Olimme viime vuonna Ponta Delgadassa 2vkoa kesällä ja vieläkin palaa mieleen ihanat Azorilaiset leivonnaiset. Erityisesti kun sain syödä Azorilaisessa illassa jälkiruokana jotain paikallista anaskakkua. Sitä sai myös ostaa lähikahvilasta. Olisiko kellään antaa reseptiä...? Se oli niin kuin kuivakakku jossa oli ananasta taikinassa siinä oli joku kostuke (ananasmehu?). Hyvän reseptin kun saan kokeilen varmasti.
Azorilainen ananaskakku?
Herkut mielessä
111179
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
Ananaksen hyödyntäminen leivonnaisissa on São Miguelilla vähäistä. Mistään perinteestä ei ole kysymys vaan ilmeisestikin innovaatiosta. Joissakin ravintoloissa on jälkiruokana tarte de ananás eli ananastorttua, joka ei vastaa kuvausta. Se on piirakantyyppinen ja peitetty ananaspaloilla.
Ehkä tunnetuin ananaskakku maailmassa on upside down cake, jonka alkuperä lienee amerikkalainen.
Azorilainen ilta vietetään Solar da Graça -nimisessä ravintolassa. Missähän päin mainittu lähikahvila sijaitsi? Ravintolaa en tunne, sillä se on hieman piilossa eikä siitä koskaan puhuta tai kirjoiteta missään. Ravintola ei myöskään ilmoita missään mediassa.
Netistä voi luonnollisesti hakea kielitaidon sanelemissa rajoissa kaivattua ananaskakkureseptiä ja katsoa, löytyykö hakutuloksista sopiva. Youtubesta (www.youtube.com) löytyy videoreseptejä.
Haut tuottavat tuloksia, mutta vain harvoilla on yhteyttä azorilaiseen ananakseen. Tässä esimerkki eräästä hakutuloksesta: http://pt.petitchef.com/receitas/pineapple-sponge-cake-fid-153571
Tässä toinen bolo de ananás, jonka sanotaaan olevan kotoisin São Miguelilta:
http://peetersplace.wordpress.com/2009/02/01/bolo-de-ananas-de-sao-miguel/ Resepti sen verran vaikeaselkoinen, että sen perusteella en osaisi kakkua tehdä. Kuva puuttuu. Jos resepti, siihen saattaa saada selvennystä.
Youtube: http://www.youtube.com/results?search_query=pineapple cake&search_type=&aq=f
Jos saan lisätietoja, voin yrittää tutkia asia tarkemmin.
Kahvilan nimeä en enää valitettavasti muista. Meikäläinen kun matkailee niin yksi tärkeimpiä mitä matkalla teen on maistella paikallisia ruokia ja herkkuja. Ananaskakkua "keikaus"menetelmällä olen tehnyt useasti mutta tässä kahvilan kakussa oli ananasta myös taikinan joukossa, maku oli ihanan kermainen ja ehkä hunajainen....? En tiedä oliko minulla makuaisti kohdallaan mutta mielessä kävi että jos tätä osaisin tehdä niin tekisin. Kiitos sinulle Masseur aina hyvästä ja asiallisesta palautteesta. On aina kiva kuulla paikallistietoutta.
Muistuuko mieleen, millä suunnalla Ponta Delgadaa kyseinen kahvila sijaitsi? Oliko se lähellä (jotakin) hotellia, muuta maamerkkiä? Kauppakeskuksessa? Erillään? Keskustassa? Sivummalla? Pieni? Suuri?
Kyseessä oli ilmeisesti kakkupala, siis kakusta leikattu, ei leivos? Oliko pala neliö, suorakaide, vai leikattu pyöreästä kakusta? Oliko kakku koristeltu päältä? Entä väri? Normaali muna-sokeri-vehnäjauhokakun väri eli kellertävä?
Katsotaan, päästäänkö eteenpäin?
No kun tämä muisti.... Olin viime kesänä 2vkoa Kroatiassa ja sen paikat ovat karttana mielessä mutta Azorin lukuisat pienet kahvilat ei enää muistu tarkasti mieleen. Se oli muistaakseni pieni kahvila, siellä sai myös keittoa. Näyteikkunoista näki suoraan sisälle, tarjottavia (?). Muistaakseni se oli lähellä sitä "Kiinalaisten" sekatavarakauppaa jos tiedät sen. Ainakin niillä nurkilla. Kulmaliike, keskustassa. Lasivitriini jonka takana 2myyjää. Aivan katutasossa. Jos en aivan väärin muista liike oli katutasossa. Hyvin simppeli ja riisuttu paikka. Ja se oli kakkupala, väri ehkä kellertävä ananaksesta johtuen.
Hei, ja minä jäin kaipaamaan Vila Franca do Campon "queijadaksia". Saisikohan niitä mitenkään tilattua Suomeen...? Oikeasti! Toisaalta tuo(kin) hyvä syy lähteä uudelle matkalle ;)
Yritin etsiä tilaaamismahdollisuutta netistä, mutta en vielä löytänyt. Leivonnaisen reseptejä netistä kylläkin löytyy. Azorilaisia ja heidän jälkeläisiään asuu Azorien ulkopuolella noin 1,5 miljoonaa, joten leivonnaisella on kysyntää ulkomailla, etenkin USA:ssa ja Kanadassa vähintään ensimmäisen polven siirtolaisten keskuudessa. Palaan aiheeseen, jos toimittaja löytyy.
Me elämme São Miguelilla ja Azoreilla tällä hetkellä täyttä kesää. Tervetuloa käymään!
Luulisin, että kyseessä on eräs pääkirkon lähellä aukion laidalla oleva kahvilla, joka on tosiaan kulmassa ja katutasossa. Kahvilan vitriinissä on aina tarjolla erilaisia kakkuja. Kysyin kyseisessä paikassa ananaskakusta ja kertoivat valikoimassaan sellaisen olevan, mutta juuri sinä hetkenä mainittua kakkua ei ollut saatavana. Kysyin myös, onko kakussa ananaspaloja sisällä, mihin sain vastauksen, että ananasta olisi kakussa vain päällä. Pitäneekö paikkansa, en tiedä. Jonakin päivänä kokeilen.
Kävin tarkkailemassa mainitsemani kahvilan (Coração da Cidade) ananaskakkua tänään, kun kävelin paikan ohi. Kakussa oli keikauskakun tapaan ananasrenkaita päällä ja niiden keskustaa koristi cocktailkirsikka. Kakku oli korkeahko, joten sitä ehkä ei kuitenkaan ollut keikautettu. Silmäni eivät erottaneet, että siinä olisi ollut ananaspaloja sisällä.
Kiva kun löysit paikan. Olisin ehkä sinne osannut mennä kävellen mutta vaikea selittää paikkaa kun on jo vuosi käynnistä... Yritän itse väsätä kyseistä herkkua mukailemalla eri reseptejä. Hyvää syksyä sinulle. Vaikka käynnistäni on jo aikaa luen edelleen Azorit keskustelua mielelläni koska se palauttaa monta asiaa matkani ajalta mieleen. Ihanaa on se kuinka aina jaksat kaikille antaa neuvoja ja tietoja. Itse jo tässä pikkuhiljaa mietin seuraavaa kohdetta ensi kesälle...
Azorilaisessa illassa tarjottava ananaskakku jäi todellakin mieleen. Ehkä maukkain muisto koko matkasta. Sukat pyörivät jalassa jo ensimmäisestä haukkapalasta.
Kun yllä on kuvattu erään matkailijan ananaskakkua, niin olisi mukava kuulla, minkälainen azorilaisessa illassa tarjottu kakku oli. Mikään joka kahvilan leivonnainen ananaskakku kun ei ole.
Ananaksen hyödyntäminen leivonnaisissa ja ylipäätään muuten kuin tuoreena ja liköörissä on São Miguelilla erittäin vähäistä. Tuorehedelmien riittämättömän kysynnän kanssa on ongelmia.