Elikkäs onko jollakulla kokemuksia chilien kuivatuksesta. Miten kuivatatte, missä ym. Entä onko muita hyviä vinkkejä säilöntään? Minulla on noin kymmentä eri lajiketta, joten olisi kiva myös käyttää niitä jotenkin.
Chilien säilöntä
1
2093
Vastaukset
- tarhuri
Tässä pari ohjetta,jotka olen jostain aikoinaan löytänyt:
Chili-tahna(vihreistä tai punaisista)
Huuhdellut paprikat (siemenineen) keitetään vedessä noin 10 min.
Siivilöidään ja soseutetaan tehosekoittimella. Joukkoon lisätään hieman oliivi- tai rypsiöljyä.
Purkitetaan Piltti-purkkeihin ja pinnalle loraus vielä öljyä. Tämä seos sopii pöytämausteeksi tai tulisia patoja varten.Tukka nousee pystyyn, mutta maku pehmenee öljyssä "kypsäksi". 80 chilistä tulee noin 2,5 purkillista (pienempi koko) ja se riittää useammaksi vuodeksi ja säilyy hyvin. Käsitellessäsi chilejä, varo koskettamasta sormillasi silmien aluetta, sillä niin vahvaa se on herkälle iho(aluee)lle.
Chilien hapattaminen(ohje Kiinasta)
Chilit sentin viipaleiksi, purkkiin ja päälle vettäjohon on liuotettu suolaa(ehkä n.10%), mahdollisesti maitohappobakteereita tavalla tai toisella ja tilkka vodkaa. Purkki noin 20 asteeseen ja maitohappokäyminen alkaa pian. Hapattamista jatketaan noin viikko ja sitten purkki viedään viileään jälkikypsymään. Chilien on luonnollisesti pysyttävä veden peittäminä koko ajan. Parhaimmillaan chilit ovat ehkä vasta vuoden päästä: upean makuisia, pehmenneitä ja syvän värisiä. Herkullisinta on ehkä syntynyt liemi!
Säilytyspaikaksi on paras jääkaappi tai tietenkin mieluummin kellari. Purkkina on ylivoimainen suuri lasipurkki. Käymisen aloittamiseen toimii hyvin esim. hapankaalin "mehu".Jos pinnalle ilmestyy valkoista ainetta,homeen kaltaista,siitä ei ole suuremmin haittaa ja sen saa häviämään lorauttamalla joukkoon alkoholia.
Siitä kuivaamisesta,riippuu kuinka isoja chilisi ovat,mutta luulisin onnistuvan joko uunissa alle 50 asteessa(luukku hieman raollaan) tai jonkin lämmönlähteen päällä(meillä ritiläkaappi jääkaappi pakastinkaappiyhdistelmän päällä).
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kuvat! Dannyyn liitetty Helmi Loukasmäki, 22, on puhjennut naisena kukkaan - Some sekoaa: "Sä..."
Ooo, kaunis aikuinen nainen Helmistä on kasvanut siinä yli 80-vuotiaan Dannyn rinnalla! Katso uudet kuvat: https://ww473045- 472281
Suodatinpussin kastelemalla saa parempaa kahvia
Kokeilin niksiä ja kyllä tämä kahvi on parempaa nyt. Ei lainkaan maistu paperiselta. Huljuttelee hanan alla suppiloa pap1211673Tidätkö nainen
että suoraan sanottuna v.tut.aa että pääsit näin lähelle minua. Ei olisi oikeasti aikaa tähän mutta silti aina välillä o1001533Onkohan sinulla kaikki hyvin?
Nyt vähän sellainen outo tunne tuli. Sinun asiasi niin ei minulle toki tarvitse kertoa. Kunhan mietin...381067- 169934
Mikä on kaivattusi etunimi?
Otsikossa siis on kysymys eriteltynä. Vain oikeat vastaukset hyväksytään.44891Huikeeta, mahtavaa, ihan mielettömän upeeta
Me ostettiin talo Espanjasta. Tosin saadaan käyttää sitä vain muutama viikko vuodessa kun on monta muutakin ostajaa! M175846En kestä katsoa
Sitä miten sinusta on muut kiinnostuneita. Olen kateellinen. Siksi pitäisi lähteä pois71791Oho! Arja Koriseva paljastaa TTK:n ekasta suorasta lähetyksestä: "On vähän ärsyttävä yhtälö!"
Upea Arja Koriseva! Tsemppiä haasteelliseen tilanteeseen! Lue lisää: https://www.suomi24.fi/viihde/oho-arja-koriseva-13743