomat pannulle ja sitten vain hetki uunissa, ja miedommalla lämmöllä.
Toki nahattomatkin voi laittaa kokonaan usinssa, mutta kuivaa ilman "päällysteitä" tosi helposti
on aika kuivahkoa muutenkin. Minä lämmitän uunin n. 200-225 asteeseen ensin. Sitten kun laitan fileet(koipireisi mitä nyt milloinkin) uuniin vuokaan paistopussissa, niin lasken lämmön 160-170 asteeseen. Paistoaika pitenee, mutta lintu ei kuivu. Liha on kypsää ja mehukasta kun luut irtoo, eikä näy punaista lihaa. Pussiin leikkaan pari henkireikää.
Yleensä käytän paistopussia, mutta jos sitä ei satu olemaan niin leivinpaperi tai folio ajaa saman asian, kun kääräsee pussin muotoon. Paistoaika siinä 40-50 minuuttia. Samalla siinä paistuu muutakin.
tästä maasta saa, mutta täytyy kokeilla leivinpaperia tai foliota. Kiitoksia vinkeistä kaikille vastanneille.
En tiedä, mutta anopin paistama kana ei ole koskaan kuivaa (paistaa kyllä aina kokonaisen, ei koskaan palasina, niinkuin minä.) Ostaa myös kanansa suoraan maatilalta; en tiedä onko supermarkettien "teollisilla" kanoilla ja maatilan kotkottajilla lihan suhteen eroja.
sellainen ohje, että kana peiteltiin pekonilla ympäriinsä. Näitä "ulkomaan" ohjeita varmaan löytyy googlettamalla.
Kananliha on kypsää silloin, kun luut irtoaa ihan nostamalla. Lihan täytyy olla täysikypsää ettei tule sitä salmonellaa.
Kunhan muistat sen lämpötilan, siis alennat ja paistoaikaa pidennät, niin luulisi onnistuvan.
Siis ei paistopusseja, mikä "takapajula" se maa on? Anteeksi vaan.
meidän olisi jostakin pitänyt aavistaa, että "paistopusseja ei tästä maasta saa". Mikä maa se sitten edelleen lieneekään, et vieläkään kerro, mutta tuntuu erikoiselta, ettei siellä ole paistopusseja. No, onhan maailmassa kehitysmaita, joskin niissäkin yleensä rikkaalle vähemmistölle on erikoiskauppoja.
Sen sijaan kanat ovat herkullisempia ulkomailla, jos eivät ole tehotuotantobroilereita. Niitä maatilakanoja kun anoppisi paistaa, niin on aivan eri asia, kuin supermarketin tehobroilerit.
alotusta en edes ajatellut koko paistopusseja, koska en ole niitä käyttänyt moneen vuoteen.
Oletko todellakin sitä mieltä, että asun kulinaristisessa kehitysmaassa? Ja vain sen takia, että tässä maassa ei käytetä paistopusseja.
minä tiennyt, että asut Ranskassa, joten en voinut pitää Ranskaa "kulinaristisena kehitysmaana". Itse asiassa Suomessakaan ei kovin paljon käytetä niitä paistopusseja (paitsi jouluna isoja kinkunpaistopusseja). Suomessa on itse asiassa myynnissä vain vain kaksi pussimerkkiä (brittiläinen Look, joka on huono, ja jokin harvinaisempi "halpismerkki", jonka nimeä en muista).
Eihän se paistopussin käyttö sinänsä ole mitenkään "epäkulinaarista", siinä pysyvät mehut tallessa ja uunikin puhtaana.
Väitän kyllä, että myös Ranskasta löytyy suurimpien kaupunkien suurista tavarataloista, kunhan oikein etsii. esim. Galeries Lafayette ja Printemps Pariisissa.
2h 175 astetta. Vuokaan paketista koivet. Hyvää ilman vaivaa. Ei kuivu ja muovihaarukalla ja veitsellä pärjää.
on kokeilla ns. roomalaista savipataa jossa "nesteet kiertää". Kanan rinnat ja mausteet pohjalle, ja päälle 50/50 punkkua ja kanalientä. About 2 h uunissa 175 C ja valmista.
eikä aikaa ainakaan yhtään enempää, kokeile 200 astetta ja isot fileet ehkä tuo 20 min, pienemmille ei sitäkään. Pitäisi onnistua.
Minkä ihmeen takia joku maksaa kertakäyttöisistä paistopusseista. Kannellinen pata/vuoka ajaasaman asian ja jos niitä ei ole, niin folio on keksitty.
Savustuspusseissa on jo sitten hiukan ideaa, koska kaupunkioloissa ei välttämättä ole sopivia lastuja tarjolla kovin helposti.
Laitan usein broileria Römertophin savipadassa. Mukaan voi heittää melkein ihan mitä tahansa, minulla, joka olen allerginen sipuleille, on monasti porkkanaa, papuja, pikkumaisseja tms. joko tuoreina tai esim. Aurinkokasvikset-pakasteina. Sekaan öljyä, vähän soijaa, ja yrttejä sekä tilkka vettä. Lopputolos on mieto, mutta savi antaa kanalle erikoisen aromin, eikä liha kuivu. Olen laittanut sekä fileitä, että koipia tai "nuijapäitä". Sipulin ystävät voivat lisätä paistokseen omia suosikkejaan purjoa, valkosipulia tms.
Joskus olen tujauttanut kasvisten joukkoon myös aurinkokuivattuja tomaatteja sekä vähän öljyllä jatkettua pestokastiketta, muut vastaavat, esim. joku currytahna toimivat myös hyvin.
ja säästyy sen savipadan tiskaamiselta. Eikä ne pussit nyt maailmoja maksa.
no mä paista aina 50 min. ja laitan vettä pohjalle vuokaan niin että sitä on siellä m4 cm about.
ei tule sitkeitä ja on helppoa.
laitan joskus ranskanperunat yms yhtäaikaa uuniin.
helppoa se on silleen...kokeile karinieme valmiiksi leikattuja file paloja. on ohkasia ja ei ollenkaan kuivia kuten rintapalat. nam nam. paistoaika 225 15 min salmonellan takisa sit voit laskea 175. eikä ole ikinä kuivai kanoja. aurinkoa!!
paloittelen sen, ja laitan voideltuun vuokaan nahkoineen, luut varovasti pois, paitsi koivista. Lihojen väliin lohkoja tpmaatista, ananaksesta, sipulista, paprikasta. Päälle juustoa. Uuniin niin kauaksi, että juusto on ruskettunut 170 asteessa. Lisäkkeitä maun mukaan.
Hei!
Kuka ääliö syö jalkoja, olkoonkin "hot wings" tai jotain? File on aina file!
File on broitskun/kanan mauttomin ja kuivin osa. Siitäkin saa ihan hyvän 'wienerleikkeen', kun hakkaa ohueksi maustaa ja paneroi. Erittäin mehevää ja pehmeää, kun panerointi pitää kosteuden sisällä.
Broilerissa ei huonoa osaa olekkaan, kun ne valmistaa oikein. Ihmettelen suuresti, ettei kukaan tunnu käyttävän paistomittaria broilerin kanssa, se kun on ainut tapa saada paistoaika oikein.
Eviran ohjeistus taitaa sanoa, että broileri pitäisi lämmittää yli 75C, tämä kuitenkin jo kuivattaa rintapalan liikaa. Itse tykkään jättää broilerin noin 62C, jolloin nuo ihanat rasvaiset lihasnesteet eivät ole vielä puristuneet pihalle.
Optimi tulokseen pääsee paistamalla pinta ensin pannulla reilussa rasvassa, jonka jälkeen mietoon uuniin 100-175C, mittarin kanssa. Hifisteliät voi laittaa nokareen maustevoita nahan alle, joka sulaessaan maustaa lihaa.
Sanomattakin selvää, että liha kuuluu olla paistamista aloittaessa noin huoneen lämpöistä.
Huomioitavaa ja mielenkiintoista on myös se, ettei tätä ohjetta voi soveltaa koipireiden paistamiseen. Sillä vaikka koipireisi sinällään on yhtä herkullinen osa. Sisältää se enemmän jänteitä, rustoja ja kalvoja, jotka sulaakseen tarvitsevat hieman korkeamman paistolämpötilan.
70C oli pakastepussissa ohjeena.
Ammattilaiskokkien mukaan kanan tai broilerin täydellinen kypsyys on noin 71 astetta. Eviran suositus taas 75 astetta jotta salmonellabakteerit varmasti tuhoutuvat.
Itse paistan pienellä lämmöllä, hiukan pidempää kuin paketissa lukee ja kansi päällä, että saavat hautua rauhassa. Fileistä tulee mureita&makoisia :)
"Jos haluat taatusti tasaisen paistumisen fileille, hakkaa ne lihanuijalla ohuemmaksi ennen paistamista. Paista hakattuja fileitä korkeassa lämpötilassa oliiviöljyssä noin 2-3 minuuttia per puoli. Jos et olet hakannut fileitä, kypsymiseen menee noin 4-5 minuuttia per puoli."
http://www.makuja.fi/artikkelit/1710214/ajankohtaista/erikoinen-niksi-nain-saat-kanan-rintafileista-supermehevia/
Ota väri kuumalla pannulla pintaan ja sen jälkeen 100 asteiseen uuniin mittari kyljessä. Kun lämpö on 72, niin file on kohdillaan. Ainut tapa miten saat ilman kastiketta/kermaa kunnolla mehukkaan.