Hyvän leivän leipomiseen ei ole oikotietä
Ohjeita kotileipurille
Seikkaperäinen resepti- ja ohjekirja
Heléne Johansson: Leipä, Tammi 2010
Monet seikat, jopa leipurin mieliala, voivat vaikuttaa siihen, ettei
taikina käyttäydy samalla tavalla joka päivä. Myös huoneen lämpötila, jauhojen ja hiivan laatu ja tuoreus, jopa ulkoilman
kosteus ja ilmanpaine, ym. voivat vaikuttaa leivän onnistumiseen.
Kirjan tekijä sanoo ottavansa ruoan, kuten myös leivän kuolemanvakavasti. Hän tuumii, että ruoan kanssa ei pelleillä.
Kirjan johdanto osa on lyhyt ja napakka. Sitten päästäänkin
leipomistekniikan opetteluun, hapanjuuren tekoon, erilaisiin
leipiin, kuten ruissämpylöihin, imellettyyn limppuun, fenkolileipään, rouheiseen kehysleipään, omena-rusinaleipään,
luumuleipään, happamaan ruisleipään, vierreleipään, pasteijoihin,
leipätikkuihin, jne. , vain muutamia mainitakseni.
Taitava leivän tekijä voi myös muunnella reseptejä ja tehdä
löytöjä ja uusia makuelämyksiä. Kirja on jaoteltu aamiais-,
päivällis-, juhla- ja eväsleipien resepteihin. Itselläni oli tietysti
alan harrastaja esilukijana ja hän tuumi, että kirja on todellinen
aarre leivän tekijälle.
Kirjasta löytyy myös vinkkejä jauhoista, suolaisista ja makeista,
pähkinöistä ja siemenistä, hiivasta ja muista aineista sekä tarvikkeista.
Kirjan tekijä suosittelee tasokkaita leipiä vaativalle yleiskonetta,
eikä niinkään sähkövatkainta ja taikinakoukkuja. Yleiskone helpottaa työtä ja parantaa jauhojen mahdollisuutta kehittää sitkoa.
Havainnollisen kuvituksen myötä tulevat esitellyiksi tarvittavat
asiat hyvän leivän valmistukseen ja ja yli neljänkymmenen erilaisen leivän koostumukseen.
Lukiessa tulee ihan mieleen ne äitimuorin leivät P-Karjalassa, jotka onnistuivat aina ja joihin vielä taikinana painettiin kämmensyrjällä risti siunaukseksi.
Ohjeita kotileipurille
Seikkaperäinen resepti- ja ohjekirja
Heléne Johansson: Leipä, Tammi 2010
Monet seikat, jopa leipurin mieliala, voivat vaikuttaa siihen, ettei
taikina käyttäydy samalla tavalla joka päivä. Myös huoneen lämpötila, jauhojen ja hiivan laatu ja tuoreus, jopa ulkoilman
kosteus ja ilmanpaine, ym. voivat vaikuttaa leivän onnistumiseen.
Kirjan tekijä sanoo ottavansa ruoan, kuten myös leivän kuolemanvakavasti. Hän tuumii, että ruoan kanssa ei pelleillä.
Kirjan johdanto osa on lyhyt ja napakka. Sitten päästäänkin
leipomistekniikan opetteluun, hapanjuuren tekoon, erilaisiin
leipiin, kuten ruissämpylöihin, imellettyyn limppuun, fenkolileipään, rouheiseen kehysleipään, omena-rusinaleipään,
luumuleipään, happamaan ruisleipään, vierreleipään, pasteijoihin,
leipätikkuihin, jne. , vain muutamia mainitakseni.
Taitava leivän tekijä voi myös muunnella reseptejä ja tehdä
löytöjä ja uusia makuelämyksiä. Kirja on jaoteltu aamiais-,
päivällis-, juhla- ja eväsleipien resepteihin. Itselläni oli tietysti
alan harrastaja esilukijana ja hän tuumi, että kirja on todellinen
aarre leivän tekijälle.
Kirjasta löytyy myös vinkkejä jauhoista, suolaisista ja makeista,
pähkinöistä ja siemenistä, hiivasta ja muista aineista sekä tarvikkeista.
Kirjan tekijä suosittelee tasokkaita leipiä vaativalle yleiskonetta,
eikä niinkään sähkövatkainta ja taikinakoukkuja. Yleiskone helpottaa työtä ja parantaa jauhojen mahdollisuutta kehittää sitkoa.
Havainnollisen kuvituksen myötä tulevat esitellyiksi tarvittavat
asiat hyvän leivän valmistukseen ja ja yli neljänkymmenen erilaisen leivän koostumukseen.
Lukiessa tulee ihan mieleen ne äitimuorin leivät P-Karjalassa, jotka onnistuivat aina ja joihin vielä taikinana painettiin kämmensyrjällä risti siunaukseksi.
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.