Leipämyytit

... sama kuin pehmeillä ja kovilla rasvoilla. Kannattaa suosia pehmeitä kasvirasvoja ja täysjyväviljoja. Hitaat hiilihydraatit eivät piikitä verensokeria ja ne sisältävät tyypillisesti runsaasti kuituja jotka ovat todellisia terveyspommeja ihmiselle. Lisäksi täysjyvä sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisiä ja hivenaineita.

ruista kirjoitti:

... sama kuin pehmeillä ja kovilla rasvoilla. Kannattaa suosia pehmeitä kasvirasvoja ja täysjyväviljoja. Hitaat hiilihydraatit eivät piikitä verensokeria ja ne sisältävät tyypillisesti runsaasti kuituja jotka ovat todellisia terveyspommeja ihmiselle. Lisäksi täysjyvä sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisiä ja hivenaineita.

Lue lisää

verensokerin nousussa tai piikissä. Samanlaisia olivat kaikki. Täysjyvävilja ei ole verensokerin kannalta yhtään sen parempi kuin ranskanleipä

ruista kirjoitti:

... sama kuin pehmeillä ja kovilla rasvoilla. Kannattaa suosia pehmeitä kasvirasvoja ja täysjyväviljoja. Hitaat hiilihydraatit eivät piikitä verensokeria ja ne sisältävät tyypillisesti runsaasti kuituja jotka ovat todellisia terveyspommeja ihmiselle. Lisäksi täysjyvä sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisiä ja hivenaineita.

Lue lisää

"... sama kuin pehmeillä ja kovilla rasvoilla. Kannattaa suosia pehmeitä kasvirasvoja ja täysjyväviljoja."

Miksi pehmeitä rasvoja. Missään ei ole näytetty hyötyä.
Miksi täysjyväviljaa, samoja hiilihydraatteja loppupäässä.
Miksi kuituja? Ei ollenkaan niin tarpeellisia kuin joskus uskottiin ja luultiin.

eroa kirjoitti:

verensokerin nousussa tai piikissä. Samanlaisia olivat kaikki. Täysjyvävilja ei ole verensokerin kannalta yhtään sen parempi kuin ranskanleipä

... puhuvat toista kieltä. Alempana ketjussa linkkejä.

Ruisleipä on todellinen terveystuote!

ruista kirjoitti:

... sama kuin pehmeillä ja kovilla rasvoilla. Kannattaa suosia pehmeitä kasvirasvoja ja täysjyväviljoja. Hitaat hiilihydraatit eivät piikitä verensokeria ja ne sisältävät tyypillisesti runsaasti kuituja jotka ovat todellisia terveyspommeja ihmiselle. Lisäksi täysjyvä sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisiä ja hivenaineita.

Lue lisää

ei ole juurikaan eroja, joten on sama rasittaako elimistöään sokerilla hitaasti tai nopeasti. Kaikki ne hiilihydraatit muuttuvat sokeriksi elimistössä.

Rasvojen osalta tilanne on toinen. Pehmeä rasva, kuten margariini on teollisesti muokattu keinorasva, jota ei tavat luonnossa missään kun taas kova rasva kuten voi ja kookosöljy on luonnollinen rasva. Ihmisen elimistö ei ymmärrä keinorasvaa vaan se aiheuttaa tulehduksia ja tukkii suonet.

Kookosöljy taas on tunnetusti terveellinen rasva, vaikka onkin tyydytettyä rasvaa, sillä niissä maissa joissa kookos kasvaa ihmiset ovat terveitä eikä sydän- ja verisuonitauteja juurikaan esiinny niinkuin meillä Suomessa jossa lähes kaikki vetävät jotain keinokevyttä sairausvaikutteista margariinia. Suonet menee tukkoon ja sitten juostaan pallolaajennuksissa.

Veijo kirjoitti:

"... sama kuin pehmeillä ja kovilla rasvoilla. Kannattaa suosia pehmeitä kasvirasvoja ja täysjyväviljoja."

Miksi pehmeitä rasvoja. Missään ei ole näytetty hyötyä.
Miksi täysjyväviljaa, samoja hiilihydraatteja loppupäässä.
Miksi kuituja? Ei ollenkaan niin tarpeellisia kuin joskus uskottiin ja luultiin.

Lue lisää

Pehmeää rasvaa:

http://www.aamulehti.fi/teema/terveys/totta-se-on-pehmea-rasva-vahentaa-sydankuolleisuutta/134572

Kuituja:

http://www.verkkoklinikka.fi/?id=7545408&page=3307430

http://www.iltalehti.fi/terveys/200808198069033_tr.shtml

http://www.aamulehti.fi/teema/terveys/2216.shtml

Kyllä kuidut siis ovat juuri niin tarpeellisia tai jopa vielä tarpeellisempia kuin mitä ennen on uskottu!

kj.mattila kirjoitti:

ei ole juurikaan eroja, joten on sama rasittaako elimistöään sokerilla hitaasti tai nopeasti. Kaikki ne hiilihydraatit muuttuvat sokeriksi elimistössä.

Rasvojen osalta tilanne on toinen. Pehmeä rasva, kuten margariini on teollisesti muokattu keinorasva, jota ei tavat luonnossa missään kun taas kova rasva kuten voi ja kookosöljy on luonnollinen rasva. Ihmisen elimistö ei ymmärrä keinorasvaa vaan se aiheuttaa tulehduksia ja tukkii suonet.

Kookosöljy taas on tunnetusti terveellinen rasva, vaikka onkin tyydytettyä rasvaa, sillä niissä maissa joissa kookos kasvaa ihmiset ovat terveitä eikä sydän- ja verisuonitauteja juurikaan esiinny niinkuin meillä Suomessa jossa lähes kaikki vetävät jotain keinokevyttä sairausvaikutteista margariinia. Suonet menee tukkoon ja sitten juostaan pallolaajennuksissa.

Lue lisää

Hitaat ja nopeat hiilihydraatit eroavat toisistaan kuin yö ja päivä. Sokeria ne ovat, mutta parempi sekin kuin vastaava määrä rasvaa.

En tiedä mitä höpiset kookosrasvasta, mutta Okinawalla elää maailman pitkäikäisin kansa. Ja he käyttävät paljon rypsiöljyä, riisiä ja täysjyvää. Punaista lihaa niukalti, kalaa reilusti, samoin kasviksia ja hedelmiä.

Kookosöljystä siellä ei tiedetä mitään.

tähkäpääää kirjoitti:

... puhuvat toista kieltä. Alempana ketjussa linkkejä.

Ruisleipä on todellinen terveystuote!

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2704233/

"Effect of commercial rye whole-meal bread on postprandial blood glucose and gastric emptying in healthy subjects"

"Conclusion
The present study revealed no difference in postprandial blood glucose response or gastric emptying after the ingestion of rye whole-meal bread compared with white wheat bread."

Ei eroja aterianjälkeisissä verensokerivasteissa (valkoinen leipä vs. täysjyväruisleipä). Ei myöskään vaikuttanut vatsan tyhjenemiseen.

Japsi ii kirjoitti:

Hitaat ja nopeat hiilihydraatit eroavat toisistaan kuin yö ja päivä. Sokeria ne ovat, mutta parempi sekin kuin vastaava määrä rasvaa.

En tiedä mitä höpiset kookosrasvasta, mutta Okinawalla elää maailman pitkäikäisin kansa. Ja he käyttävät paljon rypsiöljyä, riisiä ja täysjyvää. Punaista lihaa niukalti, kalaa reilusti, samoin kasviksia ja hedelmiä.

Kookosöljystä siellä ei tiedetä mitään.

Lue lisää

sillä hiilihydraateilla melkein tuhosin itseni. Nyt kun saan energiani terveellisistä eläinrasvasta ja kookosöljystä niin pysyn terveenä enkä rasita elimistöäni sokereilla. Kyllä elimistä aikansa sokeria kestää, hitaasti tai nopeasti mutta sokeritauti siitä ajan mittaa tulee ja sitä en halua. Syön mieluimmin rasvaa, se ei sotke sokeriaineenvaihduntaa.

"Sokeria ne ovat, mutta parempi sekin kuin vastaava määrä rasvaa."

Voiko noin tietämättömiä ihmisiä olla?

Puskalandiassa näköjään on mahdollista.

tähkäpääää kirjoitti:

... puhuvat toista kieltä. Alempana ketjussa linkkejä.

Ruisleipä on todellinen terveystuote!

niin miksi Suomen lisäksi sitä syödään vain Venäjällä ja Puolassa.

kj.mattila kirjoitti:

niin miksi Suomen lisäksi sitä syödään vain Venäjällä ja Puolassa.

sisältää gluteenia, joka on melkoisen paha aine.

kuituja... kirjoitti:

Pehmeää rasvaa:

http://www.aamulehti.fi/teema/terveys/totta-se-on-pehmea-rasva-vahentaa-sydankuolleisuutta/134572

Kuituja:

http://www.verkkoklinikka.fi/?id=7545408&page=3307430

http://www.iltalehti.fi/terveys/200808198069033_tr.shtml

http://www.aamulehti.fi/teema/terveys/2216.shtml

Kyllä kuidut siis ovat juuri niin tarpeellisia tai jopa vielä tarpeellisempia kuin mitä ennen on uskottu!

Lue lisää

"No siksi tietysti, että"

Unohdit Aku Ankan

kj.mattila kirjoitti:

niin miksi Suomen lisäksi sitä syödään vain Venäjällä ja Puolassa.

Ja jos ruisleipä olisi todellakin niin terveellistä, niin miksi Suomessa on niin paljon enemmän sairaita kuin monessa muussa maassa?
Olen tätä ihmetellyt jo monta kertaa aikaisemminkin.

Japsi ii kirjoitti:

Hitaat ja nopeat hiilihydraatit eroavat toisistaan kuin yö ja päivä. Sokeria ne ovat, mutta parempi sekin kuin vastaava määrä rasvaa.

En tiedä mitä höpiset kookosrasvasta, mutta Okinawalla elää maailman pitkäikäisin kansa. Ja he käyttävät paljon rypsiöljyä, riisiä ja täysjyvää. Punaista lihaa niukalti, kalaa reilusti, samoin kasviksia ja hedelmiä.

Kookosöljystä siellä ei tiedetä mitään.

Lue lisää

sinäkin Okinawalla? Onko sinulla sukujuuret siellä?

Kannattaa muistaa kirjoitti:

Ja jos ruisleipä olisi todellakin niin terveellistä, niin miksi Suomessa on niin paljon enemmän sairaita kuin monessa muussa maassa?
Olen tätä ihmetellyt jo monta kertaa aikaisemminkin.

Lue lisää

Mistä olet saanut päähäsi että Suomessa on enemmän sairaita kuin monessa muussa maassa?

Elinajanodotteemmehan on maailman huippua, ja kasvaa 4 kk:lla joka vuosi! Sydänkuolemien määrä on romahtanut muutamassa vuosikymmenessä, samoin iskeemisten sydänkohtausten määrä.

Liikunta toki on jäänyt ja tilalle tullut telkku ja tietokoneet, mutta silti!

Veijo kirjoitti:

"No siksi tietysti, että"

Unohdit Aku Ankan

Mattilakin ollut "luotettavassa tietolähteessä" ihan kuvan kanssa?

Siis onko se luotettava vai ei? Häh?

<pohjan poika kirjoitti:

sinäkin Okinawalla? Onko sinulla sukujuuret siellä?

...arvasit.

hölmistynyt.. kirjoitti:

Mistä olet saanut päähäsi että Suomessa on enemmän sairaita kuin monessa muussa maassa?

Elinajanodotteemmehan on maailman huippua, ja kasvaa 4 kk:lla joka vuosi! Sydänkuolemien määrä on romahtanut muutamassa vuosikymmenessä, samoin iskeemisten sydänkohtausten määrä.

Liikunta toki on jäänyt ja tilalle tullut telkku ja tietokoneet, mutta silti!

Lue lisää

kansa tämä on, siitä ei tosiaankaan pääse mihinkään. Jo alle parikymppiset sairastuvat kakkostyyppiin. Se tietää vielä enemmän sv-tauteja lähitulevaisuudessa.

hölmistynyt.. kirjoitti:

Mistä olet saanut päähäsi että Suomessa on enemmän sairaita kuin monessa muussa maassa?

Elinajanodotteemmehan on maailman huippua, ja kasvaa 4 kk:lla joka vuosi! Sydänkuolemien määrä on romahtanut muutamassa vuosikymmenessä, samoin iskeemisten sydänkohtausten määrä.

Liikunta toki on jäänyt ja tilalle tullut telkku ja tietokoneet, mutta silti!

Lue lisää

On huomattu, että olet oppinut uuden sanan; elinajanodote. Hienohan se on, mutta ei siitä voi päätellä sairauksien määrää kuten sinä luulet. Lääketieteen ja lääkkeiden kehitystä se kyllä kuvaa. Ne, jotka aiemmin olisivat kuolleet mm. sv-sairauksiin, pystytään pitämään nykyään pidempään hengissä.

eroa kirjoitti:

verensokerin nousussa tai piikissä. Samanlaisia olivat kaikki. Täysjyvävilja ei ole verensokerin kannalta yhtään sen parempi kuin ranskanleipä

Leipä on turhuutta ja kallistakin vielä.

olen huomannut rukiin positiivisemmat puolet, kun olen jättänyt syömättä. Kaupassa ei leipä sairastuta.

Mc Ruis kirjoitti:

olen huomannut rukiin positiivisemmat puolet, kun olen jättänyt syömättä. Kaupassa ei leipä sairastuta.

muistaa leipien sisältämä akryyliamidi, joka on myrkky.

pitää myös kirjoitti:

muistaa leipien sisältämä akryyliamidi, joka on myrkky.

Vesi on myrkkyä myös, jos sitä juo liikaa!

Kannattaa varoa.

aqua a kirjoitti:

Vesi on myrkkyä myös, jos sitä juo liikaa!

Kannattaa varoa.

hyvillä mielin ja on terveellistä, toisin kuin leipä. Sadevesi ei vaikuta verensokeriin.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2704233/

"Effect of commercial rye whole-meal bread on postprandial blood glucose and gastric emptying in healthy subjects"

"Conclusion
The present study revealed no difference in postprandial blood glucose response or gastric emptying after the ingestion of rye whole-meal bread compared with white wheat bread."

Ei eroja aterianjälkeisissä verensokerivasteissa eli on sama syötkö ranskanleipää vai kokojyväruisleipää!

voi juoda kirjoitti:

hyvillä mielin ja on terveellistä, toisin kuin leipä. Sadevesi ei vaikuta verensokeriin.

Sadevesi sisältää paljon ympäristömyrkkyjä, sitä ei voi suositella pitkäaikaiseen käyttöön! Ja vesijohtovettä liikaa juomalla voi menehtyä vesimyrkytykseen. Malttia, malttia!

Verensokeri pysyy terveellä ihmisellä hallinnassa aivan samoin kuin sydämen syke. Ei muuta kuin ruisleipää syömään hyvällä mielin.

tutkimuksia kirjoitti:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2704233/

"Effect of commercial rye whole-meal bread on postprandial blood glucose and gastric emptying in healthy subjects"

"Conclusion
The present study revealed no difference in postprandial blood glucose response or gastric emptying after the ingestion of rye whole-meal bread compared with white wheat bread."

Ei eroja aterianjälkeisissä verensokerivasteissa eli on sama syötkö ranskanleipää vai kokojyväruisleipää!

Lue lisää

... eivät kumoa lukuisia edellisiä tutkimuksia. Kokojyväleivällä verensokeri pysyy pitkään tasaisempana kuin vaikkapa ranskanleivällä. Tätä on tutkittu ihan Suomessakin.

usko pois... kirjoitti:

... eivät kumoa lukuisia edellisiä tutkimuksia. Kokojyväleivällä verensokeri pysyy pitkään tasaisempana kuin vaikkapa ranskanleivällä. Tätä on tutkittu ihan Suomessakin.

että ei vaikuttanut aterianjälkeisiin verensokereihin.

http://www.nature.com/ejcn/journal/v53/n4/pdf/1600716a.pdf

"Rye bread decreases postprandial insulin response but does not
alter glucose response in healthy Finnish subjects"

"Conclusions: Wholekernel rye bread produces lower postprandial insulin response than wheat bread, but THERE IS NO DIFFERENCE IN GLUCOSE RESPONSE. The latter is in accordance with in vitro results. Postprandial glucose andinsulin may also be affected by type of rye bread. Characteristics of different types of rye breads must be furtherinvestigated to develop health properties of rye breads."

Ei siis terveysvaikutuksia...vaan verensokerit pomppaa ja kovaa, oli valkoista leipää tai ruisleipää!

ja tulos oli kirjoitti:

että ei vaikuttanut aterianjälkeisiin verensokereihin.

http://www.nature.com/ejcn/journal/v53/n4/pdf/1600716a.pdf

"Rye bread decreases postprandial insulin response but does not
alter glucose response in healthy Finnish subjects"

"Conclusions: Wholekernel rye bread produces lower postprandial insulin response than wheat bread, but THERE IS NO DIFFERENCE IN GLUCOSE RESPONSE. The latter is in accordance with in vitro results. Postprandial glucose andinsulin may also be affected by type of rye bread. Characteristics of different types of rye breads must be furtherinvestigated to develop health properties of rye breads."

Ei siis terveysvaikutuksia...vaan verensokerit pomppaa ja kovaa, oli valkoista leipää tai ruisleipää!

Lue lisää

... aterian jälkeiseen verensokeriin:

"Tutkimuksissa on saatu myös
viitteitä siitä, että runsaskuituisen ruisleivän syönnin jälkeen
tarvittiin vähemmän insuliinia kuin saman verran hiilihydraatteja
sisältävän vehnäleipäannoksen syönnin jälkeen."

http://www.arihartikainen.fi/attachments/File/vaasan_kuitutietoa.pdf

http://www.biovita.fi/uusi/articles.php?lang=fi&id=169
http://www.leipatiedotus.fi/default.aspx?path=4;175;183;296

Kukin voi valita omaan arvomaailmaansa sopivimman tutkimuksen. Nettiä kun penkoo niin löytyy jokaiselle jotakin!

prpffa.a.. kirjoitti:

... aterian jälkeiseen verensokeriin:

"Tutkimuksissa on saatu myös
viitteitä siitä, että runsaskuituisen ruisleivän syönnin jälkeen
tarvittiin vähemmän insuliinia kuin saman verran hiilihydraatteja
sisältävän vehnäleipäannoksen syönnin jälkeen."

http://www.arihartikainen.fi/attachments/File/vaasan_kuitutietoa.pdf

http://www.biovita.fi/uusi/articles.php?lang=fi&id=169
http://www.leipatiedotus.fi/default.aspx?path=4;175;183;296

Kukin voi valita omaan arvomaailmaansa sopivimman tutkimuksen. Nettiä kun penkoo niin löytyy jokaiselle jotakin!

Lue lisää

Heh, huomasitko, että hiilihydraattimäärä oli pienepi ruisleivässä? Insuliinivastehan tulee hiilihydraatin määrän mukaan...Vähemmän hiilaria, vähemmän insuliinia...Kuitenkaan hiilihydraatien vähennys (ruisleipä vs valkoinen) ei vähentänyt verensokerivastetta eli kaupallisen ruisleivän GI oli sitten ilmeisen korkea (jopa korkeampi kuin valkoisen leivän). Kuidut eivät tässä tutkimuksessa vaikuttaneet mitään. Kannattanee katsoa Taulukko 1 ja kuva 2, niin ymmärrät...

- Vehnäleivässä oli imeytyviä hiilihydraatteja 61 g per annos
- Kokojyväruisleivässä oli imeytyviä hiilihydraatteja 55 g

Tärkkelyksen määrät olivat siis 58,1 g ja 47,6 g.

Niin, ei siis ihme, että ruisleipä vapauttaa vähemmän insuliinia, kun hiilihydraattia on vähemmän. Jos hiilihydraattimäärä olisi ollut sama, ei eroa olisi ollut. Tärkkelyksen määrä on tässä se määräävä tekijä, ei leivän laatu...eli vähentämällä hiilihydraatteja kuten VHH:lla, insuliinia vapautuu vähemmä, mikä on hyvä asia...

vettäkö? kirjoitti:

Sadevesi sisältää paljon ympäristömyrkkyjä, sitä ei voi suositella pitkäaikaiseen käyttöön! Ja vesijohtovettä liikaa juomalla voi menehtyä vesimyrkytykseen. Malttia, malttia!

Verensokeri pysyy terveellä ihmisellä hallinnassa aivan samoin kuin sydämen syke. Ei muuta kuin ruisleipää syömään hyvällä mielin.

Lue lisää

tosiaankin vaikuttaa huumaavien aineiden tapaan aivojen välittäjäaineisiin. Se on koukuttava aine siinä missä tupakan nikotiinikin.

Terveitä ihmisiä saa Suomesta kohta hakea kissojen ja koirien kera, vastasyntyneet vielä ovat terveiden kirjoissa mutta pikkulasten sokeritauti ja allergiat sekä astmat räjähtää käsiin. En ylistäisi viljojen ja kasvirasvojen terveysvaikutteista kovinkaan innokkaasti.

juttua? kirjoitti:

Heh, huomasitko, että hiilihydraattimäärä oli pienepi ruisleivässä? Insuliinivastehan tulee hiilihydraatin määrän mukaan...Vähemmän hiilaria, vähemmän insuliinia...Kuitenkaan hiilihydraatien vähennys (ruisleipä vs valkoinen) ei vähentänyt verensokerivastetta eli kaupallisen ruisleivän GI oli sitten ilmeisen korkea (jopa korkeampi kuin valkoisen leivän). Kuidut eivät tässä tutkimuksessa vaikuttaneet mitään. Kannattanee katsoa Taulukko 1 ja kuva 2, niin ymmärrät...

- Vehnäleivässä oli imeytyviä hiilihydraatteja 61 g per annos
- Kokojyväruisleivässä oli imeytyviä hiilihydraatteja 55 g

Tärkkelyksen määrät olivat siis 58,1 g ja 47,6 g.

Niin, ei siis ihme, että ruisleipä vapauttaa vähemmän insuliinia, kun hiilihydraattia on vähemmän. Jos hiilihydraattimäärä olisi ollut sama, ei eroa olisi ollut. Tärkkelyksen määrä on tässä se määräävä tekijä, ei leivän laatu...eli vähentämällä hiilihydraatteja kuten VHH:lla, insuliinia vapautuu vähemmä, mikä on hyvä asia...

Lue lisää

lisätään usein myös fruktoosia hidastamaan sokerivaikutusta...

Solive kirjoitti:

lisätään usein myös fruktoosia hidastamaan sokerivaikutusta...

http://keskustelu.suomi24.fi/node/8219631

Solive kirjoitti:

lisätään usein myös fruktoosia hidastamaan sokerivaikutusta...

Tässä Fazeri RUIS REAL, täyttä jyvää tuoteseloste.

Kyllä ihmisiä koukutetaan kun ruisleipään laitetaan sokeria. Monissa ruisleivän nimellä myytävissä tuotteissa on vielä vehnäjauhoja ja siirappia lisättä

Ruis Real

Täysjyväruis 58 % (jauho, jyvä ja rouhe), vesi, hedelmäsokeri, ohra- ja ruismallasuute, suola (0,7 %), melassi ja hiiva. Vähennetty suolaa. Runsaskuituinen. Lisäaineeton. Laktoositon.Leivontaan käytetyistä jauhoista ja rouheesta on 100 % täysjyväruista. Väittämät: Matalan GI:n tuote.

Solive kirjoitti:

lisätään usein myös fruktoosia hidastamaan sokerivaikutusta...

... täysjyväruisleipään lisätä muuta kuin suola ja vesi täysjyvärukiin lisäksi.

rukiita... kirjoitti:

... täysjyväruisleipään lisätä muuta kuin suola ja vesi täysjyvärukiin lisäksi.

oikeaa leipää...vaan se on lisäaineistettua lisäaineilla ja jopa vehnäjauholla jatkettu!

kj.mattila kirjoitti:

Tässä Fazeri RUIS REAL, täyttä jyvää tuoteseloste.

Kyllä ihmisiä koukutetaan kun ruisleipään laitetaan sokeria. Monissa ruisleivän nimellä myytävissä tuotteissa on vielä vehnäjauhoja ja siirappia lisättä

Ruis Real

Täysjyväruis 58 % (jauho, jyvä ja rouhe), vesi, hedelmäsokeri, ohra- ja ruismallasuute, suola (0,7 %), melassi ja hiiva. Vähennetty suolaa. Runsaskuituinen. Lisäaineeton. Laktoositon.Leivontaan käytetyistä jauhoista ja rouheesta on 100 % täysjyväruista. Väittämät: Matalan GI:n tuote.

Lue lisää

http://www.perheleipurit.fi/Tuotteet?groupid=3&id=139

Täysjyväruisjauho, vesi ja suola.

Se on siinä, ja löytyy useimmista lähikaupoista. Kuten monia muitakin vastaavia tuotteita kun vain viitsii hakea...

Todellinen terveystuote.

tehdään kirjoitti:

oikeaa leipää...vaan se on lisäaineistettua lisäaineilla ja jopa vehnäjauholla jatkettu!

http://www.perheleipurit.fi/Tuotteet?groupid=3&id=139

Tuossa esimerkiksi. Ja lisää on vaikka kuinka paljon. Ja ihan teollisuudessa.

Solive kirjoitti:

tosiaankin vaikuttaa huumaavien aineiden tapaan aivojen välittäjäaineisiin. Se on koukuttava aine siinä missä tupakan nikotiinikin.

Terveitä ihmisiä saa Suomesta kohta hakea kissojen ja koirien kera, vastasyntyneet vielä ovat terveiden kirjoissa mutta pikkulasten sokeritauti ja allergiat sekä astmat räjähtää käsiin. En ylistäisi viljojen ja kasvirasvojen terveysvaikutteista kovinkaan innokkaasti.

Lue lisää

Ei yhtään parempi. Rasvainen ruoka lisää syömishimoa vaikuttamalla suoraan aivoihin.

Lisäksi tämäkin pelottaa:

http://www.iltalehti.fi/terveys/2009102810503357_tr.shtml

rukiinen... kirjoitti:

http://www.perheleipurit.fi/Tuotteet?groupid=3&id=139

Tuossa esimerkiksi. Ja lisää on vaikka kuinka paljon. Ja ihan teollisuudessa.

Lue lisää

saa täällä susirajalla. En ole koskaan edes nähnyt. Prismassa ei viimeksi näkynyt edes Uotilan maalaisruislimppua, vaikka on Suomen suurin Prisma...Ei edes englantilaista Colmansin sinappia ole valikoimissa. Surullista.

rukiinen... kirjoitti:

http://www.perheleipurit.fi/Tuotteet?groupid=3&id=139

Tuossa esimerkiksi. Ja lisää on vaikka kuinka paljon. Ja ihan teollisuudessa.

Lue lisää

Suurleipomot Fazer ja Vaasan & Vaasan, vastaavat 80% tämän maan leipätuotannosta ja heilläkään ei ole kuin marginaalituotteina joku lisäaineeton laipäpala. Suomen suosituin ruisleipä on Vaasan Ruispalat ja siinä on 36% ruista ja sitten seuraavaksi eniten vehnää.

Onhan noita kyläleipureita mutta kokonaiskulutuksen kannalta niillä ei ole merkitystä. Suuret jätit jyllää ja pakottaa kansan syömään sitä mistä tulee paras tuotto ja kun vielä lisätään sokeria ja siirappia ruisleipään niin saadaan sokerihiiret koukkuun.

paikasta tuota kirjoitti:

saa täällä susirajalla. En ole koskaan edes nähnyt. Prismassa ei viimeksi näkynyt edes Uotilan maalaisruislimppua, vaikka on Suomen suurin Prisma...Ei edes englantilaista Colmansin sinappia ole valikoimissa. Surullista.

Lue lisää

Oululaisen jälkiuunileipä luomuversiona. Ei ole uusavuttomille kaupassakävijöillekään kovin vaikea löytää. 100 ruis suola

breder kirjoitti:

Oululaisen jälkiuunileipä luomuversiona. Ei ole uusavuttomille kaupassakävijöillekään kovin vaikea löytää. 100 ruis suola

vaikkapa täysrasvaista jauhelihaa, ei jonninjoutavaa gluteenia sisältävää leipää!

breder kirjoitti:

Oululaisen jälkiuunileipä luomuversiona. Ei ole uusavuttomille kaupassakävijöillekään kovin vaikea löytää. 100 ruis suola

se pierettää!

Luomu täysjyväruisjauho ( 84%), vesi, suola (1,2%) ja hiiva.

Ei ole tehty oikeaan juureen.

tali....a kirjoitti:

Ei yhtään parempi. Rasvainen ruoka lisää syömishimoa vaikuttamalla suoraan aivoihin.

Lisäksi tämäkin pelottaa:

http://www.iltalehti.fi/terveys/2009102810503357_tr.shtml

Lue lisää

oli kuvassakin oikea hiilaripommi ja kasvirasvalähde.

rukiita... kirjoitti:

... täysjyväruisleipään lisätä muuta kuin suola ja vesi täysjyvärukiin lisäksi.

suomessa syödään täysjyvää ja vielä kehutaan sitä ku muualla osataan poistaa ne antinutrientit?

kj.mattila kirjoitti:

Suurleipomot Fazer ja Vaasan & Vaasan, vastaavat 80% tämän maan leipätuotannosta ja heilläkään ei ole kuin marginaalituotteina joku lisäaineeton laipäpala. Suomen suosituin ruisleipä on Vaasan Ruispalat ja siinä on 36% ruista ja sitten seuraavaksi eniten vehnää.

Onhan noita kyläleipureita mutta kokonaiskulutuksen kannalta niillä ei ole merkitystä. Suuret jätit jyllää ja pakottaa kansan syömään sitä mistä tulee paras tuotto ja kun vielä lisätään sokeria ja siirappia ruisleipään niin saadaan sokerihiiret koukkuun.

Lue lisää

niinpä, ainakin tuolla niiden omilla sivuilla, vaasan ruispaloista viljasta 72%:a on ruista, ja ilmeisesti aineksista on täysjyväruista 50%:a. Ongelmana taitaa olla vaikeus tietää, mitä se kaupan tuoteseloste vaatii, varmaan siihen 36%:n sisältyy esim veden osuus, mikä tuoreessa leivässä on varmaan suurempi kuin kuivassa leivässä.

Eikös siellä Ruotsisa kuivassa leivässä täysjyvän saamisen edellytyksenä ollut yli 50%:n täysjyvän vaadem ja normaalissa leivässä yli 25%:n täysjyvän vaade ?

rukiinen... kirjoitti:

http://www.perheleipurit.fi/Tuotteet?groupid=3&id=139

Täysjyväruisjauho, vesi ja suola.

Se on siinä, ja löytyy useimmista lähikaupoista. Kuten monia muitakin vastaavia tuotteita kun vain viitsii hakea...

Todellinen terveystuote.

Lue lisää

Kummankohan sorttista ruisleipää niissä mainitsemissasi tutkimuksissa on käytetty, sellaista hedelmäsokerilla ryyditettyä jota kaupat ovat pullollaan vai tuollaista viimeksi mainitsemaasi jota ei löydä normaalista kaupasta edes kissojen ja koirien kanssa...

kj.mattila kirjoitti:

Suurleipomot Fazer ja Vaasan & Vaasan, vastaavat 80% tämän maan leipätuotannosta ja heilläkään ei ole kuin marginaalituotteina joku lisäaineeton laipäpala. Suomen suosituin ruisleipä on Vaasan Ruispalat ja siinä on 36% ruista ja sitten seuraavaksi eniten vehnää.

Onhan noita kyläleipureita mutta kokonaiskulutuksen kannalta niillä ei ole merkitystä. Suuret jätit jyllää ja pakottaa kansan syömään sitä mistä tulee paras tuotto ja kun vielä lisätään sokeria ja siirappia ruisleipään niin saadaan sokerihiiret koukkuun.

Lue lisää

ei asian vierestä.
Täysjyväinen ruisleipä ei huonone, vaikka saatavuus olisi olematon. Vielä uudestaan:
Saatavuus ja laatu ovat kaksi eri asiaa. Ja vielä: Leipää voi valmistaa itsekin. Se vie vähemmän aikaa kuin uskottekaan, myös hapanleivän valmistaminen.

frdnjbv kirjoitti:

ei asian vierestä.
Täysjyväinen ruisleipä ei huonone, vaikka saatavuus olisi olematon. Vielä uudestaan:
Saatavuus ja laatu ovat kaksi eri asiaa. Ja vielä: Leipää voi valmistaa itsekin. Se vie vähemmän aikaa kuin uskottekaan, myös hapanleivän valmistaminen.

Lue lisää

kotiviiniäkin voi itse valmistaa, mutta onko sitäkään järkevää juoda, kun ei sitä leipääkään kannata.

frdnjbv kirjoitti:

ei asian vierestä.
Täysjyväinen ruisleipä ei huonone, vaikka saatavuus olisi olematon. Vielä uudestaan:
Saatavuus ja laatu ovat kaksi eri asiaa. Ja vielä: Leipää voi valmistaa itsekin. Se vie vähemmän aikaa kuin uskottekaan, myös hapanleivän valmistaminen.

Lue lisää

tämä on VHH palsta ja minä noudatan vähähiilihydraattista ruokavaliota ja siihen ei leipä kuulu, ei teollinen eikä itse leivottu.

Oletko joku leipätiedotuksen lobbari vai tavallinen halpahintainen palstanhäiritsijä? Kumpi tahansa niin täältä et yhtään VHH:laista saa käännytettyä leivänsyöjäksi.

Drunk.... kirjoitti:

kotiviiniäkin voi itse valmistaa, mutta onko sitäkään järkevää juoda, kun ei sitä leipääkään kannata.

kotona ja mitä paremmat laitteet niin sitä puhtaampaa tulee mutta ei se kotipoltto tee siitä sen terveellisempää kuin Alkosta ostettukaan.

kj.mattila kirjoitti:

tämä on VHH palsta ja minä noudatan vähähiilihydraattista ruokavaliota ja siihen ei leipä kuulu, ei teollinen eikä itse leivottu.

Oletko joku leipätiedotuksen lobbari vai tavallinen halpahintainen palstanhäiritsijä? Kumpi tahansa niin täältä et yhtään VHH:laista saa käännytettyä leivänsyöjäksi.

Lue lisää

kuitenkin vastailet näihin leipäjuttuihin. Ei kiinnosta, mutta kirjoittaa pitää. Olet itse todistanut hölmöytesi.
Niin, ja minä olen sitten vissiin skäri.

kj.mattila kirjoitti:

Suurleipomot Fazer ja Vaasan & Vaasan, vastaavat 80% tämän maan leipätuotannosta ja heilläkään ei ole kuin marginaalituotteina joku lisäaineeton laipäpala. Suomen suosituin ruisleipä on Vaasan Ruispalat ja siinä on 36% ruista ja sitten seuraavaksi eniten vehnää.

Onhan noita kyläleipureita mutta kokonaiskulutuksen kannalta niillä ei ole merkitystä. Suuret jätit jyllää ja pakottaa kansan syömään sitä mistä tulee paras tuotto ja kun vielä lisätään sokeria ja siirappia ruisleipään niin saadaan sokerihiiret koukkuun.

Lue lisää

Totta kai ruisleipää löytyy tästä upeasta leipämaasta tuhansia sortteja. Moni leipoo sitä ihan itse, leivinuunissa, nam! Aidossa ruisleivässä, jota itse syön, ei ole vehnäjauhoja. Joskin kyllä vehnätuotteetkin minulle kelpaavat kunhan ovat täysjyvävehnää.

On ihmisestä kiinni mitä ostaa, mutta jos haluaa ostaa aitoa täysjyväruisleipää niin sitä kyllä löytyy paljon helpommin kuin VHH-evästä ja ihan useimmista lähikaupoista. Ja valikoima muuten kasvaa koko ajan!

Suuret jätit eivät pakota kansaa syömään yhtään mitään. Jokainen voi valita kaupasta mitä sieltä haluaa ostaa. On naiivia yrittää uskotella itselleen tuollaista.

Ja onhan aina parempi olla täysjyväkoukussa kuin eläinrasvakoukussa. Jossakin koukussa kun on oltava kun tuo syöminen on ihmiselle ihan pakollista hommaa...

kj.mattila kirjoitti:

kotona ja mitä paremmat laitteet niin sitä puhtaampaa tulee mutta ei se kotipoltto tee siitä sen terveellisempää kuin Alkosta ostettukaan.

Eikö tutkimukset osoita, että 1-2 alkoholiannosta vuorokaudessa ole terveydelle vain hyväksi? Ja jos juo kotipolttoista tietää ainakin mitä suuhunsa pistää! Taitaa tuo pontikankeitto vain olla laitonta kotona.

ruistaruista kirjoitti:

Totta kai ruisleipää löytyy tästä upeasta leipämaasta tuhansia sortteja. Moni leipoo sitä ihan itse, leivinuunissa, nam! Aidossa ruisleivässä, jota itse syön, ei ole vehnäjauhoja. Joskin kyllä vehnätuotteetkin minulle kelpaavat kunhan ovat täysjyvävehnää.

On ihmisestä kiinni mitä ostaa, mutta jos haluaa ostaa aitoa täysjyväruisleipää niin sitä kyllä löytyy paljon helpommin kuin VHH-evästä ja ihan useimmista lähikaupoista. Ja valikoima muuten kasvaa koko ajan!

Suuret jätit eivät pakota kansaa syömään yhtään mitään. Jokainen voi valita kaupasta mitä sieltä haluaa ostaa. On naiivia yrittää uskotella itselleen tuollaista.

Ja onhan aina parempi olla täysjyväkoukussa kuin eläinrasvakoukussa. Jossakin koukussa kun on oltava kun tuo syöminen on ihmiselle ihan pakollista hommaa...

Lue lisää

Vain tietämättömyyden suomalla varmuudella voi tuollaista kirjoittaa. Ei kukaan voi olla rasvakoukussa, ei sitä kukaan himoitse mutta ei sitä pidä karttaakaan, sen verran välttämätöntä se on ihmisen terveydelle. En ole tavannut ihmistä joka himoitsisi voipakettia ja vetelisi sitä lusikalla naamariinsa. Mutta suklaasta moni hakee apua hiilarihumalaansa.

Hiilihydraatteihin koukussa olevia on pilvin pimein ja mitä enemmän syö hiilihydraatteja, vaikka sitten ruisleivän muodossa niin sitä syvemmälle sokerikoukkuun joutuu. Kun vielä teollisuus lisää hedelmäsokeria ja siirappia leipiin niin kierre vaan pahenee.

Kovin pieni joukko on se joka tekee leipänsä itse ja käyttää pienleipomoiden lisäaineettomia tuotteita. Kansahan syö sitä mitä mainostetaan ja mitä Pekka Puska suosittaa oli se sitten terveellistä tai ei.

kj.mattila kirjoitti:

Vain tietämättömyyden suomalla varmuudella voi tuollaista kirjoittaa. Ei kukaan voi olla rasvakoukussa, ei sitä kukaan himoitse mutta ei sitä pidä karttaakaan, sen verran välttämätöntä se on ihmisen terveydelle. En ole tavannut ihmistä joka himoitsisi voipakettia ja vetelisi sitä lusikalla naamariinsa. Mutta suklaasta moni hakee apua hiilarihumalaansa.

Hiilihydraatteihin koukussa olevia on pilvin pimein ja mitä enemmän syö hiilihydraatteja, vaikka sitten ruisleivän muodossa niin sitä syvemmälle sokerikoukkuun joutuu. Kun vielä teollisuus lisää hedelmäsokeria ja siirappia leipiin niin kierre vaan pahenee.

Kovin pieni joukko on se joka tekee leipänsä itse ja käyttää pienleipomoiden lisäaineettomia tuotteita. Kansahan syö sitä mitä mainostetaan ja mitä Pekka Puska suosittaa oli se sitten terveellistä tai ei.

Lue lisää

sokeriin todennäköisesti voi. Tästä ei ole omakohtaisia kokemuksia, mutta olen kyllä huomannut.

ja tulos oli kirjoitti:

että ei vaikuttanut aterianjälkeisiin verensokereihin.

http://www.nature.com/ejcn/journal/v53/n4/pdf/1600716a.pdf

"Rye bread decreases postprandial insulin response but does not
alter glucose response in healthy Finnish subjects"

"Conclusions: Wholekernel rye bread produces lower postprandial insulin response than wheat bread, but THERE IS NO DIFFERENCE IN GLUCOSE RESPONSE. The latter is in accordance with in vitro results. Postprandial glucose andinsulin may also be affected by type of rye bread. Characteristics of different types of rye breads must be furtherinvestigated to develop health properties of rye breads."

Ei siis terveysvaikutuksia...vaan verensokerit pomppaa ja kovaa, oli valkoista leipää tai ruisleipää!

Lue lisää

määrä korreloi tutkimuksessa tärkkelyksen määrän kanssa. Hyvin ne yrittävät vedättää meitä terveysleivillä.

tunnusmerkit. Täyttä pseudoa. HAh, vai ei leipä nosta verensokereita!

Tärkkelyksen määrä on leivän ratkaisevin tekijä. Se nostaa verensokeria ja nopeasti. Ei siinä värin vaihtaminen auta. Eikä ruisleipä käy keliaakikoillekkaan, joiden määrä on räjähtänyt käsiin Suomessa.


"Suurin osa keliaakikoista diagnosoimatta"

http://www.mediuutiset.fi/uutisarkisto/article379863.ece


"Keliakian esiintyvyys Suomessa on kaksinkertaistunut viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana. Nykyään esiintyvyys Suomen aikuisväestössä on noin kaksi prosenttia. "

Ei siinä ruisleipä auta, saattaa olla päinvastoin...

tärkkelys on nopea hiilihydraatti.

kirja viljojen vaaroista. Gluteeni on ihmiselle melkoista myrkkyä.

myrkkyä naisille !

"Hiilihydraatit lisäävät naisten sydäntautiriskiä

Runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio on erityisen haitallinen naisille, kertoo tuore italialaistutkimus. "

http://www.iltalehti.fi/sydan/2010041311466246_sd.shtml

"Tutkimuksen mukaan niillä naisilla jotka söivät eniten hiilihydraatteja oli kaksinkertainen riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin niitä karttaviin naisiin verrattuna. Kun tutkijat vielä erittelivät naisten syömien hiilihydraattien glykeemiset indeksit, selvisi että runsas korkean indeksin ruokien nauttiminen jopa 2,5 -kertaisti riskin."

mikään muukaan... Järjenjuoksukin tiltillä!

viisas L kirjoitti:

mikään muukaan... Järjenjuoksukin tiltillä!

linnunpönttö (lue: päänuppi) tyhjänä talven jälkeen? Voita koneeseen !

kari j:llä kyykyttämisongelmia kun ei ole päivystämässä puolessa tunnissa ?

muuten tuo turkkilaistutkimus, tänään tutkitaan arvoja ei vehnällä ja huomenna normivehnällä -> todellista toditusvoimaa ?

Ei tietenkään ole,ruisleipä on hyvä,vatsakin toimii suit sait kun siitä saa kuituja

Tuohan olisi karppausta, ilman tuota leipää !

heh ! kirjoitti:

Tuohan olisi karppausta, ilman tuota leipää !

Minkähän takia tuolloin ei karpattu?

W. Grain kirjoitti:

Minkähän takia tuolloin ei karpattu?

Koska lihat, voit yms. oli "herrojen herkkua". Leivässäkin puolet petäjäistä. Kuka olisi uskonut, että aikanaan suolakin oli ylellisyystarvike, kun taas nykyaikana sen käyttöä toppuutellaan jatkuvasti !

aliravitsemusta ! kirjoitti:

Koska lihat, voit yms. oli "herrojen herkkua". Leivässäkin puolet petäjäistä. Kuka olisi uskonut, että aikanaan suolakin oli ylellisyystarvike, kun taas nykyaikana sen käyttöä toppuutellaan jatkuvasti !

Lue lisää

ja herrat oli lihavia ja köyhät laihoja. Suolankäyttöön pitäisi edelleen suhtautua kuten ylellisyystarvikkeeseen, niin pysyisi verenpaineet kurissa.

W. Grain kirjoitti:

ja herrat oli lihavia ja köyhät laihoja. Suolankäyttöön pitäisi edelleen suhtautua kuten ylellisyystarvikkeeseen, niin pysyisi verenpaineet kurissa.

1900-luvun alussa apteekkitavaraa. Sokerinkäyttöön pitäisi edelleen suhtautua kuten ylellisyystarvikkeeseen, niin pysyisi diabetes kurissa.

kj.mattila kirjoitti:

1900-luvun alussa apteekkitavaraa. Sokerinkäyttöön pitäisi edelleen suhtautua kuten ylellisyystarvikkeeseen, niin pysyisi diabetes kurissa.

Sokerilla voidaan koukuttaa ihmiset.

http://hyvaterveys.fi/artikkelit/Sokeri-koukuttaa/414/

kj.mattila kirjoitti:

1900-luvun alussa apteekkitavaraa. Sokerinkäyttöön pitäisi edelleen suhtautua kuten ylellisyystarvikkeeseen, niin pysyisi diabetes kurissa.

Onneksi tavallisella kansalla oli kuitenkin leipää. Jo silloin ymmärrettiin sokerin ja leivän ero.

W. Grain kirjoitti:

Onneksi tavallisella kansalla oli kuitenkin leipää. Jo silloin ymmärrettiin sokerin ja leivän ero.

happamaan juureen. Meinaan ruisleipä. Nyt niissä on vehnää, perunaa, hiivaa ja jopa fruktoosia. Entisajan ruislimppu oli terveystuote. Samaa ei voi sanoa nykyisistä sekasikiöistä !

aliravitsemusta ! kirjoitti:

Koska lihat, voit yms. oli "herrojen herkkua". Leivässäkin puolet petäjäistä. Kuka olisi uskonut, että aikanaan suolakin oli ylellisyystarvike, kun taas nykyaikana sen käyttöä toppuutellaan jatkuvasti !

Lue lisää

Suola saattoi olla kallein taloon ostettu tavara. Leipään sitä ei välttämättä laitettu ollenkaan tai sitten hyvin vähän.

Suolaa kului säilöntään paljon, esimerkiksi kalaa suolattiin paljon. Vielä äitini nuoruudessa Turussa ihmiset suolasivat silakkansa itse ja tuohon menee paljon suolaa. Suolaa täytyy olla noin 20% että mikrobitoiminta pysähtyy täysin. Meillä kun kala on suhteellisen rasvaista niin kuivaaminen ei oikein toimi. Sillin suolauksessa käytetään jotain 10% suolapitoisuutta. Sillä ei siis estetä käymistä kokonaan mutta pilaantuminen pysähtyy. Kestomakkaroissa ja juustoissa on hyväksi havaittu 4.5% suolapitoisuus, maitohappobakteerit tulevat vielä toimeen mutta patogeenit eivät (paitsi listeria). Noiden todellinen suolapitoisuus on toki paljon suurempi, rasva ei sido suolaa ja sitä on noissa kolmannes.

Pidän kovasti suolasilakasta ja vielä perinteisesti tehtynä eli keitinpottujen kanssa. Kattilassa keitetään siis pottuja ja niiden päälle laitetaan suolasilakoita kypsymään. Ei valitettavasti käy VHH:lla.

Tabaskon maku johtuu osittain käymisestä. Jos muistan oikein niin chilimurskassa on 18% suolaa ja tuo lopettaa liki kaiken mikrobitoiminnan mutta Candida albicans pärjää vielä tuossa suolapitoisuudessa.

kun se tehtiin kirjoitti:

happamaan juureen. Meinaan ruisleipä. Nyt niissä on vehnää, perunaa, hiivaa ja jopa fruktoosia. Entisajan ruislimppu oli terveystuote. Samaa ei voi sanoa nykyisistä sekasikiöistä !

Lue lisää

Paitsi ettei myöskään vehnäset olleet apteekkitavaraa.

"Rotinakoriin haluttiin leipoa parasta mahdollista: piirakoita, rieskoja, kukkoja, lettivehnästä ja rotinarinkeleitä. Myöhemmin mukaan tulivat kakut ja pikkuleivät."

kun se tehtiin kirjoitti:

happamaan juureen. Meinaan ruisleipä. Nyt niissä on vehnää, perunaa, hiivaa ja jopa fruktoosia. Entisajan ruislimppu oli terveystuote. Samaa ei voi sanoa nykyisistä sekasikiöistä !

Lue lisää

Ohrarieska oli ennen ruista yleisin leipä. Se on todellinen terveystuote, glykeeminen indeksi 50 pintaan. Rukiin kasvatus yleistyi vasta kun saatiin kylmän kestävää siementä. Pensasruis menestyi vain etelärannikolla.

Ruisleivän ongelmana on nykyään liian hieno jauhatus ja hiivan käyttö nostatukseen. Tiiviys häviää ja sen vuoksi glykeeminen indeksi kasvaa. Hiivaleipähän ei ole kuin 130 vuotta vanha keksintö.

Täällä on jonkin verran infoa juurista.
http://sourdo.com/

joku vaan kirjoitti:

Suola saattoi olla kallein taloon ostettu tavara. Leipään sitä ei välttämättä laitettu ollenkaan tai sitten hyvin vähän.

Suolaa kului säilöntään paljon, esimerkiksi kalaa suolattiin paljon. Vielä äitini nuoruudessa Turussa ihmiset suolasivat silakkansa itse ja tuohon menee paljon suolaa. Suolaa täytyy olla noin 20% että mikrobitoiminta pysähtyy täysin. Meillä kun kala on suhteellisen rasvaista niin kuivaaminen ei oikein toimi. Sillin suolauksessa käytetään jotain 10% suolapitoisuutta. Sillä ei siis estetä käymistä kokonaan mutta pilaantuminen pysähtyy. Kestomakkaroissa ja juustoissa on hyväksi havaittu 4.5% suolapitoisuus, maitohappobakteerit tulevat vielä toimeen mutta patogeenit eivät (paitsi listeria). Noiden todellinen suolapitoisuus on toki paljon suurempi, rasva ei sido suolaa ja sitä on noissa kolmannes.

Pidän kovasti suolasilakasta ja vielä perinteisesti tehtynä eli keitinpottujen kanssa. Kattilassa keitetään siis pottuja ja niiden päälle laitetaan suolasilakoita kypsymään. Ei valitettavasti käy VHH:lla.

Tabaskon maku johtuu osittain käymisestä. Jos muistan oikein niin chilimurskassa on 18% suolaa ja tuo lopettaa liki kaiken mikrobitoiminnan mutta Candida albicans pärjää vielä tuossa suolapitoisuudessa.

Lue lisää

>

Listeria kestää jopa 25% suolapitoisuuksia. Samoin kun tietyt bakteerit, jotka itiöityvät, voivat kestää jopa 115 °C lämpötilaa ! Sen takia autoklaavissa on 1 bar ylipaine (n. 121 °C), kun tehdään säilykkeitä tai vaikkapa hävitetään mikrobiologisia näytteitä. Muistathan, että happamuus on erittäin tehokas bakteerikasvun inhibiittori (esim. sitruunahappoa tai ihan etikka). Tabascossahan on reippaasti etikkaa...

kyllä ! kirjoitti:

>

Listeria kestää jopa 25% suolapitoisuuksia. Samoin kun tietyt bakteerit, jotka itiöityvät, voivat kestää jopa 115 °C lämpötilaa ! Sen takia autoklaavissa on 1 bar ylipaine (n. 121 °C), kun tehdään säilykkeitä tai vaikkapa hävitetään mikrobiologisia näytteitä. Muistathan, että happamuus on erittäin tehokas bakteerikasvun inhibiittori (esim. sitruunahappoa tai ihan etikka). Tabascossahan on reippaasti etikkaa...

Lue lisää

Kestomakkaroiden säilymisen osasyy on niihin istutettu maitohappobakteeri. Samasta syystä niihin usein lisätään pieni määrä glukoosia, maitohappobakteerille ruuaksi.

Itiöitä muodostavat bakteerit ovat ongelma vain kokosäilykkeissä, joiden ph on yli 4.3. Liha- ja makkaramyrkytyksen kanssa ei ole leikkimistä.

Itselläkin on autoklaavi, 21 litraa. Sillä vääntää hernesoppaa isommallekin porukalle. Alkujaan hommasin sen särkisardiinin tekoon mutta purkit osoittautuivat liian kalliiksi.

Tabasko on käytännössä miltei pelkkää etikkaa. Laimennussuhde on jotakuinkin 1 osa käynyttä chilimurskaa ja 10 litraa viinietikkaa. Pari kaveria teki satsin muutama vuosi sitten, oli parempaa kuin alkuperäinen. Aineksina oli lähinnä Capsicum annuum-lajikkeita mutta myös jonkin verran C. fruktensista. Itsellä ei ole kellaria ja chilini syön täytettynä.

kyllä ! kirjoitti:

>

Listeria kestää jopa 25% suolapitoisuuksia. Samoin kun tietyt bakteerit, jotka itiöityvät, voivat kestää jopa 115 °C lämpötilaa ! Sen takia autoklaavissa on 1 bar ylipaine (n. 121 °C), kun tehdään säilykkeitä tai vaikkapa hävitetään mikrobiologisia näytteitä. Muistathan, että happamuus on erittäin tehokas bakteerikasvun inhibiittori (esim. sitruunahappoa tai ihan etikka). Tabascossahan on reippaasti etikkaa...

Lue lisää

Tuo aiheellisesti pelätty hapettomassa tilassa kehittyvä Clostrinium Botulinus bakteeri on se jolla pääsee nopeasti ilmavoimiin. Voimakkain tunnettu luonnossa esiintyvä myrkky. Itse bakteeri kuolee hieman yli 100 asteen lämpötilassa eli tuossa 1 barin paineessa / n.114 asteessa.

120-121 astetta vaatii kuitenkin 2 barin paineen ja tämä lämpötila tappaa bakteerin vaaralliset itiöt jo 4:ssä minuutissa. Itiöt kuolevat kyllä alemmassakin lämpötilassa, mutta kannattaa ehdottomasti tutkia F-arvo jolla se oikea sterilointilämpö/aika löytyy. Muistaakseni Savo-setin sivuilta löytyy faktaa.

Olen purkittanut kalaa, lihaa jne ja autoklaavini (40 litrainen) tuli tuossa koeponnistettua muutama viikko taaksepäin. Tarkoitus on kohtapuoliin purkittaa palvattua peuraa sekä villisikaa sekä lohta.

17 tuhannen ilmoitusmyyjä ei taas tajua näistä ruoanvalmistukseen liittyvistä asioista yhtään sen enempää kuin työnteostakaan.

W. Grain kirjoitti:

Onneksi tavallisella kansalla oli kuitenkin leipää. Jo silloin ymmärrettiin sokerin ja leivän ero.

näytä ymmärtävän että hiilihydraatti on elimistölle sokeria. Yhtään hiilihydraattia=sokeria ei pääse elimostön läpi käsittelemättä vai onko joku ulostanut leipää tai perunaa.

kj.mattila kirjoitti:

näytä ymmärtävän että hiilihydraatti on elimistölle sokeria. Yhtään hiilihydraattia=sokeria ei pääse elimostön läpi käsittelemättä vai onko joku ulostanut leipää tai perunaa.

Lue lisää

1900-luvun alkupuolella sokeri oli apteekkitavaraa muttei leipä. Eli jo tuolloin osattiin erottaa sokeri ja leipä toisistaan.

Tin-can-can kirjoitti:

Tuo aiheellisesti pelätty hapettomassa tilassa kehittyvä Clostrinium Botulinus bakteeri on se jolla pääsee nopeasti ilmavoimiin. Voimakkain tunnettu luonnossa esiintyvä myrkky. Itse bakteeri kuolee hieman yli 100 asteen lämpötilassa eli tuossa 1 barin paineessa / n.114 asteessa.

120-121 astetta vaatii kuitenkin 2 barin paineen ja tämä lämpötila tappaa bakteerin vaaralliset itiöt jo 4:ssä minuutissa. Itiöt kuolevat kyllä alemmassakin lämpötilassa, mutta kannattaa ehdottomasti tutkia F-arvo jolla se oikea sterilointilämpö/aika löytyy. Muistaakseni Savo-setin sivuilta löytyy faktaa.

Olen purkittanut kalaa, lihaa jne ja autoklaavini (40 litrainen) tuli tuossa koeponnistettua muutama viikko taaksepäin. Tarkoitus on kohtapuoliin purkittaa palvattua peuraa sekä villisikaa sekä lohta.

17 tuhannen ilmoitusmyyjä ei taas tajua näistä ruoanvalmistukseen liittyvistä asioista yhtään sen enempää kuin työnteostakaan.

Lue lisää

Kunhan on tosissaan huolellinen. Lopputulos on jotain ihan muuta kuin kaupan tuotteet. Seuraavat purkit ajattelin tilata täältä:
http://teehaus.biz/product_info.php?products_id=1767&osCsid=83b29060fd555406c6b7be10d6e2a5bf

Itse olen perso särkisardiinille (pientä kalaa öljy- tai tomaattikastikkeessa). Sikasäilykekin on hyvää, hirvisika vallan erinomaista. Itse kun en metsästä niin hirvi on kallista ja menee yleensä soppaan.

joku vaan kirjoitti:

Kunhan on tosissaan huolellinen. Lopputulos on jotain ihan muuta kuin kaupan tuotteet. Seuraavat purkit ajattelin tilata täältä:
http://teehaus.biz/product_info.php?products_id=1767&osCsid=83b29060fd555406c6b7be10d6e2a5bf

Itse olen perso särkisardiinille (pientä kalaa öljy- tai tomaattikastikkeessa). Sikasäilykekin on hyvää, hirvisika vallan erinomaista. Itse kun en metsästä niin hirvi on kallista ja menee yleensä soppaan.

Lue lisää

Ok! Eli sulla on tuo umpiotekniikka lasipurkein. Minä olin aikoinani nuorempana täysi tolvana kun viskasin umpiolasipurkkeja roskikseen kuolinpesää selvitellessäni. Nyt olisi käyttöä. Lidlistä saa erinomaista maksa- tai lihapateeta umpiopurkissa ja hinta on hyvä. Jää se purkki hyötykäyttöön.'

Nyt teen näitä säilykepurkkeihin ja peruskokona 400g tölkki. Kärkkäinen myy näitä 60 centin kappalehintaan joka on mielestäni edullinen laatuun nähden.

Ainoa miinus tuossa purkittamisessa on välineiden hinta. Purkinsulkija maksaa n.300 Euroa ja kunnollinen autoklaavi on 100-250 Euroa. Osaava metallimies tekee tuollaiset vehkeet jos TIG pysyy käsissä ja sorvilla ei tule pelkästään soikeaa Uunon tapaan.

Parasta tuossa on se, että saa tehtyä premium-luokkaisia säilykkeitä niiden surkeiden sijaan. Metällä ollessa on aika mukava hurauttaa sitä aiemmilta reissuilta kaadettua riistaa evääksi jalostetussa muodossa.

Tin-can-can kirjoitti:

Ok! Eli sulla on tuo umpiotekniikka lasipurkein. Minä olin aikoinani nuorempana täysi tolvana kun viskasin umpiolasipurkkeja roskikseen kuolinpesää selvitellessäni. Nyt olisi käyttöä. Lidlistä saa erinomaista maksa- tai lihapateeta umpiopurkissa ja hinta on hyvä. Jää se purkki hyötykäyttöön.'

Nyt teen näitä säilykepurkkeihin ja peruskokona 400g tölkki. Kärkkäinen myy näitä 60 centin kappalehintaan joka on mielestäni edullinen laatuun nähden.

Ainoa miinus tuossa purkittamisessa on välineiden hinta. Purkinsulkija maksaa n.300 Euroa ja kunnollinen autoklaavi on 100-250 Euroa. Osaava metallimies tekee tuollaiset vehkeet jos TIG pysyy käsissä ja sorvilla ei tule pelkästään soikeaa Uunon tapaan.

Parasta tuossa on se, että saa tehtyä premium-luokkaisia säilykkeitä niiden surkeiden sijaan. Metällä ollessa on aika mukava hurauttaa sitä aiemmilta reissuilta kaadettua riistaa evääksi jalostetussa muodossa.

Lue lisää

Lasipurkki on ekologisempi ja monikäyttöisempi. Jahka saan tomaatinkasvatuksen käyntiin niin on tarkoitus tehdä myös tomaattikastikkeet itse.

Tein jopa pari kertaa ohraryynipuuroa lasipurkkeihin, säilytys tosin jääkaapissa.

Laatu noissa omissa purkituksissa on jotain ihan muuta kuin kaupan tekeleissä. Sikasäilykekin on ihan eritasoista kuin nötkötti. Palapaistia pitäisi taas tehdä pari purkkia. Purkissa tulee parempaa kuin kattilassa jostain syystä. Hernekeittokin tulee painekattilassa helposti, lihan laadun ja määrän saa valita itse.

Nyt lähden yhdelle oluelle lähibaariin.

Tuo Kärkkäisen hinta on aika edullinen.

Tin-can-can kirjoitti:

Tuo aiheellisesti pelätty hapettomassa tilassa kehittyvä Clostrinium Botulinus bakteeri on se jolla pääsee nopeasti ilmavoimiin. Voimakkain tunnettu luonnossa esiintyvä myrkky. Itse bakteeri kuolee hieman yli 100 asteen lämpötilassa eli tuossa 1 barin paineessa / n.114 asteessa.

120-121 astetta vaatii kuitenkin 2 barin paineen ja tämä lämpötila tappaa bakteerin vaaralliset itiöt jo 4:ssä minuutissa. Itiöt kuolevat kyllä alemmassakin lämpötilassa, mutta kannattaa ehdottomasti tutkia F-arvo jolla se oikea sterilointilämpö/aika löytyy. Muistaakseni Savo-setin sivuilta löytyy faktaa.

Olen purkittanut kalaa, lihaa jne ja autoklaavini (40 litrainen) tuli tuossa koeponnistettua muutama viikko taaksepäin. Tarkoitus on kohtapuoliin purkittaa palvattua peuraa sekä villisikaa sekä lohta.

17 tuhannen ilmoitusmyyjä ei taas tajua näistä ruoanvalmistukseen liittyvistä asioista yhtään sen enempää kuin työnteostakaan.

Lue lisää

>

Kirjoitinko yhden barin YLIPAINE, hä ? Yhden barin ylipaine tarkoittaa (normaali ilmanpaine 1 bar) eli absoluuttinen paine ~2 bar. Heh heh ! 2 barin ylipaineella päästään jo ~134 °C.

>

Ja muistakaa, että missään ei ole kuitenkaan todettu viljoja vaarallisiksi. Tieteellinen näyttö siis puuttuu kirjasta - muuten tietysti voi lukea, jos on turhaa aikaa. Mitään tietohan teos ei siis tarjoa (epätieteellinen kirjoitelma).

Joulu meni jo ja samalla kaatui muutama leipomokin !

Ei kovin hyvä siihen, toki jos verensokeria mitattaessa verensokeri on alakantissa niin ruisleivällä saa sen ylös mutta itsellä on pari kertaa ollut hypoglykemia ja ei pari palaa ruisleipää ole auttanut siihen. Helpotusta on tullut ehkä 15 minuutin kuluttua. Glukoositabletteja en ole kokeillut.

Tuo kirja kannattaa kyllä lukea, vaikka sen voikin kyllä tiivistää yhteen lauseeseen 'Käy gluteenivasta-ainetestissä jos on outoja oireita eivätkä ne muuten hellitä'.