Lavasleivän tekoohje

vai jätetäänkö leivän ohjekin antamatta?

vinkiä kirjoitti:

vai jätetäänkö leivän ohjekin antamatta?

mutta joka ikisessä paikassa lavasleivän kanssa tarjotaan niitä kahta kastiketta.. Valkoinen ja punertavanruskea. Enempää en valitettavasti osaa sanoa.

en tiedä kirjoitti:

mutta joka ikisessä paikassa lavasleivän kanssa tarjotaan niitä kahta kastiketta.. Valkoinen ja punertavanruskea. Enempää en valitettavasti osaa sanoa.

Eikös sen valkoisen nimi ole haidari?

en tiedä kirjoitti:

mutta joka ikisessä paikassa lavasleivän kanssa tarjotaan niitä kahta kastiketta.. Valkoinen ja punertavanruskea. Enempää en valitettavasti osaa sanoa.

Haydari soossi

2 dl jogurttia
3 rkl fetajuustoa raastettuna/hienonnettuna
3 kynttä valkosipulia murskattuna
kuivattua minttua
noin 1dl oliiviöljyä
suolaa, hienonnettua kuminaa
Sekoita aineet keskenään. Päälle chilirouhetta
Siinäpä se sitten

Kannatta ostaa sitä chili/punapippuria = pul biber. Se on hyvä mauste lihapullista linssikeittoon. Löytyy maustekaupoista eri vahvuuksilla/tulisuuksilla.

Ja siitä leivästä:

Eihän siihen leipään kummosia aineita tarvita: vettä, jauhoja, hiivaa ja suolaa.
Meillä taitaa aika yleistä olla, että hiiva, jauhot ja suola lisätään veteen. Turkissa usein tekevät asiat toisinpäin eli jauhot keoksi pöydälle ja kolo keskelle johon suola ja (kuiva)hiiva lisätään. Sitten lisätään vähitellen vettä sen verran, että saadaan vaivattua sopivan pehmeä taikina. Jotkut lisäävät ripauksen sokeria, auttaa taikinaa kohoamaan paremmin. Turkkilaismummon ohje oli, että hiivataikinan tulee tuntua samalta(=yhtä pehmeältä) kuin korvalehden nipukka. Se on tosiaan hyvä mittari ja aina mukana:)
Määrät olis suunnilleen niin, että noin litraan jauhoja meneen vajaa ½litraa vettä ja pussi kuivahiivaa?1½tl suolaa. Siis nää on viitteellisiä määriä.
Paistaminen tapahtuu yleensä hyvin kuumassa uunissa kunhan leipä on ensin kaulittu/taputeltu ohueksi. Jos haluat leivän pullistuvan palloksi, älä pistele sitä. Sähköuunissa ei saa samanlaista. Ja jauhot on erilaisia sitkoltaan, mutta kyllä tolla ohjeella saa ihan hyvää leipää.
Tarkempaa ohjetta en osaa antaa kun teen itse asiat aina näppituntumalta.

soossi ohjeet kirjoitti:

Haydari soossi

2 dl jogurttia
3 rkl fetajuustoa raastettuna/hienonnettuna
3 kynttä valkosipulia murskattuna
kuivattua minttua
noin 1dl oliiviöljyä
suolaa, hienonnettua kuminaa
Sekoita aineet keskenään. Päälle chilirouhetta
Siinäpä se sitten

Kannatta ostaa sitä chili/punapippuria = pul biber. Se on hyvä mauste lihapullista linssikeittoon. Löytyy maustekaupoista eri vahvuuksilla/tulisuuksilla.

Ja siitä leivästä:

Eihän siihen leipään kummosia aineita tarvita: vettä, jauhoja, hiivaa ja suolaa.
Meillä taitaa aika yleistä olla, että hiiva, jauhot ja suola lisätään veteen. Turkissa usein tekevät asiat toisinpäin eli jauhot keoksi pöydälle ja kolo keskelle johon suola ja (kuiva)hiiva lisätään. Sitten lisätään vähitellen vettä sen verran, että saadaan vaivattua sopivan pehmeä taikina. Jotkut lisäävät ripauksen sokeria, auttaa taikinaa kohoamaan paremmin. Turkkilaismummon ohje oli, että hiivataikinan tulee tuntua samalta(=yhtä pehmeältä) kuin korvalehden nipukka. Se on tosiaan hyvä mittari ja aina mukana:)
Määrät olis suunnilleen niin, että noin litraan jauhoja meneen vajaa ½litraa vettä ja pussi kuivahiivaa?1½tl suolaa. Siis nää on viitteellisiä määriä.
Paistaminen tapahtuu yleensä hyvin kuumassa uunissa kunhan leipä on ensin kaulittu/taputeltu ohueksi. Jos haluat leivän pullistuvan palloksi, älä pistele sitä. Sähköuunissa ei saa samanlaista. Ja jauhot on erilaisia sitkoltaan, mutta kyllä tolla ohjeella saa ihan hyvää leipää.
Tarkempaa ohjetta en osaa antaa kun teen itse asiat aina näppituntumalta.

Jogurtti kannattaa valuttaa tai käyttää sitä 10% turkkilaista paksumpaa jogurttia.