lohi jossa on nahka toisella puolella?

Miksi ihmeessä nahka pitäisi poistaa, Meeriamanda?

Veitsellä kaapimalla saa nahan riittävän puhtaaksi. Itse usein huuhtelen fileen kylmällä vedellä, vaikka ei se kovin oikeaoppista taida olla.
Joskus tulee tehtyä heräteostos, ja se sitten lojuukin pari päivää jääkaapissa. Pois en heitä, enkä siinä vaiheessa enää tietenkään pakasta tai graavaa. Hieman epämiellyttävän tuoksuinen file on huuhtelun ja kuivaksi taputtelun jälkeen aivan raikas. Uuniin vain, kermalla tai useimmiten ilman.
Kermasta voi kyllä valmistaa sen kastikkeen erikseen kattilassakin. Niin usein teen, laajassa uunipannussa se suotta hupenee liikaa.

bessie* kirjoitti:

Miksi ihmeessä nahka pitäisi poistaa, Meeriamanda?

Veitsellä kaapimalla saa nahan riittävän puhtaaksi. Itse usein huuhtelen fileen kylmällä vedellä, vaikka ei se kovin oikeaoppista taida olla.
Joskus tulee tehtyä heräteostos, ja se sitten lojuukin pari päivää jääkaapissa. Pois en heitä, enkä siinä vaiheessa enää tietenkään pakasta tai graavaa. Hieman epämiellyttävän tuoksuinen file on huuhtelun ja kuivaksi taputtelun jälkeen aivan raikas. Uuniin vain, kermalla tai useimmiten ilman.
Kermasta voi kyllä valmistaa sen kastikkeen erikseen kattilassakin. Niin usein teen, laajassa uunipannussa se suotta hupenee liikaa.

Lue lisää

Näin olen oppinut ja kokkien nähnyt tekevän. Kerma pehmentää nahkan uunissa ja on minun makuuni kamalaa. Eli maistanut olen, ja en pitänyt.

meeriamanda kirjoitti:

Näin olen oppinut ja kokkien nähnyt tekevän. Kerma pehmentää nahkan uunissa ja on minun makuuni kamalaa. Eli maistanut olen, ja en pitänyt.

Eihän sitä nahkaa ole tarkoituskaan syödä, eikä sitä kokonaisena paistetusta fileestä ihan hevin lautaselleen saisikaan. Nahka mm. pitää fileen koossa ja helpompana käsitellä, esim. siirtää tarjoiluastiaan.

bessie* kirjoitti:

Eihän sitä nahkaa ole tarkoituskaan syödä, eikä sitä kokonaisena paistetusta fileestä ihan hevin lautaselleen saisikaan. Nahka mm. pitää fileen koossa ja helpompana käsitellä, esim. siirtää tarjoiluastiaan.

Lue lisää

Miksi sitä nahkaa ei muka ole tarkoitus syödä?
Minä aina syön nahkoineen jos vain hammas pystyy. Ja muistelen, että aina on pystynyt. Siinä nahassahan ne makuaineet on, samoin muissakin vähän epämääräisemmissä osissa. Viimeksi mainuíttu koskee myös lihatuotteita.

sitroen. kirjoitti:

Miksi sitä nahkaa ei muka ole tarkoitus syödä?
Minä aina syön nahkoineen jos vain hammas pystyy. Ja muistelen, että aina on pystynyt. Siinä nahassahan ne makuaineet on, samoin muissakin vähän epämääräisemmissä osissa. Viimeksi mainuíttu koskee myös lihatuotteita.

Lue lisää

Keitetty tai hautunut kalan nahka on mielestäni jo suun tuntumaltaan niin ällöttävä, etten pystyisi kakomatta syömään. Joten parempi etten edes yritä. En usko, että maustakaan pitäisin.
Rapeaksi paistettuihin lohennahkarulliin ihastuin jo 60-luvulla. En edes ensin tiennyt, mitä ne tötteröt siinä varsinaisen annoksen vieressä olivat, mutta kovasti pidin. Seuralaiseni kertoi mitä ne ovat, ja tilasi minulle lisää. Niitä tulikin aika paljon, mutta viimeiseen rullaan asti halulla söin. Tarjoilija ja hovimestari tuntuivat olevan todella mielissään kehuistamme, eikä sitä ylimääräistä satsia veloitettu.

Tein tässä taannoin madekeiton kahdesta pikku mateesta.( Hinta 30,- päineen, nyljettynä ja avattuna, maksat erikseen pikkuisessa muovipussissa). Nyt ei varmasti pisteitä tule, heitin maksat pois! Ei vain juuri silloin yhtään houkutellut. Hauen sinänsä mieto ominaismakukin joskus tökkäsee minua.

Lihassa "epämääräisemmät" osat eivät houkuttele ollenkaan. Paistopinnasta tai kastikkeista, sinapista yms. haen lisämaut jos tarvis. Kuitenkin aina "oikeista" raaka-aineista.

Niin ja kypsästä lohesta perkaan aina sen ruskean lihan vai rasvaako se on, pois, kun se ei miellytä silmääni. Maku ei muistaakseni haittaa yhtään, en aina ole viitsinyt pikaista voikkaria tehdessäni sitä poistaa.

bessie* kirjoitti:

Eihän sitä nahkaa ole tarkoituskaan syödä, eikä sitä kokonaisena paistetusta fileestä ihan hevin lautaselleen saisikaan. Nahka mm. pitää fileen koossa ja helpompana käsitellä, esim. siirtää tarjoiluastiaan.

Lue lisää

Oli tai ei , niin se nyt vaan on äklöä minun mielestäni...se nahka. Missään entiaikojen ruokarafloissa sitä ei nahkoineen kermassa paistettu, ja se nyt vaan ei sinne kuulu on minun mielipiteeni.

Ei ne köökkipoijaat tumpuloineet nahattomankaan lohifileen kanssa, sitävartenhan on työvälineitä.

Puhun edelleen minun saamistani opeista ja keittiömestareiden antamista neuvoista, tehköön kukin miten haluaa, minä teen tavallani.

meeriamanda kirjoitti:

Oli tai ei , niin se nyt vaan on äklöä minun mielestäni...se nahka. Missään entiaikojen ruokarafloissa sitä ei nahkoineen kermassa paistettu, ja se nyt vaan ei sinne kuulu on minun mielipiteeni.

Ei ne köökkipoijaat tumpuloineet nahattomankaan lohifileen kanssa, sitävartenhan on työvälineitä.

Puhun edelleen minun saamistani opeista ja keittiömestareiden antamista neuvoista, tehköön kukin miten haluaa, minä teen tavallani.

Lue lisää

Olen sitä mieltä, ettei ravintoloissa ennen kerman kanssa samalla tavalla läträtty kuin nykyään. Eikä nykyäänkään joka paikassa läträtä.
En itse useinkaan viitsi edes sitä kohtuullista hintaa maksaa esim. jostain buffasta, kun kaikki lämpimät tarjottavat lilluu halvassa kermassa.

Kotona valmistamisesta minä kirjoitin, ja omasta mahdollisimman helpolla pääsemisen näkökulmastani.

Laitan yleensä kaksi lohifilettä samalla uunin lämmityksellä. Ovesta sisälle, kengät pois, ruokakassi keittiöön ja samalla uuni päälle. Sitten kylppäriin, käsienpesut ja oloasut ym., tavarat jääkaappiin, tuplaleivinpaperi uunipannulle, ei mitään leikkuulautaa vaan fileiden omasta käärepaperista käännän puhtaan osan käsittelyalustaksi, pikku putsaaminen,fileet pannulle nahka alaspäin, ruotojen tunnustelu sormenpäillä ja ruotopihdeillä ne pois, suola ja mustapippuri päälle, joskus harvoin kerma tai smetana tai molemmat jos on jämiä. Silloin usein taittelen päällimmäistä leivinpaperia. Uuniin noin puoleksi tunniksi. Liedellä valmistuu höyrytetyt parsakaalit tai muut.
Valmiista kalasta heti syötävä annos lautaselle, loput partsille jäähtymään ja sitten siihen leivinpaperiin käärittynä jääkaappiin. Uunipelti omalle paikalleen, useimmiten sitä ei tarvitse pestä.
Kalan kanssa persiljaa, ruohosipulia, sitruunaa, mitä nyt sattuu kotona olemaan tai mitä teki kaupassa mieli ja viitsin koukata hakemaan. Tilliä harvemmin tekee mieleni.

Jos tulee ruokavieraita saatan vähän enemmän nähdä vaivaa ja käyttää aikaa.

no johan tuossa ajassa lohi tulee liian kypsäksi.

Se irrotettu nahkako siitä sitten vain syödään? Miksi sitten tarvitaan koko file ja ne perunatkin? Antaako ne nahalle jotain makua?

sitroen. kirjoitti:

Se irrotettu nahkako siitä sitten vain syödään? Miksi sitten tarvitaan koko file ja ne perunatkin? Antaako ne nahalle jotain makua?

Niin, ja potuistakin syödään vain kuoret. :))

..tai sitten paistan lohen pannulla, sitä mukaa kuin vatsa vetää..ja tuota tartar -kastiketta lisäksi..joskus huuhdon paistinpannun kermalla, kiehautan sen sitten siinä kastikkeeksi..tosi hyvää..en tyykkää enää siitä kalakeittomaisesta uunilohesta joka lilluu kerman seassa..

Pirre* kirjoitti:

..tai sitten paistan lohen pannulla, sitä mukaa kuin vatsa vetää..ja tuota tartar -kastiketta lisäksi..joskus huuhdon paistinpannun kermalla, kiehautan sen sitten siinä kastikkeeksi..tosi hyvää..en tyykkää enää siitä kalakeittomaisesta uunilohesta joka lilluu kerman seassa..

Lue lisää

Miksei kähän kalasta tehdä tuoremakkaroita tai pakastemakkaraa?

Olisi helppoa kalasopanteko kun pusertaisi vain pampuloita keittoon tai pannulle pihviksi.

Vois hyödyntää järvien pikkukalaakin, siinä missä isompaakin.

Ja lemmikeille, viime kesänä kissa oli aivan innoissaan kun ongin mato-ongella pari kiloa särkeä, ahventa ja lahnaakin.

Pirre* kirjoitti:

..tai sitten paistan lohen pannulla, sitä mukaa kuin vatsa vetää..ja tuota tartar -kastiketta lisäksi..joskus huuhdon paistinpannun kermalla, kiehautan sen sitten siinä kastikkeeksi..tosi hyvää..en tyykkää enää siitä kalakeittomaisesta uunilohesta joka lilluu kerman seassa..

Lue lisää

Joo pannulla tulee parasta, nahkapuoli ensin rapeaksi, ja sitten lihapuoli ruskeaksi, jos kala on isokokoinen, niin vähäksi aikaa vielä uuniin.
Jos haluan soosia mukaan, teen lohinyyttejä.
Voita folion pohjalle, keitettyjä perunoita, ja niiden päälle nahatomia lohenpaloja, tilliä ruohosipulia, purjoa, ja kastikkeeksi sekaan tuorejuustoa, ja smetanaa nyytti vartiksi grilliin

helppo pakastepakk.. kirjoitti:

Miksei kähän kalasta tehdä tuoremakkaroita tai pakastemakkaraa?

Olisi helppoa kalasopanteko kun pusertaisi vain pampuloita keittoon tai pannulle pihviksi.

Vois hyödyntää järvien pikkukalaakin, siinä missä isompaakin.

Ja lemmikeille, viime kesänä kissa oli aivan innoissaan kun ongin mato-ongella pari kiloa särkeä, ahventa ja lahnaakin.

Lue lisää

Kala oisi jo vanhaa, ainakin minun mielestäni, makkaroina tms jalosteena.

Lohikuutioitahan myydään pakasteena ja olenkin joskus hätäpäissäni kiireessä sortunut niitä ostamaan, oikein hyvää pikakeittoa niistä saikin.

Teillä on vielä vanhanaikainen kissa, meijjän Ocku ei tykänny kuin fileeratusta kalasta korkeintaan, ja nekin pieniksi sipruiksi saksittuina :)

Pirre* kirjoitti:

Kala oisi jo vanhaa, ainakin minun mielestäni, makkaroina tms jalosteena.

Lohikuutioitahan myydään pakasteena ja olenkin joskus hätäpäissäni kiireessä sortunut niitä ostamaan, oikein hyvää pikakeittoa niistä saikin.

Teillä on vielä vanhanaikainen kissa, meijjän Ocku ei tykänny kuin fileeratusta kalasta korkeintaan, ja nekin pieniksi sipruiksi saksittuina :)

Lue lisää

Onko olemassa täällä tuoremakkaraa, jota myydään kuin jauhelihaa?
Eikö lohi, Norjassa pyydetty, käy perkausmatkan Thaimaassa?

http://www.mtv3.fi/makuja/uutiset.shtml/onko-tassa-jarkea-norjalainen-lohi-kaytetaan-thaimaassa-ennen-suomea?1353419

henrjii kirjoitti:

Joo pannulla tulee parasta, nahkapuoli ensin rapeaksi, ja sitten lihapuoli ruskeaksi, jos kala on isokokoinen, niin vähäksi aikaa vielä uuniin.
Jos haluan soosia mukaan, teen lohinyyttejä.
Voita folion pohjalle, keitettyjä perunoita, ja niiden päälle nahatomia lohenpaloja, tilliä ruohosipulia, purjoa, ja kastikkeeksi sekaan tuorejuustoa, ja smetanaa nyytti vartiksi grilliin

Lue lisää

Kuulostaa hyvältä, nuo nyytit, kiva kun tulee pian kesä ja saapi, nyt mökillä noita grilliherkkuja - nääs nyt ei tässä kerrosasumisessa paljoa kärryytellä sapuskoita pihamailla :/

Usein teen noin ja mieluimmin kypsä kala kuin kanakin kuin puoliraaka. Monasti ihmettelen noissa kokkikisoissa sitä paistoaikaa, ei kelpaisi minulle ollenkaan.

Vain silakat kelpuutan nahkoineen, silleistäkin otan pois jne...

Onk sul tiatto saak turust osta josta norjalaissi kalapulli?

meeriamanda kirjoitti:

Usein teen noin ja mieluimmin kypsä kala kuin kanakin kuin puoliraaka. Monasti ihmettelen noissa kokkikisoissa sitä paistoaikaa, ei kelpaisi minulle ollenkaan.

Vain silakat kelpuutan nahkoineen, silleistäkin otan pois jne...

Lue lisää

Oleks sää Meeri sitä miält,että tunti paistetaan lohta ?
ikinä kokeillu,mut 40 minuutis kyl kypsää tulee.
Kanankonttei paistan tunninki,mut alle 200 astees.

Silakat ilman muuta nahkoines ruatoines ruisjauhos kiäritettyinä.

k/k kirjoitti:

Onk sul tiatto saak turust osta josta norjalaissi kalapulli?

Olisiskos nuo bullerot maistamiesi makuisia?
Lusikkaraavittua kalaa.

Lohennahkapusero.

leijanna? kirjoitti:

Olisiskos nuo bullerot maistamiesi makuisia?
Lusikkaraavittua kalaa.

Lohennahkapusero.

Taas päätöntä puhetta minulta.
Tässä bullien teko-ohje.

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/37996/Fiskekake, kalapulla norjalaisittain/

mamma-vaa kirjoitti:

Oleks sää Meeri sitä miält,että tunti paistetaan lohta ?
ikinä kokeillu,mut 40 minuutis kyl kypsää tulee.
Kanankonttei paistan tunninki,mut alle 200 astees.

Silakat ilman muuta nahkoines ruatoines ruisjauhos kiäritettyinä.

Lue lisää

On miunki mielestä tunti likkaa, ainakin 200 asteessa, tulee liian kuivaa, tietysti ei jos paistaa hyvin miedolla lämmöllä ja suuremman kalan....

Siis kanankontei..tuota koipiako tarkoitat :), on nää murteet kivoja...

mamma-vaa kirjoitti:

Oleks sää Meeri sitä miält,että tunti paistetaan lohta ?
ikinä kokeillu,mut 40 minuutis kyl kypsää tulee.
Kanankonttei paistan tunninki,mut alle 200 astees.

Silakat ilman muuta nahkoines ruatoines ruisjauhos kiäritettyinä.

Lue lisää

Laitan uunin 180 asteelle, ja kun ovat olleet lohifileet sellaisen 40 mintsaa... suljen lämmön ja annan jonkuanajan viä olla ns. jälkilämmössä.
Samoin kanalle.

Juuei, mä perkaan kyllä silakat , ruotoja en syö :))

Olen tehnyt useinkin kalapullia, esim. haesta ja ahvenistakin, - jauhan kalafileet kahteen kertaan, ja lisään sipulin jauhaessa matkaan, sitten vaan kuin lihapullatkin, mutta laitan kermaa korppujauhojen kostukkeeks, sitten maustan taikinan kalamausteilla ja lisään kananmunat..olen tehnyt kalapullia ja -pihvejä samasta taikinasta, ja on hyviä vaikka kylmänä syödä voileivän päällä..

Meillä oli naapurit jotka toivat esim. isoja haukia meille ja kun oli porukkaa paljon syömässä niin miksei ilmainen ruoan raaka-aine oisi kelvannut, ilomielin otin ne vastaan.

Pirre* kirjoitti:

Olen tehnyt useinkin kalapullia, esim. haesta ja ahvenistakin, - jauhan kalafileet kahteen kertaan, ja lisään sipulin jauhaessa matkaan, sitten vaan kuin lihapullatkin, mutta laitan kermaa korppujauhojen kostukkeeks, sitten maustan taikinan kalamausteilla ja lisään kananmunat..olen tehnyt kalapullia ja -pihvejä samasta taikinasta, ja on hyviä vaikka kylmänä syödä voileivän päällä..

Meillä oli naapurit jotka toivat esim. isoja haukia meille ja kun oli porukkaa paljon syömässä niin miksei ilmainen ruoan raaka-aine oisi kelvannut, ilomielin otin ne vastaan.

Lue lisää

Pehmeneekö mahdolliset ruodot?
En monia asioita niin pelkää, kuin ruotoa kurkkuun.
On muuten aina minun suussani, vaikka kuinka ruodotonta pitäisi olla.
Kuin myös jokin ihmeen morkula makkarassa.

leijanna kirjoitti:

Pehmeneekö mahdolliset ruodot?
En monia asioita niin pelkää, kuin ruotoa kurkkuun.
On muuten aina minun suussani, vaikka kuinka ruodotonta pitäisi olla.
Kuin myös jokin ihmeen morkula makkarassa.

Lue lisää

Soot kuin mä... jos yksikin hytty on terassilla se tulee mua imppaamaan...perkule ://
Huomasin et olit kysynyt neiti kattisestamme , viime perjantaina tikit pois, ja pyhänä sit kauluri veke. Voi sitä onnen päivää kattiselle :)) Oli kuin vasikat keväällä laitumella.

Nyt vain seuraillaan alkaako vismaan/märkiin leikkauskohdista, käsitin ettei kaikkea saatu pois... joten mikäpä muu kuin aika näyttää. Tottahan ei pääse karkuun, mut toivo elää :

leijanna kirjoitti:

Pehmeneekö mahdolliset ruodot?
En monia asioita niin pelkää, kuin ruotoa kurkkuun.
On muuten aina minun suussani, vaikka kuinka ruodotonta pitäisi olla.
Kuin myös jokin ihmeen morkula makkarassa.

Lue lisää

Ei ole ruotoja, eikä tuu ruatoja, mitä jauhaantuvat massaksi mitä nyt oliskin vielä fileroinnin jälkeen, - isotöisiä vaan ovat hauen karmut nitistää pulliksi ynms. harmittomaksi syötäväksi :)

Nyt hyvää yötä, aamulla pitää olla tikkana pientä vahtimassa, tai haen hänet tänne iloksemme ihanan..:)

meeriamanda kirjoitti:

Soot kuin mä... jos yksikin hytty on terassilla se tulee mua imppaamaan...perkule ://
Huomasin et olit kysynyt neiti kattisestamme , viime perjantaina tikit pois, ja pyhänä sit kauluri veke. Voi sitä onnen päivää kattiselle :)) Oli kuin vasikat keväällä laitumella.

Nyt vain seuraillaan alkaako vismaan/märkiin leikkauskohdista, käsitin ettei kaikkea saatu pois... joten mikäpä muu kuin aika näyttää. Tottahan ei pääse karkuun, mut toivo elää :

Lue lisää

Saisipa neitosesi vielä paljon kultaisia kissanpäiviä, rakas hän on teille.
Ei sitä ymmärtämätön käsitä.
Eipä kai tarvikaan. Ei rakkaus pyydä lupaa.

Joo, olemme suosittuja, tosiaan, jos joku möyhäntönkijäinen on lähellä, minä olen sen kohde. Hyips!
Kerran laittaissani kenkää jalkaan, siellä oli ampiainen. :/

Hyvä on, että toivolle on mahdollisuus. Tänään telkkarissa oli nuori mies, varmaan tuleva, suuri taiteilija, jonka nimi oli Toivo Tonta?

Pirre* kirjoitti:

Ei ole ruotoja, eikä tuu ruatoja, mitä jauhaantuvat massaksi mitä nyt oliskin vielä fileroinnin jälkeen, - isotöisiä vaan ovat hauen karmut nitistää pulliksi ynms. harmittomaksi syötäväksi :)

Nyt hyvää yötä, aamulla pitää olla tikkana pientä vahtimassa, tai haen hänet tänne iloksemme ihanan..:)

Lue lisää

Miuta vain peloittaa ihan ruadoksi asti, että ruoto tarttuu kitusiin.
Äidin piti kerran mennä päivystykseen, kun niin tapahtui.
Ei naarata! :))

Kiva päivä sinulla tiedossa, Ocku-killiä muistellen, toivottavasti on onnellinen uudessa kodossaan.

leijanna kirjoitti:

Saisipa neitosesi vielä paljon kultaisia kissanpäiviä, rakas hän on teille.
Ei sitä ymmärtämätön käsitä.
Eipä kai tarvikaan. Ei rakkaus pyydä lupaa.

Joo, olemme suosittuja, tosiaan, jos joku möyhäntönkijäinen on lähellä, minä olen sen kohde. Hyips!
Kerran laittaissani kenkää jalkaan, siellä oli ampiainen. :/

Hyvä on, että toivolle on mahdollisuus. Tänään telkkarissa oli nuori mies, varmaan tuleva, suuri taiteilija, jonka nimi oli Toivo Tonta?

Lue lisää

Jaa sellainen taiteilijako on otettava ´silmäilyn alle´? :) Oon ollut tua uudella löytämälläni foorumilla tutustulemassa... on sitten tosi vaikeeta..siinä jää Subinkin entinen keskustelupalsta häviölle, nythän se melki on yhtä alkeellinen kuin tääkin. :((

Chattikin menee niin nopsaan etten ehdi kaikkea ees lukea, vaan harjaantumistahan se vaan vaatii :))

Kaikillahan meillä on omat rakkauskohteemme, meillä sinun kanssasi on nämä pikkuelikot, joillakin jotain muuta. Ollaan onnellisia pikkuisten antamista iloista, niiden jotka ovat jo väsyneet kanssakulkemaan kanssamme. Muistoissa ikuisesti pysyvät

meeriamanda kirjoitti:

Jaa sellainen taiteilijako on otettava ´silmäilyn alle´? :) Oon ollut tua uudella löytämälläni foorumilla tutustulemassa... on sitten tosi vaikeeta..siinä jää Subinkin entinen keskustelupalsta häviölle, nythän se melki on yhtä alkeellinen kuin tääkin. :((

Chattikin menee niin nopsaan etten ehdi kaikkea ees lukea, vaan harjaantumistahan se vaan vaatii :))

Kaikillahan meillä on omat rakkauskohteemme, meillä sinun kanssasi on nämä pikkuelikot, joillakin jotain muuta. Ollaan onnellisia pikkuisten antamista iloista, niiden jotka ovat jo väsyneet kanssakulkemaan kanssamme. Muistoissa ikuisesti pysyvät

Lue lisää

Mikäs se simmottinen foorumi on, kysyy hän, uteliaana?
Kerro, kerro kuvastin!
Pliis!

Hitler vihasi kissoja?????