Tässä Eviran tärkeä tiedote teille.
Kotijääkaapin kylmyys ei aina riitä kalalle
Tavanomainen kotijääkaapin lämpötila ei yleensä ole riittävä kalatuotteiden pitkäaikaiseen säilytykseen. Elintarviketurvallisuusvirasto Evira muistuttaa, että tuore kala ja kaikki suoja- ja tyhjiöpakatut kalavalmisteet sekä mäti kannattaa kotonakin säilyttää 0 - 3 asteessa ja käyttää viimeiseen käyttöpäivään mennessä. Jos kalaa säilytetään lämpimämmässä, kannattaa se syödä jo hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää.
Lämpötila vaihtelee jonkin verran jääkaapin hyllyjen välillä. Kylmintä on tavallisesti alimpien hyllyjen takaosassa, lähellä kylmäelementtiä tai pakastelokeron läheisyydessä. Säilytä helposti pilaantuvia elintarvikkeita jääkaapin kylmimmässä osassa. Hanki jääkaappiisi lämpömittari, jonka avulla voit tarkkailla jääkaapin lämpötilaa.
Graavi- ja kylmäsavukalassa listeriavaara
Listeriabakteeria todetaan säännöllisesti tyhjiö- tai suojakaasupakatuissa kylmäsavustetuissa ja graavisuolatuissa kalatuotteissa. Tyhjiö- ja suojakaasupakatut kalatuotteet tulisi säilyttää korkeintaan 3 asteessa, koska listeria voi lisääntyä myös alhaisissa lämpötiloissa. Pakkauksen avaamisen jälkeen tuotteet kannattaa syödä mahdollisimman pian. Elintarvikkeita ei saa käyttää pakkaukseen merkityn viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Myös itse graavattu kala voi sairastuttaa riskiryhmään kuuluvan henkilön.
Elintarviketurvallisuusvirasto Evira suosittelee, että ikääntyneet, raskaana olevat ja henkilöt, joiden vastustuskyky on heikentynyt, eivät söisi graavisuolattuja tai kylmäsavustettuja kalatuotteita kuumentamatta. Elintarvikkeiden kuumennus tuhoaa listeriabakteerin.
Tyhjiöpakatussa lämminsavukalassa botulismivaara
Clostridium botulinum -bakteeri saattaa esiintyä tyhjiöpakatuissa savu- ja graavikalatuotteissa. Erityisesti lämminsavukala on riskituote. Bakteeri aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen, botulismin. Myrkytys on Suomessa harvinainen. Sen syynä on yleensä tuotteen liian korkea säilytyslämpötila ja liian pitkä säilytysaika.
Muut kalavalmisteet, esimerkiksi silli lasipurkissa, kannattaa säilyttää pakkauksessa olevan ohjeen mukaan, kuitenkin enintään 6 asteessa. Avaamattomat kalatäyssäilykkeet voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Älä käytä tuotteita, joiden pakkaus on rikkoutunut tai pullistunut. Jos annat kalaa lahjaksi, varmista, että tuotteiden kylmäketju on katkeamaton tuotteen lopulliselle käyttäjälle asti.
Lisää tietoa
Listeriasta:
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa elintarvikkeista/elintarvikevaarat/elintarvikkeiden kayton rajoitukset/listeriabakteeri/
Clostridium botulinum -bakteerista:
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa elintarvikkeista/elintarvikevaarat/ruokamyrkytykset/ruokamyrkytyksia aiheuttavia bakteereja/clostridium botulinum/
Kalansyöjille ja- käyttäjille
Särensilmä
6
168
Vastaukset
- Purnukki.
Siinäpä vasta pölövästi tietojaan jostain kirjasta luetteloo. Kyllä köyhä kansa ossaa ruokasa laettoo ja säelöö!
- pölvästiksi
Itseppä itsesi ilmoitit...
- viime viikolla
raadiossa sanovat että ku laittaa merisuolaa kunnolla kalan päälle,ni säilyy jääkaapissa paremmin.
- ja eikun syömään
Tönkkösuolatut muikut: kun laittaapi kolmesta neljään kiloa suolaa muikkukiloa kohti niin avot - säilyvyys taattu.
Huonoo on säilymään kala.
Varsinkaan kylmäsavustettu ei säily ees yön yli.- Max puol vuotta.
Pahaa on hirvenlihakin vuoden vanhana.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 2153127
- 1031965
En ollut varma
Tunnistiko/hoksasiko kuka olen niin siksi en viitsinyt sanoa mitään 😔🫣😂 yleensä kyllä tervehdin tuttuja, paitsi sillo91882Ikkunoitten takana tirkistelijä
Kyllä! Itseänsä vielä alapäästä esittelee..Hiljattain tuli ilmi että syksyllä ahistellu ikkunoitten takana taskulampun51825- 1641646
Ymmärrät sanomattakin
Että ollaan kielletyllä alueella. Silti nainen sinun vaikutus on suurempi kuin kenekään toisen koskaan. En voi tälle as891593Älä turhaan nainen ikävöi minua
Olen sellainen jäntevä pantteri ja sinä jo melkein rollaattorikamaa. Ei onnistu mikään.981533SDP-johtoinen hallitus luo vakaan yritys- sekä työmarkkinaympäristön
Vaikka mitä puhutaan SDP-johtoinen hallitus luo vakaimman ja ennustettavimman yritys- ja työelämäympäristön. Mm. niin e1371186Kuinka paljon voi olla rakastunut..
....ja välittää ihmisestä jota ei edes tunnen kunnolla? Eikö silloin ole kysymys jostain suuremmasta? Mitä on yhteenkuul671089- 481059