Gluteeniton ruokavalio

Azorilaiset ja portugalilaiset ravintolat ylipäätään erikoisravintoloja lukuunottamatta eivät ei tunne gluteenittomia sen enempää kuin muitakaan diettiruokia .

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavan henkilön elämää helpottaa kuitenkin se, että azorilaiset ruoat ovat koostumukseltaan varsin yksinkertaisia. Perinteisessä azorilaisessa keittiössä ei esim. käytetä jauhopohjaisia kastikkeita. Kastikkeiden käyttö ylipäätään on varsin vähäistä

Kala tarjotaan yleisesti grillattuna (grelhado) ruotoineen päivineen. Tiristetty kala Peixe frito) on leivitetty, joten sitä on syytä luonnollisesti välttää. On joitakin kaloja, jotka on perinteisesti leivitetty valkoisessa maissijauhossa (farinha de milho branca). Näitä ovat esim. herkulliset pienet piikkimakrillit (chicharro), mutta ravintolan käytännöistä ei luonnollisesti koskaan voi olla täysin varma.

Lisukkeina tarjotaan yleisesti sekä riisiä että perunaa. Molemmat ovat erittäin hyvälaatuisia, olettaen että riisiä ei ole liialla kypsyttämisellä pilattu. Vihanneksia on aterialla tarjolla valitettavan niukasti.

Jokaisessa ravintolassa on tarjolla sekä lihaa että kalaa. Azorilainen grillattu tai uunissa paistettu broileri on yleensä hyvää eikä kummassakaan ole käytetä jauhotuotteita. Tarjolla on porsaanlihaa (carne de porco) ja luonnollisesti naudanlihaa (carne de vaca). Azoreilla on perinteisesti suosittu lihan valmistamista kypsäksi uunissa (carne assada, joka voi olla niin porsaan kuin naudanlihaakin).

Mureaa pihviä (bife) ei Azoreilla ole helppo löytää. Kotisivuillani on vinkki yhdestä takuuvarmasta pihviravintolasta, joka sijaitsee hieman Ponta Delgadan ulkopuolella. Pihvin kanssa saatetaan tarjota kastiketta. Niinpä on parasta sanoa tarjoilijalle heti tilatessa, että sem molho eli ilman kastiketta.

Gluteenittomia viljatuotteita ei azorilaisissa ravintoloissa eikä kahviloissa ole tarjolla.

Gluteenittomia tuotteita on rajoitetusti myytävänä Ponta Delgadassa luontaistuotekaupassa nimeltä Cigarra Natural, Rua da Cruz, 21, joka sijaitsee aivan lähellä Hispanian toimistoa. VIP-hotellin lähellä olevassa SolMar supermarketissa (hipermercado) saatta myös olla tarjolla joitakin gluteenittomia tuotteita.

Kotisivuillani on jonkin verran tietoa azorilaisesta ruokakulttuurista. Vastaan mielelläni mahdollisiin lisäkysymyksiin.