Kirjoitan nyt, myöhemmin en jaksa. Tämä ohje oli jossakin lehdessä joskus vuosia sitten.
Säilöttyjä sinttejä.
5 kg muikkuja tai muita
pienikokoisia kaloja.
500 g ketsuppia
2,5 dl öljyä
0,5 rkl kalamaustetta
4 rkl suolaa (60 g)
1 nippu tilliä.
Peratkaa kalat, huuhtokaa kylmässä vedessä ja leikatkaa 2 - 3 cm paloiksi.
Sekoittakaa öljy ja ketsuppi ja lisätkää hienonnettu tilli ja muut mausteet. Lisätkää paloitellut kalat ja sekoittakaa jälleen.
Valitkaa riittävä määrä alle litran vetoisia purkkeja, joissa on tiiviisti sulkeutuva kansi
(esim. sillipurkkeja). Peskää ne huolellisesti ja täyttäkää ne kalaseoksella, ei kuitenkaan aivan täyteen. Kiertäkää kannet kiinni ja asettakaa pellillee kylmään uuniin. Asettakaa lämpö 100-110 asteeseen ja kypsyttäkää tässä lämpötilassa 12 - 16 tuntia purkkien koosta riippuen.
Antakaa purkkien jäähtyä ja siirtäkää ne jääkaappiin, jossa ne säilyvät hyvin useita kuukausia.
Umpiokalaa voi käyttää sardiinin tapaan. Yksi vaihtoehto on hapanleipäviipale jonka päällä on viipaloitu keitetty peruna, ja pari palaa umpiokalaa, tillinoksa ja ripaus mustapippuria. Ohjeen alkuperän huomioiden suositeltavin juoma lienee sahti, mutta olutkin kelpaa.
Säilöttyjä sinttejä.
5 kg muikkuja tai muita
pienikokoisia kaloja.
500 g ketsuppia
2,5 dl öljyä
0,5 rkl kalamaustetta
4 rkl suolaa (60 g)
1 nippu tilliä.
Peratkaa kalat, huuhtokaa kylmässä vedessä ja leikatkaa 2 - 3 cm paloiksi.
Sekoittakaa öljy ja ketsuppi ja lisätkää hienonnettu tilli ja muut mausteet. Lisätkää paloitellut kalat ja sekoittakaa jälleen.
Valitkaa riittävä määrä alle litran vetoisia purkkeja, joissa on tiiviisti sulkeutuva kansi
(esim. sillipurkkeja). Peskää ne huolellisesti ja täyttäkää ne kalaseoksella, ei kuitenkaan aivan täyteen. Kiertäkää kannet kiinni ja asettakaa pellillee kylmään uuniin. Asettakaa lämpö 100-110 asteeseen ja kypsyttäkää tässä lämpötilassa 12 - 16 tuntia purkkien koosta riippuen.
Antakaa purkkien jäähtyä ja siirtäkää ne jääkaappiin, jossa ne säilyvät hyvin useita kuukausia.
Umpiokalaa voi käyttää sardiinin tapaan. Yksi vaihtoehto on hapanleipäviipale jonka päällä on viipaloitu keitetty peruna, ja pari palaa umpiokalaa, tillinoksa ja ripaus mustapippuria. Ohjeen alkuperän huomioiden suositeltavin juoma lienee sahti, mutta olutkin kelpaa.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Näin äkkiseltään ajateltuna 5 kiloa tuntuu melko suurelta määrältä. Mutta...kunhan ne perkaa, ei sitä viittä kiloa enää ole jäljellä. ;)
Herkullisen kuuloinen ohje, täytyy myöntää (ja kokeilla)! Kiitos!