Sulata suklaa oikein? help me :S

Duddu

löysin reseptin jossa sanottiin että sulata suklaaa, anna jäähtyä ja sekoita kermavaahtoon.. mutta aina kun minä sulatan suklaan nii se menee kovaksi heti jos sen jättää vähäksikkään ajaksi jäähtymään :o

jos joku tietää miten se suklaa tämmösessä tapauksessa pitäisi sulattaa niin kertokaa ihmeessä! pitääkö sekaan sekoittaa jotakin?

Kiitos avustanne :)

8

2583

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • murmeli-

      Vesihauteessa sulatus kuullostaa vaikealta mutta on helppoa:
      Paloittele suklaa teräskulhoon. Laita kattilaan vähän vettä, ihan muutama sentti pohjalle riittää. Laita kulho kattilan päälle ja kattila hellalle. Kuumetessaan veden höyry sulattaa suklaan. Sekoittele suklaata sulamisen aikana. Kulhon pitää olla sen kokoinen, ettei vesihöyryä pääse kulhoon. Muukin kuin teräskulho käy, kunhan se ei sitten sula vesihöyryssä :)

      • Duidau

        No tuskin se sulatustapa estää sitä kovettumista, kyllä se jäähtyessään kovettuu tälläkin tavalla, vaikka tämä muuten paras tapa onkin. Suklaata ei missään nimessä sulateta mikrossa tai kattilassa itsessään, sehän vain palaa.

        Alkuperäiselle kysyjälle:
        Muistaakseni jos pistät suklaan sekaan voita niin pitäisi pysyä "juoksevana"

      • hauteessako

        Oikeastaan suklaa sulaa ihan hyvin veden alettua kiehua, jolloin kattilan voi ottaa levyltä ja antaa suklaan sulaa jälkilämmöissä. Näin se ei vahingossakaan pala ja muutu kitkeräksi. Sekaan voi siis myös sekoittaa aromiaineksia kuten appelsiininkuorta, vaniljaa tai muuta, mutta mitään ei ole pakko lisätä siihen. Se pysyy juoksevana noin reilu 30-asteisena, joten sen sekoittaa samanlämpöisiin aineksiin aivan huoletta - kuten toisaalla olen ohjeistanut ihmisiä simppelin suklaavaahdon tekoon.

    • kastike

      jos ei onnistu, osta valmista suklaakastiketta kaupasta, ja unohda sulattelu.

    • heippati__

      Hei!
      Suklaata ei ole pakko sulattaa niin kauaa, että se lämpeää. Esim. täällä http://tigenkeittio.blogspot.com/2009/12/suklaan-temperointi.html on kerrottu suklaan temperoinnista, jolloin suklaa ei juurikaan lämpene toimenpiteen aikana.

      Uskaltaisin sanoa, että 30 asteessa suklaa on jo sulaa (ei mene kauaa, jos mikrossa sulattaa), mutta ei juurikaan lämmintä. Lämmin suklaa saa aikaan kermavaahdon lössääntymisen.

    • miinuliniinuli

      Älä anna jäähtyä, vaan kaada taikinaan heti sulatuksen jälkeen.

      Ylimääräisiä rasvoja tai muutakaan ei kannata ruveta lisäilemään ettei kakun koostumus muutu.

    • liiteri

      Puurokattilassa sulatin ja onnistui oikein hyvin. Laitoin suoraan uunista tulleen pohjan päälle ja onnistui hyvin, en laittanut mitään joukkoon. Puurokattila siis alla vesihöyry ja päällisosassa sulatin !Tein siis suklaaneliöitä missä suklaa päällimäisenä !

    • juhla pöytään

      sukklasta haluan juoksava, kastelisin siihen vaahtokarkkeja, mitenkä teen ?

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Jussi Halla-aho huolissaan Sofia Virrasta

      Jussihan on vanha vihreä. Onko tässä kyse alkukesän kiimasta, kun aidan toisella puolella oleva vihreä alkaa kiinnostama
      Maailman menoa
      90
      7502

    2. Sofia Virta kadonnut....onko juomassa?

      Virran poissaolo eduskunnasta on herättänyt huomiota. Esimerkiksi Ilta-Sanomat kertoi aiemmin, että Virta on ollut tällä
      Maailman menoa
      121
      6237

    3. Julkista rahaa ei tule antaa senttiäkään yksityisille yrityksille

      Julkinen raha on meidän yhteistä rahaa, ja se raha on tarkoitettu yhteiseen käyttöön, kuten esimerkiksi tuottamaan palve
      Maailman menoa
      160
      4357

    4. Tytti Tuppurainen: Suomen pakolaiskiintiö pitäisi nostaa 10 000 vuodessa

      asia on faktaa, noin Tytti sanoi aiemmin. Kun taas Orpon hallitusohjelman mukaisesti Suomen pakolaiskiintiö on pudotettu
      Maailman menoa
      230
      2990

    5. Halla-aho sivaltaa edustajantyöstään lintsaavaa Sofia Virtaa

      https://www.iltalehti.fi/politiikka/a/937c74d7-f905-4466-b9b4-abd017fe5b63 Kansanedustajan on ilmoitettava poissaolosta
      Maailman menoa
      91
      2608

    6. Ruotsissa uusi monikulttuurisuusongelma: Mummonraiskuut

      Ilmiö räjähti käsiin ja nyt painetaan paniikkinappulaa. Moni vanhustenhoivayhtiö on joutunut jopa lopettamaan, koska keh
      Maailman menoa
      18
      1818

    7. Tunnustusten lauantai

      Mitä haluat sanoa kaivatullesi?
      Ikävä
      111
      1348

    8. Yhteydenotto

      Tiedätkö tai ymmärrätkö syyn, miksi kaivattusi ei ota sinuun yhteyttä? Mikä se syy on?
      Ikävä
      165
      1334

    9. Minkä arvosanan 4-10 annat Susanna Laineelle Farmi-juontohommista?

      Minkä arvosanan 4-10 annat Suskille? Tätä ei tv:ssä: Susanna Laine paljastaa, mikä yksi asia hermostuttaa Farmi-kuvauk
      Tv-sarjat
      21
      741

    10. "Suomen Gossip Girl" Jannica Nordberg voitti Farmi Suomen

      Onnea, Jannica! Jannica Nordberg voitti Farmi Suomen ja 30 000 euroa. Nordberg kutsuu itseään Suomen Gossip Girliksi
      Kotimaiset julkkisjuorut
      19
      676
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt