Teollisissa simoissa hiilihydraatteja on n. 10-12,5 g/100 g eli 20-25 g/lasillinen.
Jos valmistat simaa esim. seuraavan ohjeen mukaan, saat siitä n. 13 ghh/ 100 g eli lasillisesta n. 26 g.
SIMA:
5 l vettä
2 sitruunaa
250 g sokeria
250 g fariinisokeria
2 dl siirappia
1/4 tl hiivaa
Pulloihin muutama rusina ja hieman sokeria.
Täysin sokeritonta simaa ei voi valmistaa, koska hiiva tarvitsee elääkseen sokeria ja siten käymisen kautta saadaan simaan kuplia ja simamaista kirpeyttä. Siman maku tulee juuri sitruunasta ja hapoista.
Olen joskus itse tehnyt simaa, josta olen vähentänyt sokerin määrän puoleen ja lisännyt simaan tarvittaessa hieman keinotekoista makeutusainetta esim. aspartaamia. Jotkut lisäävät myös simaan CocaColaa vähentäessään fariinisokerin määrää ohjeesta. Jos oheisen ohjeen sokerimäärän puolittaa, saa lasillisesta vähäsokerisempaa simaa n. 16 g hh.
Oikein hauskaa Vappua!
Tuula Heikkinen
ravitsemusterapeutti
Yskä lähtee yskimällä ja sokeritauti sokerilla.
http://keskustelu.diabetes.fi/index.php/topic,1693281.0.html
Jos valmistat simaa esim. seuraavan ohjeen mukaan, saat siitä n. 13 ghh/ 100 g eli lasillisesta n. 26 g.
SIMA:
5 l vettä
2 sitruunaa
250 g sokeria
250 g fariinisokeria
2 dl siirappia
1/4 tl hiivaa
Pulloihin muutama rusina ja hieman sokeria.
Täysin sokeritonta simaa ei voi valmistaa, koska hiiva tarvitsee elääkseen sokeria ja siten käymisen kautta saadaan simaan kuplia ja simamaista kirpeyttä. Siman maku tulee juuri sitruunasta ja hapoista.
Olen joskus itse tehnyt simaa, josta olen vähentänyt sokerin määrän puoleen ja lisännyt simaan tarvittaessa hieman keinotekoista makeutusainetta esim. aspartaamia. Jotkut lisäävät myös simaan CocaColaa vähentäessään fariinisokerin määrää ohjeesta. Jos oheisen ohjeen sokerimäärän puolittaa, saa lasillisesta vähäsokerisempaa simaa n. 16 g hh.
Oikein hauskaa Vappua!
Tuula Heikkinen
ravitsemusterapeutti
Yskä lähtee yskimällä ja sokeritauti sokerilla.
http://keskustelu.diabetes.fi/index.php/topic,1693281.0.html
Vastaukset 13
Vanhimmat
Juu, ja varsinkin kun simaa juodaan pääasiassa yhden viikon aikana vuodessa, on sillä aivan vitun iso merkitys saako siitä vähän enemmän hiilareita vaiko eikö.......kamalaa.....
"Jos nyt diabeetikko suostuu mokoman sokeripommin naamaansa kaatamaan niin kyllä ravintohommat on per seellään ( lue diabetesliiton suosituksen mukaan) ympäri vuoden muutenkin."
Voi vittu minkälainen tampio tämä pelle on.....ei voi muuta sanoa.
Kyseessä ei ole Diabetesliiton laatima siman ohje vaan yksityishenkilön palstalle postaama ohje.
Diabetesliitto moderoi kuitenkin Kohtauspaikkaa. Eikö tällaiset epäterveelliset ohjeet olisi poistettava?
Kyseessä ei ole epäterveellinen ohje. Kyllä moderaattori olisi sen poistanut jos siihen olisi aihetta.
Ohjeessa on huomioitu myös diabeetikot, eikä kerran vuodessa muutama lasillinen kotisimaa kaada diabeetikon hoitoa. Kun vielä ohjeessa on ilmoitettu tarkasti annoksen hiilihydraattimäärä, diabeetikko voi ottaa sen huomioon lääkityksessään tai vähentää vastaavasti jotain muuta hiilihydraattipitoista ruokaa.
Onkohan tuo hiilihydraatimäärä varma? Sokerista muuttuu isompi tai pienempi osa alkoholiksi siman käydessä.
"Kotisiman alkoholipitoisuus vaihtelee paljon valmistustavasta ja -olosuhteista riippuen, eivätkä kaikki asiantuntijat pidä suotavana siman antamista pienelle lapselle." sanoo wikipedia.
Kaupan simojen alkoholipitoisuus on vakioitu, mutta olosuhteista riippuen kotisimassa voi olla hyvinkin suuri alkoholipitoisuus.
Kaupoissa on yleisesti varoitus ettei siellä myytävää simaa saa antaa lapsille. Moniko vanhempi noudattaa tuota ohjetta.
ei_lasten_juomaa
Kokonaisenergian jakautuminen
rasva 0%
proteiini 0%
hiilihydraatti imeytyvä 100% (=sokeria)
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=912&lang=fi
Tässä ohjeet simalle, jossa pitäisi olla 8 % alkoholia. Hiilihydraattipitoisuus ei selviä ohjeesta. Ehkä joku osaa laskea, mitä sokerista on jäljellä, kun tiedetään alkoholipitoisuus. Sokerin energiasisältö on 406 kcal/100g, alkoholin 700 kcal/100g. Muutahan siman ei pitäisi käytännössä sisältää kuin hiilihydraatteja ja alkoholia.
Tarvitset:
5 purkkia ( 450g/prk) tavallista hunajaa, esim. Countryside hunajaa.
4 pussia (500g/ps) fariinisokeria.
30g hiivaa
5 isoa sitruunaa
27l vettä
1 litra karpalo/puolukka/mustaherukka mehua.
ison astian ( 30 L) käymislukolla.
Alkoholimittarin
1.
Sekoita sokeri ja hunaja melkein kiehuvaan veteen. (1kg sokeria sekoitetaan litraan vettä, ja yksi purkki hunajaa [450g] litraan vettä) ja laita satsi isoon sankoon. (Eli tarvitset tähän 7l vettä)
2.
Lisää 1 litra mehua jota ostit. Se antaa hyvän maun, mutta se symbolisoi myös Einherjerin verta.
3.
Sangossa pitäisi olla nyt noin 8 litraa sokerihunajamehusekoitusta.
4.
Hommaa pieni astia jossa sekoitat hiivan huoneenlämpöiseen veteen (0,5l). Älä sekoita sitä kuitenkaan vielä isoon sankoon, koska sangon vesi on vielä niin kuumaa, että se pilaisi hiivan.
5.
Lisää nyt loppu vesi (vesi ei saa olla kuumaa!) isoon sankoon ja ole tarkkana, että veden lämpötila on lähellä huoneenlämpötilaa. (22-25 celsiusta)
6.
Lisää seuraavaksi pienen astian (vesi, hiiva) sisältö isoon sankoon.
7.
Pese sitruunat ja leikkaa ne siivuiksi (Älä kuori sitruunoita!). Lisää siivut isoon sankoon. Sekoita.
8.
Sulje sanko ja kaada vähän vettä käymislukkoon (Saadaksesi käymisen alkamaan) ja pidä sanko lämpimässä paikassa (25-30 celsiusta) esim.kylpyhuoneessa.
9.
Odota päivä tai kaksi ja käyminen pitäisi alkaa. Jos ei, lisää puoli kiloa valkoista sokeria ja odota päivä tai kaksi. Jos mitään ei tapahdu jatka sokerin lisäämistä niin kauan, että jotain alkaa tapahtua. Mutta jos ei ala kuulua mitään, heitä koko paska menemään ja käy ostamassa olutta.
10.
Anna siman käydä kolme viikkoa. Sen jälkeen sen pitäisi olla 8 prosenttista alkoholia. Jos ei, voit lisätä vähän sokeria ja odottaa pari päivää.
11.
Nyt sinulla pitäisi olla 30 litraa alkoholipitoista simaa, mutta missä ovat kuplat?! Älä hätäile, pistä sima muovipulloihin (1,5l). Voit käyttää apuna lappoa. Viimeiset 1-3 litraa sisältävät pohjaan menneet hiivat joten heitä se menemään.
12.
Laita jokaiseen pulloon vielä teelusikallinen sokeria ennenkuin suljet ne. Ole nopea sillä se alkaa purskautumaan nopeasti ulos. Vie ne lämpimään paikkaan puoleksi viikoksi tai viikoksi riippuen siitä kuinka paljon haluat kuplia. Pitämallä kauemman aikaa saat myös pari prosenttia lisää.
Tuollaista juomaa nauttiessa diabeetikon on syytä olla varovainen. Sen jäljelle jääneet sokerit nostavat verensokerin nopeasti ja alkoholi tukkii taas maksan, jolloin sieltä tuleva glukoosi verenkiertoon on hyvin rajoittunutta siihen asti, kun alkoholi on poltettu. Vaatii insuliinia käyttäviltä varovaisuutta ja osaamista.
Myös kakkosten metformiini estää maksaa pumppaamasta glukoosia verenkiertoon, mitä myös alkoholi tekee. Seurauksena voi olla hypo. Usein onkin syytä vähentää tai jättää kokonaan pois metformiini alkoholin polton ajaksi.
Tuo on kiljun resepti. Sitruunoiden lisääminen ei muuta sitä simaksi. Perinteinen sima on käytännössä alkoholitonta (ainakin alle 2%). Ylikäyneen siman alkoholipitoisuus nousee ja samalla sokeri vähenee.
Sulla on homma hanskassa. Pistätkö vielä hyvän kotikaljan, jossa on prosentteja suht saman verran, reseptin. Olen yritellyt, eikä ole onnistunut.
Tuossa mällissä on 4 kg sokeria josta tulee 2 kg alkoholia. Se kun laimennetaan 27 litraan nestettä tulee 74 g alkoholia per litra. 8% olisi 64 g alkoholia per litra (alkoholin ominaispaino on 0.8 kg/l). Uskoisin tuo käyvän melko kuivaksi koska alkoholipitoisuus on kohtuullisen pieni eli lopputuotteessa on ehkä 10 g sokeria per litra.
Simaa voi tehdä hyvin keinomakeutusaineella. Helpointa on ostaa simauutetta ja korvata miltei kaikki sokeri keinomakeutusaineella. Jälkikäymistä varten pulloihin lisätään 2 tl sokeria per 1.5 litran pullo. Koska hiivaa on paljon vähemmän kuin perinteisessä niin jälkikäyminen vie pidemmän aikaa.