Voi on aina voita ja voita ei mikään voita.
Olen aina väistänyt "terveellisiä öljyjä" ja käyttänyt voita.
Omien aivojen ja maalaisjärjen käyttö on sallittua.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Voi on parempi paistorasva, kuin monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät
kasviöljyt, väittää tuore tutkimus.
Tuore tutkimus: Näissä kasviöljyissä paistamisella yhteys syöpään
Voi on parempi paistorasva, kuin monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät kasviöljyt, väittää tuore tutkimus. (KUVA: Ismo Henttonen)
SYÖPÄYHTEYS Uusien tutkimusten mukaan monityydyttymättömien kasviöljyjen käyttö paistamisessa on yhteydessä syöpään.
Pitkään jatkunut vertailu tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen hyötyjen ja haittojen välillä saa jälleen uusia ulottuvuuksia.
Tuoreen tutkimuksen mukaan paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävissä kasviöljyissä kypsentämisen yhteydessä nimittäin vapautuu myrkyllisiä kemikaaleja, jotka on yhdistetty syöpään ja muihin tauteihin. Asiasta uutisoi muun muassa Foodmatters-sivusto.
Johtavat tiedemiehet suosittelevat uusien tutkimusten valossa ruoan paistamista voissa tai ihrassa, tai kasviöljyistä oliiviöljyssä ja kookosöljyssä, sillä heidän mukaansa runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävän kasviöljyn käytöllä paistamisessa on yhteys syöpään. Paljon monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät kasviöljyistä esimerkiksi auringonkukka-, rapsi- ja maissiöljy.
Käsitykset uusiksi?
Uuden tutkimuksen tulokset uhkaavat kääntää nykyiset rasvasuositukset päälaelleen paistamisen osalta. Nykykäsityksen mukaan runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät öljyt, kuten maissi-, rapsi- ja auringonkukkaöljy, ovat terveellisempiä, kuin esimerkiksi eläinrasvat ja kookosöljy, jotka sisältävät paljon tyydyttynyttä rasvaa.
Tutkimuksissa kuitenkin huomattiin, että runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja sisältäviä kasviöljyjä lämmitettäessä niistä vapautuu monimutkaisen kemiallisen reaktion seurauksena korkeita pitoisuuksia aldehydi-nimistä yhdistettä, joka on yhdistetty muun muassa syöpään, sydänsairauksiin, dementiaan.
Paljon monityydyttymättömiä rasvoja sisältävässä kasviöljyssä paistamisen yhteydessä syntyvät myrkylliset sivutuotteet on lisäksi linkitetty raskaudenaikaisiin epämuodostumiin, tulehduksiin, kasvaimiin ja verenpaineen nousuun.
Leicesterin De Montfortin yliopiston professorin Martin Grootveldin tutkimusryhmän testeissä kävi ilmi, että esimerkiksi englantilaistyyppinen fish&chips -ateria, jossa kala on paistettu paljon monityydyttymätöntä rasvaa sisältävässä kasviöljyssä, sisälsi jopa yli 100-200 kertaisen määrän myrkyllisiä aldehydejä verrattuna maailman ruokajärjestö WHO:n päivittäisiin saantisuosituksiin.
Sitä vastoin voin sekä kookosöljyn ja oliiviöljyn kuumentaminen testeissä tuotti huomattavasti vähemmän aldehydejä, kookosöljyn tuottaessa haitallisia kemikaaleja kaikista vähiten.
Otsikkoa tarkennettu 10.11. kello 9.35: Tutkimuksen mukaan kaikilla kasviöljyillä ei yhteyttä syöpään.
Tekstiä tarkennettu 10.11. kello 11.31. Tutkimuksen mukaan nimenomaan runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävien kasviöljyjen käytöllä paistamisessa on yhteys syöpään.
Ida Karimaa
Olen aina väistänyt "terveellisiä öljyjä" ja käyttänyt voita.
Omien aivojen ja maalaisjärjen käyttö on sallittua.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Voi on parempi paistorasva, kuin monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät
kasviöljyt, väittää tuore tutkimus.
Tuore tutkimus: Näissä kasviöljyissä paistamisella yhteys syöpään
Voi on parempi paistorasva, kuin monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät kasviöljyt, väittää tuore tutkimus. (KUVA: Ismo Henttonen)
SYÖPÄYHTEYS Uusien tutkimusten mukaan monityydyttymättömien kasviöljyjen käyttö paistamisessa on yhteydessä syöpään.
Pitkään jatkunut vertailu tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen hyötyjen ja haittojen välillä saa jälleen uusia ulottuvuuksia.
Tuoreen tutkimuksen mukaan paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävissä kasviöljyissä kypsentämisen yhteydessä nimittäin vapautuu myrkyllisiä kemikaaleja, jotka on yhdistetty syöpään ja muihin tauteihin. Asiasta uutisoi muun muassa Foodmatters-sivusto.
Johtavat tiedemiehet suosittelevat uusien tutkimusten valossa ruoan paistamista voissa tai ihrassa, tai kasviöljyistä oliiviöljyssä ja kookosöljyssä, sillä heidän mukaansa runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävän kasviöljyn käytöllä paistamisessa on yhteys syöpään. Paljon monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät kasviöljyistä esimerkiksi auringonkukka-, rapsi- ja maissiöljy.
Käsitykset uusiksi?
Uuden tutkimuksen tulokset uhkaavat kääntää nykyiset rasvasuositukset päälaelleen paistamisen osalta. Nykykäsityksen mukaan runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät öljyt, kuten maissi-, rapsi- ja auringonkukkaöljy, ovat terveellisempiä, kuin esimerkiksi eläinrasvat ja kookosöljy, jotka sisältävät paljon tyydyttynyttä rasvaa.
Tutkimuksissa kuitenkin huomattiin, että runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja sisältäviä kasviöljyjä lämmitettäessä niistä vapautuu monimutkaisen kemiallisen reaktion seurauksena korkeita pitoisuuksia aldehydi-nimistä yhdistettä, joka on yhdistetty muun muassa syöpään, sydänsairauksiin, dementiaan.
Paljon monityydyttymättömiä rasvoja sisältävässä kasviöljyssä paistamisen yhteydessä syntyvät myrkylliset sivutuotteet on lisäksi linkitetty raskaudenaikaisiin epämuodostumiin, tulehduksiin, kasvaimiin ja verenpaineen nousuun.
Leicesterin De Montfortin yliopiston professorin Martin Grootveldin tutkimusryhmän testeissä kävi ilmi, että esimerkiksi englantilaistyyppinen fish&chips -ateria, jossa kala on paistettu paljon monityydyttymätöntä rasvaa sisältävässä kasviöljyssä, sisälsi jopa yli 100-200 kertaisen määrän myrkyllisiä aldehydejä verrattuna maailman ruokajärjestö WHO:n päivittäisiin saantisuosituksiin.
Sitä vastoin voin sekä kookosöljyn ja oliiviöljyn kuumentaminen testeissä tuotti huomattavasti vähemmän aldehydejä, kookosöljyn tuottaessa haitallisia kemikaaleja kaikista vähiten.
Otsikkoa tarkennettu 10.11. kello 9.35: Tutkimuksen mukaan kaikilla kasviöljyillä ei yhteyttä syöpään.
Tekstiä tarkennettu 10.11. kello 11.31. Tutkimuksen mukaan nimenomaan runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävien kasviöljyjen käytöllä paistamisessa on yhteys syöpään.
Ida Karimaa
Vastaukset
Vanhimmat
Ei vielä vastauksia
Aloittaja odottaa vastauksia. Kerro oma näkemyksesi ensimmäisenä.