Elikkäs onko jollakulla kokemuksia chilien kuivatuksesta. Miten kuivatatte, missä ym. Entä onko muita hyviä vinkkejä säilöntään? Minulla on noin kymmentä eri lajiketta, joten olisi kiva myös käyttää niitä jotenkin.
Chilien säilöntä
reiska
1
2152
Vastaukset
- tarhuri
Tässä pari ohjetta,jotka olen jostain aikoinaan löytänyt:
Chili-tahna(vihreistä tai punaisista)
Huuhdellut paprikat (siemenineen) keitetään vedessä noin 10 min.
Siivilöidään ja soseutetaan tehosekoittimella. Joukkoon lisätään hieman oliivi- tai rypsiöljyä.
Purkitetaan Piltti-purkkeihin ja pinnalle loraus vielä öljyä. Tämä seos sopii pöytämausteeksi tai tulisia patoja varten.Tukka nousee pystyyn, mutta maku pehmenee öljyssä "kypsäksi". 80 chilistä tulee noin 2,5 purkillista (pienempi koko) ja se riittää useammaksi vuodeksi ja säilyy hyvin. Käsitellessäsi chilejä, varo koskettamasta sormillasi silmien aluetta, sillä niin vahvaa se on herkälle iho(aluee)lle.
Chilien hapattaminen(ohje Kiinasta)
Chilit sentin viipaleiksi, purkkiin ja päälle vettäjohon on liuotettu suolaa(ehkä n.10%), mahdollisesti maitohappobakteereita tavalla tai toisella ja tilkka vodkaa. Purkki noin 20 asteeseen ja maitohappokäyminen alkaa pian. Hapattamista jatketaan noin viikko ja sitten purkki viedään viileään jälkikypsymään. Chilien on luonnollisesti pysyttävä veden peittäminä koko ajan. Parhaimmillaan chilit ovat ehkä vasta vuoden päästä: upean makuisia, pehmenneitä ja syvän värisiä. Herkullisinta on ehkä syntynyt liemi!
Säilytyspaikaksi on paras jääkaappi tai tietenkin mieluummin kellari. Purkkina on ylivoimainen suuri lasipurkki. Käymisen aloittamiseen toimii hyvin esim. hapankaalin "mehu".Jos pinnalle ilmestyy valkoista ainetta,homeen kaltaista,siitä ei ole suuremmin haittaa ja sen saa häviämään lorauttamalla joukkoon alkoholia.
Siitä kuivaamisesta,riippuu kuinka isoja chilisi ovat,mutta luulisin onnistuvan joko uunissa alle 50 asteessa(luukku hieman raollaan) tai jonkin lämmönlähteen päällä(meillä ritiläkaappi jääkaappi pakastinkaappiyhdistelmän päällä).
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Porvarimediat paniikissa demareiden huiman kannatuksen vuoksi
Piti sitten keksiä "nimettömiin lähteisiin" perustuen taas joku satu. Ovat kyllä noloja, ja unohtivat sen, että vaalit846014KATASTROFI - Tytti Tuppurainen itse yksi pahimmista kiusaajista!!!
STT:n lähteiden mukaan SDP:n eduskuntaryhmän puheenjohtaja Tytti Tuppurainen on käyttäytynyt toistuvasti epäasiallisesti3185096Huono päivä
Tänään on ollut tosi raskas päivä töissä. Tekis mieli itkeä ja huutaa. En jaksa just nyt mitään. Minä niin haluaisin ja202648Mikä siinä on ettei persuille leikkaukset käy?
On esitetty leikkauksia mm. haitallisiin maataloustukiin, kuin myös muihin yritystukiin. Säästöjä saataisiin lisäksi lei462588Lääppijä Lindtman jäi kiinni itse teosta
Lindtman kyselemättä ja epäasiallisesti koskettelee viestintäpäällikköä. https://www.is.fi/politiikka/art-2000011780852831822Juuri nyt! Tytti Tuppurainen on käyttäytynyt toistuvasti epäasiallisesti
Ai että mä nautin, Tytti erot vireille! "Käytös on kohdistunut avustajia ja toisia kansanedustajia kohtaan, uutisoi STT1031659Puolen vuoden koeaika
Voisi toimia meillä. Ensin pitäis selvittää "vaatimukset" puolin ja toisin, ennen kuin mitään aloittaa. Ja matalalla pro171521- 1081471
Olen ihmetellyt yhtä asiaa
Eli miksi naiset ovat niin pelokkaan tai vaitonaisen oloisia minun seurassani. Se sai minut ajattelemaan, että olen epäm1331393seurakunnan talouspäällikön valinta meni perseelleen
Nyt on ihan pakko kyseenalaistaa tuo Kemijärven seurakunnan päätös talouspäälliköstä. Valitulla ei ole talouspuolen osaa1191392