Miten paljon Thaimaassa käytetään sitä kuuluisaa kalakastiketta ruokiin? Täällä paha kala-allergia ( kaikki merenelävät myös), ja olen ymmärtänyt että kaikissa thai-ruoissa kalakastiketta käytetään... Meneekö siis puhtaasti pihvin syönnin puolelle jos haluaa olla varma siitä ettei kohtausta saa, vai pitääkö tämä kalakastike mausteena ylipäätään paikkaansa?
Kala-allergia Thaimaassa?!
kala
73961
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 7
Vanhimmat
Pitää paikkansa. Sitä käytetään mausteena lähes kaikessa ruoanlaitossa, myös kasvis- ja liharuoissa (jos ne siis laitettu thimaalaisittain, esim. wokkityyppisesti). Todella vaikeaa varmaan kala-allergikolla, koska salakavalasti sitä voi olla missä tahansa yllättävässäkin paikassa (vähän samaan tapaan kuin meillä laitetaan suolaa). Ihan länsimaalaisittain laitetussa pihvissä tuskin on...? Mutta varmaan hyvä kyllä aina mainita asiasta ravintoloissa, etenkin jos on todella pahasti allerginen. Toisaalta ehkä myös jostain voisi selvittää, miten paljon oikeasti "kalaa" näissä kastikkeissa on (niitä muuten usein kutsutaan oyster sauceiksi, en tosin tiedä onko se eri vai sama asia kuin olisi fish sauce). Voisiko asiaa selvittää esim. Allergialiitosta? Luulisi heillä olevan jotain neuvontaa, koska asia varmaan ajankohtainen monelle!
Kiitos vastauksestasi, eipä tässä muuta sitten auta kuin pakata reissumiehet matkaan ettei huiko tule kesken reissun...
syö esim kanaa ja riisiä niiden valmistukseen ei ole käytetty kala kastiketta...nuudeleita, pastaa pizzaa ym
Sitä ei muuten todellakaan voi vannoa, etteikö kanan ja nuudeleiden tms valmistuksessa olisi kalakastiketta käytetty, koska lähes kaikki ruoat valmistusaineista riippumatta maustetaan kalakastikkeella. Se tavallaan vastaa suolan käyttöä meidän ruoanlaitossa. Joten "kasvisruoassakin" sitä helposti on. Jos tilaa pelkän höyrytetyn riisin tai pastan ilman kastiketta, ei liene pelkoa kalakastikkeesta, mutta lähes kaikessa "laitetussa" ruoassa sitä kyllä tahtoo olla.
"(niitä muuten usein kutsutaan oyster sauceiksi, en tosin tiedä onko se eri vai sama asia kuin olisi fish sauce)."
anteeksi vain, mutta ei kutsuta koskaan.
fish sauce - kalakastike - nam plaa
ja
oyster sauce - osterikastike - nam man hoi
ovat kaksi aivan eri asiaa.
thaikokkailussa kalakastikkeen voi koettaa korvata soijakastikkeella, eriasia tietenkin on, kuinka tämän asian selittäminen onnistuu thaita osaamattomalta suomalaiselta thaimaalaiselle.
edelliselle: tarkoitatko että kun ovat 2 eri asiaa, niin oyster sauce sopisi kala-allergiselle?? Se olisi sinänsä aika uraauurtava tieto jos näin on.
Edelliselle: sinua edellinen ei selvästikään tarkoita, ettäkö kalakastikkeelle allergiselle sopisi osterikastike.
Sinua edellinen sen sijaan kirjoittaa: ” thaikokkailussa kalakastikkeen voi koettaa korvata soijakastikkeella, eriasia tietenkin on, kuinka tämän asian selittäminen onnistuu thaita osaamattomalta suomalaiselta thaimaalaiselle”. Siis soijakastikkeella, ei osterikastikkeella - voiko ja tarvitseeko tuota enää selvemmin kirjoittaa??
Ruoka-allergiaa tai -yliherkkyyttä aiheuttavat ruoka-aineet vaihtelevat yksilöllisesti. Erittäin herkät kala-allergiset voivat saada vakavan allergisen reaktion pelkästään kalan hajusta tai sen koskettamisesta. Osteri kastike sisältää osteria ja kala-allerginen voi ristireagoida tähän.
Kala-allergiset voivat testata reaktionsa kalakastikkeeseen helposti täällä Suomessa jo ennen matkaansa Thaimaahan. Monissa hieman pienemmissäkin kaupoissa Suomessa myydään kala-kastikketta esim. Santa Maria merkkistä.
http://www.santamaria.fi/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.ProductServlet?a=1&p=p3c3&c=3&s=4&id=286&co=3