Fytiini eli IP6, inositoli-cis-hexafosfaatti

on mitä tavallisin aine viljanjyvissä, siemenissä, pähkinöissä, kaakaossa, myslissä, puuroissa, pavuissa, herneissä, suklaassa, leivissä.
Inositoli on kätevä syklinen, rengasmainen kuuden hiilen polyalkoholi. Jokaisessa hiilessä on yksi OH-ryhmä. Vapaata inositoliakin tulee jossain ruoassa.
Tällaista rengasta ei keho valmsita, mutta kasvit pystyvät sitä tekemään. Inositoliin kasvit pystyvät varastoimaan fosfaatteja. Se on niitten keino varastoida fosforia. Jokaiseen hiileen, OH ryhmän kohtaan voi tulla fosfaatti. Kun aine löydettiin kasveista, se sai nimen fytiini. (Phytin, Phytate) , toinen nimi on inositoli hexafosfaatti.

Fosfaatteihin voi liittyä mineraaleja kuten Ca , Mg , Zn , Mn , Fe , jopa Fe , ja tietysti raskasmetallejakin, jos vilja on kasvanut siten, että raskasmetalleja tulee siihen.
Kun jauhoja leivotaan, hiivassa on fytaasi-nimistä entsyymiä, joka voi irrottaa näitä fosfaatteja, joten eri kokoisia inositoleja esiintyy sitten ruoassa ja tulee mahalaukkuun.
Mahalaukun suolahapossa fytiini jonisoituu, samalla irtoaa metalleja tiiviistä liitoksesta. Suolessa voi sitten esiinpilkkoutuneet pienemmät yhdisteet imeytyä.
Inositolia otetaan lopulta soluun siten, että se kilpailee ravinnossa tulevaan glukoosin kanssa soluun otosta. Diabeteksessa on vaaraa että inositolia ja magnesiumia huuhtoutuu pois kehosta sokerin ohessa.

Inositolilla on monipuolinen soluaineenvaihdunta, jota tieteen huiput ovat selvittämässä koko kehosta, aivoista, kromosomeista, tumasta, jne. Asia on tärkeä.

Mutta sitä kyllä pitäisi saada tarpeeksi aivan tavallisesta ruoasta. Fytiinin puutetta ei paratiisin ajosita asti ole ollut ihmiskunnan ravinnossa, joten sen merkkaus essentielliksi vitamiiniksi on jätetty tekemättä, sillä miltei kaikessa ruoassa on tarjolla myös fytiiniä ( joka on kasvisperäistä). Fytiinin/inositolin puute on tietysti mahdollista nälänhädässä, nälkätilassa, kun ylipäätänsä ei ole MITÄÄN ruokaa.
Fytiiniä on halvimmissa ruoissa ( pavuissa, pähkinöissä ym, jyvissä, siemenissä). On tosi köyhää elämä, jos ei ole tarpeeksi inositolia / fytiiniä ruoassa. Tilanne on Suomen oloissa melko mahdoton.
---
MUTTA on TOINEN asia, miten hyvä on soluaineenvaihdunta ja inositolin kehon sisäinen hienosäätö.
Miltei kaikissa metabolisissa sairauksissa on inositolin kehon sisäisessä aineenvaihdunnassa jokin häiriö. Yleensä häiriö ei korjaannu "inositolia syömällä", vaan ottamalla selvää mikä seikka vaikeuttaa sen monipuolista aineenvaihduntaa ( moninaisia signaalinvälitystehtäviä) sillä ne ulottuvat geenisäätöön asti.
Suosittelisin mieluumminkin mysli-hernesoppa, papu, vilja -linjaa fytiiniasian korjaukseen ja samalla verensokerin pitämistä kurissa.