miltä maistuu telkän liha?

Se maistuu. Muistaakseni vähän tummempaa ja voimakkaamman makuista kuin sorsa. Koskeloita olen syönyt kermakastikkeessa. Edelleen astetta voimakkaamman makuista kuin telkkä.

On joskus tullut syötyä mutta ei kyllä enää ikinä. Vanha kengänpohjakin parempaa.

mutta koskelo on kertakaikkisen järkyttävän
makuinen, ei kannata ampua riistana
eikä ampumisen ilosta.

Telkkä on herkkuruokaa, jos osaa valmistaa lintupaisteja.

Kyllähän sorsiakin syö mutta kanalintujen liha on kyllä 400% maukkaampaa!

Olen aina ihmetellyt, mistä johtuu se ihmeellinen "telkkäkammo"? Itse metsästän telkkää, siinä kuin muitakin vesilintuja. Tämän tavan opin edesmenneeltä isältäni, joka usein oikein jahtaamalla jahtasi nimenomaan telkkiä.

Laitan usein telkän ja sorsan yms. lihat samaan soppaan tai kermakastikkeeseen hautumaan ja ihan yhtä hyvälle maistuu aina. Olen tehnyt myös "ihmiskokeita" ystävilläni ja vaimollani. Kukaan ei ole sanonut, että jokin lihapala maistuisi jotenkin oudolle. Näissä syöjissä on ollut mukana myös näitä ns. "en ikinä ammu telkkää miehiä" ja hyväksi ovat kehuneet, kun olen jälkikäteen paljastanut menun sisällön. Tarkkasilmäinen erottaa kyllä telkän rintapalan värin perusteella soosin seasta.

Se täytyy myöntää, että nahka on telkässä tiukemmassa. Yksi erittäin hyvä apuväline on fileerausveitsi. Leikkaan täkkälihat irti rintalastasta nahkoineen ja sipaisen nahkan irti rintapalasta fileerausveitsellä.

kuten myös telkän munat... Joskus on tullut maistettua vanhan kansan miehen munituksia...
Koseklo on hyvää, ei kannata liottaa maidossa, etikassa tms. Nylje mahdollisimman tarkkaan rasva pois, jos et saa kaikkea pois nylkemällä, keitä, niin rasva nousee nesteen pintaan. Sitten vaan laitat ruuaksi haluamallasi tavalla.
Molemmat siis oikein hyvälihaisia, pöhköt haukkuvat. Taitavat olla tottuneet sianlihaan...

Mikä... Minä en erottele riistalintuja metsästystilanteessa. kaikki käy.. käsittelen myös samalla tavalla kaikki vesilinnut eli nylkemällä nahka pois ja sitten pataan.

Kokeilin viimeksi uutta tapaa valmistaa sorsaa (käy niin koskelolle kuin telkällekkin) nyljetty lintu jossa ei ole rasvaa keitetään n. 1,5-2h (älä laita liikaa suolaa keitin veteen) jäähdytetään ja puhdistetaan lihat luista, samalla saat mahdolliset haulit poistettua. Sitten voita pannulle reilusti ja kuumalla pannulla ruskistat luista puhdistetut lihat. Siivilöi keitin liemi ja ruskista jauhoja sopiva määrä, suurusta keitin liemi ja laita lihat sekaan. Kiehauta hiljalleen n. 1/2 h samalla keitä potut.. vie muuten kielen mennessään

Ja heti kun lintu ammuttu niin "lämpimänä" takki pois päältä. Muuten et saa nahkaa repimättä irti..

Telkkä on aivan loistava lintu ruokapöytään. Nylje lämpimänä, lintu vuorokaudeksi kylmään veteen jääkaappiin vettä 4-5 kertaa välillä vaihdelleen. Lintu kuivataan, paloitellaan halutulla tavalla (luineen valmistettaessa isommiksi ja mikäli leikataan luuttomaksi niin sitten luut talteen ja ehdottomasti niistä keitetään liemi) palaset (tässä tapauksessa luineen) paistetaan padassa, mukaan sipulia, porkkanaa tms ja pari ruokalusikallista vehnäjauhoja ja vettä siten osittaiseksi peitoksi. Mausteet tietysti myös, itse laitan vain suolaa ja mustapippuria. Padassa uunissa hauduttaen pari tuntia, voi olla pidempäänkin. Lopuksi sekaan purkki kermaa ja vielä puoli tuntia haudutusta. Takuulla tulee mainiota!

Telkältä. :)

Ei kuitenkaan kalalta, eihän se syö kalaa. Ei sen nokalla varmaan edes saa kaloja kiinni. Koskelolla on sentään kalojen syöntiin sopiva nokka.

Koskelon, kun nylkee ja keittää, niin hyvää tulee.

Kyllä telkkä joskus pienen kalankin syö. Olen kerran ampunut telkän, jolla oli pieni kala kurkussa. Luulen kyllä tämän olevan aika harvinaista.
Makeassa vedessä telkän ravintoa ovat hyönteiset ja niiden toukat, madot, näkinkengät ja simpukat. Suolaisessa vedessä telkkä syö yllä olevien lisäksi varsinkin erilaisia rapueläimiä, katkoja ja kilkkejä.

Väärin valmistettuna mikä tahansa liha on pahaa. Ei raaka rokkakan ole hyvää, herneet kovia ym. Telkkä ja koskelo mainioita riistaruoan aineksia taitavalle kokille ja lopputulos paljon parempi kun perus sorsan väkertäjän sapuska. Ihan kokemuksesta kerron.

Telkkä ei kuitenkaan vaadi mitään erityisiä kokkaustoimia, toisin kuin koskelot, jotka ovat ainoat riistalintumme joiden pääasiallista ravintoa on kalat.

Telkkä on hyvää, koskeloa en ole maistanut.

Minä en ole ikinä nylkenyt telkkiä vaan paistan uunissa nahkoineen. Ampumisen jälkeen kynitään enimmät höyhenet pois (päätä ja siipiä ei tarvitse kyniä), katkaistaan siivet kyynärtaipeesta ja jalat polvista. Tehdään pienet risutulet, ripustetaan telkkä kaulasta haarakeppiin ja pyöritellään tulen päällä niin, että kaikki höyhenet palavat nahkasta (päähän saa jäädä höyhenet). Suolistetaan ja katkaistaan pää kaulasta irti.

Mun mielestä on turhaa haaskuuta jos saalislinnuista ottaa talteen pelkät täkkälihat, kolmasosa lihoista menee hukkaan (otan sydämen ja maksankin talteen jos ovat ehjät, joskus kivipiirankin). Itse paistan tai keitän kaikki linnut kokonaisina, lihat erottelen luista vasta ypsennyksen jälkeen.

No, siis telkkä on parasta kunse on ammuttu.. muutenhan sittä ei palaa saa, sitten repästään turhat roippeet poikkeen ja laitetaan tulille kypsymään tietty maustettuna
asiaankuluvalla suolalla ja mitänyt salakytällä sattuu olemaan, pyöritellään nuotion lämmössä että on rapsakka, välillä voideltu entinen lentäjä, nautitaan kossulla maustetulla ruudilla terästetyllä kolomen tähen jallulla. siiinä samalla sihataan että vieläkö iltalennolla tulis muutaki.. kappas mikäse pum.. kolome sorsaa yhellä laakilla säästy pateja ;)

ketkä spedet täällä nylkee vesilintuja? Metsästettyä lintua ei nyljetä vaan höyhenet nypitään pois. Kun linnun sitten valmistaa niin paikoilleen jätetystä nahasta tulee herkullisen rapea. Jos ette osaa valmistaa saaliitanne niin olkaa hyvä ja jättäkää linnut ampumatta.... huhuh kaikenlaisia juntteja sitä metsällä pyörii :S

telkkä on hyvää kun sekoittaa siihen sianlihaa 1:1

eli yksi telkkä ja yksi sika......

Muistaa täytyy että koskelon metsästys ei ala samaan aikaan kuin muut vesilinnut!!

Jossain viestissä joku sanoi että telkän nahka ei lähde irti..ei kai sitä nahkaa ole pakko ottaa irti jos se ei lähde, paistetaanhan kanatkin nahkoineen..broilerit..kynii vaan telkän ja sillä siisti.

Koskelon rintafile oli varsin syötävän makuinen. Ammuin järveltä, otin vain rintalihat talteen. Jääkaapissa kolme vrk. Sitten nahat ja kaikki oranssi rasvat tarkoin irti. Suolaus ja pippuri pintaan. Pannulle sipulin kanssa, nopea ruskitus ja purkki kuohukermaa perään. Tilkka riistafondia ja portviiniä, miedolla lämmöllä 10 min. ja valmista tuli. Oli yksi pienempi ja yksi iso lintu ja molemmista tuli hyvä. Lievä maksan maku, mutta ei häiritsevä. Lapsetkin söi hyvällä ruokahalulla.

Ammun toistekin.