Keskuskeittiö,fiksuin järjestely aikoihin

Valmistuskeittiötä ei nyt mihin tahaansa halliin ole järkevä rakentaa. Ne hallin "kuoret" ei näyttele kokonaispotista kovinkaan isoa roolia.

Sairaalassa ainakin työnnellään kärryjä joissa lautaset ja jokaisen nimi koska joillekin ei käy se ja toiselle ei voi antaa sitä ja tätä sen ja sen vaivan takia. Eli ilmeisesti jokaisen potilaan tiedot menee keskuskeittiölle jossa jokaiselle potilaalle tehdään oma annos lautanen. Toivottavasti näin ettei vaan mene soppatykki linjalle sehän päätyisi kaaokseen sillä ei hoitajilla riittäisi aika alkaa setvimään mistä soppatykistä otetaan ja mitä ja kuinka paljon ja kenelle.

Ei nykyään lähdetä enää rahtaamaan mitään höyryävää soppakattilaa ympäri pitäjiä niin että viimeisessä paikassa syödään kylmänä.
Jos olen oikein ymmärtänyt keskuskeittiöön tulee menetelmä Cook and Chill, eli pöperöt jäähdytettään saman tien kun valmiiksi saatu ja käyttökohteessa pöperöt sit lämmitään käyttökuntoon

Ja kun tälläisiä muutoksia tehdään ne eivät lisää työtä vaan vähentävät sitä, sitä kautta ne säästöt sit tulevat kun päitä tarvitaan kyökkiin vähemmän :)

masterchefV kirjoitti:

Ei nykyään lähdetä enää rahtaamaan mitään höyryävää soppakattilaa ympäri pitäjiä niin että viimeisessä paikassa syödään kylmänä.
Jos olen oikein ymmärtänyt keskuskeittiöön tulee menetelmä Cook and Chill, eli pöperöt jäähdytettään saman tien kun valmiiksi saatu ja käyttökohteessa pöperöt sit lämmitään käyttökuntoon

Ja kun tälläisiä muutoksia tehdään ne eivät lisää työtä vaan vähentävät sitä, sitä kautta ne säästöt sit tulevat kun päitä tarvitaan kyökkiin vähemmän :)

No ei helvetti! Siis jos tuo on ratkaisu niin miten helkkarissa ne meinaa tuon lämmittämisen hoitaa jossakin päiväkodeissa tai sairaaloissa jossa henkilökunta jo muutenkin ratkeamispisteessä. Eli työ siirretään jo muutenkin kuormitetulle porukalle joka alkaa sitten lämmittelee jossakin nuotiolla ruokia, joku nyt mättää tässä yhtälössä ja pahasti.

asdasdafsdfds kirjoitti:

No ei helvetti! Siis jos tuo on ratkaisu niin miten helkkarissa ne meinaa tuon lämmittämisen hoitaa jossakin päiväkodeissa tai sairaaloissa jossa henkilökunta jo muutenkin ratkeamispisteessä. Eli työ siirretään jo muutenkin kuormitetulle porukalle joka alkaa sitten lämmittelee jossakin nuotiolla ruokia, joku nyt mättää tässä yhtälössä ja pahasti.

Eikös se oo helpompi lämmittää se valmiiksi annosteltu ruoka, kun alkaa ensin isossa kattilassa sitä lämmittelemään ja sitten vielä jakaa lautasille... Luulisi joka päiväkodissa ja sairaalassa olevan lämmitykseen soveltuvat uunit... Ei pitäisi kommentoida asioita, joista ei mitään ymmärrä.

Tuo aiemmin mainittu cook´n´chill menetelmä on nimenomaan "se juttu", johon uusi ruokapalvelukeskus perustuu.

Hieno homma, kertakaikkiaan!

asdasdafsdfds kirjoitti:

No ei helvetti! Siis jos tuo on ratkaisu niin miten helkkarissa ne meinaa tuon lämmittämisen hoitaa jossakin päiväkodeissa tai sairaaloissa jossa henkilökunta jo muutenkin ratkeamispisteessä. Eli työ siirretään jo muutenkin kuormitetulle porukalle joka alkaa sitten lämmittelee jossakin nuotiolla ruokia, joku nyt mättää tässä yhtälössä ja pahasti.

Ou jee, nuotiollahan niitä lämmitellään. Ei pitäsi puuttua asioihin joita ei ymmärrä ja jotka menee yli ymmärryksen!

Jotain tietoa asiast kirjoitti:

Eikös se oo helpompi lämmittää se valmiiksi annosteltu ruoka, kun alkaa ensin isossa kattilassa sitä lämmittelemään ja sitten vielä jakaa lautasille... Luulisi joka päiväkodissa ja sairaalassa olevan lämmitykseen soveltuvat uunit... Ei pitäisi kommentoida asioita, joista ei mitään ymmärrä.

Tuo aiemmin mainittu cook´n´chill menetelmä on nimenomaan "se juttu", johon uusi ruokapalvelukeskus perustuu.

Hieno homma, kertakaikkiaan!

Puutunpa minäkin jos vaikka jotain ymmärrän. Niin eli on noissa kriittisissä kirjoituksissa myös aihetta. Jopa alkeellisella matematiikalla ymmärtää jos sairaalassa 100 potilasta ja niille on nyt lämmitettävä ateriat se tarkoittaa aikaa. Eli se on jonkun kuitenkin tehtävä ja jos jos muutenkin tiukille vedetty niin en usko että tuo nyt niin hyvin otetaan vastaan. Säästöt tässä tapauksessa voikin olla vain jonkin toisen henkilöstöryhmän työn lisäämistä.
En usko että nuotiolla lämmitetään mutta vaikka yhdellä mikrolla se on 50x2min annos eli 100 min pelkkää lämmittelyä tai sitten oltava iso rivi mikroja. Lisänä todellakin tuon ruuan kohdistaminen oikealle henkilölle on varmaankin haasteellista. Nykyisin valitettavasti kaikki ei voi syödä samaa huttua ja en todellakaan usko että voidaan tehdä ruokaa joka kävisi kaikille.
Eli ei pitäisi kommentoida jos ymmärtää asiasta jotain mutta ei kaikkea.

Mlaslsdsdo kirjoitti:

Puutunpa minäkin jos vaikka jotain ymmärrän. Niin eli on noissa kriittisissä kirjoituksissa myös aihetta. Jopa alkeellisella matematiikalla ymmärtää jos sairaalassa 100 potilasta ja niille on nyt lämmitettävä ateriat se tarkoittaa aikaa. Eli se on jonkun kuitenkin tehtävä ja jos jos muutenkin tiukille vedetty niin en usko että tuo nyt niin hyvin otetaan vastaan. Säästöt tässä tapauksessa voikin olla vain jonkin toisen henkilöstöryhmän työn lisäämistä.
En usko että nuotiolla lämmitetään mutta vaikka yhdellä mikrolla se on 50x2min annos eli 100 min pelkkää lämmittelyä tai sitten oltava iso rivi mikroja. Lisänä todellakin tuon ruuan kohdistaminen oikealle henkilölle on varmaankin haasteellista. Nykyisin valitettavasti kaikki ei voi syödä samaa huttua ja en todellakaan usko että voidaan tehdä ruokaa joka kävisi kaikille.
Eli ei pitäisi kommentoida jos ymmärtää asiasta jotain mutta ei kaikkea.

Kommentoidaan nyt kuitenkin. Siis ruoka tulee sieltä keskuskeittiöltä lämpöboxeissa, jotka ei seiso sairaalalla tai muuallakaan kuin sen ajan minkä jakelu kestää eli asiakas kyllä saa ruokansa kuumana. Ei sitä missään mikrossa enää lämmitetä sen jälkeen kun se sieltä keittiöltä lähtee. Poikkeus on jos ei asiakas pysty syömään heti.

Mlaslsdsdo kirjoitti:

Puutunpa minäkin jos vaikka jotain ymmärrän. Niin eli on noissa kriittisissä kirjoituksissa myös aihetta. Jopa alkeellisella matematiikalla ymmärtää jos sairaalassa 100 potilasta ja niille on nyt lämmitettävä ateriat se tarkoittaa aikaa. Eli se on jonkun kuitenkin tehtävä ja jos jos muutenkin tiukille vedetty niin en usko että tuo nyt niin hyvin otetaan vastaan. Säästöt tässä tapauksessa voikin olla vain jonkin toisen henkilöstöryhmän työn lisäämistä.
En usko että nuotiolla lämmitetään mutta vaikka yhdellä mikrolla se on 50x2min annos eli 100 min pelkkää lämmittelyä tai sitten oltava iso rivi mikroja. Lisänä todellakin tuon ruuan kohdistaminen oikealle henkilölle on varmaankin haasteellista. Nykyisin valitettavasti kaikki ei voi syödä samaa huttua ja en todellakaan usko että voidaan tehdä ruokaa joka kävisi kaikille.
Eli ei pitäisi kommentoida jos ymmärtää asiasta jotain mutta ei kaikkea.

Pitäähän nytkin ruoka niille potilaille ja päiväkotien lapsille lämmittää, ei tätä syömistä ole tänä kesänä keksitty.

Kuuma peruna jotenkin jälleen kun negatiivista ei tässäkään hankkeessa saa näkyä yhtään koska niitähän on... Tämäkin hanke muilutettiin taasen kuin tyhjästä tässä kylässä. Kun nettiä selaa niin monessa kylässähän on käynyt juuri toisinpäin eli kustannukset per ateria ovat nousseet. Veikkaisin koska niin monee käpykylään näitä "keskus-eines-valmistamoja" on noussut että takana on taasen joku mahti-osaaja konsultti mikä laittanut kunnat uskomaan suureen ja mahtavaan keittiöön tai ei siis keittiöön vaan eines valmistamoon.

rwerwerwerert kirjoitti:

Kuuma peruna jotenkin jälleen kun negatiivista ei tässäkään hankkeessa saa näkyä yhtään koska niitähän on... Tämäkin hanke muilutettiin taasen kuin tyhjästä tässä kylässä. Kun nettiä selaa niin monessa kylässähän on käynyt juuri toisinpäin eli kustannukset per ateria ovat nousseet. Veikkaisin koska niin monee käpykylään näitä "keskus-eines-valmistamoja" on noussut että takana on taasen joku mahti-osaaja konsultti mikä laittanut kunnat uskomaan suureen ja mahtavaan keittiöön tai ei siis keittiöön vaan eines valmistamoon.

Kiuruvedellä on kyetty siirtämään keskuskeittiö käyttämään paikallisia tuotteita.Siellä koululaiset syövät paikallista talkkunaa,lakkoja ja lampaanlihaa.
Ei tuo Kiuruvesi niin kaukana ole etteikö sieltä voitaisi ottaa oppia meillekkin.
Tuskin se perunanpesemisketju niin monimutkainen voi olla etteikö sitä pystyttäisi jopa Varkaudenkin keittäjäin toimesta tekemään.Euroopassahan tämä systeemi on jo olemssa.Sillä on termi KM 0.

Jos kunnollista ruokaa ei pystytä kunnallisesta toimesta tarjoamaan,niin voisivathan vanhemmat perustaa rahastoa asiaan.Euro päivässä tms.Tuokin on euroopassa jo tuttua.Miksei meilläkin toteutuskelpoista?

Päiväkoteja ja kouluja ei ainakaan saisi laittaa eines/ruokapalvelun piiriin:

"Vauva- ja taaperoikäisten lasten ruokavaliolla voi olla merkitystä siihen, kuinka korkea älykkyysosamäärä lapsella on vanhempana, väittää australialaistutkimus.

Adelaiden yliopiston tekemässä tutkimuksessa tutkittiin yli 7 000 lapsen ruokavaliota heidän ollessaan kuuden, 15 ja 24 kuukauden ikäisiä. Tutkimuksessa huomioitiin lasten syömä kotitekoinen ruoka, teolliset lastenruuat, äidinmaito ja roskaruoka.

- Havaitsimme, että niillä lapsilla, joita imetettiin vauvoina ja jotka myöhemmin söivät terveellistä ruokaa, oli 8-vuotiaina noin kaksi pistettä korkeampi älykkyysosamäärä kuin niillä, jotka söivät alle kaksivuotiaina säännöllisesti roskaruokaa kuten makeisia, keksejä, suklaata, sipsejä ja virvoitusjuomia, kertoo tutkimuksen johtaja Lisa Smithers.

Smithers toteaa, että vaikka erot älykkyysosamäärässä eivät ole suuria, todistaa tutkimus kuitenkin vahvasti sen, että ensimmäisten elinvuosien ruokavaliolla on siihen vaikutusta.

- On tärkeää miettiä lapsille annettujen ruokien vaikutusta myös pidemmällä aikavälillä."

http://www.iltalehti.fi/raskausjalapset/2012081615964678_rb.shtml

Nostkaa hintaa! kirjoitti:

Kiuruvedellä on kyetty siirtämään keskuskeittiö käyttämään paikallisia tuotteita.Siellä koululaiset syövät paikallista talkkunaa,lakkoja ja lampaanlihaa.
Ei tuo Kiuruvesi niin kaukana ole etteikö sieltä voitaisi ottaa oppia meillekkin.
Tuskin se perunanpesemisketju niin monimutkainen voi olla etteikö sitä pystyttäisi jopa Varkaudenkin keittäjäin toimesta tekemään.Euroopassahan tämä systeemi on jo olemssa.Sillä on termi KM 0.

Jos kunnollista ruokaa ei pystytä kunnallisesta toimesta tarjoamaan,niin voisivathan vanhemmat perustaa rahastoa asiaan.Euro päivässä tms.Tuokin on euroopassa jo tuttua.Miksei meilläkin toteutuskelpoista?

Päiväkoteja ja kouluja ei ainakaan saisi laittaa eines/ruokapalvelun piiriin:

"Vauva- ja taaperoikäisten lasten ruokavaliolla voi olla merkitystä siihen, kuinka korkea älykkyysosamäärä lapsella on vanhempana, väittää australialaistutkimus.

Adelaiden yliopiston tekemässä tutkimuksessa tutkittiin yli 7 000 lapsen ruokavaliota heidän ollessaan kuuden, 15 ja 24 kuukauden ikäisiä. Tutkimuksessa huomioitiin lasten syömä kotitekoinen ruoka, teolliset lastenruuat, äidinmaito ja roskaruoka.

- Havaitsimme, että niillä lapsilla, joita imetettiin vauvoina ja jotka myöhemmin söivät terveellistä ruokaa, oli 8-vuotiaina noin kaksi pistettä korkeampi älykkyysosamäärä kuin niillä, jotka söivät alle kaksivuotiaina säännöllisesti roskaruokaa kuten makeisia, keksejä, suklaata, sipsejä ja virvoitusjuomia, kertoo tutkimuksen johtaja Lisa Smithers.

Smithers toteaa, että vaikka erot älykkyysosamäärässä eivät ole suuria, todistaa tutkimus kuitenkin vahvasti sen, että ensimmäisten elinvuosien ruokavaliolla on siihen vaikutusta.

- On tärkeää miettiä lapsille annettujen ruokien vaikutusta myös pidemmällä aikavälillä."

http://www.iltalehti.fi/raskausjalapset/2012081615964678_rb.shtml

Kouluruokailu on vain se yksi ateria päivässä, kaikki muu syöminen tuleekin kotihellalta ja kotona. Aamupala,välipala,päivällinen,iltapala. Einespeliä pelataan varmaan monessa perheessä,hampurilainen kun uppoaa paremmin kuin ruisleipä.