Terveppäterve.
Mikä on "oikea" tapa suolistaa ammuttu jänis?
Ajankohta tähän lienee - samoin kuin linnuillakin - heti kaadon jälkeen.
Haluaisin tähän yksityiskohtaisen selostuksen.
Samoin jäniksen nylkemiseen.
Nämä kyllä jollain lailla tietysti onnistuu, mutta mikäpä on se kätevin ja oikein tapa, kunnioittaen riistaa, haluamatta hukata turhaan mitään osaa saaliisata. Kunnioittaen luonnon antia.
Mikä on "oikea" tapa suolistaa ammuttu jänis?
Ajankohta tähän lienee - samoin kuin linnuillakin - heti kaadon jälkeen.
Haluaisin tähän yksityiskohtaisen selostuksen.
Samoin jäniksen nylkemiseen.
Nämä kyllä jollain lailla tietysti onnistuu, mutta mikäpä on se kätevin ja oikein tapa, kunnioittaen riistaa, haluamatta hukata turhaan mitään osaa saaliisata. Kunnioittaen luonnon antia.
Vastaukset 5
Vanhimmat
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000011&conference=604&posting=22000000006329418
Kaadon jälkeen vatsapeitteiden läpi suoliin käsiksi. Kevyt viilto suolia rikkomatta joko "alhaalta ylöspäin, tai päinvastoin". Riippuu ihan veitsenkäsittelytaidoista, mutta lopputuloshan on sama. Kauheen kova kiire hommaa kohtaan ei välttämättä käytännössäkatsoen ole, mutta ei siitäkään mitää haittaa oo vaikka sen hoitais madollisimman pikaisesti. Revit siis suolet ulos ja jos haluut käyttää sisäelimiä, esim sydän,maksa yms hyödyksesi, niin ota niitä talteen samalla. Suolet ja vatsalaukku joutaa pois,.
Voit arvostaa riistaa asettamalla vatsaonteloon suolistuksen jälkeen vaikka havuja, siten että vatsaontelo pysyy ns. avonaisena, Näyttää paremmalta kuin verinen jänis sellaisenaan. Saattaapi havuista saada jopa jotain tiettyä aromiakin lihalle.
Kannattaa myös kiinnittää huomiota riiputuslämpötilaan. Eli jos on ajatuksena roikuttaa saalista pakkasenpuolella olevassa kelillä, tämä riiputuksen hyöty menee hukkaan ruhon jäähdyttyä. Suosittelen n. jääkaappilämpötiloja. Maakellareista taikka kylmähuoneista kerrostaloissa löytyy aika passelit olosuhteet tuohon hommaan. Näissä em. olosuhteissa saat roikuttaa saalista mielestäni vaikka 4-6 päivää, eikä tähänaikaan vuodesta oo edes kärpäset haittana.
Pääsääntönä itse oon pitänyt sitä, että mitä lämpösemmät olosuhteet, sen vähemmänaikaa roikutellaan riistaa.
Laita vaikka takajaloista roikkumaan tukevaan naruun. Itse oon aloittanut silleen että oon pyöräyttänyt veitsellä ennen takajalkojen niveliä nahkan halki / poikki. Siitä lähtenyt sitten nivusia kohden viillolla aukomaan alkuja avattua vatsaa kohden.
Nahka alkaa irtoamaan alaspäin tämän jälkeen jo melko helposti sitä sormilla avustaen.Leikkelet häännäntyven veks ja jatkat hommaa alaspäin. Jos nauri ovat tarpeeksi vahvoja, sieltä ylhäältäpäin kiskot nahkaa alaspäin, eteujalkoja myöden. Kattelet ne paikat, jossa veitsellä avittelet ja viet samalla tyylillä homman kaularangan tasolle.
Lopuksi kaularanka poikki ja pää irti. Katkot loput roippeet, mitä sattuu jäämään nylkemisessä, jalkojen ekat nivelet ja homma alkaa ollakkin sitten siinä. Arvosta riistaa ihan loppuunasti ja ruhon paloitteluvaiheessa, huolehdi siitä, että mahdollisimman paljon siitä olisi pataan pantavaa.
Näin minä toimin ja tää oli vaan yks esimerkki. Kertokaahan miten te muut toimitte ?
Eipä tuota jänistä kait kovin monella tapaa voi nylkeä? Ellei sitten hyvin tai huonosti tai niin huonosti, että liipasee roskiin koko hoidon.
Nahka puolestajänöstä poikki ja vetoa etu- ja takaosiin päin. Jallat ja pää tuppeen nylkien sopivasta kohtaa katkaisten.