Ei täällä JYVÄSKYLÄSSÄKÄÄN aivan kokonaan nälkiintymään pääse, sillä torstai on TOIVOA täynnä ja tämä tortsai on kaikin puolin merkittävä!
Niin että tänään leivotaan sitten karjalanpiirakoita.
Ensinnä keitetään oikeaan maitoon riisipuuro ja siinä puuroa odotellessa valmistetaan ruistaikina.
Ja ei muutakuin uuniin paistumaan, jonka jälkeen kuumat piirakat liotellaan oikeamaito-Voi-lillingissä.
Ai, miten hyvää.
Tiedoksi vaan, että ruistaikina sisältää myös hiukan vehnäjauhoja.
Niin että tänään leivotaan sitten karjalanpiirakoita.
Ensinnä keitetään oikeaan maitoon riisipuuro ja siinä puuroa odotellessa valmistetaan ruistaikina.
Ja ei muutakuin uuniin paistumaan, jonka jälkeen kuumat piirakat liotellaan oikeamaito-Voi-lillingissä.
Ai, miten hyvää.
Tiedoksi vaan, että ruistaikina sisältää myös hiukan vehnäjauhoja.
Vastaukset 14
Vanhimmat
Hernekeittopäivä, joten liotetut herneet kattilaan ja vettä joukkoon.
Eipä se suurta mestaruutta vaadi ja hyvää tulee. Eikä kovin kallistakaan.
Mitäs tänään syödään?
Ajattelin valmistaa kalakeiton ja ihan tuossa huomaamattani olin jo perunat ja porkkanat kuorinut ja sipeltänyt palasiksi, joten sehän on jo puoliksi tehty.
Ne on sama laittaa samantien hellalle kattilaan ja levy kuutoselle päälle ensinnä, jota pinnenetään kunhan vesi porisee.
Annetaan porista aikansa ja lisätään kalat(pakasteseitä), pippurit ja suolat.
Sitten kaadetaan vedestä noin puolet pois ja lisätään oikea maito ja voi nokare. Sammutetaan levy ja jätetään keitto hetkeksi köllöttelemään. Siinäpä se olikin ja onhan se hyvää.
Lauantai taitaa olla se perinteinen viikkosiivouspäivä. Silloin kun lapsetkin osallistuvat siivoukseen, on hyvä palkita heidät jotenkin esim. ruokailuhetki ja täyttää se heidän toiveista.
Meidän siivouspäivän pääateria olikin uunissa paistettu sukkelatekoinen, kaupan metripitza ja coca-colaa ja tietenkin lauantain kunniaksi napsutteluun pähkinöitä ja suussa sulavaa suklaata.
Sunnuntaina on vuorossa karjalanpaisti ja perunamuusi, omena-punajuurisalaatilla.
Aurinkoista sunnuntaipäivää!
Ateria, josta myös lapsetkin tykkäävät ja nopea valmisteinen.
Laita kuutioidut vihannekset kiehuvaan veteen ja soita vaikkapa ystävällesi sillävälin, mutta ei mitään maratoonia, jottei vihanneksista vitamiinit häviä. Lisää sitten nuudelit vihannesten kaveriksi. Paista suilaloidut broilerin palaset WOKKI- pannussa, lisää rikottu kananmuna tai kaksi joukkoon ja WOKKAA. WOKKAA kypsäksi ja lisää sitten keitetyt vihannekset ja nuudelit Wokki- pannulle. Lisää suola ja esim. tabasco tai chili. ( antaa hiukan tulisemman vivahteen, joten ei kannata lotrata )
Tarjoile ateria WOKKI- pannusta Italialaiseen tapaan.
Raikkaan rapea salaatti sopii erinomaisesti Wokki- aterian jatkeeksi.
Hyvää ruokahalua!
Valmistin kuitenkin WOKKI- ateriamme hiukan eksoottisuutta lisäten. Lisäsin paahdetut maapähkinät ja lime- pippurikastikkeen tabascon ja chilin sijaan.
Mutta nautimme aterian niin niin kylmän ja raikkaan ihka Jyväskylän omaa luonnonvaraa käyttäen ja varmasti luonnon kauneimmista elementeistä, putipuhtaan VEDEN kanssa. Niinhän se meni, vai ?
Tänään syödään hieman hienompaa kelakeittoa, koska on sunnuntai.
Hienommassa kelakeitossa pakastesein tilalle laitetaan kylmäsavustettua lohta.
Ai, että on sitten terveellistä, maukasta ja hyvää.
Taitaapa lapset olla innoissaan kun kuulevat että tänään syödään HELPPONAKKI.
Pilko sipulit, nakit ja ranskalaiset, kumoa ne leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista uunissa.
Kastike: paahda paljaalla pannulla vehnäjauhot kokoajan sekoittaen, mutta ei mustaksi (öklä, uusiksi menee) lisää vesi pienissämäärin ja hämmennä, hämmennä ja kastike on valmis, joten lisää suola.
Italian sämpyt
vehnäjauhoja, joihin suola on sekoitettu. Tee jauhojen keskelle kuilu ja murenna hiiva sinne ja lisää lämminvesi ja vaivaa taikinaksi. Taikinan kohottumista kaksinkertaiseksi, lue vaikka pääaiheet Keskisuomalaisesta ja leivo sen jälkeen sämpylät, mutta tähän tarvitaan oma tekniikka, jota en voi neuvoa sanoin, valitettavasti. Joten te mieleisesi möykyt. Taikina ainekset mitataan näppituntumalla. opettele !
Mitä söisimme tänään ?
Ajattelin laittaa kolme kattilaa hellalle.
Yhteen kattilaan laitan kylmän veden, jonne olen laittanut sokeria ja väriksi hiukan mehua.
No, sitten lisään kylmään veteen kahvikupillisen kylmään veteen sekoitetun perunajauhoannoksen ja jään oikealla kädelläni vispilöimään ja kunnes suurustevesi kiehuu ja sakenee, otan kattilan liedeltä ja lisään sinne vedessä köllöttäneet rusinat ja pähkinät. Yksi kattila on hommasta selvä.
On jäljellä kaksi kattilaa. Vesien kiehuessa toiseen kattilaan lisään puuroutuvat riisit ja toiseen kaura- ja ruishiutaleita ja jatketaan keittämistä. Riisiä kiehutetaan noin viisi minuuttia ja kaadetaan vedet pois ja lisätään aito maito.
Hiutale-mixiä keitetään kymmenen minuuttia ja nostetaan kattila hellalta, lisätään puolikarkeat vehnäjauhot ja leivinjauhoa.
Riisimaitokattilan annetaan hiljalleen puuroutua miedolla lämmöllä noin tunti, jolloin suola ja voi-nokare lisätään.
Hiutalemixistä leivotaan kaura-ruisSÄMPYLÄT, pyörittele sämpylapallerot ja nosta leivinpaperin päälle ja uuniin paistumaan.
Kolme kattilaa
Riisipuuro
rusina-pähkinäkiisseli
rius-kaurasämpylät (jotka sisältävät vehnäjauhoja)
Sama kaava toistuu, eli perinteinen on päivä hernekeiton.
Mutta tehdäämpä tastä päivästä maukkaampi eikä lapsetkaan varmasti sitä vastusta.
Cocos- pähkinälätyillä voi joskus herkutella...
Kaada aitoa maitoa kulhoon, jossa on pari rikottua kananmunaa ja vispaa.
Oikealla tai vasemmalla kädellä vispatessa lisää vasemmalla tai oikealla kädellä sokeria ja vanilja-sokeri sekä cocos-hiutaleet.
Jatka vispaamista ja lisää vehnäjauhot näppituntumalla kunnes taikinasta tulee paksuhkon löysähkö.
Nosta kulho hetkeksi jääkaappiin ja anna taikinan seisottua.
Paista lätyt, älä kaada taikinaa liikaa, jotta lätyt jäävät hiukan rapeiksi.
Torstaille, joten tänäänkin valmistamme päivän pääaterian ja se on notkupottua ts. lihakeittoa.
Napsauta täydelle teholle hellan levy, jossa vesikattila seisoo. Veden kiehuessa liitä joukkoon mukaan matkaan kokonainen keittoliha. Keittele, keittele ja kuori perunat, porkkanat, sipuli, purjo, palsternakka, selleri ja kuutioi. Kuori välillä vaahdot lihakeitinvedestä. Nosta harmajainen liha ja pieni se palasiksi.
Lisää pippurit ja lihaliemikuutio keitinliemeen, jonne lisätään myös kaikki muut tykötarpeet ja keittele ja notkuttele, noin vartti ja nauti leukaperiä vahvistavan ja maukkaan näkkileivän kanssa ja päälle aitoa kylmää maitoa ja hyvää on.
Karkeat ruisjauhot mylläriltä ovat kalakukon parhaat kuorijauhot. Taikinaan täytyy alustaa riittävästi jauhoja, löysä taikina on yksi syy vuotavaan kukkoon. Vuotamista voi estää myös lisäämällä taikinaan kaurahiutaleita. Tärkeätä on myös kuivata kalat huolellisesti, ennen kukon kasaamista. Aina kannattaa säilyttää paiston ajaksi nokare taikinaa, jolla voi sitten paikata vuotavaa kohtaa. Jos leivinuunin pohjalla on arinatiilissä rakoja, usein kukko vuotaa juuri tiiliraon kohdalta.
Kalakukko on eräs omista herkuistani, mutta oikaisen usein, tekemällä sen patakukkona, jolloin vuotovaaraa ei ole. Vuoraan koko padan ensin taikinalla ja sitten vasta täytteet. Päälle kansi, joka saa olla 2-3senttiä paksu.
Kukon reseptejä on vaikka kuinka paljon, mikä niistä on paras, se on maistajan vallassa.
Mutta tässä on eräs Savolainen ohje.
Kuori:
4 kkp.kylmää vettä
1 kkp. sulaa sianrasvaa
1-2 rkl.suolaa 650 gr. karkeita ruisjauhoja
300 gr.karkeita vehnäjauhoja (itse käytän joskus vielä ohrajauhoja taikinassa).
Kukon täyte:
450 gr. puhtaaksi perattuja muikkuja, tai muuta kalaa
200 gr. sian sivua ohuina viipaleina
1-2 rkl. voita
1,5 tl. suolaa, ellei silava ole suolaista
Aseta kukko varovasti leipälapiolla uuniin jälkilämpöön. Anna kukon olla parituntia hiljaksiin uunissa. Sen jälkeen voitele kukko voilla tai sian ihralla. Voitele tämän jälkeen kerran tunnissa. Anna kukon "muhia" 5-6 tuntiin
uunissa.Voideltua kukkoa ei tarvitse kääriä folioon tai ylipäänsä mihinkään, vaan se saa olla paiston loppuun paljaana. Jos jätät voitelun jälkeen siannahkaa tai ihraa kukon päälle, saat tosi maukkaan kuoren. Kun otat kukon uunista, kääri se voipaperiin ja sitten pyyhkeeseen.
Omaa herkkuani on kylmä kukkoviipale, päälle reilusti voita ja lasi kylmää maitoa, siitä ei herkku parane. Ei liene niitä terveellisimpiä aterioita, mutta siitä viis!
Kiitos reseptistäsi. Toteuti tuoolla tavalla tehdybn kalakukon ja johan vei kielen mennessään,--nam.
Lisää ottaisin resptejäsi vastaan. KIITOS!
Rättänä Mikkeli mlk.
250 g voeta
1/2 dl. sokeria
1 dl. otrajauhoja
3-4dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhoa
1/2 dl sokeria
1/2 litr. mustikoeta survottuna
Voen annetaa pehmitä notkeeks, kaohala hämmennettää.Jaohot, leivijaoho ja sokeria sekotettaa noppeest voen joukkoo. Taekinasta 3/4 levitettää kiviruuku pohjale ja reonale. Mustikat ja sokeria sekotettaa ja levitettää taikina piäle ruukkuu. Mustikat peitetää lopula taekinala.
Paestetaa uunissa yks tunt. Mustikkakukko, rättänä on jäläkiruoka, jota syyvää kermavuaho kans.
Koska en ole itse kuuna päivänä rättänää tehnyt, niin tämä on
sanatarkka lainaus Jaakko Kolmosen kirjasta Suomen pitäjäruoat.
Leipojalle jää vastuu valita kumman leipoo.
Lisää reseptejä pliis!
Taidat ollakin varsinainen ammamies?