Makutottumuksia uudistaessa, ruokareseptejä lukiessa ja TV:stä katsellessa ihmettelen sitä mausteiden määärää mitä ruokiin käytetään. Kyllä siinä ruokalasku kohoaa jos kaikki mausteet hankkii mitä reseptissä ohjeistetaan. Kun ottaa huomioon samaa erikoista maustetta käytetään vain kerran pari. On vaikka mitä sorttia mausteita ettei niistä tolkkua saa.
Johonkin pataruokaan neuvotaan käyttämään sipuleitakin, on salotti-, purjo-, valko-, kaiken lisäksi hillosipuleita, tietysti kaikkia vain vähän. Parmankinkkua ja kypsiä viikunoita lihakääryleen sisälle. Patakasviksia vaikka minkäsorttisia ja herkkusieniä, tietenkin puna-, tai valkoviiniä 5dl lihaliemen lisänä haudutukseen. Kaikilla maustella ranskalainen lihakäärylepata 1½t kuluttua valmista herkkusuiden nautittavaksi. Kermaa ja voita on ohjeissa, ainakin TV:ssä käytetään runsaamman puoleisesti, niillähän saa hyvin maittavia aterioita.
Kaikki muuttuu, mietin vain kaupallisuus on iskenyt ruuanvalmistuksen ytimeen. Mitä enemmän tarvikkeita leipomuksiin ja ruokiin sitä paremmin kauppa käy. Onneksi on ikivanhoja reseptejä tallessa joissa kehoitetaan käyttämään vain perusmausteita leipomuksiin ja ruokiin. Valmiit elintarvikkeet ovatkin sitten luku sinänsä niissä kaytettävien säilöntä yms aineiden vuoksi.
Mausteista
10
374
Vastaukset
- mocca-maija
Pippuri on hyvin vanha mauste ja soveltuu kaikkiin liharuokiin käytettäväksi samoin valkosipuli. En ole käyttännä koskaan viinejä ruokiin enkä paljon ruokajuomanakaan. Olen ollut huomaavinna nuoret ei käy edes ruokapöytään jos ei ole viintä.
- toinen maija
todella viimeisen kerran olen laittanut ohjeen mukaan punaviiniä johonkin lihapataan liemeksi, kun kerran käskettiin. Oli todella viimeinen kerta, kun viinillä ruokia maustan. Vieraita varten yritin hyvää tehdä, mutta sitä siitä ei tullut.
Mustapippuri, suola, valkopippuri ja scilimausteet ovat ne tavallisimmat, mitä käytän ja hyviä ovat olleet.
Pikaisesti laskien hyllyistäni löytyy yli 30 erilaista maustetta.
Kanelista kookosjauheeseen.
Maustepippurista muskottiin
Sinapin siemenestä saframiin
Chilirouheesta kuivattuihin chilipaprikoihin, 2 erilaista.
Kuminasta tähtianikseen.
Joitakin on jauheena mutta likimain kaikki ovat kokonaisina tai keruukuntoisia (esim. saframit).
Lisänä omat, kuivatut yrtit.
Samoin omat uutokset, mausteöljyt ja -etikat.
Alkoholit muodostavat ongelman.
Espanjan asuntomme keittiössä niitä on kohtuullinen valokoima.
Täällä kotimaassa ne jostain syystä hiljalleen "haihtuvat" joten vakiovarustukseen ne eivät kuulu.
Hankalimmaksi olen kokenut kanadalaisen, merellisiin raaka-aineisiin keskittyvän keittokirjani.
Yksiköt ovat tuumajärjestelmän mukaiset mutta suhteethan ovat selvät.
Todellisen ongelman muodostaa englannin kielinen maustesanasto.
Kaikille en löydä suomeksi ymmärrettävää vastiketta.
Raaka-ainevalikoimasta johtuen olen nauttinut ruuan ostamisesta ja valmistuksesta Espanjassa.- pilvi*
tekevät! Ainoastaan madekeitto/muhennettu made, sekä perinteinen paisti kermakastikkeineen jää ilman exoottisempia mausteita. Niiden hieno maku ei kaipaa kuin perinteiset mausteet. Sitten annan mielikuvitukselleni vallan, milloin kiinalaisittain porsasta. inkivääreineen,vokkiruoka tarjoaa mahdollisuuksia leikitellä eri makuvivahteiden kanssa:D Jaa myöntää täytyy, että "läskisoosi on myös aito, ilman makusensaatioita:)
Nuo Laiska-Lassen luettelemat löytyy minullakin, en tosin laskenut, saframin olen vaihtanut kurkumaan, jouluna käytän saframia jos leivon saframipullaa. Chili on ihana mauste, intialainen ei niinkään vedä, thairuoka kyllä.Nykyään en niin usein kokkaa, mutta eilen ostin merikrottia, Jäämeren kalaa, aivan herkullista paistettuna.Sitruunapippuria, merisuolaa ruisjauhoissa pyöräytettynä ja kuumaan pannuun Oivariiniin paistumaan! Tuo thai ruoka eri vihanneksilla ja nuudeleillakin on tosi helppoa pakasteista.
Paellaa en ole koskaan tehnyt, saframi siinä ehkä sopisi. Nyt iski nälkä, moikka.... - Lorena*
pilvi* kirjoitti:
tekevät! Ainoastaan madekeitto/muhennettu made, sekä perinteinen paisti kermakastikkeineen jää ilman exoottisempia mausteita. Niiden hieno maku ei kaipaa kuin perinteiset mausteet. Sitten annan mielikuvitukselleni vallan, milloin kiinalaisittain porsasta. inkivääreineen,vokkiruoka tarjoaa mahdollisuuksia leikitellä eri makuvivahteiden kanssa:D Jaa myöntää täytyy, että "läskisoosi on myös aito, ilman makusensaatioita:)
Nuo Laiska-Lassen luettelemat löytyy minullakin, en tosin laskenut, saframin olen vaihtanut kurkumaan, jouluna käytän saframia jos leivon saframipullaa. Chili on ihana mauste, intialainen ei niinkään vedä, thairuoka kyllä.Nykyään en niin usein kokkaa, mutta eilen ostin merikrottia, Jäämeren kalaa, aivan herkullista paistettuna.Sitruunapippuria, merisuolaa ruisjauhoissa pyöräytettynä ja kuumaan pannuun Oivariiniin paistumaan! Tuo thai ruoka eri vihanneksilla ja nuudeleillakin on tosi helppoa pakasteista.
Paellaa en ole koskaan tehnyt, saframi siinä ehkä sopisi. Nyt iski nälkä, moikka....On jäänyt päälle pieni epäilys sahramista siksi käytän mieluummin kurkkumaa.
Muinoin olimme Rhodoksella, rerkeilimme Symin saarella joka olikin oikein mausteiden "paratiisi". Erilaisissa astioissa mausteita ja niin ostin mm sahramia - kun se oli niin halpaa. Kotona sitten availin sahrami pussukkaa löysin sieltä karkeita k a r v o j a, liekö ollut myyjän rintakarvoja vai peräti aasin karvoja. Sahramia ostaessa mielikuvitus lentää, nippa nappa joulupullaan sitä laitan kovan tarkastelun jälkeen.
Pidän kyllä kotimaan mausteita laadukkaina ja hankin niitä. Harmi vain jokaisessa pussukassa on parasta ennen päiväys joka takkaa laadun ja mausteen tehokkuuden. - pilvi*
Lorena* kirjoitti:
On jäänyt päälle pieni epäilys sahramista siksi käytän mieluummin kurkkumaa.
Muinoin olimme Rhodoksella, rerkeilimme Symin saarella joka olikin oikein mausteiden "paratiisi". Erilaisissa astioissa mausteita ja niin ostin mm sahramia - kun se oli niin halpaa. Kotona sitten availin sahrami pussukkaa löysin sieltä karkeita k a r v o j a, liekö ollut myyjän rintakarvoja vai peräti aasin karvoja. Sahramia ostaessa mielikuvitus lentää, nippa nappa joulupullaan sitä laitan kovan tarkastelun jälkeen.
Pidän kyllä kotimaan mausteita laadukkaina ja hankin niitä. Harmi vain jokaisessa pussukassa on parasta ennen päiväys joka takkaa laadun ja mausteen tehokkuuden.äsken unohdin lehtisellerin, kuinka hyvää se on salaateissa, juuri nuo ruodot siinä. Lapsista polvi aina paranee, kun tyttäreni teki aivan uudenlaisen salaatin., niin kaikki me ruokapöydässä olimme ihastuneita.
Samoin unohdin rose' pippurin ja viherpippurin, vaikka mustapippuri on suosikkini arkiruuassa. Mausteyrteissä olen kuivattanut salviaa omasta takaa, sekä rosmariiniä, siihen olen ihastunut, antaa riistan makua yksinkertaisemmallekin ruualle. Ja sitten vielä katajanmarjat,----ruokamaailma on aivan ihana, kun vaan olisi syöjiä aina:D Kruunutilli on suosikkini, niin sillisäilykkeissä kuin tillilihassa. Lihakeittoon käytän sitä myöskin persiljan ohella, kun nuorimmaiseni piti siitä niin kovin.
Toivottavasti ranskalainen rakuunani on talvehtinut lumen alla, voinhan lapsille kuivatta, jos en enään saa niin paljon ruokavieraita, aika entinen ei koskaan enään palaa, mutta tulipahan tehtyä!----- Rakkautta se on ruuanlaittokin:D - Hintriika*
Lorena* kirjoitti:
On jäänyt päälle pieni epäilys sahramista siksi käytän mieluummin kurkkumaa.
Muinoin olimme Rhodoksella, rerkeilimme Symin saarella joka olikin oikein mausteiden "paratiisi". Erilaisissa astioissa mausteita ja niin ostin mm sahramia - kun se oli niin halpaa. Kotona sitten availin sahrami pussukkaa löysin sieltä karkeita k a r v o j a, liekö ollut myyjän rintakarvoja vai peräti aasin karvoja. Sahramia ostaessa mielikuvitus lentää, nippa nappa joulupullaan sitä laitan kovan tarkastelun jälkeen.
Pidän kyllä kotimaan mausteita laadukkaina ja hankin niitä. Harmi vain jokaisessa pussukassa on parasta ennen päiväys joka takkaa laadun ja mausteen tehokkuuden.Se mausteiden "Parasta ennen" on yksi nykyajan kotkotus. Ennen ei mitään päiväyksiä ollut ja maustepussit sekä -purkit käytettiin aina loppuun. Eihän ei päiväys tarkoita, että mauste olisi käyttökelvoton. Päivämäärään asti taataan tietty laatutaso.
Säilytyksessä kuivamausteen aromit heikkenevät, joten maustetta saa laittaa sitä tuhdimmin mitä kauemmin se ollut pussissaan. Turha niitä on hävittää, elleivät ole tyystin aromejansa menettäneet. Minulla ainakin on kaapissa lähes kaikkia mausteita, mitä tavallisista ruokakaupoista saa. Joku harvinaisempi mauste saattaa pyöriä kaapissa hyvinkin kauan, mutta harvoin olen mitään pois heittänyt. Jos se vielä maistuu suussa, niin maistuu se ruuassakin. Lorena* kirjoitti:
On jäänyt päälle pieni epäilys sahramista siksi käytän mieluummin kurkkumaa.
Muinoin olimme Rhodoksella, rerkeilimme Symin saarella joka olikin oikein mausteiden "paratiisi". Erilaisissa astioissa mausteita ja niin ostin mm sahramia - kun se oli niin halpaa. Kotona sitten availin sahrami pussukkaa löysin sieltä karkeita k a r v o j a, liekö ollut myyjän rintakarvoja vai peräti aasin karvoja. Sahramia ostaessa mielikuvitus lentää, nippa nappa joulupullaan sitä laitan kovan tarkastelun jälkeen.
Pidän kyllä kotimaan mausteita laadukkaina ja hankin niitä. Harmi vain jokaisessa pussukassa on parasta ennen päiväys joka takkaa laadun ja mausteen tehokkuuden.Käytän melkein poikkeuksetta kokonaisia mausteita.
Mielikuvittelen niiden laimenevan jauhettuja hitaammin.
Murskaan morttelissa tarvitsemani määrän haluamaani karkeuteen.
Sahramissa näkee erilaisia keruun tuloksia.
On karkeammalla ja hellemmällä kädellä vai koneella kerättyä.
Karvoja en ole havainnut.
Minusta sahrami on arominsa mietouteen nähden meillä hävyttömän hintaista.
- Maalaismies*
Eilen vaimoni paistoi tuoreita siikafileitä. Kysyin mitä mausteita oli käyttänyt, kun olivat niin hyviä? En minä muuta kuin ripauksen suolaa, hän sanoi.
"Sanokaa mitä sanotte", kerrotaan runoilija Pushkinin tokaisseen kulinaristien väittelyssä: "mikään ei voita paistettuja perunoita".- Hintriika*
Ei läheskään kaikki ruoka kaipaa runsasta maustamista. Kala on niistä herkin. Mausteilla ruuan voi myös pilata eli peittää raaka-aineen hienon, alkuperäisen maun.
Järki ja kohtuus kaikessa!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 381840
- 50828
- 70796
- 108750
Kuka varasti Sisun rahat
Kun lukee Sisun pöytäkirjaa, niin kuka on se, joka on varastanut Sisun rahat?!7671Miten sulla on niin kaunis
Ääni. Sellainen rauhoittavan vangitseva, jolloin aika kuin hidastuu. Ihmettelen sua vielä aika paljon. Lähes joka aamu t35661Taas on Festarit ohi ja saatu toisten muijia kylläseksi asti
2 päivää täyttä jytinää ja rytkettä kyllä kelpaa vielä Kaupunkin tukemana.15589Ajattelen sinua
vain. Ihoasi vasten ihoani, huuliasi huulillani, sormiasi vartalollani... Olen katkera elämälle siitä että se antoi sinu27580Olen työtön ilman työnhakuvelvoitetta
Saan 600e/kk. En voi tehdä töitä. En osaa laittaa ruokaa. En pysty kävelemään tai olemaan jalkeilla tuntia pidempään.144495- 59492