Savustamo vanhasta kiukaasta

Kyllä se yläosa oli aikoinaan puuta mutta kolmisen vuotta kun olin savustellut niin kerran ylikypsää kylkeä kun savustin ja olin jo lihat pois ottanut niin syttyi puu pömpeli palamaan ja Akka perkele sai hepulin että se savustus loppuu kun kohta palaa koko tontti niin sen vuoksi tein nyt pellistä, puupömpelissä sai kyllä lämmön nousemaan helpolla 100 asteeseen etenkin lihaa savustaessa pitää se saadakin sinne mutta kun 66 asteinen kala on kypsä niin tää peltipönttö on siinä nyt hyvä ja se on tosi ei ole hätäsen pojan peli juuri kun savustin kirjolohia niin melkeen 2 tuntia meni ja lämpö pöntössä nousi vaan noin 75 asteeseen muta kypsiä olivat ja sairaan hyviä eikä liian kuivia, mutamalle kaverille annoin niitä ja nyt on tilattu jouluksi 20 eli pönttö täyteen ja kyllä meinaan kinkun vielä jouluksi savustaa mutta jos on pakkasta paljon ja tuulee niin voi olla että pitää jokin vanha täkki heittää pöntön päälle että saa lämmön ylös, käytän aina dikitaalista lihalämpömittaria savustaessa niin se kyllä kertoo milloin savustettava tuote on kypsä ja tässä ei ole palamisen vaaraa kun lämpee niin hitaasti vaikka pesän lyö täyteen leppä klapeja ja kun pöntön yläreunassa on suljettava ritilä ja kiukaassa säädettävä tuhkaluukku niin saa vedon säädettyä hyvin

Nam 😋 ja kiitos, että muistutit, kuinka isäni opetti minua savustamaan kalaa. En ois enää muistanu tuota kalan kypsyyden "mittaamista".

Kun kirjoitin tämän jutun että vanhasta saunankiukaasta savustin niin olin varma että kyllä joku laitaa paremmaksi ja nyt se löyty.
No paljon savustanut on suhteelinen käsite mutta minä olen 40 vuotta savustellut ja ka joinkinmoisen taidon siinä homassa osaan.
se on tosi että ylämmäiset hyviä ja loput jotan muuta jos teet savustamisen väärin, kun savustamisessa on kolme vaihetta, kuivaus, savustus ja kypsennys, ja tämä nyky tekniikka auttaa lohien savustamisessa kun laitan johdollisen lihalämpömittarin ylimmässä tasossa olevaan kalaan ja myös alimassa tasossa kalaan ja kala on kypsä kun sen lihan lämpö on 66 astetta ja se vielä kun savustimessa on lämpömittari en päästä savustimen sisälämpöä yli 80 astetta ja se vielä yritän savustaa saman painoisia kaloja, kerran on käynyt niin että alimaiset kypsyivät nopeemmin kun ylimmäiset mutta otin kaksi ailimmaita pois ja 10 min ja loput pois mutta esim Muikut ja Silakka laitan roikkumaan ja vaan kahteen kerokseen, kyllä siitäkin kuva pitää ottaa ja laitaa nettiin

Tässä kuva kun jouluna 10 kirjolohta savustin, kaikki yhtä mustia ja yhtä maukkaita, se miksi ovat mustia johtuu siitä kun en anna kalan kuivua (jos antaisin olisivat kullan värisiä ja kuivia halkoja) nyt tosi meheviä ja suolattu karkeala suolalla päälle ja sisään ripottaen 6 tuntia ennen savustusta, tässä osoite kuvaan:
http://www.aijaa.com/v.php?i=3275740.jpg

* Uroskokki kirjoitti:

Tässä kuva kun jouluna 10 kirjolohta savustin, kaikki yhtä mustia ja yhtä maukkaita, se miksi ovat mustia johtuu siitä kun en anna kalan kuivua (jos antaisin olisivat kullan värisiä ja kuivia halkoja) nyt tosi meheviä ja suolattu karkeala suolalla päälle ja sisään ripottaen 6 tuntia ennen savustusta, tässä osoite kuvaan:
http://www.aijaa.com/v.php?i=3275740.jpg

Lue lisää

tuo on polttamista ei savustamista, jotain roskia liekillä polttanut uunissasi, tietysti nopeasti mustuu..toinen huonon savustajan tapa on sokerin lisäys puruun. voi kamalaa.en antais omia kaloja pilata, kehtaatkin vielä kuvia netissä näytellä.
vähän sulle raukalle neuvoja; laita tuonkokoiset kalat noin 10% suolaveteen yöksi. pieni viilto paksumpaan kohtaan..
aikoinaan, esim. 1998 savustin 3000 kg pelkästään siikaa..

syömäkelvotonta kirjoitti:

tuo on polttamista ei savustamista, jotain roskia liekillä polttanut uunissasi, tietysti nopeasti mustuu..toinen huonon savustajan tapa on sokerin lisäys puruun. voi kamalaa.en antais omia kaloja pilata, kehtaatkin vielä kuvia netissä näytellä.
vähän sulle raukalle neuvoja; laita tuonkokoiset kalat noin 10% suolaveteen yöksi. pieni viilto paksumpaan kohtaan..
aikoinaan, esim. 1998 savustin 3000 kg pelkästään siikaa..

Lue lisää

Vai hyi saatana, ei voi kun hymyillä, kuvassa oli 10 kirjolohta ja käikki syöty ja hyviä oli, ja liekit poltaneet kalat, kyllä kiukaassa on niin paljon kiviä että vaikka kumoisen roihun pesää laittaa ei liekit näy kivien yläpuolella ja sokerin laitan kahvikupiin, anna email niin saat ainakin 10 viestiä eri ihmisiltä miltä mustat kirjolohet maistuvat