Chilien säilöntä

reiska

Elikkäs onko jollakulla kokemuksia chilien kuivatuksesta. Miten kuivatatte, missä ym. Entä onko muita hyviä vinkkejä säilöntään? Minulla on noin kymmentä eri lajiketta, joten olisi kiva myös käyttää niitä jotenkin.

1

2133

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • tarhuri

      Tässä pari ohjetta,jotka olen jostain aikoinaan löytänyt:
      Chili-tahna(vihreistä tai punaisista)
      Huuhdellut paprikat (siemenineen) keitetään vedessä noin 10 min.
      Siivilöidään ja soseutetaan tehosekoittimella. Joukkoon lisätään hieman oliivi- tai rypsiöljyä.
      Purkitetaan Piltti-purkkeihin ja pinnalle loraus vielä öljyä. Tämä seos sopii pöytämausteeksi tai tulisia patoja varten.Tukka nousee pystyyn, mutta maku pehmenee öljyssä "kypsäksi". 80 chilistä tulee noin 2,5 purkillista (pienempi koko) ja se riittää useammaksi vuodeksi ja säilyy hyvin. Käsitellessäsi chilejä, varo koskettamasta sormillasi silmien aluetta, sillä niin vahvaa se on herkälle iho(aluee)lle.


      Chilien hapattaminen(ohje Kiinasta)
      Chilit sentin viipaleiksi, purkkiin ja päälle vettäjohon on liuotettu suolaa(ehkä n.10%), mahdollisesti maitohappobakteereita tavalla tai toisella ja tilkka vodkaa. Purkki noin 20 asteeseen ja maitohappokäyminen alkaa pian. Hapattamista jatketaan noin viikko ja sitten purkki viedään viileään jälkikypsymään. Chilien on luonnollisesti pysyttävä veden peittäminä koko ajan. Parhaimmillaan chilit ovat ehkä vasta vuoden päästä: upean makuisia, pehmenneitä ja syvän värisiä. Herkullisinta on ehkä syntynyt liemi!
      Säilytyspaikaksi on paras jääkaappi tai tietenkin mieluummin kellari. Purkkina on ylivoimainen suuri lasipurkki. Käymisen aloittamiseen toimii hyvin esim. hapankaalin "mehu".Jos pinnalle ilmestyy valkoista ainetta,homeen kaltaista,siitä ei ole suuremmin haittaa ja sen saa häviämään lorauttamalla joukkoon alkoholia.
      Siitä kuivaamisesta,riippuu kuinka isoja chilisi ovat,mutta luulisin onnistuvan joko uunissa alle 50 asteessa(luukku hieman raollaan) tai jonkin lämmönlähteen päällä(meillä ritiläkaappi jääkaappi pakastinkaappiyhdistelmän päällä).

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Laitetaas nyt kirjaimet tänne

      kuka kaipaa ja ketä ?
      Ikävä
      176
      11165
    2. Pieni häivähdys sinusta

      Olet niin totinen
      Ikävä
      54
      5318
    3. Taas ryssittiin oikein kunnolla

      r….ä hyökkäsi Viroon sikaili taas ajattelematta yhtään mitään https://www.is.fi/ulkomaat/art-2000011347289.html
      NATO
      47
      2545
    4. Missä olet ollut tänään kaivattuni?

      Ikävä sai yliotteen ❤️ En nähnyt sua tänään söpö mies
      Ikävä
      37
      2236
    5. Vanha Suola janottaa Iivarilla

      Vanha suola janottaa Siikalatvan kunnanjohtaja Pekka Iivaria. Mies kiertää Kemijärven kyläjuhlia ja kulttuuritapahtumia
      Kemijärvi
      13
      1761
    6. Valtimon Haapajärvellä paatti mäni nurin

      Ikävä onnettomuus Haapajärvellä. Vene hörpppi vettä matkalla saaren. Veneessä ol 5 henkilöä, kolme uiskenteli rantaan,
      Nurmes
      42
      1654
    7. Tiedän kuka sinä noista olet

      Lucky for you, olen rakastunut sinuun joten en reagoi negatiivisesti. Voit kertoa kavereillesi että kyl vaan, rakkautta
      Ikävä
      31
      1310
    8. Känniläiset veneessä?

      Siinä taas päästiin näyttämään miten tyhmiä känniläiset on. Heh heh "Kaikki osalliset ovat täysi-ikäisiä ja alkoholin v
      Nurmes
      35
      1246
    9. Tulemmeko hyvin

      Toimeen ja juttuun keskenämme? Luulen, että sopisit hyvin siihen ☀️ympäristöön, paljon kaikkea erilaista.♥️mietin tätä s
      Ikävä
      6
      1046
    10. Daniel Nummelan linjapuhe 2025

      Kansanlähetyksen toiminnanjohtajan Daniel Nummelan linjapuhe tänään. Rehellistä analyysiä mm. evlut kirkosta ja piispo
      Luterilaisuus
      100
      986
    Aihe