Olemme mieheni kanssa väitelleet siitä, mikä on etiketin mukainen tapa kuoria keitetyt perunat. Me nimittäin kuorimme ne eri tavoin, ja minä luulin, ettei tapoja ole kuin yksi.
Onko jollain "varmaa" tietoa?
Onko jollain "varmaa" tietoa?
Perunoiden kuoriminen
oikeaoppisesti
337978
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 33
Vanhimmat
...Potaatti pidetään lautasella, tuetaan haarukalla ja veitsellä otetaan kuoret pois.
Kysymys on retorinen, koska etiketin mukaisesti perunat pitää tarjoilla valmiiksi kuorittuina. Mitään etikettiä ei siis ole perunan kuorimiselle, koska kyseinen askare hoidetaan sivistysmaissa keittiöhenkilökunnan toimesta. Moukat ja mäkitupalaiset tarjoavat kuorineen keitettyjä perunoita ja etiketin mukaista on lähettää ne takaisin keittiöön, jotta palvelusväki tekee sen mistä heille maksetaan. Tässä tapauksessa kuorii perunat ennen keittämistä.
Mikäli saan vieraisilla ollessani kuoriperunoita, pyydän sitä, joka ruoan valmisti, kuorimaan vieraan perunat lautaselle. Sivistyneeseen tapaan.
keittämään uusia perunoita, tällä kertaa niin että ne kuoritaan ennen keittämistä. Paljon terveellisempääkin noin, talven yli kellarissa pidettyjen perunoiden kuorista erittyy keitettäessä myrkkyä itse perunaankin...
Liian pienet (alle 3-4 cm) uudet perunat sisältävät solaniinia ja se on koko mukulassa, joten kuorimisesta ei ole hyötyä. Samoin vihertyneet perunat, olivat ne sitten vihertyneet pellolla tai kaupan valoissa ovat kokonaisuudessa pilalla.
Mutta mihin perustat väitteesi, että perunan kuoret muuttuisivat myrkyllisiksi talvisäilytyksessä noin vaan? Taidat vain luulla!
Olipa typerä vastaus.
kuorineen.
Ai teilläpäin syödään kuorineen,mut ainakin muista ne ensin huuhtoa ja keittää ,ennenkön rouskutat kuorineen.
Kyllä oikeampi tapa on se mikä tuolla edellä jo mainittiin = haarukalla tukien ja veitsellä kuorien. Mutta hyvin monessa tapauksessa nykyisin sallisin myös perunan ottamisen haarukan piikkeihin ja kuorimisen sormilla auttaen.
tuota samaa sormilla auttamisesta ,mikä sujuu aika kätevästi,eli toi oikeankäden missä veitsi,samalla peukalo tukee kevyesti perunaa,kuoriessa,no ainakin jos perunat hiukka liikakypsiksi keitetty,kannatta pitää ne kuoriessa aika liki lautasta,etteivät hajoovat perunat lentele sinnetänne.
Juuri nuo kaksi tapaa perheessämme on vastakkain. "Sivistyneenpää" lienee tuo lautasella kuoriminen, mutta hyvin yleisenä ja hyväksyttävänä pidän myös tuota perunan pitoa haarukassa.
Juuri sitä
Ei missään nimessä sormia mukaan kuorimiseen. Oikea tapa on kuoria juuri kuten tuolla joku jo aiemmin selitti, että haarukka tukee perunaa ja veitsellä kuoritaan. Sen oppii jo pikkulapsi, nähty jo monet kerrat.
Peruna kuoritaan oikeaoppisesti ennen keittämistä.
Itse pidän eniten prytaalisista ns.kuoriperunoista.
Kuoren alla olevat tärkeät vitamiinit tulee tällöin heitettyä kuorien mukana pois. Kuorineen keitettäessä ne säilyvät. Ravintola ja viralliset tilaisuudet ovat sitten asia erikseen.
Totta puhut,vaan perunassa kun on niin vähän niitä vitumiineja.
Varmasti vielä -70 luvun alussakin asialla oli laajempi merkitys kun hetelmätja muut vastaavat vitumiini tavarat olivat heikommassa jakelussa.
Peruna itsessään on äkta produtkt joka sopii niin herrojen kuin narrienkin talkrinkille.
Tuo on taas tuota ikivanhaa propagandaa.
"C-vitamiini tuhoutuu herkästi tavallisessa ruuanvalmistuksessa ja väärän säilytyksen vuoksi. C-vitamiini liukenee keittoveteen, tuhoutuu kuumennettaessa, hajoaa valon ja lämmön vaikutuksesta sekä hapettuu ilman vaikutuksesta"
On siis aivan samantekevää jos keittää kuorineen tai kuorittuina. Tosin ruokahalu katoaa kun sormet ovat tärkkelysliisterissä kuorimisen jälkeen.
Perunalla ei ole mitään muuta tehtävää kun toimia tärkkelysvarastona ja se ei edes ole mikään erityisen hyvä ruoka-aine vaan aiheuttaa liian nopean verensokerin nousun ja näinollen on vaaraksi terveydelle.
myrkkyä, jos kyseessä on talven yli kellarissa pidetty peruna. Tosin tuolla myrkyllä ei ole muuta vaikutusta kuin päänsärky.
Perunasta pidetään kiinni haarukalla, että se ei lähde lentelemään pitkin lautasta. Siis peruna makaa lautasella, sitä vain käännellään. Ja oikean käden veitsellä se kuoritaan sormin koskematta.
Minä kyllä kuorin mieluummin perunat itse, kuin syön näitä ravintoloiden umpiopakattuja "nahkaperunoita": maku on aivan uskomattoman paha, vaikka ne on säilötty c-vitamiinilisällä.
Itseasiassa kesäperuna on todella hyvän makuinen kuorineen, opin se pojaltani, joka tuli armeijasta. Itse asiassa hän taitaa syödä keittämänsä perunat vieläkin kuorineen marraskuussa, ainkin jos perunat ovat laadukkaita. Rehuperunaahan nyt ei kukaan halua syödä edes kuorittuna.
Siis siististi veitsellä irotellaan kuoret ja perunasta pidetään kiinni haarukalla, ettei se pyöriskele lautasella omia aikojaan.
onko todellakin noin uusavuttomia henkilöitä vielä olemassa, jotka ei saa perunaa kuorittua niin olkaa hyvät ihmiset sitten syömättä sitä pottua !!!!
Jos ei ole mitään älykästä sanottavaa, niin kannattaa olla hiljaa.
Tuo mainostamasi uusavuttomuus on - yhdessä ns. vapaan kasvatuksen kanssa- niitä heittoja, jotka aina otetaan esiin kun mitään omaperäistä ei keksitä. Kumma juttu vain, että kumpaakin määritelmää on käytetty vaihtelevasti kymmenien vuosien ajan. Milloin loppui "vanha-avuttomuus" ja tuli tilalle uus-?
Ei ole kysymys mistään avuttomuudesta vaan siitä että perunoiden kuoriminen nyt vain on niitä asioita, joita nykymaailmassa ei tarvitse tehdä, koska muitakin hiilihydraattivaihtoehtoja on - kiitos EU:n- olemassa.
Eräille ihmisryhmille on näköjään erityisen tärkeää, että maailmankuva muodostuu siitä, osaako kuoria keitettyjä perunoita vai ei. Kyseessä on varmaan sama porukka, joka kansakoulussa on oppinut Rautalammin reitin tai muuta täysin hyödytöntä tietoa runsain mitoin, mutta muuta sitten ei päähän jäänytkään. Tämä turhan tiedon mestarit-sukupolvi sitten pätee säännöllisin väliajoin vetämällä esiin jonkin sukupolvelleen tärkeän tiedon tai taidon, joista tälläkin palstalla on muutama esimerkki. Suotakoon tämä heille, 15 minuuttia julkisuudessa kuuluu myös perunankuorijasukupolvelle. Lepuutan pakkaukseni.
Mikä on sinun sukupolvesi tärkeä taito? Pleikan pelaaminen, roskaruuan syönti vai vähämielinen nytkyminen essopäissään bilettäessä?
En sitten tiedä olenko aivan etiketin vastainen, mutta meillä on aina kotona kopattu peruna haarukkaan ja siitä veitsellä kuorittu.
Intissä jotkut alokastoverit rupesivat ekalla aterialla kuorimaan perunaa lautasta vasten haarukalla painaen. Siinä vaiheessa lautasella oli jo muutakin tavaraa (esim. lihapullia kastikkessa). Ryhmänjohtajat saivat käskyn neuvoa noille onnettomille, että peruna pannaan haarukkaan ja kuoritaan siinä tuolla yllämainitulla haarukka-peukalo-menetelmällä.
Joidenkin kohdalla näytti siltä, että äiti oli kuorinut siihen saakka perunat pojan lautaselle valmiiksi.
olet aivan oikeassa tuossa inttijutussa olen aivan min silmin sen monta kertaa joutunut toteamaan. Nähtävästi monessa muussakin asiassa nämä kaupungin kasvatit eivät hallitse perusselviytymistaitoja..
Katso linkki:
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=4500000000000209&posting=22000000005586387
Ehkäpä maailma muuttuu ja joitain taitoja ei tarvitse ja ne katoavat. Valitettavasti maalaisten on vaikeaa pysyä kehityksen mukana ja sekös niitä harmittaa.
kuoriperunoista on jokin salonkikelpoinen ruoka tullut. Eiköhän se nyt oo ihan sama kuinka sen perunan siellä pirtin pimennossa itse kukin kuorii, ei sitä kenenkään pitäisi tulla arvostelemaan. Vähän sama kuin kyisisi että kuuluuko etiketin mukaan viinipullosta juoda pitäen kiinni kaulasta vai pohjasta.
Kun kuitenkin toisinaan tarjoaa kuoriperunoita kastikkeen kanssa arkiruokana perheelleen, ja perheessä esiintyy kahta eri tapaa kuoria perunat, ajattelin kysyä mikähän mahtaa olla se tapa, joka kannattaa "oikeaoppisena" opettaa lapsille.
Uskomatonta kuinka näinkin viaton kysymys saa tunteet kuumenemaan... Tulee olo, kuin olisi maan viimeinen ihminen, joka moukkana vielä kuoriperunoita tarjoaa.
Opeta vain lapsesi kuorimaan oikealla tavalla kuoriperunat, joita muualla kuin kotonakin vielä tullaan tarjoamaan. Esim. henkilöstöravintoloissa jne. Oli erittäin fiksu kysymys sinulta, koska noin moni näyttää oevan tiedon tarpeessa.
En väitä että olisi moukkamaista syödä kuoriperunoita kotona, vaan tahdoin vain sanoa että sillä ei ole väliä kuinka sen perunan kuorii kotona tai sellaisessa henkilöstö ravintolassa jossa niitä tarjotaan, meidän henkilöstö ravintolassa en ole kuoriperunaoita kyllä ikinä nähnyt (onneksi). No jos ravintolassa joskus saisin kuoriperunoita niin käytännön syistä kuorisin ne varmasti haarukassa ilmassa, koska siinä vaiheessa lautaselle on kuitenkin otettu jo kastike, eli en haluaisi sotkea sitä kastiketta kuorilla.
Itse henkilökohtaisesti kuorin aina ilmassa, koska se on helpompaa, ja perunat pitää valita ominaisuuksien mukaan ja keittää ne niin, etteivät murene kun niitä kuoritaan kypsänä. Vaihdoin myös lounasruokailuun henkilöstöravintolaan kuoriperunat, koska ne säilyy parempina pitempään ja ovat paljon edullisempia. Asiakkainamme on aika vanhoollista väkeä, ainakin mitä ruokalajeihin tullutta toivomuslistaa katsoo, mutta kyllä heilläkin on vaikeata kuoria niitä perunoita kun on monta vuotta ollut kuoritut perunat, menee riisiä ja pastaa enemmän. Mutta mutta kylläpähän oppivat, kun en muita pottuja laita lounaalle. Ja mitä tulee ravintolaruokailuun ja edustusruokailuun niin onhan se selvä, että niihin tulee kuoritut perunat, jos kokoperunaa tarjotaan kyseisen ruoan kera. Muuten tuo etiketti sana on tapakouluttajan mukaan väärä sana, oikeasti se on protokolla joka määrää tekemisiämme, eli etikettiä ei saisi käyttää enään. Kuitenkin se on niin juurtunut Suomalaisiin, että sitä vielä käytetään paljon.
Ai että protokolla on sama kuin etiketti. Hieno homma. Tosin kaikki muut maailman ihmiset varmasti ovat eri mieltä kuin tuo mainitsemasi "tapakouluttaja". Katso vaikka http://www.kaapeli.fi/~vapaat/finnish/jutut/2003/190903.htm
ja lisää tietoa löytyy kun jaksaa hakea.
Tuo mielenosoitus jättää työsi tekemättä ja antaa asiakkaiden hoitaa se mistä sinulle maksetaan, osoittaa valitettavan masentavaa asennetta ja on myös surullista, että keittiömestareiksi nimittävät itsensä kaiken maailman lounasravintoloiden pikaruokakokit.
"Mutta mutta kylläpähän oppivat, kun en muita pottuja laita lounaalle." Tasa-arvo on selvästi mennyt liian pitkälle kun palvelusväki alkaa hyppiä silmille. Onneksi tuollaiset voi parantaa nopeasti palauttamalla perunat keittiöön. Kun ns. keittiömestari (joka siis on oikeasti pikaruokakokki ja lämmittää eineksiä) tulee paikalle, niin onnistuneella sanavalinnalla naama on kohta yhtä punainen kuin rosamunda.
Itse en kuori perunoita, yleensä on parempaakin tekemistä.