Menossa eka kertaa Madeiralle ja haluaisin tietää käytetäänkö siellä ruoanlaitossa ja leivonnaisissa paljon maitotuotteita. Mitä ruokia ja leivonnaisia tulisi ehdottomasti välttää ettei joudu olemaan kipeä koko loman ajan. Olen lukenut ettei siellä käytetä kovin paljon kastikkeita, hyvä niin, sillä niissä on yleensä voita ja kermaa. Miten hyvin siellä yleensä tunnetaan erikoisruokavalioita? Onko muilla ollut vastaavaa ongelmaa?
Maidoton
2
510
Vastaukset
Voi- ja kermapohjaiset kastikkeet eivät todennäköisesti ole kotoperäisiä portugalilaisessa keittiössä eivätkä ne ainakaan keskivertoravintoloissa ole saaneet jalansijaa. Gourmet-paikoista en mene sanomaan, kun en yleensä sellaisissa käy.
Grillaus on varsin tavallinen niin kalan kuin lihankin valmistustapa, Kummatkin tarjotaan silloin au naturel, korkeintaan ne ovat saaneet pienen lorauksen oliivi- tai muuta kasviöljyä valmistuvaiheessa. Vaihtoehtoiset valmistustavat ovat uunissa paistaminen, pannussa paistaminen ja friteeraus. Pihvi saatetaan tarjota kastikkeen kera, mutta kastikkeessa on harvoin kermaa ja/tai voita. Perinteiset portugalilaiset kastikkeet ovat oliiviöljy ja viinietikka, jotka tuodaan pöytään pääruoan tarjoamisen yhteydessä. Niillä maustetaan tavallisimmin kala ja vihreä salaatti.
Pääruokien osalta laktoosi tuskin on ongelma.
Portugalilaiset rakastavat keittoja. Ne ovat paitsi edullisia myös varsin monipuolisia. Tyypillisin portugalilainen keitto on caldo verde, soseutettu peruna-sipulikeitto. Sen perinteiseen reseptiin ei kuulu enempää kerma kuin voikaan.
Maidon osuutta valmistusaineissa voi yrittää tarkistaa tarjoilijalta. Maito on portugaliksi 'leite', maitopulveri 'pó de leite', kerma 'nata', voi 'manteiga'. Kannattaa varautua siihen, että ravintoloiden henkilökunta ei tiedä, käytetäänkö maitoa/voita jossakin ruokalajissa vai ei. En ole nähnyt ravintolaa, jossa listaan olisi merkitty jonkun ruokalajin kohdalle laktoositon/vähälaktoosinen tai gluteeniton. Vastuu on kysyjällä eli ruokailijalla.
Makkaroiden tarjoilu lounaalla tai illallisella ravintoloissa on vähäistä. En ole tullut tarkistaneeksi niiden valmistusaineita, kun ei laktoosiongelmaa ole. Joidenkin ravintoloiden listalla saatta olla 'farinheira assada', uunissa paistettu perinteinen farinheira-makkara.
Ruokaleivät tehdään jota kuinkin sataprosenttisesti veteen. Poikkeuksena on vaalea pitkulainen sämpylä 'pão de leite', sananmukaisesti maitoleipä, jota ei yleensä tarjota ravintoloissa aterioila. Kahviloissa se sen sijaan on yleinen ja sitä saatta olla myös aamiaispöydässä. Keskivertohotellin (3-4 tähteä) aamiaisella on yleensä tarjolla vain voita, ei kasvilevitteitä.
Makeisiin leivonnaisiin käytetään luonnollisesti niin maitoa kuin voitakin munien, sokerin ja jauhojen lisäksi. Tyypillisimpiä ravintolajälkiruokia Portugalissa ovat vanukkaat (pudim, flan), mousse (mousse de chocolate) ja riisivaunukas (arroz doce), jotka kaikki sisältävät maitoa tai maitotuotteita, suklaavanukas mahdollisesti voita. Hedelmä tai sorbetti lienee lienee mahdollinen valinta.
Suuremmista marketeista (mm. Pingo Doce) saa vähälaktoosista/laktoositonta maitoa, todennäköisesti myös jugurtteja.
Madeiran tyypillisimpinä ruokina mainitaan peixe espada, mustahuotrakala, jota tarjotaan joko grillattuna tai tiristettynä paikallisen banaanin kera. Liharuoista yleinen on 'espetada de carne', lihavarras.- Dieetti
Suuri kiitos kattavasta vastauksesta. Jätän suosiolla väliin leivonnaiset, jälkkärit ja vaalean sämpylän. Laktoosi ei ole ongelma vaan maitoproteiini joten pitäis olla täysin maidottomalla ruokavaliolla.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 1404295
- 1251681
Sulla on nainen muuten näkyvät viiksikarvat naamassa jotka pitää poistaa
Kannattaa katsoa peilistä lasien kanssa, ettet saa ihmisiltä ikäviä kommentteja.711497Timo Soini tyrmää Tynkkysen selitykset Venäjän putinistileiristä
"Soini toimi ulkoministerinä ja puolueen puheenjohtajana vuonna 2016, jolloin silloinen perussuomalaisten varapuheenjoht2831422Kalateltta fiasko
Onko Tamperelaisyrittäjälle iskenyt ahneus vai mistä johtuu että tänä vuonna ruuat on surkeita aikaisempiin vuosiin verr181304Ikävöimäsi henkilön ikä
Minkä ikäinen kaipauksen kohteenne on? Onko tämä vain plus 50 palsta vai kaivataanko kolme-neljäkymppisiä? Oma kohde mie511207Nainen voi rakastaa
Ujoakin miestä, mutta jos miestä pelottaa näkeminenkin, niin aika vaikeaa on. Semmoista ei varmaan voi rakastaa. Miehelt791141- 301126
IS Viikonloppu 20.-21.7.2024
Tällä kertaa Toni Pitkälä esittelee piirrostaitojansa nuorten pimujen, musiikkibändien ja Raamatun Edenin kertomusten ku601091- 661083