Aidon karjalanpaistin resepti .

Pie-emäntä

Voisiko joku kertoa, kuinka tehdä aito karjalanpaisti!
Googlaamalla tulee kyllä toistasataa reseptiä, mutta ota niistä selvää, mikä?
Aina tahtoo itsellä lihapalat kutistua puoleen. Jos taas paistan ne pannulla ensin,
tulee kovahko kuori lihan pintaan, vaikka pata olisi uunissa monta tuntia eivät pehmene? Entä kuuluuko esim.porkkanat aitoon k-paistiin?
Kiitos.

12

1928

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • hmmmm?

      Karjalanpaisti ohjeita on yhtä paljon kuin tekiöitäkin....toistasataa.
      Itse olen syönyt porkkanan kera.
      Voihan sinne heittää vaikka lanttupaloja...?

      • Pie-emäntä

        Kiitos.


    • ELKRT

      Evakkoäitini opastamaan karjalanpaistiin ei tule muuta kuin naudan-ja sianlihaa, vettä ja suolaa. Naudanlihat alle, sianlihat päälle. Kypsennysaika tosi pitkä. Vettä lisäillään välillä. Lihat kutistuvat, tottakai, joten nuo kauppojen valmiit paistilihat eivät ole oikein sopivia, pitäisi olla isompia paloja. Kun ei laita ylimääräisiä mausteita tai juureksia tulee pitkään kypsennetyn lihan aromi todella mahtavaksi.

      • Pie-emäntä

        No nyt tuli ohje mitä odotin.
        Totta on, että kaupan valmiiden pakkausten lihat ovat aika pieniä " kuutioita".
        Täytyy mennä vähän parempaan kauppaan ostoksille ja pyytää kauppiasta
        leikkaamaan sopivankokoiset kimpaleet.
        Nimimerkkini on aika huvittava, enhän minä oikeasti mikään Pie-emäntä ole,
        vaan se on sieltä pikkutyttönä ollessani saatu " hellyttelynimi" .
        Kiitos kovasti ja hyvää jatkoa :)


    • Pöö-isäntä

      Itse teen lihasta, mitä nyt on saatavilla. Sika, nauta ja lammas, näitä kaikkia sekaisin jos vaan on. Hyvää tulee pelkällä possullakin. Minusta lihamönttien koolla ei niin ole väliä, tai no, ei ihan pieniä kuitenkaan.

      Lihat vuokaan ja vettä reilusti. Mustapippuria reilusti, ja suolaa maltilla. Sipulia myös, sekä valkosipulia jos tykkää.

      Oman poikkeuksen teen yhdessä kohdin. Olen italialaisen ruuan ystävä ja pidän tomaatista kovasti. Laitan sen veden sekaan ison purkin tomaattimurskaa, ihan sellasta säilyke, se on hyvää. Tomaatti on siitä erikoinen, että maku paranee mitä pidempään sitä kypsentää..

      Sitten setti uuniin, kypsennetään rakkaudella, hitaasti nautiskellen. Huoli täytyy pitä siitä, että lihat ei pääse kuivumaan, eli ovat jatkuvasti tomaatti-vesi liuoksen alla. Jos mätössä on vaikkapa kilo-pari lihaa, voi sitä uunissa lämmitellä vaikkapa 4-5 tuntia. Vettä lisätään, jos näyttää uunissa siltä, että lihoilla alkaa nahka palaa :D

      Kuoriperunoita en syö ikinä, enkä muutenkaan perunan ystävä niin ole. Mutta kyllä kunnon pottumuusi on hyvä kaveri karjalanpaistille! Olen syönyt myös rallimakaronin kanssa, lasten vaatimuksesta, tosin ei mulla ole lapsia, omia.

      Ai niin, itse en ainakaan niitä lihoja paista pannulla yhtään, vaan sellaisenaan ne liemeen menee. Jos lihan ruskistaa, se ns. sulkeutuu eikä siitä sitten hauduttamalla uusissa tule laisinkaan messevän muhevaa.

    • nii,iii

      Jos ei paista lihoja täytyy muistaa kuoria veri ja muu moska pois paistin pinnalta.

      • Pöö-isäntä

        Jos ostaa valmiita "karjalanpaisti" lihoja, mitkä on on ihan hyviä, ei tarvi kyllä lihalle tehdä yhtään mitään.

        Niissä lihoissa ei ole ainakaan verta, jos on vähän rasvaa, sitä ei kande poistaa, se sulaa uunissa liemeen ja antaa makua.

        Pie-emäntä, ootko sinkku?


      • Pie-emäntä
        Pöö-isäntä kirjoitti:

        Jos ostaa valmiita "karjalanpaisti" lihoja, mitkä on on ihan hyviä, ei tarvi kyllä lihalle tehdä yhtään mitään.

        Niissä lihoissa ei ole ainakaan verta, jos on vähän rasvaa, sitä ei kande poistaa, se sulaa uunissa liemeen ja antaa makua.

        Pie-emäntä, ootko sinkku?

        Pöö-isännälle vastaus, en ole.
        Kiitos ohjeista, tuntuvat hyviltä.
        Mukavaa jatkoa sinulle :)


      • hmmmm?
        Pie-emäntä kirjoitti:

        Pöö-isännälle vastaus, en ole.
        Kiitos ohjeista, tuntuvat hyviltä.
        Mukavaa jatkoa sinulle :)

        niin... ja karjalanpaistin kera karjalanpiirakat.
        NAM!


    • pöö-isäntä

      Pyydän anteeksi noloa kysymystä, nurmekssta ei vaan meinaa löytää asiallista naista, joten aina pitää yrittää :)

      Kai se on pakko muuttaa etelään :(

      • Pie-emäntä

        Pöö-isäntä.
        Mitä turhia anteeksi pyytelet! Ei se mitään noloa ole kysyä,
        vaan maailman luonnollisin asia mielestäni. Kaikkihan ( tai
        melkein) sitä haluavat löytää kumppanin rinnalleen! Voi kun
        löytäisit, kun kokkaillakkin tunnut osaavan. Täälläpäin eivät
        monet naiset nykyään osaa pahemmin edes ruokaa laittaa,
        enkä ymmärrä mistä johtuu?; mutta mitäs se mulle kuuluu.
        Kyllä uskon, että noin kivalle isännälle emäntä vielä löytyy! :)


    • ELKRT

      Karjalanpaistiliemeen kun kastaa ruisleipää, se vasta on huikea makuelämys. Ainakin siis siihen meikäläisen yksinkertaiseen, pitkän paistoajan vaativaan paistiliemeen.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Huumekohussa marinoitu Redrama Vain elämää -kuvauksista: "...valehtelevan, jos sanoo, ettei..."

      Juhannuksen jälkeen Redrama oli aiheuttanut lähipiirissään huolta kuukauden mittaisella katoamistempullaan. Vain elämää -leiri pidettiin toukokuun lop
      Suomalaiset julkkikset
      10
      3404
    2. Mikä hän on ammatiltaan?

      Mitäs sun ikävän kohde tekee työkseen?
      Ikävä
      169
      2992
    3. Ohhoh! Michele Murphy-Kaulanen hämmentää vauvauutisella - Totuus on hieman toisenlainen!

      No nyt on aikamoinen "vauva"! Michele Minttu Murphy-Kaulanen on jakanut Instassa "iloisen perhetapahtuman". Lue juttu ja katso kuvat: https://www.su
      Kotimaiset julkkisjuorut
      15
      2124
    4. Kiira Korpi ja wanha Pekka

      Järjenvastainen suhde, ei mitään tolkkua.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      42
      1085
    5. Kuu kaipaa tähtiään...

      mutta nalle kaipaa tähtisilmäänsä vielä enemmän. Runoa ei täksi illaksi viel ole, mut toivottavasti pidät tästä laulusta :) olen vähä epävarma onko tä
      Ikävä
      176
      1080
    6. Kerran vielä...

      Minä tiedän ja sinä tiedät...Anteeks omasta puolesta🤗... toivon oikeasti sulle kaikkea hyvää, vaikka viisaasti et toiminutkaan, mutta mä alan olla ta
      Ikävä
      53
      1018
    7. Sanna on aivan sekaisin Venäjästä, auringonpistosko?

      Sannan mielestä tavallinen venäläinen ei saisi matkustaa Euroopassa ja käydä katsomassa nähtävyyksiä. Tällä hetkellä hävettää olla suomalainen, niin t
      Maailman menoa
      255
      941
    8. Miksei Martinaa kutsuttu Leppilampi en häihin

      Pelättiin varmasti että jos käyttää siellä "äidillisiä otteita" muihin vieraisiin tai nuolee jonkun miehen korvaa.
      Kotimaiset julkkisjuorut
      63
      906
    9. Mies, kudoin sulle villahaalarin

      Sellasen kirjavan, jossa on huppu ja avattava lappu takalistossa. Laitathan sitten joka päivä sen töihin. ☺️
      Ikävä
      120
      808
    Aihe