pasta

niissä kai on niin vähän ravintoaineita. Näin olen kuullut, mutta en ole tullut tarkistaneeksi pitääkö se paikkansa.

Tavallinen makaroni on pelkkää valkoista vehnäjauhoa ja vettä.

Ruis-, kaura-, ja kolmenviljanpasta pitää nälän pois paremmin ja on muutenkin terveellisempää.

Tarkennusta edellisiin. Valkoisessa perinteisessä pastassa todella on vähän ravintoaineita, tummemmissa sorteissa jonkin verran enemmän. Tummempien pastojen ravintoaineet ovat kuiduissa, eli viljan kuoriosissa. Toisaalta olen huomannut, ettei esim. ruis- ja moniviljapastojenkaan kuitupitoisuudet päätä huimaa. Sanan täysjyvä jos tuoteseloisteista löytää, asiat on aika hyvin.

Anyway. Nopean nälän tunteen aiheuttaa valkoisen pastan (ja yleensä valjoisen viljan) korkea ns. glykeeminen indeksi. Tarkoittaa siis, että syönnin jälkeen verensokeri nousee piikkimäisesti hyvin korkealle. Tämän vuoksi haiman on tuotettava rutkasti insuliinia, jotta saadaan sokerit taas tasapainoon. Runsas insuliini aiheuttaa väsymystä ja nälän tunnetta, mikä laittaa taas syömään... ja kierre on hyvin pian valmis.

Elimistö väsyy, jos tällainen syömiskäyttäytyminen jatkuu pidempään ja syntyy helposti tämä kuuluisa metabolinen oireyhtymä liikapainoineen. Siksi siitä täysjyvän ylivertaisuudesta vaahdotaan. Se ei nosta verensokeria liian korkealle ja toisaalta se edistää sen tasaisena pysymistä. Nälkä pysyy pidempään loitolla ja vatsa toimii.