Porsaan sisäpaisti

Onks Kylmis pannut Santtua ???

Hekoheko. kuiva korppu tollasella reseptillä siitä paistista tulisi.

Aluksi paisti huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi, maustetta pintaan, suolaa, pippuria, mitä nyt haluaa. Sitten uuniin kovin mahdollinen lämpö, paras vaihtoehto tietenkin paistella paisti isolla pannulla ypäriinsä voissa ennen uuniinlaittoa ns. väri ja liha pitää mehut paremmin.. Paisti rititilälle, alle vuoka tms. missä vettä, rasvan tippumisen varalta. Paisto jotain 100 astetta, puoltoista tuntia per kilo. Siis paisto ei tarkoita paistamista, vaan kypsennystä. Kun liha lämmin, paisti on valmis aldente, jos haluaa läpikypsää, senkun paistat tuhannessa asteessa pari vuorokautta. :D

Tosin, kylmistä neuvot ei enä auta, oletetttavasti syönyt paistinsa raakana, luullen makkaraksi ja makaa tällä hetkellä vatsavaivojen johdosta sairaalassa.

Raaka liha ON hyvää.

Itse myös syön mielelläni tartar-pihviä. Suolaa, pippuria, muskottipähkinää jauhelihaan, antaa maustua Lautasen reunalle suolakurkkua ja punajuurta. Aivan sairaan hyvää ja erittäin terveellistäkin. Helppo kokata.

Samaten raaka kokolihakin on erittäin hyvää. Harvoin vara ostaa kallista filettä, että eipä usein tule syödyksi. Mutta jostain halvastakin lihasta saa erinomaista suolalihaa. Itse teen aina joskus riimihärkää. Elikkäs pala hyvää filettä tai paistia. Sellainen pienehkö pötkylä. Suolataan ja maustetaan päältä. Jääkaappiin muutamaksi päiväksi maustumaan, käännellääm välillä. Tiukkaan kääreesen siis eikä painokaan haittaa. Lopuksi pakastimeen ja sitten jäisestä lihasta läpikuultavia siivuja terävällä veitsellä leivän päälle, avot.

Ja sellainenkin, tönkkösuolattu sianliha. Ennen kun ei ollut kääkappeja, liha suolattiin mätänemisen estämiseksi. Pitää muistaa, suola ja pippurit annenkaikkea säilöntäaineita, ei niinkään mausteita. Siis sianlihaa kimpaleina astiaan ja täyteen karkeaa suolaa. Siinä kun se aikansa muhiin, liha tiivistyy ja suolaantuu. Melkein sama asia, kuin riimiliha, mutta tosiaan tönköksi suolattua. Maku pikkaen polttava, mutta lihaa voi peseskell vedellä, tai jopa liottaa.Sen verran suolaista kyllä, että kyllä siinä muutaman oluen tarvitsee sitten janon sammuttamiseen.

En tarvitse apua, kiitos kuitenkin. Moni muukin ihmettelee ihan IRL esim. sitä, miksen tehnyt rikosilmoitusta tai edes hakeutunut sairaalaan. Vastaus on: en jaksa. Ei kiinnosta. Levolla ne kaikki kivut on aina lähteneet.

Alkoholista johtuvat sisuskalukivut ovat paljon paljon pahempia ja jopa pelottavia. Se, että joku amismölli hakkaa mua, ei paljoa tunnu noiden rinnalla.

Ainoa ihminen, joka oikeasti on onnistunut hakkaamaan minut sairaalaan, on isäni. Olin 16 v, eli sitä ei lasketa.