Eikö suolaaminen pitäisi tehdä suolaliuoksessa? Siis vettä ja suolaa, kala siihen muutamiksi minuuteiksi, ja sitten suolaus on valmis. Olenko väärässä?
Kalojen suolaaminen
eikö...
111186
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 3 sääntöjenvastaista viestiä.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
Asukkaat ovat Johanin johdolla miettineet, että leikkelevät kalan ja ripottelevat suolaa päälle. Toimiiko se näinkin? Imeytyykö suola?
vuorotellen ja sitten paino viel päälle ja ainakin viikon kait graavataan
Suolaa varmaankin pitää laittaa paljon? Ei mitään lusikallisia vaan isoja kauhallisia joka väliin?
meri suolaa. Siian gravaus 6-8 tuntia tiukassa pakkauksessa, lohi pidempään
eli paino päälle kun eivät voi paketoida
tarvitse tönkkösuolata. Mutta jos käyttä paljon suolaa, niin pitää liottaa puhtaassa vedessä ainakin vuorokausi ennen ruuuaksi valmistusta. Vettä on myös vaihdettava.
vajaa vuorokausi riittää kraavatulle lohelle.
Minä suolaan kalan näin laitan sen esin tarjottimelle, leikkaan kalan fileiks ja laitan molemmille fileille pultoista kourallista meri suolaa ja peitän sen, kala on seuraavana päivänä syötävää.
kala ja liha laitettiin kunnon suolaliemeen ja painot päälle ettei saanut ilmaa ja säily kauan tuskin silloin mitään graaveja tehty.Anniina sitä jo ehdotti mutta ei kukaan korviansa lotkauttanut ei nyt auta sivistyssanat ja enkun taito vaan kunnon maalaisjärki.
Onnistuu noissa oloissa. Leikataan lohi ohuiksi siivuiksi. Siivut suolaveteen (esim kattilaan) ja mukaan tilkka sokeria jos löytyy. Valmista muutamassa minuutissa.
Graavi voidaan käyttää pannussa jos halutaan. Lohen kyljessä on rasvaa - paistamiseen.
Mukaan paistettua sipulia. Avot.
Voihan kalan keittääkkin. Kala kuutioiksi. Keitetään suolavedessä kunnes kypsää.
Jos tontilta löytyy peltipurkki niin savustuskin onnistuu. Purkkiin puuta ja sokeria. Suolatut kalat päälle ja trangian polttimella kuumennus. Kansi tietenkin purkin päälle. Jos ei muuta puutavaraa löydy niin kuorittu pajukin kelpaa.
Olkohan kokkien käsihygienia kunnossa ;-)
(tässä vaiheessa pitäisi ruveta kuivattelemaan sukkia)
/eräkokki
Keittämällä kuolevat taatusti loiset ja bakteerit.
"Jos tontilta löytyy peltipurkki niin savustuskin onnistuu. Purkkiin puuta ja sokeria. Suolatut kalat päälle ja trangian polttimella kuumennus. "
Muuten hyvä, mutta vaatisi kyllä kunnon tulet alle. Ei pieni trangian polttimo pysty nostamaan pöntön lämpötilaa niin korkeaksi, että kala kypsyisi.
Karkeaa merisuolaa vatsaan ja suolan määrästä riippuu miten kauan kestää ennen kuin kala on syötävää.