Olen kuulevinani monta juuta. Kalasoppaankin niitä tarvitaan ja kalaahan on tullut.
Muistan kun vanha perunankasvattaja antoi minulle ohjeita, vakiasíakas kun olin:
Muista, että perunoita keitettäessä on pysyttävä kotona! Hiukan kumma neuvo, miksi menisin vaikka naapuriin keittämään tai kesälomalle.
Ostin siis uusia perunoita ja ei kun keittämään.
Peruna tarvitsee runsassuolaisen veden, ei motään hyppystä. Suolan pitää pystyä vaikuttamaan kuoren läpi siihen perunan parhaimpaan eli kuoren alla olevaan osaan.
Runsassuolainen taas ruokalusikallista suolaa litraa kohti. Tuon olen jostain lukenut tai kuullut.
Keittoaika lienee n 30 minuuttia mutta sateella hiukan pidempi, koska vesi kihuu alle 100-asteessa.
Usia perunoitani keitin n. 15 min. ja osuin oikeaan. Perunat olivat sisältään osin raakoja mutta maku parempi kuin koskaan.
Vasta syötyäni ymmärsin jopa sen vanhan perunanmyyjäni neuvon., ettei perunaa saa keittää muusiksi. Pilaahan se runsas suola silloin maun.
Keskitin siis kaikki perunan keittoon iittyvät ajatukseni ja hyvää tuli. Aikaakin säästyi!
Muistan kun vanha perunankasvattaja antoi minulle ohjeita, vakiasíakas kun olin:
Muista, että perunoita keitettäessä on pysyttävä kotona! Hiukan kumma neuvo, miksi menisin vaikka naapuriin keittämään tai kesälomalle.
Ostin siis uusia perunoita ja ei kun keittämään.
Peruna tarvitsee runsassuolaisen veden, ei motään hyppystä. Suolan pitää pystyä vaikuttamaan kuoren läpi siihen perunan parhaimpaan eli kuoren alla olevaan osaan.
Runsassuolainen taas ruokalusikallista suolaa litraa kohti. Tuon olen jostain lukenut tai kuullut.
Keittoaika lienee n 30 minuuttia mutta sateella hiukan pidempi, koska vesi kihuu alle 100-asteessa.
Usia perunoitani keitin n. 15 min. ja osuin oikeaan. Perunat olivat sisältään osin raakoja mutta maku parempi kuin koskaan.
Vasta syötyäni ymmärsin jopa sen vanhan perunanmyyjäni neuvon., ettei perunaa saa keittää muusiksi. Pilaahan se runsas suola silloin maun.
Keskitin siis kaikki perunan keittoon iittyvät ajatukseni ja hyvää tuli. Aikaakin säästyi!
Vastaukset 6
Vanhimmat
Keitettävä ne on, ei ne raakan maistu, ei edes raastettuna.
Kyööä ryppyperunatkin hyviä ja ne keitettän reilusti suolatussa vedessä.
Turkulaiset viettivät kesäkuussa Neitsytperunajuhlaa, mahtaako neitsytperuna vakiintua ensimmäisten uusien perunoiden nimeksi ? Varhaisperunoistakin puhutaan, ja nythän syödään jo kesäperunoita. Oman pikkuruisen pottumaani ensimmäiset Timot on juuri testattu ja olihan taivaallista herkkua juuri maasta nostettuina oman kasvimaan tillin kruunaamana. Kun tillit saavat tukevampaa vartta, katkon niitä keitinveteen. Siikliä on muutama rivi myös, mutta se on myöhäisempää, paras lajike mielestäni.
Merisuolaa neuvotaan lisäämään ruokalusikallinen litraan kiehuvaa vettä, ilman suolaa perunat keräävät vettä sisäänsä, ja vetisyyshän pilaa nautinnon. Mutta etkös sinä raaputtanut kuorta pois, kun puhut kuoren läpi vaikuttamisesta ? Aika vetisiä ensimmäiset marketin Timot olivat, vaikka taiteen sääntöjen mukaan keitin, liekö runsaalla lannoituksella osuutensa. Varhaispotaatit kannattaa jättää hiukan al denté, sillä ne kypsyvät itsestään vielä jälkihöyryssä veden pois kaatamisen jälkeen, ja muutama arkki talospaperia kannen alla imee lopunkin vetisyyden.
Oma lukunsa on varhaisperunoiden paras särvin...voinokarekin riittää.
Minulla on lapsuuden ajoista ikäänkuin huono käsitys uusista perunoista. Uuden perunan makeus kun ei mielwstäni sovi suolaiseksi tarkoitettuun ruokaan.
Kyllä minulla muuttui käsitys perunoista tuo kertomani perusteella.
Paikallisella perunalaadulla ja suoraan kasvattajalta ostetullakin lienee merkitystä
Noin sanoi edesmennyt tamperelainen perhetuttummekin; "pernavoita ei mikään voita".
Ei ne äsken maasta nostetut perunat paljon raaputtelua tarvitsekaan, jotta kuoret lähtee, kaupan perunoista ei niinkään irtoa.
Ilo on syödä koitimaisia uusia perunoita, niiin tuoreita ne on maultaan!
Minusta ne on ilman suolaa raikkaita, jos tillin varsia laitan, niin lisään suolaa.
Totta että hieman kiinteäksi jäänyt sisus, säilyttää tuon raikkaan maun, 3-4 sentin kokoiset naperot on sopivia lisukkeen kanssa.
Herneenkin kokoisia, omasta maasta nostettuna tulee aina mukaan, semmoisen olen joskus maistanut keittämättäkin.
Kolme vielä jäljellä eilisestä, ne saa riittää tänään kylmäviipaloituna,
kanssa sipulirenkaiden ja kalan.
Nyt alkoi vetää keittiöön jääkaapille :D moikka
Jos uudesta perunasta ei kuori irtoa peukalon ja etusormen välissä saa olla varma perunoiden olevan pitkään myynnissä. Torilta ostetut Timo perunat ovat kuin karamelleja. Makoisaa maistelua.