... sen syömisensä kanssa?
Miepä taas kerran, ties monenneko, teen Handelle ruokaa. Kavonius vois tällä ohjeella herätellä Handen makunystyröitä.
Mulla oli tollanen kolmikilonen norjalainen lohen mötkäle tossa pöydällä. Pistin fileiksi (roippeista teen joskus kalakeiton). Pinseteillä otin pienemmätkin ruodot pois, jottei tartu ruoto hienohelmaisenkaan kurkkuun. Naputtelin fileen katajasta veistettyyn laudan pätkään kiinni (tapit on koivun oksia, joten ne ei oo mitään tuhtia veneentappiainesta). Sopiva hiillos ja eikun lauta nojailemaan lekosten suuntaan. Suolaa siihen en pahemmin laittanu, mutta kypsytyksen aikana valelen sitä voi-vesi-suola -liuokksella.
Kastikkeeksi ajattelin tehdä sellaisen kylmän sävellyksen. Kermaviiliä smetanalla maustettuna pikkasen vatkattua kermaa kyytipojaksi (käy Handen massukallekin, kun on hylaa) ja paljon tuoretta tilliä ja avot niin ihanaa sitruunapippuria.
Perunaahan kalan kanssa pitää aina olla. Ihan tavallinen pottumuussi kelpaa vallan mainiosti, mutta laitan Handen kunniaksi joukkoon vähän porkkanoita tuomaan lisäväriä. Kaikki vaan sekasin vatkaimella. Pikkasen lämmitettyä kermaa keitinveteen, suolaa ja voinokare ja kaikki vaan hyrskyn myrskyn.
On se lohi vaan pirun hyvää.
Ja mitaan ette voi...
Miepä taas kerran, ties monenneko, teen Handelle ruokaa. Kavonius vois tällä ohjeella herätellä Handen makunystyröitä.
Mulla oli tollanen kolmikilonen norjalainen lohen mötkäle tossa pöydällä. Pistin fileiksi (roippeista teen joskus kalakeiton). Pinseteillä otin pienemmätkin ruodot pois, jottei tartu ruoto hienohelmaisenkaan kurkkuun. Naputtelin fileen katajasta veistettyyn laudan pätkään kiinni (tapit on koivun oksia, joten ne ei oo mitään tuhtia veneentappiainesta). Sopiva hiillos ja eikun lauta nojailemaan lekosten suuntaan. Suolaa siihen en pahemmin laittanu, mutta kypsytyksen aikana valelen sitä voi-vesi-suola -liuokksella.
Kastikkeeksi ajattelin tehdä sellaisen kylmän sävellyksen. Kermaviiliä smetanalla maustettuna pikkasen vatkattua kermaa kyytipojaksi (käy Handen massukallekin, kun on hylaa) ja paljon tuoretta tilliä ja avot niin ihanaa sitruunapippuria.
Perunaahan kalan kanssa pitää aina olla. Ihan tavallinen pottumuussi kelpaa vallan mainiosti, mutta laitan Handen kunniaksi joukkoon vähän porkkanoita tuomaan lisäväriä. Kaikki vaan sekasin vatkaimella. Pikkasen lämmitettyä kermaa keitinveteen, suolaa ja voinokare ja kaikki vaan hyrskyn myrskyn.
On se lohi vaan pirun hyvää.
Ja mitaan ette voi...
Vastaukset 12
Vanhimmat
vaan ole kivaa ja suorastaan sadistisen nautinnollista syödä vieressä kun köyhät on kyykyssä ja kärsii nälkää.
Eli tässäkö on adan henkinen taso? Hyi häpeä!!
Köyhät? Eikös sillä handella pitänyt olla kymmeniä miljuunia? Kysy vaikka lainsäädäntötoimittajalta.
... ole. Jos mä lasken annosmaksun ateria/henkilö, niin hinnaksi tulee alle kolme €uroa/henkilö. Kala on halpaa ja hyvää. Omalle työlle en laskenu hintaa, koska tykkään ruanlaitosta ja haluan miellyttää ruokailijoita. En myöskään laskenu ruokajuomille hintoja. Maito jokaista ruokailijaa kohden on jotain 20 senttiä 1,5 litran maitotölkistä laskettuna. Voidaanhan me juoda valkkariakin, ja sen hinta saattaa nostaa budjettia.
Laskepa vähän ite, jotta kuinka monelle teet hyvän ja täyttävän aterian jos viittit nähdä vähän vaivaa ja valita ruoka-aineet oikein.
Ja siihen miksi käytän smetanaa, niin tykkän kastikkeissa pienestä happamasta (ainakin kylmänä). Se on makuasia.
Ja mitaan ette voi...
Kun ihmetellä, että onko maailmassa todellakin noin välinpitämättömiä ihmisiä lähimmäisiään kohtaan???
Olen järkyttynyt!
aloitetaan vaikka Kailajärvestä, sitten Martiskainen ja Hentunenkin sopii joukon jatkoksi, lisää nimiä saadaan
kun tuomiot on luettu.
Elä pilaa hyvää kalaa smetanalla.
Kuulostaa muuten nautinnolliselta
Hannulle?
(tai timolle)
kun nurkan takana oottaa kultalautanen. täytyy olla tarkkana ny että ei sitä toiset vie
plagiaattori (= kirjallinen varas) ja sadisti
... plagioin? Kautta-aikojen tolleen on valmistettu lohesta (tai yleensäkin kalasta) hyvää ja terveellistä kotiruokaa. Ainakin meillä on tehty tolleen jo vuosikymmeniä.
Tänään ajattelin tehdä pikkupossuja Handelle. Suomalainen sianliha on ollut halpaa tänä syksynä. Johtunee siitä, että joulupöytään on haluttu niitä kinkkuja ja täytyyhän ne muutkin potsin ruhonosat saada kaupattua.
Kun tänään menen kauppaan, niin ostan taas muutaman kilon potsin sisäfilettä (en marinoituna, koska en halua maksaa liemestä). Siivutan fileet ja annan ihan vähän nuijaa (nyrkkiä) fileelle. Siis silleen, että saan fileet kuosiin, eli tollasiksi vähintään 7x7 cm:n kokoisiksi levyiksi. "Levyn" maustan paprikajauheella, valkopippurilla ja Herbamarella.
Laitan levyn alareunaan tuoreesta paprikasta ohuita siivuja, pikkasen aikaisemmin syksyllä esikypsennettyjä porkkanakuutioita (makso muuten tuolloin viidenkilon porkkanasäkki €uron) ja mustaleima emmentaalia tollanen teelusikallinen. Sitten vaan kierrän pötkylän kiinni ja sidon hammastikulla ja eikun kuumaan valurautapannuun saamaan väriä. Loppukypsytys (jos sellanen edes pitää aina tehdä) tapahtuu uunissa. Sivelen pötkylöitä uunikypsytyksen aikana kermalla (ei pääse kuivumaan).
Teen kahden uunipellillisen verran, eli tollaset noin 60 kappaletta. Pakastan ne 6 kappaleen lootiin ja taas on valmis hyvä syötävä, kun kiireiden takia en ehdi tekemään tollasta hommaa.
No huomenna mä teen sitten Handelle kaalikääryleitä, koska kaali on nyt niin halpaa (alle €uron kilo) ja mulla on puolukkasurvosta kyytipojaksi vaikka muillekin jakaa.
Ja mitaan ette voi...
... pikkupossujen ohjeesta tyystin sipulin. Otan aina kesäaikana talteen sipulinvarret, eli ne vihneet. Niitä voi sitten talven aikana käyttää vaikka mihin.
Noihin pikkupossuihin ne sipulinvarret käy mainiosti. Paprikan, porkkanakuutioiden, mustaleima Emmentalin sekaan heitetään niitä sipulin varsia. Jos niitä ei ole, niin kyllä se purjokin kelpaa.
Ja mitaan ette voi...
Tommoset pitäs seriffin heti poistaa, särkyy kone...Nyt on sitte pakko mennä vielä ostaan lohi ja hakeen halkoja takkaan.
Kylä sä Ada taas sotkun sait aikaan...
Kiitos siitä...