tyttärelläni todettiin keliakia 2 vuotta sitten nyt ekaluokkalainen.ruokavalio sujunut hyvin,mutta sen olen todennut että päiväkoti-ja kouluruokailussa olisi parantamisen varaa.onkohan kyse tiedon puutteesta vai välinpitämättömyydestä.olen itse yrittänyt jakaa tietoa,vienyt esitteitä yms.Lomareissut on myös suunniteltava siten että tietää hyvät ruokapaikat keliaakikolle.mutta loppujen lopuksi tämähän ruokavalio on niistä helpoimmasta päästä.joulun aikaa tässä kovasti jo odotellaan,joten jos sinulta löytyy hyviä joulusia ohjeita niin laitappas tuleen.
lapsen keliakia
mamma
91761
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 9
Vanhimmat
pari vuotta sitten keliakia.Olin aivan shokissa,miten selviän ruokapuolen kanssa.Sairaalassakin oli sellainen ravintoterapeutti,joka ei suoraan sanoen hallinut
leivontaa ja ruoanlaittoa ollenkaan.Itse olen ahkera ruoanlaittaja ja leipoja.Alkuun oli jotenkin vaikeeta esim. leipomisen kanssa,kunnes tajusin että
vaihdan vain jauhot.Vehnäjauhot vehnätärkkelykseen.Jyttejauhoja riittää pienempi määrä ,ne turpoavat enemmän taikinassa.Sämpylät teen itse.Käytän taikinoissa psylliumia,ksantaania ja tapiocatärkkelystä.Niistä saa pehmeyttä
leivonnaisiin.Tuoretta hiivaa laitan puolet ja loput kuivahiivaa.Toimii tosi loistavasti.
Joululaatikoissa käytän gluteenitonta korppujauhoa,
sitä saa ruokakaupoista.Muuten teen aivan ohjeen mukaan.Täytekakkupohjissa käytän osittan perunajauhoja ja lisänä vehnätärkkelystä.Tosi pehmeetä kakkua,eikä huomaa pohjassa mitään makuaeroa.Kastikkeissa olen siirtynyt käytämään maizena kastikesuurustetta.Sitä on vaaleata ja tummaa.Ne laitetaan suoraan kiehuvaan nesteeseen.Tummissa kastikeissa käytän lisänä lihaliemikuutioita,mausteita ja ketsuppia.Ole tarkka lihaliemikuutioissa,toiset sisältää vehnäjauhoa.Knorrin lihaliemessä ei ainakaan ole sitä.Teen nykyään koko perheen ruoat gluteenitonta,koska en jaksa pelata monen kattilan kanssa.Juuri kastikkeet on sellaisia.
Olen ostanut keliakialiitosta keittokirjan Herkuttelu sallittu ,se on hyvä ja sieltä saa muitakin hyviä leivontakirjoja.Viime jouluna tein joulupiparitkin gluteenittomia,olivat ihan ok.
Tässä ruokavaliossa ei ole oikeastaan mitään vaikeeta,vaihtaa vain jauhot gluteenittomiin jauhoihin.Siitä kouluruoasta.Meilläkin poika narisee,et kun toisilla on lasagnea,hän saa jotakin makaronia ja tonnikalaa sekaisin kattilanpohjalla.Lasagnenkin pystyy tekemään itse aivan hyvin.Maitokastike suurustetaan vain vaalealla maizenasuurusteella ja tietenkin gluteenittomat lasagnelevyt.
Terveydenhoitajan kanssa juteltuani hän on käynyt selvittämässä ja puhumassa keittiöllä että ruoan tarttee olla yhtä hyvää kuin toisilla.Soitin kyllä kerran itsekin pääemännälle ja valitin et miten se voi olla niin vaikeaa kun kotonakin onnistuu enkä ole mikään kouluja käynyt keittäjä.Otti suoraan sanoen aika pultit moisesta asiasta. Jos sinulla on jotain ongelmaa,vastaan kyllä mielelläni jos pystyn auttamaan.Maukkaita ruokahetkiä pikkuisellesi,kyllä me selviämme.
Kiitos ajatuksistasi.minä teen myös koko perheelle samaa ruokaa ja olen muuten koulutukseltani kokki mutta ei vieläkään tahdo sämpylät onnistua,täytyy kokeilla noita sun mainitsemia jauhoja.ruoan laitossa en itse ole kokenut ongelmaa.samaa mieltä sun kans ravitsemisterapeutista..meille keliakia ei ollut suurikaan yllätys kun suvussa paljon niin sitä on jo oppinut sen kans elämään.muille saa aina vaan uudestaan ja uudestaan selittää että mitäs sitä saikaan syödä karkit yms. oletteko huomanneet että yhdet rapeat ranskanperunat sisältää vehnää.me kerettiin pari kertaa syödä ennen kuin huomattiin.välillä kyllä tympäsee ku joka paikkaan työntävät jotaki jauhoo.olin tyttöni kans vuosi sitten keliakialiiton "kuntoutuksessa" kesti viikon ja oli tosi antoisa reissu.suosittelen!
kauravehnä ja jyttejauhoista tehtyjen sämpylöiden ohjeet.Olen ne itse säveltänyt,kun en löytänyt
mitään kunnon ohjeita ja poika aina valitti ettei oo
pehmeitä,mutta nyt on.Laitan ne perjantaina,kun on enemmän aikaa.Voit kokeilla jos kiinnostaa.
Sämpylät
4,5 dl vettä tai maitoa
0,5 dl öljyä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
4 dl kaurahiutaleita (tai tattarihiutaleita)
1 pkt = 500 g Semper-jauhoja (säästä siitä n. 1dl leivontaan)
Lämmitä neste n. 37 asteiseksi mikrossa. Lisää öljy. Liota hiiva. Laita kaurahiutaleet ja muut jauhot suola sekaan. Kohota 20 min. Leivo 2 tankoa. Tee molemmista tangoista 9 palaa, jotka taputellaan n. 2 cm paksuiksi. Kohota vielä pellillä n. 10-15 min. Paista 225 asteessa 10 - 15 min uunin keskitasolla.
miten teidän lapsen oireet alkoivat?meillä vielä epätietoisuudessa että onko vai ei,lapsella laktoosi-intoleranssi alkoi (tai ainakin huomattiin)n. 4 vuotiaana(hän on nyt 5) kun joka ruokailun jälkeen heittäytyi kaksinkerroin lattialle valittamaan masua..no neuvolan kanssa päädyttiin että hyla/laktoosittomiin tuotteisiin siirrytään,siihen loppui vatsavaivat ja ilmavaivat.no,nyt n.kuukausi sitten rupes hyppäämään vessas tuon tuosta,ja heti suoraan ruokapöydästä,sitten alkoi mahdoton veden juonti ja tietysti sen kautta sitten pissalla käynti,pelättiin sokeritautia ja kokeita otettiin yhtä sun toisia,ei mitään vikaa löytyny..lapsi alkoi olemaan "hermoraunio"touhottaa ja vouhotta eikä ole paikalaan.sitten alettiin itse epäilee keliakia,ja kun luimme tietoa keliakista tuntui oireet niin tutuilta ja soitimme taas lääkäriin että josko ois keliakia että jokin on vikana..no,nyt on aika varattuna taas lääkäriin..saapi nähä..sen verran vielä että se juominen ei ollut janoa vaan suun kuivumista ja lapsi siihen tietty pyysi aina juomista..aika jännä miten lääkäritkään ei ota tosissaan aina siellä käyntejä,että itse pitää vaivat löytää. olo on hänellä helpottunut hiukan kun aloitimme gluteenittoman valion.kestää tietysti aikansa ennenkuin suolisto rauhoittuu.
PORKKANARIESKAT
4 keitettyä porkkanaa
2 keitettyä perunaa ( teen muusijauheesta)
2 tl suolaa
2 munaa
4 dl vehnätärkkelystä (sunnuntai tai pirkka)
1 dl kaurahiutaleita
100 gr voisulaa
Soseuta porkkanat ja yhdistä perunamuusi.Sekoita
kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle pyöreitä
rieskoja. Kannattaa käyttää muotoillessa reilusti jauhoja,taipumus tarttua käsiin.
Pistele haarukalla ja paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
KAURASÄMPYLÄT
1 litra maitoa (lämmitä hiukan mikrossa)
25gr hiivaa
½ dl siirappia
1 tl suolaa
1 dl öljyä
4 tl ksantaania ( sekoita jauhoihin)
2 tl psylliumia
2 rkl tapioca tärkkelystä (Voi leipoa ilmankin)
2 munaa
1 pussi kuivahiivaa(lisää jauhojen joukkoon)
3 dl kaurahiutaleita
12 dl vehnätärkkelystä
Aineet voi laittaa tässä järjestyksessä.Käytän
konetta taikinan teossa,että siitä tulee
ilmavaa. Kun taikina on valmista , alustan sitä jauhojen kanssa pöydällä ja muotoilen joko pyöreitä tai pitkulaisen mallisia sämpylöitä.Kohotan ennen
paistamista hyvin.Paista 225 ast. n.15-20min.
Tällä ohjeella olen saanut tosi pehmeitä ja hyvänmakuisia sämpylöitä.Teen kerralla isomman annoksen ja laitan jäähtymisen jälkeen pakastimeen,kun en ehdi jatkuvasti leipomaan.
kiitos.hyvältä vaikuttaa ohje.jospa viikonlopunaikana kerkeisin kokeilla.
Vihdoinkin sain sämpylät onnistumaan!! Todellakin tuli pehmeitä.syötiin koko porukka niitä uunituoreina.kiitos vielä kovasti ohjeesta.
upeinta kuulla ,että sait sämpylät onnistumaan ja vielä maistuivatkin....