Räkättirastas riistalajiksi?

lopputulos on että heitä räksät pois ja syö liemi:) Aika paljon tykötarpeita räksän lisukkeena.
Muuta tarvi kun vähän voita pataan sekä vettä, ripaus mustapippuria ja suolaa niin jo pääsee räkätin oma makukin eduks.
Tosiaan aliarvostettu lintu kun on olevinaan muu kuin riistaeläin. Minun mielestä maku kuin kyyhkysellä mutta pienihän se on täkkä.

Haverisen Jokke kirjoitti:

lopputulos on että heitä räksät pois ja syö liemi:) Aika paljon tykötarpeita räksän lisukkeena.
Muuta tarvi kun vähän voita pataan sekä vettä, ripaus mustapippuria ja suolaa niin jo pääsee räkätin oma makukin eduks.
Tosiaan aliarvostettu lintu kun on olevinaan muu kuin riistaeläin. Minun mielestä maku kuin kyyhkysellä mutta pienihän se on täkkä.

Lue lisää

Haverisen makuaisti ole vielä päässyt kehittymään, mutta varsinkin syrjädeuduilla ei tämä ruokaharrastus ole juurikaan päässyt kehittymään. Vaan jokainen makunsa mukaan.

kastikekokki kirjoitti:

Haverisen makuaisti ole vielä päässyt kehittymään, mutta varsinkin syrjädeuduilla ei tämä ruokaharrastus ole juurikaan päässyt kehittymään. Vaan jokainen makunsa mukaan.

ole ikinä metsästystä harrastanu vaan keränny ikkunaan lentäneet räkätit talteen.
Makuasioista ei voi kiistellä.

Haverisen Jokke kirjoitti:

lopputulos on että heitä räksät pois ja syö liemi:) Aika paljon tykötarpeita räksän lisukkeena.
Muuta tarvi kun vähän voita pataan sekä vettä, ripaus mustapippuria ja suolaa niin jo pääsee räkätin oma makukin eduks.
Tosiaan aliarvostettu lintu kun on olevinaan muu kuin riistaeläin. Minun mielestä maku kuin kyyhkysellä mutta pienihän se on täkkä.

Lue lisää

...söin muutama vuosi sitten. Luomuruokaa omalta pihalta. Silloin toukokuussa satoi kaatamalla pari päivää, niin ettei ulko-ovella ehtinyt paljon sivuille vilkuilla. Sillä aikaa ehti ilmestyä kaksi räksän pesää portaiden ja pyykkinarun välittömään läheisyyteen. Miten ne vielä ehtivät muniakin yhteensä 7 munaa?
Tässä tapauksessa pariin aika radikaaliin tempaukseen osallistunut luonnonsuojeluaktiivi suojeli omaa ympäristöään paskasateelta keittämällä ne munat nokkoskeiton höysteeksi. Ihan hyviä, maku ei paljon erotu kananmunasta. Kumma kyllä, ne olivat vielä 10 minuutin keittämisen jälkeen aika pehmeitä ja läpikuultavia.
Räksien suvunjatkon kannalta se ei liene ollut kovin kohtalokasta. Nehän pesivät yhdyskunnissa eikä niiden tarvitse tapella uudesta reviiristä lajitoverien kanssa.
Kiitti vinkeistä. Yksinkertaisempi resepti sopii kai paremmin minun keittiööni, ellen onnistu houkuttelemaan tänne jotakuta luovan luomuhenkistä muijaa.

Kostikekakki kirjoitti:

ole ikinä metsästystä harrastanu vaan keränny ikkunaan lentäneet räkätit talteen.
Makuasioista ei voi kiistellä.

tuohon lopputulokseen, syystä että tämä kastikekokki näyttää selvästi olevan jyvällä ruoanlaitosta?
Metsästäjissä taas löytyy hämmästyttävän paljon sellaisisa, joilla ei ole ruoan teosta mitään käsitystä.

Kastikekokki on ottanut itselleen kyllä aikas suureellisen nimimerkin, ainakin kuvittelen sen tulevan perinteellisestä ranskalaisesta keittiöstä? Siellä " sous-chef de cuisine" toimii keittiömestarin oikeana kätenä, hienojen hotellien keittiössä. Resepti on hänellä kyllä hyvä, mutta mieleen tulee erään tähtikokin kyyhkyn aloituspäivän resepti, joka näyttäisi muunnetun räkätille. Kyyhkyssä käytettiin vadelmakastiketta, lisukkeet olivat kyllä ohrarisottoa ja punasipulihilloketta. Räkätille itse käyttäisin mielummin viinimarjaa kastikkeessa.
Viiniksi sopisi Siegrist Pinot Noir 2006 tai räkätille voisi myös kokeilla Cadavalin Padre Pedro 2009 roseeta.

metsästävä kokki kirjoitti:

tuohon lopputulokseen, syystä että tämä kastikekokki näyttää selvästi olevan jyvällä ruoanlaitosta?
Metsästäjissä taas löytyy hämmästyttävän paljon sellaisisa, joilla ei ole ruoan teosta mitään käsitystä.

Kastikekokki on ottanut itselleen kyllä aikas suureellisen nimimerkin, ainakin kuvittelen sen tulevan perinteellisestä ranskalaisesta keittiöstä? Siellä " sous-chef de cuisine" toimii keittiömestarin oikeana kätenä, hienojen hotellien keittiössä. Resepti on hänellä kyllä hyvä, mutta mieleen tulee erään tähtikokin kyyhkyn aloituspäivän resepti, joka näyttäisi muunnetun räkätille. Kyyhkyssä käytettiin vadelmakastiketta, lisukkeet olivat kyllä ohrarisottoa ja punasipulihilloketta. Räkätille itse käyttäisin mielummin viinimarjaa kastikkeessa.
Viiniksi sopisi Siegrist Pinot Noir 2006 tai räkätille voisi myös kokeilla Cadavalin Padre Pedro 2009 roseeta.

Lue lisää

olla sitten vaikka soosi-simo? Jostainhan kaikki reseptit on otettu, voihan tuossa olla vaikutteita jonkun kyyhkypannusta, minusta vain tuo vadelma sopii erinomisesti räksyn ominaismakuun. Siitähän sapauskan teossa on kyse,eikö?
Voin kakin pettymykseksi myöntää olevani myös metsästäjä, tosin metsästän lähinnä, koska pidän riistaruoista, näin saa mukavasti raaka-aineita pakkaseen.

kokille vielä, mistähän tuo Cadaval on peräisin, ei näytä ainakaan Alkon listoilta löytyvän? Tuo saksalainen pinot noir kyllä löytyy, ja hintakin on varsin juhlava, vaikka räksy kuinka hyvää olisi.

wiikatemies kirjoitti:

...söin muutama vuosi sitten. Luomuruokaa omalta pihalta. Silloin toukokuussa satoi kaatamalla pari päivää, niin ettei ulko-ovella ehtinyt paljon sivuille vilkuilla. Sillä aikaa ehti ilmestyä kaksi räksän pesää portaiden ja pyykkinarun välittömään läheisyyteen. Miten ne vielä ehtivät muniakin yhteensä 7 munaa?
Tässä tapauksessa pariin aika radikaaliin tempaukseen osallistunut luonnonsuojeluaktiivi suojeli omaa ympäristöään paskasateelta keittämällä ne munat nokkoskeiton höysteeksi. Ihan hyviä, maku ei paljon erotu kananmunasta. Kumma kyllä, ne olivat vielä 10 minuutin keittämisen jälkeen aika pehmeitä ja läpikuultavia.
Räksien suvunjatkon kannalta se ei liene ollut kovin kohtalokasta. Nehän pesivät yhdyskunnissa eikä niiden tarvitse tapella uudesta reviiristä lajitoverien kanssa.
Kiitti vinkeistä. Yksinkertaisempi resepti sopii kai paremmin minun keittiööni, ellen onnistu houkuttelemaan tänne jotakuta luovan luomuhenkistä muijaa.

Lue lisää

kuinka riistalihan kokkaa hienoksi kurmee-ateriaksi vaan se että käristää lihan kepin nokassa nuotiolla suurinpiirtein kypsäksi, syö muristen ja saa mahansa täyteen ja kellahtaa tyytyväisenä hirventaljojen väliin..