Leipuri-kondiittori

Valmistuin viime keväänä leipuri-kondiittoriksi ja nyt olen ravintolassa tekemässä leipurin hommia. Sitä ennen olin Fasulla tekemässä myymäläleipurin hommia opintojen ohella ja kesäisin pääsääntöisesti. Olen itse aina saanut suhteellisen helposti töitä ja 2.opintovuoden kevään jälkeen en ole työtön ollut.
Opiskelu ei koulussani ollut vaativaa (nyk. Stadin ammattiopisto), ei todellakaan, suorastaan ärsytti kun tuntui, ettei oppinut kuin vain jotakin perusjuttuja ja melkeinpä kaikki kurssit (esim. suklaatyökurssi) oli suhteellisen pintapuolinen ja lyhyt ja siellä minä sentään eniten opin. Työelämässä oppii parhaiten kun yhteen paikkaan tulee monta eripuolilla oppineita ammattilaisia. Elityöharjoitteluista kannattaa ottaa kaikki irti.
Työ on varsinkin jaloille todella rankkaa. Ja nyt todella tarkoitan, että erittäin rankkaa. Työerkonomiaan kannattaa tutustua ja selkä kannattaa treenata vahvaksi, eikä saa tehdä töitä huonoissa asennoissa. Työssä tehdään paljon erillaisia nostoja, eli ne täytyy osata tehdä oikein. Monilla on selkä mennyt paskaksi kun on vuosia nostanut raskaita taikinoita ja jauhosäkkejä väärin.
Ala on antoisaa kun osaa asiat ja asenne on kohdillaan. Myös kehostaan täytyy pitää huolta. Ja myös mielestään. Kesällä Fasulla tein päivittäin n. kymmenen erillaista taikinaa, joista yli puolet oli yleensä n. 30-40 kg kokoisia määriä.

Valmistuin leipuri-kondiittoriksi pari vuotta sitten, mutta alan töitä en ole tehnyt, mutta haluaisin kyllä. Täällä ei ole ollut töitä enkä ole halunnut muuttaa toisaalle. Olen toiselta ammatiltani suurtalouskokki ja niissä töissä olen nytkin.

Kokin ammatissa on varmaan samat ongelmat kuin leipomotyössä eli raskasta jaloille, seisomista ja kävelyä koko päivän ja raskaiden asioiden nostelua. Sukulainen on myös leipuri ja saanut astman jauhopölyistä.

Koulussa oli mukavaa. Aamulla jaettiin työt ja sitten alettiin hommiin. Teimme tuotteita koulun myymälään ja varsinkin kolmosella melkein enimmäkseen tilaustöitä. Koulussa sai leipoa monipuolisesti kaikkea. Työharjoittelussa ei aina tuntunut niin monipuoliselta, kun leipomolla oli ne tietyt tuotteet, jotka tehtiin joka päivä.

Leipomon hyvä ja huono puoli oli aikaiset aamut. Yhteen paikkaan menin neljäksi ja toiseen kuudeksi. Omistajat tulivat jo kahden maissa töihin. Sinällään aamulla oli kiva mennä aikaisin ja päästä aikaisin, mutta harjoittelujakson aikana en ehtinyt tottua neljän aamuihin. Heräämisessä ei ollut ongelmaa, mutta en saanut unta niin aikaisin, että olisi saanut nukkua tarpeeksi. Varmaan tottuisi, kun olisi pidemmän aikaa.

Tykkäsin koulusta niin paljon, että olisi ihanaa sellainen työpaikka. Työaika olisi 8-15.30. Aamulla pomo jakaa työt ja sitten aletaan hommiin. Joka päivä olisi erilaista tekemistä. Koulun jälkeen en koskaan ollut väsynyt. Nyt keittiötyössä olen niin väsynyt töiden jälkeen, ettei mitään jaksaisi tehdä kotona.

up. kertokaa nykyajan tilannetta.

euphoria