Italialainen ruoka

Juuri noin; yksinkertaiset, selkeät maut. Hyvät raaka-aineet. Vihanneksia, öljyä.
Sen verran haluaisin alkuperäiseen kysymykseen puuttua, että ei oikeastaan ole italialaista keittiötä, on eri maakuntien keittiöt, jotka poikkeavat selvästi toisistaan.
Sitäkin haluaisin korostaa, että usein toistettu käsitys siitä, että ruoka Italiassa on "pastaa ja pizzaa" on vähän väärin ymmärretty. Pastaa suuressa osassa Italiaa syödään kyllä usein, mutta ei se ole varsinainen pääruokalaji, se on aina alkuruoka. Pastalajeja on jopa kolme ja puoli sataa erilaista, kastikkeita lähes yhtä paljon - suomalainen käsitys makaronista on kirjaimellisesti muusta maailmasta. Pizza taas ei kuulu italialaiseen menuun sinänsä, se on erillinen, monimuotoinen ruokalaji, jota ei syödä italialaisella päivällisellä, vaan esimerkiksi vapaamuotoisemmissa tilanteissa, sitä ei varsinaisissa ravintoloissa tarjota yleensä lainkaan.
Italialainen ateria muodostuu monesta ruokalajista. Keitto, pasta, pääruoka, jälkiruuat. Jos ei halua pastaa, voi toki syödä alkuruokana vain keiton tai pelkästään antipastot, kala- liha- tms. alkupalalajitelman.

Mangiabene kirjoitti:

Juuri noin; yksinkertaiset, selkeät maut. Hyvät raaka-aineet. Vihanneksia, öljyä.
Sen verran haluaisin alkuperäiseen kysymykseen puuttua, että ei oikeastaan ole italialaista keittiötä, on eri maakuntien keittiöt, jotka poikkeavat selvästi toisistaan.
Sitäkin haluaisin korostaa, että usein toistettu käsitys siitä, että ruoka Italiassa on "pastaa ja pizzaa" on vähän väärin ymmärretty. Pastaa suuressa osassa Italiaa syödään kyllä usein, mutta ei se ole varsinainen pääruokalaji, se on aina alkuruoka. Pastalajeja on jopa kolme ja puoli sataa erilaista, kastikkeita lähes yhtä paljon - suomalainen käsitys makaronista on kirjaimellisesti muusta maailmasta. Pizza taas ei kuulu italialaiseen menuun sinänsä, se on erillinen, monimuotoinen ruokalaji, jota ei syödä italialaisella päivällisellä, vaan esimerkiksi vapaamuotoisemmissa tilanteissa, sitä ei varsinaisissa ravintoloissa tarjota yleensä lainkaan.
Italialainen ateria muodostuu monesta ruokalajista. Keitto, pasta, pääruoka, jälkiruuat. Jos ei halua pastaa, voi toki syödä alkuruokana vain keiton tai pelkästään antipastot, kala- liha- tms. alkupalalajitelman.

Lue lisää

Niinpä,juuri tuota tarkoitin, eli jos ei pidä pastaata niin liha tai kala tai kana täytyy syödä sellaisenaan tai salaatin/vihannesten kanssa ja tämä ei houkuttele varsinkaan miestäni,joka ei ole "makaroonin" tai riisin ystävä vaikka toki hän niitäkin syö,mutta kerran pari kuukaudessa.

p.s. jos alkuruokana on esim pastaa niin mistä koostuu sitten varsianinen pääruoka,ois kiva "kuulla" esimerkkejä.

ketjun aloittaja kirjoitti:

Niinpä,juuri tuota tarkoitin, eli jos ei pidä pastaata niin liha tai kala tai kana täytyy syödä sellaisenaan tai salaatin/vihannesten kanssa ja tämä ei houkuttele varsinkaan miestäni,joka ei ole "makaroonin" tai riisin ystävä vaikka toki hän niitäkin syö,mutta kerran pari kuukaudessa.

p.s. jos alkuruokana on esim pastaa niin mistä koostuu sitten varsianinen pääruoka,ois kiva "kuulla" esimerkkejä.

Lue lisää

Niin, liha, kala tai kana syödään justiinsa kuten Suomessakin; perunan, salaatin, riisin tms kanssa, kuten haluatte. Pitää pastasta tai ei, ei se tähän mitenkään vaikuta.
Vasikkaa Italiassa syödään paljon, se ei ole sellaista kuivaa nautaa kuin Suomessa usein. Costoletta alla milanese, scaloppine al limone ja saltimbocca ovat kuuluisia ruokalajeja. Maksa, fegato, on hyvää. Monia liharuokalajeja valmistetaan grillissä, alla griglia. Todellinen herkku on fiorentina, firenzeläinen suuri t-luupihvi. Kana on hyvää grillattuna tai tonnikalakastikkeessa, tonnato. Hyviä kaloja on paljon, ne on usein valmistettu grillaten, paistaen tai höyryttäen. Ruokalaji on ravintoloissa aina sellaisenaan, lisukkeet, contorni, tilataan aina erikseen. Ja niitä onkin sitten yleensä pitkä lista perunoista erilaisiin ja eri tavoin valmistettuihin kasviksiin, salaateihin, pohjois-Italiassa polentaan yms asti.
Tässä en keitoista, juustoista, jälkiruoista sanonut mitään, niitä on niin satoja erilaisia herkkuja, että lyhyt luettelo ei kerro asiasta mitään. Kannattaisi varmaan vaikka netistä hiukan lukea. Kirjojakin aiheesta on tuhansittain.

ketjun aloittaja kirjoitti:

Niinpä,juuri tuota tarkoitin, eli jos ei pidä pastaata niin liha tai kala tai kana täytyy syödä sellaisenaan tai salaatin/vihannesten kanssa ja tämä ei houkuttele varsinkaan miestäni,joka ei ole "makaroonin" tai riisin ystävä vaikka toki hän niitäkin syö,mutta kerran pari kuukaudessa.

p.s. jos alkuruokana on esim pastaa niin mistä koostuu sitten varsianinen pääruoka,ois kiva "kuulla" esimerkkejä.

Lue lisää

ruuan kanssa, en kuitenkaan mikään herkkusuu.
Ihan tavallinen ruoka kelpaa. Kuitenkin on ollut hieman opettelemista italialaisille ruokatavoille.

Rooman keskustan ravintolat ovat sopeuttaneet ruokalistansa paljon turistien mukaan. Pastaa on tarjolla vaan yksistään jo senkin takia että turistit luulevat että italailaiset syövät pastaa joka aterialla eturuuakseen. Perinteinen roomalainen ruoka on valmistetaan sianihrassa, ei öljyssä. Roomalaiset ovat syöneet kautta aikojen ihan mitä vaan saivat käsiinsä.

Onneksi Roomasta löytyy ravintoloita jotka valmistavat eri maakuntien omia herrkuja, kuten esimerksiki La Loganda del Pellegrino ( pyhiinvaeltajien lokaali)lähellä Campo dei Fioria, jossa tarjoillaan calabrialaista ruokaa josta itse henkilökohtaisesti pidän. Roomassa on nykyään paljon pikaruokaa kuten pizzapaloja, kebabbia, voileipämyymälöitä ja ravintolita joilla ei ole edes nimeä, vain suuri oviaukko josta putkahtaa sisään.

Italia on suurelta osin vuoristoa ja siellä ei juuri kasva mikä vaan. Rannikkolla syödään kalaa paljon. Vehnänviljely onnistuu parhaiten Campanian (Napolin) lähettyvillä ja sieltä se pasta- ja pizzaperinne tuleekin luonnolisista syistä. Veneton lakeuksilla taas kasvaa riisi parhaiten koska se on melkein suomaista maastoa kauttaaltaan.

Lopuksi vielä että ei pastaa ole mikään pakko syödä vaikka sitä on ruokalistalla. Ei ole edes pakko syödä alku-pää tai jälkiruokaa vaan sen mitä itse haluaa listalta. Jos haluaa syödä vain lihaa, kananpoikaa tai kalaa niin silloin on erikseen pyydettävä perunoita ja valittava missä muodossa perunansa haluaa. Pelkkiä keitettyjä perunoita ei kyllä löydy.

Oma mieli ruokani on kanapoika joka on valmistettu seuraavalla tavalla. Kananpoika sivellään öljyllä sisältä ja ulkoa päin. Kananpojan sisään voi laittaa tillinvarsia. Viipaloituja perunoita ja renkaiksi leikattua sipulia uunipellille reilusti, pari-kolme senttimetriä ainakain sysytä että perunat ja sipuli "kutistuu" uunissa. Mausta suolalla ja tilillinvarsilla. Uuninpelti ritilän alle uuniin ja kananpoika ritilän pälle. Lämpöä noin 200. Käännä kananpoikaa muutaman kerran, ja siirrää kanapoika välillä vasemmalle ja välillä oikealle ritiän reunalle. Knanapojasta tippuu nesteitä ja öljyä ja tekee perunoista ja sipulista niin yllättävän herkullista. Paistoaika noin tunti. Tätä herkkua saa usein Tavola Calda paikoista. Itse saa märätä kuinka ison annoksen haluaa syödä. Yksi helposti löytyvä Tavola Calda löytyy aivan Vatikkanin kupeesta, vinosti vastapäätä bussin 64 pysäkkiä. Italialsiet syövät aina vaaleaa leipää ruuan kanssa. Tuossa Tavola Caldassa antoivat kaksi tuoretta sämpylää per henkilö. Niistä ei erikseen veloiteta mutta pieni vesipullo maksaa melkein saman kuin ruoka kaikissa ravintoloissa. Joten jos on oma juomapullo mukana niin voi syödä ruokansa ilman juomaa ja juo sitten vaikka kadulla ruokailun jälkeen. Italiassa ei saa vettä kannussa vaan joutuu aina ostamaan noita kalliita vesipulloja. Söin alle 10 euron tuossa Tavola Caldassa ja hintaan tuli pieni pullo vettäkin.